Obsah
Gyrodon merulius je zástupcem čeledi Paxillaceae, podle jiných zdrojů se někteří zahraniční mykologové domnívají, že druh patří do Boletinellaceae. V literatuře je znám pod svým vědeckým názvem jako Boletinéllus merulioides, stejně jako Gyrodon merulioides.
Spodní tubulární rovina gyrodonu je porovnána se vzorem jemné pavučiny
Jak vypadá Gyrodon merulius?
Trubkový uzávěr dosahuje velkých velikostí - od 6 do 12-15 cm, což závisí na délce růstového období a půdě bohaté na humus. V počáteční fázi vývoje je vrchol gyrodonu konvexní, se zasunutým okrajem, poté mírně promáčklý uprostřed roviny čepice nebo dokonce nálevkovitý.Povrch klobouku meruliových hub vypadá nerovný, často nepravidelně zvlněný. Kůže nahoře je hladká a suchá. Barva se pohybuje od žlutohnědé po hnědou. I při mírném poškození spodní trubkovité vrstvy uzávěru mění tmavě žlutá nebo olivově nazelenalá barva přirozený odstín na modrozelený.
Hmota výtrusů je okrově hnědá. Uprostřed klobouku je dužnina hustá, na okrajích tenčí, světle žlutá nebo intenzivně žlutá. Vůně není výrazná.
Girodon merulius má v porovnání s velikostí čepice velmi nízký stonek - ne více než 4-5 cm.Struktura je excentrická. Barva nahoře je stejná jako spodní část čepice a u základny má stonek černohnědý odstín.
Existují exempláře s převládajícím zelenkavě olivovým odstínem
Kde roste Gyrodon merulius?
Houby Merulius jsou poměrně vzácné, jsou běžné v Evropě, Asii, zejména na Dálném východě, a v Severní Americe - v lesích, kde je hustý listnatý odpad. Velké plodnice rostou na pasekách a okrajích lesů. Obvykle se vyskytují malé rodiny gyrodonů, někdy houby rostou samy. Existují důkazy, že gyrodony se častěji nacházejí pod jasany. Plod Merulius začíná v červnu a pokračuje až do října.
Je možné jíst Gyrodon merulius?
Plodnice vzácného druhu jsou podmíněně jedlé, podle některých zdrojů považovány za podmíněně jedlé. S největší pravděpodobností gyrodony ve tvaru merulius, stejně jako podolshaniks, patří do kategorií 4 nebo 3 z hlediska nutriční hodnoty, protože dužina nemá zvláště výraznou charakteristickou houbovou vůni a chuť. Jako všechny houby jsou i Gyrodon meruliiformes ceněny pro svůj vysoký obsah bílkovin a vitamínů B.
Falešná dvojka
Gyrodon merulius nemá žádné falešné jedovaté protějšky. Existuje podobný druh, stejně vzácný, nazývaný jedlovec nebo latinsky Gyrodon lividus. Houba je také považována za jedlou nebo podmíněně jedlou, s poměrně malou nutriční hodnotou. Charakteristické rysy olšových lesů, které se vyskytují velmi vzácně, hlavně v blízkosti olší, a jsou běžné pouze v Evropě:
- kůže nahoře je žlutookrová, někdy našedlá nebo hnědá;
- povrch stonku je světlejší než klobouk, s načervenalými zónami;
- spodní trubková rovina klesá na dřík;
- část světle žluté dužiny, která se nachází ve spodní vrstvě, v blízkosti trubiček, po rozlomení mírně zmodrá.
Tvar plodnic obou druhů je téměř stejný, ale Girodon merulius má tmavší povrchovou barvu
Pravidla sběru
Meruliformes se sbírají na ekologicky čistých místech, daleko od průmyslových zón a hustě zatížených silnic. Vzhledem k tomu, že plodnice má trubkovitou stavbu, nemá falešné jedovaté dvojníky. Pokud narazíte na podsadové stromy, jsou stejně vzácné jako ty meruliusovité, mají podobnou nutriční hodnotu, stejně jako absenci výrazné vůně a chuti. Oba druhy, které patří do stejného rodu Girodon, plodí od poloviny léta do října.
Použití
Před vařením se vzácné houby namočí po dobu 2-4 hodin, poté se vaří nebo smaží po dobu 20-30 minut. Boletiny ve tvaru Merulia se nedoporučuje míchat s jinými druhy, s výjimkou smažení.Suroviny se používají také do polévek a omáček, protože houby jsou bohaté na bílkoviny a vitamíny skupiny B. Hříbky ve tvaru merulius se konzumují až po sklizni, málokdy se skladují pro budoucí použití.
Závěr
Girodon merulius je podmíněně jedlá houba, i když její dužina nemá charakteristickou houbovou chuť. Ke sklizni jsou vhodné silné mladé plodnice. Vytříděné a oloupané plodnice se před použitím namočí a následně tepelně upraví.
Tato houba má specifickou chuť. Zpočátku voní po dřevě, pak je cítit mírná kyselost. Ne pro každého.