Obsah
Otrava žampiony se vyskytuje zřídka, ale zůstává zcela reálná. I zcela jedlé, zdravé houby mohou být pro tělo nebezpečné. Musíte vědět, v jakých případech mohou žampiony způsobit otravu a co dělat v takové situaci.
Jaké druhy žampionů existují?
Obecně lze žampiony, které skončí na jídelním stole, rozdělit do několika typů:
- Les. Jedná se o jedlé houby, sbírané samostatně v lese, oloupané a připravené doma. Lesní plodnice jsou zdravotně nezávadné, pokud byly sbírány v čistém prostoru a nebyly při sběru zaměněny s jiným nejedlým druhem.
- Koupeno v obchodě. Žampiony se často kupují v obchodech - to jsou nejoblíbenější houby, které lze nalézt na regálech supermarketů.Houby na prodej se pěstují na speciálních farmách, a pokud jsou čerstvé a skladované podle všech pravidel, pak jsou docela bezpečné k jídlu. V obchodech se prodávají plodnice syrové i konzervované.
- Nepravdivé. Nebezpečná je zejména otrava falešnými žampiony. Takové houby neseženete v obchodě, ale často na ně narazíte v lese nebo na spontánních trzích. Falešné žampiony jsou vzhledově velmi podobné těm skutečným a mohou patřit do stejné rodiny, ale nelze je jíst. Mezi nepravé houby patří žampiony rudé, žlutomasé a ploskotemenné a také velmi jedovaté muchomůrky bledé.
I neškodné žampiony mohou způsobit otravu
Falešné dvojky navíc obvykle vydávají nepříjemné aroma jódu nebo kyseliny karbolové.
Je možné se otrávit žampiony?
Přestože jsou žampiony považovány za jednu z nejbezpečnějších hub, i při konzumaci je možná otrava. Otrava může v tomto případě nastat téměř v každé situaci, bez ohledu na to, v jaké formě plodnice dopadnou na stůl.
Jaké žampiony mohou způsobit otravu?
Největším nebezpečím z hlediska otrav jsou houby sbírané samostatně v lese. Teoreticky je můžete jíst nezpracované, ale syrovými žampiony se snadno otrávíte, v praxi často nadělají škodu než užitek.
Plodnice při svém růstu hromadí v dužnině mnoho toxických látek – to platí i pro houby sbírané v ekologicky čistém lese.Ještě více škodlivých sloučenin obsahují plodnice, které rostou v blízkosti silnic, průmyslových zón nebo velkých obydlených oblastí. Proto se doporučuje plodnice před konzumací vyvařit nebo osmažit, v takovém případě se většina toxinů zničí vysokou teplotou.
I přes teplotní úpravu se můžete otrávit smaženými žampiony. Nejčastěji se to stává při konzumaci nepravých hub, které jsou omylem zaměněny s těmi pravými. Ale vařená nebo smažená ovocná těla mohou také vést k otravě, pokud jsou nesprávně zpracována nebo snězena, když se již začala kazit.
Je možné se otrávit z žampionů z obchodu?
Houby pěstované na prodej na speciálních farmách jsou v mnoha ohledech bezpečnější než plodnice přinesené z lesa. Ve své dužině rozhodně neobsahují škodlivé toxiny, protože rostou na čistém substrátu a nepřijímají žádné toxické látky ani z půdy, ani z vody.
Žampiony z obchodu nejsou vždy čerstvé a bezpečné
Ale přesto se můžete otrávit žampiony z obchodu - příznaky budou stejné jako u intoxikace lesními houbami. Největší nebezpečí představují plodnice, které jsou v regálu supermarketu pozdě. Pokud se na čepicích objeví skvrny nebo desky na spodní straně ztmavly, neměli byste produkt kupovat.
K otravě často dochází kvůli konzervovaným houbám z obchodu. Pokud je zřejmé, že kapalina uvnitř nádoby je příliš zakalená, těla hub jsou velmi tmavá a víko na nádobě je oteklé, znamená to, že konzervované jídlo je zkažené a nemělo by se kupovat.
Proč se můžete otrávit žampiony?
Mezi příčinami otravy z jedlých hub lze identifikovat několik hlavních:
- Při samostatném sběru došlo k záměně plodnic s dvojčaty a došlo tak k otravě z falešného žampionu.
- Plodnice nasbírané v lese rostly na nepříznivých půdách a dokázaly ve své dužině akumulovat mnoho toxických látek.
- Houby zakoupené v obchodě byly nesprávně skladovány nebo byly ponechány na polici příliš dlouho, což způsobilo jejich zkažení.
- Konzervované plodnice byly připravovány v rozporu s technologií, nebo při skladování došlo k porušení těsnění sklenice.
- Smažené nebo vařené čerstvé houby byly ponechány dlouhou dobu při pokojové teplotě nebo v lednici, proto se začaly kazit a stávaly se toxickými.
Můžete se otrávit smaženými a nakládanými ovocnými tělísky
Příznaky a příznaky otravy houbami
Příznaky otravy se jen málo liší od standardních příznaků. Pokud je člověk otráven žampiony, pak se intoxikace rozvíjí v průměru 2-6 hodin po konzumaci plodnic a projevuje se následujícími příznaky:
- nevolnost a zvracení;
- silné křeče a bolest v břiše;
- slabost a studený pot;
- závratě a bolesti hlavy;
- opakující se průjem.
Ve vzácných případech se může objevit zežloutnutí kůže, k tomu dochází, pokud otrava vedla k toxickému poškození jater.
Nebezpečí otravy houbami z žampionů
Houby, které se na první pohled zdají neškodné, mohou při otravě vést k velmi nepříjemným následkům. Na pozadí intoxikace se často vyvíjejí:
- dehydratace - s těžkým průjmem a zvracením tělo ztrácí velké množství tekutiny, proces je doprovázen poklesem krevního tlaku a poruchami srdečního rytmu;
- akutní gastritida - v případě těžké otravy se zanítí sliznice žaludku a pokud se intoxikace neléčí, gastritida se může stát chronickou;
- akutní pankreatitida – čerstvými žampiony se můžete otrávit natolik, že vyvolá zánět slinivky břišní, který je doprovázen akutní bolestí a horečkou.
Konzervované houby jsou zvláště nebezpečné, pokud jsou otráveny
Jedním z nejnebezpečnějších důsledků otravy je botulismus, toxické poškození nervového systému, které se rozvíjí hlavně kvůli konzumaci zkažených konzervovaných hub.
Léčba otravy žampiony
První pomoc při intoxikaci jedlými houbami zahrnuje několik standardních opatření:
- Pokud dojde k otravě, je nutné vyvolat zvracení a vyprázdnit žaludek. K tomu byste měli vypít alespoň 5 sklenic vody jednu po druhé a poté uměle vyprázdnit žaludek, nejlépe několikrát za sebou.
- Toxiny, které se dostaly do střev, musí být vázány a odstraněny z těla; k tomu byste měli vzít aktivní uhlí nebo Smectu a pak počkat na pohyb střev.Můžete také použít projímadlo.
- Pokud jste se otrávili houbami, měli byste pít hodně tekutin, abyste předešli dehydrataci.
Pokud jste otráveni žampiony, musíte co nejdříve odstranit toxiny z těla.
V jakých případech byste se měli poradit s lékařem?
Obecně platí, že při jakékoli otravě houbami se doporučuje volat záchranku. Mnoho lidí však raději nekonzultuje lékaře, pokud jsou intoxikováni žampiony. Protože houby nejsou jedovaté, na první pohled se zdá, že otrava nemůže vést k vážným následkům.
Rozhodně byste se však měli poradit s lékařem, pokud:
- otrava byla způsobena konzervovanými houbami, může vést k rozvoji smrtelného botulismu;
- příznaky otravy nezmizí po dobu 2 dnů nebo déle;
- intoxikace je doprovázena výraznou ztrátou síly, palpitacemi a závratěmi;
- k otravě došlo u těhotné ženy, dospívajícího nebo osoby s chronickým onemocněním trávicího systému.
Pokud se při otravě dostane do těla příliš mnoho toxických látek, pak i žampiony začnou představovat vážnou hrozbu pro lidské zdraví a život.
Preventivní opatření
Jak ukazuje praxe, můžete být otráveni žampiony a známky intoxikace budou velmi patrné. Situaci lze ale skutečně předejít, pokud budete dodržovat několik jednoduchých doporučení:
- Při sběru hub v lese dávejte do košíku jen ty plodnice, o jejichž poživatelnosti není pochyb. Přednost by měla být dána mladým žampionům.
- Houby by měly být vařené ihned po sklizni, dodržení všech pravidel pro čištění a tepelné ošetření.
- V obchodě musíte zhodnotit vzhled hub, barvu čepice a spodních desek a také se podívat na data spotřeby.
- Pokud kupujete houby v konzervě, je třeba vzít žampiony do sklenic a zkontrolovat průhlednost nálevu a barvu plodnic uvnitř sklenice a také zjistit, zda není víčko nafouklé.
Doporučuje se kupovat žampiony pouze v důvěryhodných obchodech. Je lepší nekupovat houby na trzích nebo od neznámých prodejců.
Abyste se vyhnuli otravě z žampionů, musíte být opatrní při sběru nebo nákupu
Závěr
Otrava žampiony zřídka vede k vážným následkům, tyto houby však mohou způsobit značné poškození zdraví. Před konzumací houbového produktu musíte pečlivě zkontrolovat jeho kvalitu, a pokud se objeví příznaky intoxikace, pokuste se rychle odstranit toxiny z těla.
