Houby Porcini: jak vařit čerstvé, krok za krokem recepty s fotografiemi

Využití plodů tichého lovu při vaření je rok od roku populárnější. Recepty na přípravu hříbků umožňují ženám v domácnosti získat vynikající produkt, který ocení všichni členové rodiny.

Jak chutně uvařit čerstvé hříbky

Tajemstvím každého pokrmu jsou kvalitní suroviny. Nejlepší je věnovat zvláštní pozornost výběru hřibů. Doporučuje se, aby sběr probíhal nezávisle v oblastech vzdálených od velkých měst a velkých podniků. Nejlepší je vybrat malé nebo středně velké exempláře - mají jasnou chuť a hustší strukturu. Z velkých hříbků však lze připravit mnoho jídel.

Hřiby je nejlepší sbírat v ekologicky čistých oblastech

Před správnou přípravou hříbků potřebují čerstvě natrhané plodnice předběžné zpracování. Nejprve je třeba je opláchnout ve vodě, odstranit zbytky nečistot, listí a písku. Poté pomocí nože odstraňte poškozená místa. Poté se nakrájí na malé kousky v závislosti na použitém receptu. Výrobek nevyžaduje předvaření - můžete začít vařit ihned po vyčištění.

Recepty na čerstvé hříbky

Pro svou ušlechtilou chuť a jasnou vůni zaujímá tento zástupce houbového království vedoucí postavení ve srovnání se svými příbuznými. Existuje velké množství receptů na přípravu pokrmů s fotografiemi hříbků. Přidání i malého množství produktu vylepší každý recept.

Plodnice se při vaření používají všude. Jsou skvělé pro přípravu prvních chodů - různých polévek a vývarů. Používají se jako náplň do pečiva a jako nedílná součást salátů. K masovým a zeleninovým přílohám je ideální omáčka z ovocných korpusů.

Nejrozšířenější příprava druhých chodů z hříbků. Různé dušené maso, rizoto, julienne a kastrol jsou ideální k obědu nebo večeři. Navzdory velkému množství lahodných receptů jej můžete jednoduše smažit na pánvi s cibulí a bramborami - chuť hotového jídla není v žádném případě horší než složitější možnosti vaření.

Recept na hříbky na pánvi

I ten nejjednodušší způsob přípravy pokrmu vás může potěšit vynikající kombinací vůně a chuti. Minimální množství použitých produktů vám umožní vychutnat si chuť bez cizích přísad. Nejlepší je udělat toto jídlo s hříbky ihned po nasbírání.K přípravě budete potřebovat:

• 500 g hub;
• 200 g cibule;
• slunečnicový olej;
• sůl podle chuti.

Těla hub nakrájíme na malé kousky a vaříme 10 minut v osolené vodě. Poté se umístí do cedníku, aby odtekla přebytečná voda. Poté se kousky vloží do horké pánve a smaží se asi 10 minut.

Minimální sada ingrediencí vám umožní získat čistou houbovou chuť

Zatímco se hlavní produkt smaží, cibule se oloupe a nakrájí na tenké půlkroužky. Přidají se do pánve a pokračují ve smažení, dokud nejsou všechny ingredience zcela uvařené. Miska se podává ke stolu, ochucená zakysanou smetanou nebo jemně nasekanými bylinkami.

Porcini žampiony pečené v troubě

Recept na vaření v troubě vám umožní získat vynikající pokrm, který je stejně uspokojivý jako maso. Dokonalá kombinace hlavní složky a aromatických bylin dává neuvěřitelný odstín. K přípravě jednoho z nejchutnějších pokrmů z hříbků budete potřebovat:

• 600 g hlavní složky;
• 1 cibule;
• 100 g celeru;
• šťáva z ½ citronu;
• 3 polévkové lžíce. l. olivový olej;
• 2 stroužky česneku;
• 1 snítka rozmarýnu;
• 2 snítky tymiánu;
• olivový olej;
• sůl podle chuti.

Houby nahrubo nakrájíme a smícháme s nakrájenou cibulí, česnekem a celerem. Směs se položí na fólii, pokape citronovou šťávou a olivovým olejem. Vršek pokrmu je posypaný rozmarýnem a tymiánem.

Fólie pomáhá zachovat šťavnatost během vaření

Houkovou hmotu přikryjeme druhou vrstvou alobalu a zaštípneme, aby nevytekla šťáva.Nahoře je vytvořeno malé množství otvorů, které umožňují únik páry. Plech vložte do trouby na 15 minut na 200 stupňů. Hotový výrobek se otevře a osolí podle vaší chuti.

Recept na hříbky v pomalém hrnci

Moderní technologie výrazně zjednodušují přípravu kulinářských mistrovských děl. Pomalý hrnec vám umožní bez námahy připravit lahodnou pochoutku z hříbků k vydatnému obědu nebo večeři. Na recept budete potřebovat:

• 500 g plodnic;
• 1 cibule;
• 100 ml tučné zakysané smetany;
• 2 polévkové lžíce. l. olivový olej;
• sůl a pepř na dochucení.

Multicooker značně usnadňuje proces vaření

Hlavní složka je nakrájena na malé kousky, vložte je do pánve a zalijte vroucí vodou po dobu 5 minut. Poté se umístí do misky multivarku spolu s olivovým olejem. Zakryjte víko zařízení a nastavte režim „Quenching“. Vaření trvá v průměru asi 40 minut. Po 1/3 hodině přidejte k houbám cibuli, dobře je promíchejte a multivark zavřete. Hotový výrobek smícháme se zakysanou smetanou, dochutíme solí a pepřem.

Porcini houbová polévka

První chody připravené s houbovým vývarem nejsou v sytosti horší než vývary vyrobené z hovězích a vepřových kostí. Příprava této polévky nevyžaduje vysoké kulinářské dovednosti, takže je vhodná i pro nezkušené hospodyňky. Pro krok za krokem recept na hříbky s fotografiemi budete potřebovat:

• 400 g hlavní složky;
• 3 litry vody;
• 500 g brambor;
• 1 cibule;
• 1 mrkev;
• olej na smažení;
• sůl podle chuti;
• malá hromada zeleně.

Houbový vývar není v sytosti horší než tradiční masový vývar

Houby jsou nakrájeny na malé kousky, naplněny vodou a přivedeny k varu. Vývar se připravuje asi 20-30 minut za stálého sbírání pěny. Během této doby se smaží cibule a mrkev.Brambory nakrájíme na kostky a vložíme do pánve s vývarem. 5 minut předtím, než bude hotová, přidejte do polévky smaženou zeleninu a čerstvé bylinky.

Porcini houba julienne

Z plodnic lze připravit i sofistikovanější receptury. Porcini houba julienne je považována za klasiku francouzské kuchyně. Nádherná chuťová kombinace nenechá žádného gurmána lhostejným.

K přípravě julienne podle tohoto receptu budete potřebovat:

• 500 g hříbků;
• 200 ml 15% smetany;
• 2 polévkové lžíce. l. mouka;
• 150 g tvrdého sýra;
• 150 g cibule;
• 4 polévkové lžíce. l. máslo;
• sůl.

Cibule je jemně nakrájená a smažená na másle, dokud není průhledná. Poté k ní přidáme rozdrcená tělíska hub a dusíme asi 20 minut. Během této doby se z mouky, smetany a másla připravuje omáčka julienne. Lehce orestujte mouku, přidejte zbývající polovinu másla a zalijte smetanou.

Julienne je vynikající vydatná svačina

Výsledná bílá omáčka se smíchá se smaženými houbami. Hmota se rozloží do cokotovačů a posype se vrstvou strouhaného sýra. Nádoby s julienne se vloží do trouby na 20 minut při teplotě 180 stupňů. Podle receptu se pokrm podává teplý.

Koláče s hříbky

Houbová náplň je ideálním doplňkem do slaného pečiva. Nejlépe se hodí do nekynutého kynutého těsta. Koláče podle tohoto receptu jsou velmi měkké a uspokojivé.

K přípravě budete potřebovat:

• 1 kg hotového kynutého těsta;
• 400 g hříbků;
• 1 cibule;
• 2 polévkové lžíce. l. máslo;
• 2 žloutky;
• sůl.

Prvním krokem je příprava náplně na koláče.Ovocné korpusy nakrájíme na malé kousky a osmažíme s cibulí na másle do zlatova. Houbovou směs dejte na samostatný talíř a nechte mírně vychladnout.

Aby byly koláče nadýchané, musí být před vařením půl hodiny na teplém místě.

Těsto se rozdělí na kousky, z nichž každý se stočí do koule. Poté se lehce vyválí, doprostřed se vloží náplň a vznikne koláč. Budoucí výpek dáme na plech vymazaný máslem a necháme asi 20 minut odležet. Poté koláče potřeme žloutkem a vložíme do trouby předehřáté na 180 stupňů na 15–20 minut. Hotové pečivo vychladíme a podáváme.

Pilaf s hříbky

Mezi recepty na toto orientální jídlo najdete velké množství dietních variací. Houby Porcini dokonale doplňují rýži a proměňují ji ve skutečné dílo kulinářského umění.

K přípravě pilafu podle tohoto receptu budete potřebovat:

• 300 g hříbků;
• 1 šálek dlouhé bílé rýže;
• 2 sklenice vody;
• 1 cibule;
• 1 velká mrkev;
• 1 polévková lžíce. l. kurkuma;
• špetka kmínu;
• 1 polévková lžíce. l. sušený dřišťál;
• 3 polévkové lžíce. l. rostlinný olej;
• 1 hlava česneku;
• sůl podle chuti.

Na pánev se silným dnem nalijte slunečnicový olej a orestujte na něm jemně nakrájenou cibuli, dokud nebude průhledná. Pak se k němu přidají kousky hříbků a mrkve. Hmota se dusí dozlatova, poté se do ní nalije voda, podle chuti se přidá koření a sůl.

Hříbky jsou výbornou alternativou k vepřovému nebo hovězímu masu

Jakmile se voda vaří, přidejte do pánve česnek a rýži. Rozprostře se tak, aby rovnoměrně pokryl zbytek ingrediencí receptu. Snižte teplotu na minimum, nechte pilaf vařit, dokud není rýže zcela uvařená. Teprve poté se pokrm dobře promíchá a podává.

Pohanka s hříbky

Prezentovaný recept je vynikajícím nálezem pro vegetariány a lidi, kteří praktikují abstinenci od masa. Vaření pohanky s hříbky vám umožní získat uspokojivě chutné, ale dietní jídlo, které je ideální na oběd nebo večeři. Na recept budete potřebovat:

• 300 g hříbků;
• 1 šálek suché pohanky;
• 1 cibule;
• sůl podle chuti.

Pohanka s houbami je skutečným nálezem pro vegetariány

Na pánvi orestujte cibuli, dokud nebude průhledná. Poté k ní přidejte nadrobno nakrájené hříbky a opékejte je do zlatova. Pohanku uvařte do měkka a poté ji vložte do pánve se zbytkem ingrediencí. Pokrm promícháme, dochutíme solí a podáváme.

Porcini houbová omáčka

Plody tichého lovu se výborně hodí k přípravě různých druhů příloh k hlavnímu jídlu. Nejčastěji se myslí různé houbové omáčky. Recept na tento přídavek hříbků vám umožní diverzifikovat vaše obvyklá jídla a přidat jim jasnou chuť a jedinečnou vůni. K přípravě omáčky budete potřebovat:

• 150 g hříbků;
• 150 ml 30% smetany;
• 100 ml vody;
• 1 bílá salátová cibule;
• 100 g másla;
• sůl a pepř na dochucení.

Houbová omáčka je výborným doplňkem k masitým pokrmům

Na pánvi rozpustíme velké množství másla a orestujeme na něm nakrájenou cibuli.Přidejte k ní nakrájené hříbky a vařte, dokud nejsou zcela uvařené. Výsledná směs se vloží do mixéru a rozmixuje do hladka. Poté přilijeme smetanu a vodu, podle chuti dosolíme a opepříme. Hmota se znovu promíchá a podává se ke stolu.

Salát s hříbky

Recepty na přípravu plodů tichého lovu se neomezují pouze na hlavní chody a různé omáčky. Houby vepřové jsou ideální do všech druhů salátů. Nejlépe se hodí k cibuli, slepičím vejcím a zakysané smetaně. Recept je ideální pro velký sváteční stůl. K přípravě tohoto salátu budete potřebovat:

• 200 g hříbků;
• 3 slepičí vejce;
• 1 cibule;
• 50 ml zakysané smetany;
• 2 polévkové lžíce. l. máslo na smažení;
• sůl podle chuti.

Houby se hodí k cibuli a vařeným vejcím

Cibule se nakrájí na poloviční kroužky a smaží se dozlatova. Nakrájené hříbky se smaží v samostatné pánvi. Vejce uvaříme natvrdo, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Všechny ingredience receptu jsou smíchány ve velké salátové míse, osolené a ochucené zakysanou smetanou. Hotový pokrm můžeme ozdobit jemně nasekanou petrželkou nebo koprem.

Rizoto s hříbky

Houbová složka funguje skvěle v kombinaci s rýží. Pro tento recept se nejlépe hodí dlouhá bílá odrůda. K přípravě rizota s hříbky se používá také smetana, sýr a bílé víno. Toto jídlo je ideální pro vydatnou rodinnou večeři. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 500 g hříbků;
• 500 g rýže;
• 1 cibule;
• 1 sklenice suchého bílého vína;
• 50 ml olivového oleje;
• 4 stroužky česneku;
• 5 litrů kuřecího vývaru;
• 100 ml 20% smetany;
• 50 g parmazánu;
• sůl podle chuti.

Smažte cibuli v hluboké pánvi, dokud nebude průhledná.K tomu se přidávají nakrájené hříbky a česnek. Všechny ingredience se smíchají a smaží až do vaření. Poté do kastrůlku přidejte rýži, přilijte bílé víno a kuřecí vývar.

Rizoto je tradiční italský pokrm z rýže.

Smetanu smíchanou se strouhaným sýrem vlijeme do téměř hotové rýže s bílým vínem. Jakmile jsou cereálie zcela hotové, sundejte rendlík z ohně. Miska je rozložena na talíře a ozdobena čerstvými bylinkami.

Lasagne s hříbky

Recept na přípravu takového jídla v italském stylu je poměrně jednoduchý a je vhodný i pro nezkušené ženy v domácnosti. Porcini houby snadno nahradí mleté ​​maso. Recept se přitom ukazuje ještě něžnější než klasická verze. Pro rychlou přípravu lasagní se syrovými hříbky budete potřebovat:

• 400 g hlavní složky;
• 10 hotových plátů lasagní;
• 500 ml mléka;
• 1 hlava česneku;
• 200 g parmazánu;
• 2 polévkové lžíce. l. mouka;
• 2 polévkové lžíce. l. máslo;
• sůl a pepř na dochucení.

Hlava česneku se ponoří na 1 minutu do vroucí vody, oloupe a rozdrtí nožem. Porcini houby jsou nakrájeny na plátky. Na suché pánvi opražíme mouku do krémova, tenkým pramínkem do ní nalijeme mléko, přidáme česnek a máslo. Houby vepřové lze přidat syrové.

Houbové lasagne jsou skvělou variantou pro vydatný oběd

Na dno formy nalijte trochu připravené omáčky, poté položte plát lasagní, na které rovnoměrně rozprostřete náplň z hříbků a strouhaného parmezánu. Navrch se položí nová vrstva těsta a tak dále. Výsledkem je poměrně vysoká mísa, kterou vložíme do trouby na půl hodiny na 180 stupňů.

Dušené s hříbky

V postní době si můžete dopřát skvělý recept. Vaření guláše hříbků se zeleninou vám umožní získat vydatné jídlo, které dodá tělu velké množství živin a vitamínů. Na recept budete potřebovat:

• 300 g hříbků;
• 2 mrkve;
• 1 paprika;
• 200 g zelí;
• 1 velké rajče;
• 500 ml kuřecího vývaru;
• mletý pepř a sůl podle chuti.

Do guláše můžete přidat téměř jakoukoli zeleninu.

Před vařením se rajče spaří vroucí vodou a zbaví se slupky. Paprika a mrkev jsou nakrájeny na malé kostičky. Zelí nakrájíme nadrobno. Kloboučky hříbků se nakrájí na plátky a smaží se ve velkém hrnci v rostlinném oleji po dobu 15 minut. Poté k nim přidáme veškerou zeleninu a za stálého míchání je přivedeme do připravenosti. Dušené maso s hříbky osolíme, opepříme a podáváme. Hotový pokrm zdobíme nasekanými bylinkami.

Kalorický obsah čerstvých hříbků

Tento produkt je vysoce ceněný pro své vynikající nutriční hodnoty. Většina receptů na vaření pokrmů s hříbky má poměrně nízký obsah kalorií. Tato vlastnost z nich dělá nepostradatelné společníky pro lidi, kteří se věnují zdravému stravování a hlídají si postavu.

100 g čerstvých hříbků obsahuje:

• bílkoviny - 3,7 g;
• tuky - 1,7 g;
• sacharidy - 1,1 g;
• kalorie - 34 kcal.

V závislosti na receptuře mohou mít houbová jídla různou nutriční hodnotu. Zeleninové guláše jsou lehčí jídla. Recepty na omáčky a tučná jídla s velkým množstvím másla nebo smetany přitom nejsou zrovna nejdietnější a nejzdravější produkty.

Závěr

Recepty na přípravu hříbků vám umožní získat vynikající hotová jídla, která ve svých vlastnostech nejsou horší než mistrovská díla kulinářských mistrů.Velké množství způsobů vaření umožní každé hospodyňce vybrat si ideální kombinaci produktů, které splňují její chuťové preference.

Doporučené příspěvky

Průmyslové pěstování hříbků

Pěstování hříbků pomocí mycelia

Borové hříbky: sbírka, fotografie a popis

Bílá bříza houba: fotografie a popis

Boletus reticulum (hřib dubový): popis a foto

Kde roste hřib hřib: ve kterých lesích a pod kterými stromy

Jsou hříbky namočené?

Jak zpracovat hříbky před vařením

Houby Porcini v Leningradské oblasti: nejlepší místa, sběrná sezóna