Obsah
Černý zimní lanýž je jedlým členem rodiny lanýžů. Roste pod zemí v březových hájích. Začíná plodit od listopadu do února, v oblastech s teplým klimatem. Pro svou příjemnou vůni a jemnou dužninu se houba používá při vaření syrová.
Jak vypadá černý zimní lanýž?
Černý zimní lanýž má hlízovité plodové tělo nepravidelného kulatého tvaru. Velikost může být od 8 do 20 cm.Povrch je pokryt štítnými nebo polygonálními výrůstky. U mladých exemplářů je kůže tmavě fialová, s růstem tmavě černá.
Dužnina mladých druhů je čistě bílá, s věkem získává fialově šedou barvu s výraznou mramorovou kresbou. Hmotnost dospělého exempláře dosahuje kilogramu nebo více.
Na řezu je jasně viditelný mramorový vzor
Kde roste černý zimní lanýž?
Tento lesní obyvatel tvoří mycelium na kořenech břízy, dubu, lísky a lípy. Plodí od listopadu do března, v oblastech s teplými zimami. Nachází se na Krymu a v Severní Osetii.
Je možné jíst černý zimní lanýž?
Tento druh je považován za delikatesu. Dužnina má jemné ořechové aroma. Ale protože vůně je méně výrazná než vůně jednoduchého černého lanýže, nutriční hodnota tohoto exempláře je poněkud nižší.
Houba má příznivé vlastnosti a kontraindikace. Pozitivní vlastnosti:
- zlepšuje metabolický proces;
- snižuje hladinu cukru v krvi;
- odstraňuje špatný cholesterol a toxiny;
- zlepšuje střevní motilitu a fungování endokrinního systému.
Zimní lanýž se hodí k masovým a rybím pokrmům
Černý zimní lanýž je kontraindikován:
- děti do 12 let;
- těhotné a kojící ženy;
- lidé s peptickými vředy a alergickými reakcemi.
Falešná dvojka
Tento obyvatel lesa má podobné bratry. Tyto zahrnují:
- Černá. Cenná pochoutka. Tělo plodu je černé, dužnina je nejprve světlá, pak se stává tmavě fialovou. Pro svou příjemnou hořko-oříškovou chuť a vůni se konzumuje čerstvý.
Hodnotný, lahodný vzhled
- Léto - jedlý zástupce říše hub, rostoucí v Rusku od července do listopadu. Tělo plodu je tmavě hnědé nebo černé. Aromatická dužina je světlá, s charakteristickým mramorovým vzorem. Chuť je oříšková, nasládlá.
Roste v teplých oblastech Ruska
- burgundské nebo podzim - cenný, lahodný druh, který roste od září do ledna. Kulaté hlízovité tělo je černé, dužnina světle hnědá s charakteristickou mramorovou kresbou, čokoládovou chutí a ořechovou vůní. Protože houba nesnáší tepelnou úpravu, používá se čerstvá. Hodí se k masu, rybám, silným alkoholickým nápojům a ovoci.
Má oříškovou vůni a příjemnou chuť
Pravidla pro sběr a použití
Sběr lanýžů není snadný úkol, protože houby se nacházejí pod zemí a bez určitých dovedností je obtížné je najít. Často si houbaři berou jako pomocníka prase nebo speciálně vycvičeného psa. Prase ucítí lanýžovou vůni na vzdálenost 25 m, a když je detekováno mycelium, začne kopat půdu, aby získalo svou oblíbenou pochoutku.
Sběr hub se provádí v noci, jako vodítko může sloužit žlutý hmyz. Létají ve velkém nad houbovými oblastmi a kladou larvy na plodnici.
Černý zimní lanýž je široce používán ve vaření, medicíně a kosmetologii. Vzhledem k vysokým nákladům se houba zřídka používá při každodenním vaření. V restauracích se přidává čerstvý do pokrmů z masa a ryb, používá se do salátů a plátků.
V lidovém léčitelství se houba používá:
- pro léčbu očních onemocnění;
- na dnu, artrózu a artritidu;
- jako silné afrodiziakum.
V drahých kosmetických salonech se houba používá k přípravě masek, které zesvětlují pokožku a odstraňují pigmentaci. Lanýž také dokonale bojuje proti vráskám, vyhlazuje pokožku a zlepšuje kontury obličeje.
Závěr
Černý zimní lanýž je jedlá, lahodná houba. Pro svou příjemnou oříškovou vůni a chuť se přidává do pokrmů z masa a ryb. Ale protože cena je velmi vysoká, musíte znát druhové vlastnosti houby, místo a pravidla sběru a prohlížet si fotografie a videa.
