Obsah
Caesarova houba se také nazývá - Caesarova muchovník, Caesarova houba nebo Caesarova houba (lat.Amanita caesarea). Roste na obrovských plochách a vyskytuje se v lesích mnoha zemí Evropy, Asie a Severní Ameriky. Lidově je tento druh často nazýván Hřib vaječný, a to z toho důvodu, že na samém počátku svého vývoje je plodnice pokryta vejčitým zámotkem. Uplatnění našel v mnoha oblastech včetně lidového léčitelství. Houba Caesar se používá k přípravě samostatného jídla a jako doplněk stravy.
Fotografie houby Caesar a popis, jak lze tento druh připravit, aby neztratil své prospěšné vlastnosti, jsou uvedeny níže.
Popis muchovníku Caesarova s fotografií
Muchomůrka Caesarova, jak je vidět na fotografii níže, se liší od typických zástupců této čeledi. Jeho vzhled se liší od obecně přijímané představy o muchovníku - na jeho čepici nejsou vidět žádné bílé skvrny. Tvarem a velikostí se plodnice podobá svému jedovatému protějšku – muchovníku červenému. Proto je důležité znát klíčové znaky jeho vzhledu, aby nedošlo k záměně jedlého produktu s houbou ohrožující život.
Popis čepice
Čepice mladé houby Caesar má zaoblený obrys, který je na fotografii jasně viditelný. Jak plodnice roste, získává plošší tvary a může dosáhnout 10-18 cm v průměru. Občas narazíte na exempláře s průměrem čepice kolem 22 cm.
Zralé vzorky mají okraje čepice, které jsou sametové na dotek. Barva čepice se pohybuje od sytých žlutých tónů až po světle hnědou s příměsí červené. Dužnina muchovníku Caesar je masitá a šťavnatá, příjemná na chuť.Spodní strana čepice je poseta tenkými proužky.
Popis nohy
Popis houby Caesar uvádí, že její stonek je 7-12 cm vysoký a asi 3 cm silný, jak je vidět na fotografii níže. Jeho tvar je válcovitý, na základně přebírá vzhled kyje. Barva – žlutookrová s příměsí oranžové. Volva na spodní části nohy je vakovitá a spíše volná. Jeho šířka může dosáhnout 4-5 cm.Charakteristickým znakem druhu je kroužek stejné barvy visící ze stonku. Těsně nad tímto prstencem začínají pruhy, které jdou k čepici, ale jsou slabě vyjádřené a sotva patrné.
Je muchomůrka Caesarova jedlá nebo ne?
I přes svůj poněkud děsivý název je muchovník Caesarova jedlá houba. Plodnice neobsahuje žádné toxické složky, lze ji tedy konzumovat. Ve fázi „vajíček“ lze konzumovat syrové, bez tepelné úpravy.
Jak vařit houbu Caesar
Existují různé recepty na přípravu houby Caesar, mezi nimiž jsou jak velmi sofistikované, tak docela jednoduché pokrmy - proces v tomto případě netrvá déle než půl hodiny. Tento druh lze vařit, smažit a péct. Bez ohledu na způsob vaření zůstává chuť velmi jemná. Amanita Caesar se podává jako samostatný pokrm nebo se přidává do zeleninových dušených pokrmů, polévek a masitých pokrmů.
Dospělé houby nelze podávat bez tepelné úpravy, ale mladé houby, které ještě nevyrostly z vejčité skořápky, můžeme nakrájet do salátů. Před tím je stačí důkladně opláchnout.
Dušená houba Caesar se smetanou
Toto je jeden z nejoblíbenějších receptů na přípravu houby Caesar.
- Houby se důkladně umyjí a jemně nakrájí na kostky.
- Výsledná hmota se nalije do pánve a dusí se na mírném ohni po dobu 5-8 minut.
- Poté do pokrmu přidejte hustou smetanu, promíchejte a nechte na ohni dalších 15 minut.
Caesar houba se slaninou
Jako základ pro tento recept musí být vybrány nejmladší houby. Algoritmus vaření je následující:
- Houby se umyjí, vysuší a jejich stonky se pečlivě vykroutí. Tím se uvolní místo pro náplň.
- Oddělené stehýnka se nakrájí najemno a smaží se s česnekem 3–4 minuty na středním ohni.
- Poté nastrouháme sýr.
- Nožičky žampionů na pánvi zalijeme zakysanou smetanou (2 lžíce) a bez přikrytí pokličkou ještě pár minut podusíme.
- Poté slaninu nakrájejte na tenké plátky, ne větší než 1 mm.
- Rozklepneme 1 vejce a na speciální pečící papír položíme naplněné čepice, stehýnka podušená v zakysané smetaně, sýr a 1 lžičku rozšlehaných vajec. To vše je umístěno na plátcích slaniny.
- Každý plát slaniny se omotá kolem čepice s náplní a výsledná roláda se zajistí párátkem.
- Miska se peče v troubě 15 minut při 180 °C.
Pokrm podáváme s bylinkami.
Smažená houba Caesar na másle
Tento recept je velmi jednoduchý: stačí dát kousek másla na rozpálenou pánev a navrch přidat nadrobno nakrájené houby. Muchovník Caesar opékáme na másle asi 15 minut, na závěr pokrm osolíme a opepříme dle chuti. Před podáváním přidejte do misky zeleninu.
Jaké jsou výhody houby Caesar?
Amanita Caesar je bohatým zdrojem bílkovin, vitamínů a minerálů. Zvláště vysoká je koncentrace fosforu, vápníku a kyseliny askorbové v dužině.Výhoda pokrmů z něj spočívá také v tom, že se jedná o nízkokalorický produkt, který tělo snadno vstřebává. Extrakt z Amanita Caesar se používá jako adjuvans při léčbě rakoviny.
Prospěšné vlastnosti Amanita Caesar mají příznivý účinek na lidské tělo:
- zmírňuje únavu a pomáhá při rychlé únavě;
- posiluje imunitní systém;
- snižuje riziko rozvoje srdečních a cévních onemocnění;
- činí člověka méně náchylným ke stresu.
Kontraindikace použití Caesarova muchovníku
Použití Amanita Caesar má omezení. Neměl by se přidávat do potravin v následujících případech:
- s urolitiázou;
- osoby s dnou;
- s individuální nesnášenlivostí.
Jak a kde roste houba Caesar?
Muchomůrka Caesarova klade poměrně vysoké nároky na čistotu vzduchu, takže ji nelze najít v blízkosti měst a hlavních dálnic. Nejčastěji se houba Caesar vyskytuje v listnatých lesích jižní Evropy, lze ji nalézt i v subtropickém pásmu. Na území Ruska je koncentrace Amanita Caesar obzvláště vysoká na Krymu.
Stojí za to hledat pod starými stromy: duby, kaštany, buky a břízy. Caesarova houba se nachází pod lískovými stromy. Občas narazíte na oblasti poseté muchovníky Caesarovými, které se nacházejí na rozhraní lesa a pole. Rostou ve velkých skupinách, jen zřídka je lze vidět samostatně.
Druh intenzivně roste při teplotách od +20°C.Amanitu Caesar můžete sbírat od začátku července do poloviny října.
Dvojky a jejich rozdíly
Amanita Caesar má několik nebezpečných protějšků, které obsahují jedovaté složky v jejich plodnici. Podobnosti s nimi jsou pozorovány v různých fázích vývoje druhu.
Mladé plodnice, které se ještě „nevylíhly“ z vejčité skořápky, vypadají jako bledé muchomůrky, jejichž konzumace může být smrtelná. Houbu Caesar rozeznáte od jejího jedovatého protějšku tak, že uděláte řez na skořápce vajíčka a prozkoumáte obsah kokonu. U mladé světlé muchomůrky mají všechny části houby slabě nazelenalou barvu, blízkou bílé. Muchomůrka Caesarova je uvnitř bílé skořápky zlatooranžová.
Dospělá houba Caesar je podobná muchomůrce muscaria – extrémně jedovaté houbě, která by se nikdy neměla jíst. Rozeznávají se podle bílých vloček na čepici, kterými je jedovatý dvojník posetý. Amanita Caesar má čistý klobouk. Amanita muscaria má navíc sytější červenou barvu. Tyto dva druhy rozeznáte i podle nožičky – u muchovníku Caesarova je volva volná a pytlovitá, zatímco u muchovníku červeného dorůstá k bázi.
Amanita Caesar má také jedlý analog - houbu Caesar z Dálného východu. Významný rozdíl mezi těmito druhy spočívá v tom, že čepice Dálného východu má sytě červenou barvu, zatímco čepice Caesar je světle hnědá, mírně načervenalá. Odrůda Dálného východu roste v listnatých lesích Primorského území, v jeho jižní části.
Zajímavosti o Caesarově muchovníku
V dávných dobách byla tato houba nazývána královskou a byla považována za jednu z nejlepších.Ve svých dílech ho oslavovali různí spisovatelé - například slavný antický autor Juvenal se ve svých „Satirech“ zmínil o Caesarově muchovníku. Záznamy o ní se navíc nacházejí u římského vojevůdce Luculla, slavného gurmána té doby.
Je možné pěstovat houby Amanita Caesar na pozemku?
Muchomůrka Caesarova není mezi zahradníky a zahradníky nijak zvlášť oblíbená, což se vysvětluje jejími vysokými nároky na teplotní podmínky a složení půdy. Podmínky růstu tohoto druhu na lokalitě jsou co nejblíže přirozeným podmínkám. Amanita Caesar roste velmi pomalu – plně dozrává několik let po výsadbě.
Existuje několik způsobů, jak transplantovat Amanitu Caesar:
- Výsadbový materiál se rozdrtí do kbelíku a naplní dešťovou vodou. Výsledná směs se louhuje 2 dny při teplotě asi +20 ° C, poté se obsah kbelíku vylije poblíž vhodného stromu.
- Pečlivě vykopané houby z lesa se přesazují na zahradní pozemek.
- Výsadbový materiál je rozdrcen a pohřben pod stromy, ale ne příliš hluboko.
Závěr
Ne nadarmo se tak říkalo houbě Caesar – ve starověku byla skutečnou ozdobou stolu římských císařů. Neznamená to, že se z něj připravují komplexní gurmánské pokrmy – příprava Amanita Caesar není nijak zvlášť náročná.Suroviny pro pokrm lze sbírat v listnatých lesích v teplých zeměpisných šířkách nebo pěstovat samostatně na zahradním pozemku, ale druhá možnost je časově náročná. Nakonec je důležité znát klíčové rozdíly mezi houbou Caesar a podobnými odrůdami - má několik jedovatých protějšků, jejichž konzumace může být smrtelná.
Více o Caesar's Fly Agaric se dozvíte z videa:
