Obsah
Deštník bílý je zástupcem rodu Macrolepiot, čeledi Champignonaceae. Druh s dlouhou dobou plodnosti. Jedlé, s průměrnou nutriční hodnotou, patří do třetí kategorie. Houba se nazývá deštník bílý (Macrolepiota excoriata), stejně jako polní nebo luční.
Sbírání bílých deštníků na otevřeném prostranství mezi krátkou trávou
Kde roste deštník luční?
Zástupce preferuje humózní půdu bohatou na humus, v úrodných oblastech může dosahovat velkých rozměrů. Distribuovaný v mírném, mírném kontinentálním klimatickém pásmu, hlavní koncentrace druhu je na Sibiři, v Altajském území, na Dálném východě, na Uralu a nachází se ve středních oblastech.
Roste v kompaktních skupinách nebo jednotlivě na pastvinách, loukách a při okrajích orné půdy ve stepi. Houby se nacházejí na okrajích jehličnatých a smíšených lesů, na mýtinách a mezi krátkou trávou na plantážích. Plod je stabilní, každý rok dává bílý deštník dobrou sklizeň. Houby začínají sbírat začátkem června a končí v říjnu.
Jak vypadá deštník polní?
Druh tvoří velké plodnice, dospělé exempláře dorůstají až 13 cm s velikostí klobouku 12 cm v průměru. Barva je bílá nebo béžová.
Druh s bílou velkou plodnicí
Čepice:
- na začátku růstu, protáhlé, vejčité. Velum je soukromé, těsně srostlé se stonkem;
- během vegetačního období se uzávěr otevře, stane se kopulovitým a poté se rozprostře;
- při roztržení zanechává špalík jasně ohraničený, bílý, široký, pohyblivý prsten a vločkovité úlomky podél okraje čepice;
- na povrchu ve střední části široká kuželovitá vyboulenina s hladkým světle hnědým povlakem;
- ochranný film pod tuberkulózou, jemně šupinatý, když se látka protrhne, povlak se oddělí od povrchu a stane se jako vločky;
- dužnina je hustá, dosti hustá, bílá a v místě poškození nemění barvu;
- hymenofor je lamelární, dobře vyvinutý, plotny jsou volné s hladkými konci, časté. Nachází se podél okraje uzávěru, dosahuje středu;
- barva je bílá, u dospělých jedinců krémová s nahnědlými skvrnami.
Noha:
- válcovitý tvar, dosahuje šířky až 1,3 cm, výška – 8-12 cm;
- středová prohlubeň, u základny zesílená;
- struktura je podélně vláknitá, tuhá;
- povrch je hladký, až po prstenec – bílý, dole – se žlutým nebo hnědým nádechem;
- Po naříznutí nebo stlačení se zbarví do světle hnědé barvy.
Je bílá deštníková houba jedlá nebo ne?
Houba je jedlá s dobrým gastronomickým hodnocením. Druh je z hlediska nutriční hodnoty zařazen do III klasifikační skupiny. Plodnice jsou při zpracování univerzální.
Falešná dvojka
Mezi jedlé protějšky patří deštník pestrý (Macrolepiota procera).
Barva čepice je béžová s velkými tmavými šupinami
Plodnice jsou velké, povrch klobouku je pokryt oddělitelnými šupinami. Barva je bílo-šedá nebo hnědá. Noha je hnědá, povrch jemně šupinatý. Plod je bohatý - od července až do mrazu.
Deštník Conradův je středně velký, jedlá.
U dospělých hub jsou zbytky filmu pouze ve středu
Na začátku růstu je téměř nemožné jej rozeznat od deštníku polního. U dospělých jedinců povrch víčka zhnědne, film se láme a tvoří se dlouhé praskliny. Není zde žádný šupinatý povlak, struktura je suchá a hladká.
Lepiota jedovatá je prudce toxická podzimní houba.
Lepiota jedovatá s nevýraznou vybouleninou uprostřed
Barva se pohybuje od růžové po cihlovou, vzhled je malý, průměr čepice do 6 cm, povrch je pokryt těsně přiléhajícími malými šupinami tvořícími radiální pruhy. Prstenec je slabě vyjádřen a u dospělých hub může chybět. Při sešrotování dužina zčervená. Na začátku vegetačního období je vůně příjemná, pak připomíná petrolej nebo benzín.
Pravidla pro sběr a použití
V průběhu mnoha sezón druh tvoří plodnice na stejném místě. Nesklízejte v ekologicky nepříznivé oblasti, neberte přezrálé exempláře. Mladé houby a dospělé klobouky jsou vhodné pro tepelné zpracování. Tvrdé stehýnka se suší, melou na prášek a používají se jako koření.Plody jsou vhodné pro zimní sběr.
Závěr
Deštník bílý je jedlý druh s dobrými gastronomickými vlastnostmi a je univerzální ve zpracování. Plodí od července včetně října na otevřených plochách lesů, polí, luk, preferuje úrodné humózní půdy. Vytváří husté malé kolonie nebo roste jednotlivě.
