Obsah
Jedlý šupináč není mezi houbaři nijak zvlášť oblíbený. Nezaslouženě je houba často klasifikována jako jedovatá. Ve skutečnosti má tento druh nejen vysokou chuť, ale také léčivé vlastnosti.
Popis jedlých vločkových hub
Mezi nejběžnější jedlé druhy vloček patří:
- obyčejný;
- zlatý;
- borovicový les
Obyčejná vločka se často nazývá vlněná. Podmíněně jedlá houba má tvrdou, sněhově bílou dužinu, která je známá svými baktericidními vlastnostmi. Často se používá k léčbě dny.
Klobouk je krémové barvy, kulovitý, nepřesahuje 6 cm v průměru.Dno je pokryto velkým množstvím desek a orámováno měkkou žlutou přikrývkou, která se při růstu houby nasouvá na stonek a vytváří prsten.
Fotografie ukazuje, jak vypadá podmíněně jedlá obyčejná vločka. Jeho noha a čepice jsou pokryty hnědožlutými šupinami.
Zlatá jedlá vločka je pro svůj luxusní vzhled nazývána královskou medovou houbou. Žlutá čepice je zvonkovitého tvaru, velké velikosti a pokrývá tenkou stopku, na které jsou umístěny malé šupiny. Houba dosahuje výšky 15 cm.Jak roste, klobouk dorůstá do průměru 20 cm.
Čepice je pokryta malými, vločkovitými, tmavě zbarvenými šupinami, které jsou s růstem méně nápadné. Na okraji je světlá plstěná třásně. Noha je celá pokryta šupinami tmavší barvy.
Charakteristickým rysem od jeho jedovatých protějšků je, že tvar čepice se během růstu nemění.
Boris jedlé vločky jsou zlaté, žluté, hnědé nebo oranžové barvy. Čepice často obsahuje zbytky přikrývky. U mladých jedinců je polokulovitý a u dospělých mírně konvexní a rozprostřený. Velikost nepřesahuje 10 cm.Na okrajích je nerovná a zvlněná, na dotek trochu lepkavá.
Válcová noha je uvnitř hustá, rezavá nebo žlutá. Vůně jedlých vloček je slabá.
Hodnocení chuti
Šupinka je jedlá houba, ale názory na její chuť se různí. Málokdo ví, že při správné přípravě získává dužina, která má specifickou chuť, příjemnou vůni a stává se podobnou hřibu.
Jaká jídla lze připravit z vloček?
Jedlé vločky tvoří lahodné nakládané předkrmy, hlavní a první chody. Hodí se k masu, zelenině a bramborám v jakékoli podobě. Používá se k přípravě aromatických gulášů, omáček, polevy do domácího pečiva, salátů a solyanek. Pro celoroční použití se houby nakládají, suší a nakládají.
Jak vařit vločky
Příprava vloček musí začít správnou přípravou, přestože houba je jedlá. Nejprve se plody roztřídí a odstraní se lesní odpad. Mladé exempláře jsou ponechány celé, ale stonek zralých exemplářů je nutně odříznut, což se stává nevhodným pro spotřebu.
Zemitá základna stonku mladých hub je odříznuta. Pomocí kuchyňské houbičky setřete šupiny z uzávěrů. Vytříděné jedlé plody se omyjí studenou vodou. Poté se naplní osolenou vodou a nechají se 1-2 hodiny. Na 1 litr vody je třeba přidat 20 g soli.
Jak dlouho vařit vločky před vařením
Před vařením by měly být velké čepice nakrájeny na několik částí a malé mohou být ponechány celé. Zalijte vodou tak, aby byly všechny plody zcela pokryty tekutinou. Osolíme a vaříme na středním plameni půl hodiny. Během procesu vaření nezapomeňte odstranit pěnu, spolu se kterou zbývající nečistoty plavou na povrch. Poté vyměňte vodu a vařte znovu půl hodiny.
Fotografie a podrobný popis postupu vám pomohou správně připravit vločkovou houbu. Díky tomu budou všechny navrhované možnosti chutné a bezpečné pro každého.
Jednoduchý recept na nakládání vloček
Ušlechtilá chuť jedlých vloček se naplno projeví při nakládání. Klasická variace vaření je považována za nejrychlejší a nejjednodušší, takže každý nezkušený kuchař se s tímto úkolem vyrovná poprvé.
Budete potřebovat:
- vařené jedlé vločky – 1 kg;
- česnek - 3 stroužky;
- filtrovaná voda – 600 ml;
- bobkový list - 5 ks;
- sůl - 40 g;
- hřebíček - 3 pupeny;
- cukr - 40 g;
- černý pepř - 13 hrášek;
- ocet 9% – 40 ml.
Jak vařit:
- Vařit vodu. Osolíme a osladíme. Za míchání vařte, dokud se produkty nerozpustí.
- Zalijte octem. Přidejte pepř, bobkový list a hřebíček.
- Rozdrťte stroužky česneku a přidejte do marinády. Vařte sedm minut.
- Ještě teplé uvařené houby dejte do sterilizovaných sklenic a přelijte marinádou. Zavřete víčka a pevně přišroubujte.
- Otočte se a nechte několik dní pod přikrývkou.
- Skladujte v suterénu při teplotě 6°... 8°C.
Recept na solení vloček
Pokud byla sklizena velká úroda jedlých vloček, pak se vyplatí je na zimu nasolit.
Budete potřebovat:
- pepř - 14 ks;
- jedlé vločky – 2 kg;
- koprové deštníky – 5 ks;
- hřebíček - 3 pupeny;
- listy rybízu – 13 ks;
- sůl - 100 g;
- bobkový list - 5 ks.
Jak vařit:
- Připravenou jedlou vločku omyjeme a vaříme 20 minut. Vyměňte vodu. Přidejte koření. Vařte 20 minut.
- Vložte do cedníku a počkejte, dokud nevyteče veškerá tekutina. Přeneste do mořící nádoby.
- Posypte solí. Přidejte koprové deštníky a listy rybízu. Směs.
- Přikryjeme bavlněnou utěrkou a přitlačíme navrch.
- Umístěte na chladné tmavé místo.
Vločky smažené se zakysanou smetanou
Při smažení jsou houby porézní a masité. Pro zvýšení jejich chuti se do kompozice přidává zakysaná smetana.
Budete potřebovat:
- vařené jedlé vločky – 800 g;
- pepř;
- rostlinný olej - 40 ml;
- cibule - 350 g;
- sůl;
- zakysaná smetana - 250 ml.
Jak vařit:
- Vložte houby do pánve. Smažte bez zavírání víka, dokud se vlhkost neodpaří.
- Cibuli nakrájíme na poloviční kroužky. Nalijte do pánve. Nalijte do oleje. Přidejte trochu soli.Vařte na středním plameni za stálého míchání, dokud zelenina nezezlátne.
- Zalijeme zakysanou smetanou. Směs. Posypte pepřem. Vařte sedm minut.
Houbová polévka s vločkami a taveným sýrem
Královské medové houby pomáhají proměnit obyčejnou polévku v dílo kulinářského umění. Chuť jídla není horší než v elitní restauraci.
Budete potřebovat:
- brambory – 460 g;
- tavený sýr - 300 g;
- sušenky;
- mrkev - 140 g;
- voda – 1,5 l;
- sůl;
- rostlinný olej - 40 ml;
- cibule - 120 g;
- petržel;
- vařené houby - 280 g.
Jak vařit:
- Sýr nakrájejte na kousky nebo nastrouhejte.
- Brambory nakrájejte náhodně. Mrkev nastrouháme. Nakrájejte cibuli.
- Na pánvi rozehřejte olej. Přidejte zeleninu. Smažíme do změknutí.
- Nalijte vodu do hrnce. Vhoďte brambory a houby. Přidejte trochu soli. Vařte, dokud nebude hotový.
- Umístěte sýry. Vařte za stálého míchání, dokud se nerozpustí.
- Přidejte smažená jídla. Na mírném ohni vařte dvě minuty. Prošlehejte mixérem.
- Vařte pět minut. Podáváme s krutony. Můžete ozdobit zelení.
Závěr
Jedlé vločky jsou vhodné k přidání do jakéhokoli pokrmu. Aby houba nezpůsobovala nepohodlí, musíte přísně dodržovat všechna doporučení pro vaření.
