Obsah
Pokud víte, jak správně vařit houby shiitake, budete moci potěšit svou rodinu velkým množstvím chutných a aromatických jídel. Můžete si je koupit čerstvé, mražené i sušené.
K vaření jsou vhodné pouze silné čerstvé houby.
Příprava hub shiitake na vaření
Čínské houby shiitake se snadno připravují. Hlavní věc je vybrat si kvalitní produkt. Při nákupu čerstvého ovoce se upřednostňují husté exempláře, jejichž čepice mají jednotnou barvu. Povrch by neměl být poškozen.
Hnědé skvrny jsou prvním příznakem zašlého produktu. Také byste neměli kupovat nebo vařit ovoce se slizkou texturou.
Jak čistit shiitake
Před vařením houby otřete měkkým kartáčkem nebo hadříkem a poté odřízněte stonky.Čepice se nečistí, protože obsahují hlavní aroma, kterým je shiitake proslulé.
Jak namočit shiitake
Pouze sušené ovoce se máčí, aby získalo jemnější chuť. Houby se nalijí čištěnou, mírně teplou vodou.
Čerstvé shiitake mají porézní strukturu, takže je nelze namáčet. Houby rychle absorbují tekutinu a změknou.
Jak dlouho namáčet shiitake
Plody se nechají v tekutině 3–8 hodin. Nejlepší je začít s přípravou večer. Shiitake zalijte vodou a nechte do rána.
Sušené shiitake je nejlepší nechat ve vodě přes noc.
Jak vařit houby shiitake
Existují různé způsoby, jak připravit houby shiitake. V počáteční fázi existuje malý rozdíl v přípravě zmrazených, sušených a čerstvých produktů.
Jak vařit mražené houby Shiitake
Zmrazené ovoce se nejprve rozmrazí v lednici. Proces nemůžete urychlit pomocí mikrovlnné trouby nebo horké vody, protože shiitake ztratí svou jedinečnou chuť.
Po rozmrazení je třeba houby lehce vymáčknout a použít podle doporučení vybraného receptu.
Jak vařit čerstvé houby shiitake
Čerstvé shiitake se promyjí a vaří v malém množství vody. Na 1 kg ovoce použijte 200 ml tekutiny. Proces vaření by neměl přesáhnout čtyři minuty. Není potřeba je předem namáčet. Vařený produkt se ochladí a použije k určenému účelu.
Jak vařit sušené houby shiitake
Vysušený produkt se nejprve namočí. K tomu zalijte ohřátou, ale ne horkou vodou, a nechte alespoň tři hodiny, nejlépe přes noc. Pokud je třeba houby rychle uvařit, použijte expresní metodu.Shiitake se posype cukrem a poté se naplní vodou. Nechte působit 45 minut.
Po namočení se výrobek trochu vymačká a použije k přípravě vybraného pokrmu.
Recepty na houby shiitake
Recepty na vaření s fotografiemi pomohou udělat houby shiitake jemné a chutné. Níže jsou uvedeny nejlepší a osvědčené možnosti pokrmů, které jsou vhodné pro denní menu.
Polévky s houbami shiitake
Ze shiitake můžete připravit lahodné aromatické polévky. Houby se hodí k zelenině, bylinkám i masu.
S kuřecím vývarem
Recept vyžaduje použití rýžového vína, které lze v případě potřeby nahradit jakýmkoli suchým bílým vínem.
Budete potřebovat:
- kuřecí vývar - 800 ml;
- Černý pepř;
- vaječné nudle - 200 g;
- sůl;
- rýžové víno - 50 ml;
- sušené shiitake – 50 g;
- rostlinný olej;
- voda - 120 ml;
- česnek - 8 stroužků;
- sójová omáčka - 80 ml;
- cibule - 50 g;
- zelená cibule - 30 g.
Postup krok za krokem:
- Stroužky česneku opláchněte bez loupání. Umístěte do formuláře. Nalijte 40 ml oleje a poté přidejte vodu. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme půl hodiny. Teplota – 180°.
- Odstraňte slupku z česneku. Dužninu rozmělněte paličkou na kaši. Zalijte trochou vývaru. Směs.
- Namočte houby na půl hodiny do vody. Vyjměte a osušte. Nakrájejte na proužky. Odstraňte nohy za pochodu.
- Nakrájejte zelenou a cibuli. Smažte bílou část do zlatohněda. Přidejte shiitake. Vařte pět minut.
- Vařte vývar. Přidejte smažená jídla. Zalijte česnekovým dresinkem, poté sójovou omáčkou a vínem. Vařte tři minuty.
- Přidejte nudle a vařte podle návodu na obalu. Posypeme zelenou cibulkou.
Zelená cibule pomůže zvýraznit chuť polévky a učiní ji chutnější.
Miso polévka
Tato originální a vydatná polévka každého ohromí svou nevšední chutí a vůní.
Budete potřebovat:
- katsuobushi – ¼ šálku;
- voda - 8 polévkových lžic;
- sezamový olej - 40 ml;
- řasa kombu – 170 g;
- sušené shiitake – 85 g;
- česnek - 3 stroužky;
- lehká miso pasta – 0,5 polévkové lžíce;
- čerstvý zázvor – 2,5 cm;
- bok choy zelí nakrájené na čtvrtky – 450 g;
- zelená cibule s bílou částí - 1 svazek;
- tofu sýr nakrájený na kostičky – 225 g.
Proces vaření:
- Nalijte sezamový olej do vysokého hrnce. Vhoďte nakrájenou bílou cibuli, nastrouhaný zázvor a nasekaný česnek. Zapněte režim středního vypalování.
- Po minutě přidejte vodu.
- Opláchněte kombu a přidejte jej do tekutiny spolu s katsuobushi. Když se vaří, vařte na mírném plameni 10 minut. Během procesu se vyhněte varu. Získejte kombu.
- Přihoďte houby a pak miso. Vařte čtvrt hodiny. Plody by měly změknout.
- Přidejte bok choy. Vařte do měkka.
- Umístěte tofu. Vařte aromatickou polévku pět minut. Přidejte nakrájenou zelenou cibulku.
Miso polévka se podává v hlubokých miskách s čínskými hůlkami
Smažené houby shiitake
Smažený výrobek má na rozdíl od jiného lesního ovoce úžasnou chuť. Dodržováním jednoduchých doporučení budete moci připravit originální pokrmy s houbami shiitake, které ocení všichni gurmáni.
S česnekem
Během vaření můžete přidat své oblíbené koření, ale nemůžete to přehánět s jejich množstvím, jinak snadno zabije houbovou chuť.
Budete potřebovat:
- čerstvé čepice shiitake – 400 g;
- sůl;
- citronová šťáva - 20 ml;
- pepř;
- česnek - 1 stroužek;
- petržel;
- olivový olej - 40 ml.
Proces vaření:
- Víčka otřete hadříkem. Nakrájejte na malé kousky.
- Rozdrťte stroužek česneku.Přidejte olej a vařte na mírném ohni, dokud se neobjeví silné česnekové aroma.
- Přidejte houby. Vařte pět minut. Během procesu neustále míchejte. Posypte solí, poté pepřem.
- Přidáme nasekanou petrželku. Přelijte šťávou. Směs.
Čím více petrželky přidáte, tím bude pokrm chutnější.
Bramborové hranolky
Pokud houby na oleji nepřevaříte, budou výsledné chipsy mnohem chutnější než brambůrky z obchodu.
Budete potřebovat:
- velké čerstvé shiitake - 10 ovoce;
- slunečnicový olej - pro hluboké smažení;
- vejce - 3 ks;
- koření;
- mouka - 60 g;
- sůl.
Postup krok za krokem:
- Ovoce omyjeme a nakrájíme na plátky. Není potřeba ho dělat příliš tenký.
- Osolte a posypte oblíbeným kořením.
- Přidejte mouku do vajec. Míchejte do hladka. Neměly by být žádné hrudky.
- Každý plát ponořte jednotlivě do vzniklého těsta.
- Smažte, dokud se neobjeví chutná zlatá kůrka.
- Odstraňte děrovanou lžící a osušte na papírové utěrce, aby absorboval přebytečný tuk.
Aby byly chipsy chutné, nakrájejte shiitake na středně silné plátky
Marinované houby shiitake
K přípravě budete potřebovat minimální sadu surovin a výsledek ocení celá rodina.
Požadované komponenty:
- shiitake – 500 g;
- filtrovaná voda – 1 l;
- bílý vinný ocet - 80 ml;
- sůl - 40 g;
- kopr - 5 deštníků;
- hřebíček – 7 pupenů;
- hořčičná semínka - 40 g;
- bobkový list - 1 ks.
Postup krok za krokem:
- Odstraňte houbový produkt a důkladně opláchněte. Přidejte vodu a vařte čtvrt hodiny.
- Do objemu vody uvedeného v receptu nasypte hřebíček a hořčici. Zalijte octem. Přidejte koprové deštníky a bobkové listy. Počkejte, až se směs uvaří.
- Přidejte houby.Vařte pět minut.
- Přeneste do připravených nádob. Přelijeme marinádou. Pevně zašroubujte víčka.
Nakládané ovoce podávejte s olivovým olejem a bylinkami
Se zázvorem
Koření dodává marinovanému pokrmu zvláštní vůni a zázvor dodává pikantnost.
Budete potřebovat:
- zmrazené shiitake – 500 g;
- sůl - 15 g;
- suchá adjika – 10 g;
- jablečný ocet - 20 ml;
- bobkový list - 1 ks;
- hřebíček - 5 pupenů;
- čištěná voda - 500 ml;
- zázvor - podle chuti;
- nové koření - 3 g;
- česnek - 2 stroužky;
- semena koriandru - 2 g.
Proces vaření:
- Vařte 2 litry vody. Vhoďte houby. Není nutné je nejprve rozmrazovat. Vařte čtvrt hodiny.
- Tekutinu slijte a uvařený produkt propláchněte studenou vodou.
- Nasypte sůl do čištěné vody. Přidejte pepř, bobkový list, semínka koriandru a hřebíček s pepřem.
- Zázvor a česnek nakrájejte na tenké proužky a přidejte ke zbytku koření spolu s adjikou. Vařit.
- Přidejte houby. Vařte pět minut.
- Přeneste do sterilizované nádoby spolu s marinádou. Zalijte octem. Srolovat.
Pro sytější chuť rolujte s bobkovým listem a kořením
Saláty s houbami shiitake
Čínské recepty na saláty s houbami shiitake jsou známé svou originální chutí a vynikajícím vzhledem.
S chřestem
Jasný, šťavnatý salát pomůže zpestřit vaše denní menu.
Budete potřebovat:
- balzamikový ocet - 60 ml;
- chřest - 400 g;
- koriandr;
- shiitake – 350 g;
- olivový olej;
- červená cibule - 80 g;
- pepř;
- česnek - 3 stroužky;
- sůl;
- třešeň - 250 g.
Jak vařit:
- Nakrájejte chřest. Každý kus by měl být asi 3 cm.
- Nakrájejte cibuli. Česnek protlačíme lisem na česnek. Klobouky nakrájejte na čtvrtiny.
- Na oleji orestujeme houby. Na povrchu by se měla vytvořit zlatavá kůrka. Přeneste na talíř.
- Přidejte chřest a vařte, dokud zvenku nebude křupavý, ale uvnitř stále měkký.
- Kombinujte připravené komponenty. Přidejte cherry rajčata nakrájená na dvě části a nasekaný koriandr. Posypte solí, poté pepřem. Pokapejte olejem. Směs.
Teplý salát s chřestem, shiitake a rajčaty Salát podávejte teplý
Léto
Výživná, lehká a vitamíny nabitá varianta přípravy.
Budete potřebovat:
- vařené shiitake – 150 g;
- salát - 160 g;
- paprika - 1 velké ovoce;
- rajčata - 130 g;
- okurka - 110 g;
- Fuzhu sójový chřest – 80 g;
- Mitsukan omáčka - 100 g.
Postup krok za krokem:
- Chřest nalámejte na malé kousky. Zalijte teplou osolenou vodou. Nechte hodinu. Vypusťte tekutinu.
- Veškerou zeleninu nakrájíme na tenké nudličky. Natrhejte salát rukama.
- Připojte všechny komponenty. Přelijeme omáčkou. Směs.
Salát má vysoké chuťové kvality pouze čerstvý, dokud zelenina nepustí šťávu.
Kalorie z hub shiitake
Shiitake je považován za nízkokalorický produkt. Obsah kalorií na 100 g je pouze 34 kcal. V závislosti na přidaných komponentách a zvoleném receptu se indikátor zvyšuje.
Závěr
Jak můžete vidět z navrhovaných receptů, příprava hub shiitake je snadná a jednoduchá. Během procesu můžete do pokrmů přidat své oblíbené bylinky, koření, zeleninu a ořechy.
