Obsah
Skleníkové nebo dušené žampiony (Agaricus cappellianus) patří do rodu lamelárních hub. Mezi Rusy jsou velmi oblíbené díky své vynikající chuti, vůni a širokému použití ve vaření pro přípravu různých pokrmů.
Jak vypadá skleníkový žampion?
Skleníkové houby mají červenohnědý klobouk s řídkými šupinami. Jeho průměr se liší podle stáří - 3-10 cm, na okrajích jsou zbytky přehozu. Kolem čepice je v jedné řadě silný prověšený kroužek.
Nohy jsou bílé a jdou hluboko do substrátu.Jsou hladké, po celé délce téměř stejné tloušťky. Pouze na základně je malá prohlubeň. Výška nožiček je do 10 cm.Nejprve jsou na nich patrná vlákna, poté se povrch uhladí.
Žampion skleníkový je jedlá houba, která patří do třetí kategorie. Vyznačuje se aromatickou dužinou (voní po čekance) a je bílé barvy s jemným houbovým aroma. Pokud je poškozen nebo rozříznut, objeví se načervenalý vzhled. Desky jsou umístěny pod uzávěrem. Zatímco houby jsou mladé, jsou červenorůžové. S věkem jejich povrch hnědne.
Výtrusy plodnice jsou čokoládově zbarvené, stejná barva je vlastní i výtrusnému prášku.
Kde roste parní žampion?
Hampion skleníkový nebo ladem ležící preferuje smíšené lesy, louky, pastviny a zahrady. Jedním slovem, půdy bohaté na humus. Lesní plody jsou totiž v podstatě saprofyty. Mohou být speciálně pěstovány ve sklenících. Plodování začíná koncem června a pokračuje do července.
Pokud mluvíme o územním předpětí, pak skleníkové žampiony najdete téměř ve všech regionech Ruska, kromě severu.
Je možné jíst skleníkové žampiony?
Skleníkové žampiony jsou houby třetí kategorie poživatelnosti. Mají jedinečnou chuť, příjemnou houbovou vůni s nádechem čekanky. Kulinářské využití je rozmanité. Klobouky a stehýnka lze smažit, dusit, vařit, osolit i nakládat.
Tepelná úprava skleníkových žampionů není kontraindikována, nemění vzhled a chuť plodnic.Každá hospodyňka, v závislosti na svých kulinářských schopnostech, může připravit mnoho chutných jídel.
Falešná dvojka
Skleníkové žampiony nelze díky svému zvláštnímu aroma zaměnit s jinými členy rodiny. Mezi obrovským množstvím hub jsou falešné, jejichž dužina je plná jedu. Jsou zdraví nebezpečné. Někdy ani zkušení houbaři nerozeznají jedlé od nejedlého.
Chcete-li to provést, musíte znát některé funkce, abyste je mohli rozlišit:
- jedovaté žampiony;
- potápka bledá;
- světlý muchovník;
- žampion je panašovaný a se žlutou slupkou.
Všechny tyto houby jsou nejedlé, toxické a zdraví nebezpečné.
Plochý žampion
Tento zástupce čeledi má na čepici na samém temeni hlavy jasně viditelnou hnědou skvrnu. Po stisknutí se změní na světle žlutou. Celý povrch je pokryt šupinami.
Ale to nestačí, existují také znaky, které vám pomohou vybrat ty správné houby:
- Falešné žampiony, na rozdíl od svých jedlých protějšků, po rozbití nechutně páchnou. Málokomu je příjemná vůně kyseliny karbolové, chemikálií nebo lékárny.
- Při rozbití dužina zežloutne.
- Když jsou falešné dvojky umístěny do horké vody, na okamžik se zbarví jasně žlutě.
Tento druh se objevuje blíže k podzimu a často roste v blízkosti lidských obydlí. Houba je jedovatá, příznaky otravy jsou patrné 1-2 hodiny po konzumaci.
Pestrobarevné žampiony
Tento člen rodiny má dlouhou, tenkou nohu, která s věkem ztmavne. Houba kysele voní a na řezu se objeví hnědá skvrna. Druh je jedovatý.
Žampiony se žlutou kůží
Tato houba je také toxická.Lze jej odlišit absencí šupin na čepici a dvojitým kroužkem na noze.
Smrtící čepice
Tato jedovatá houba vypadá jako skleníkový žampion. Abyste se vyhnuli chybám, musíte znát rozdíly:
- Dužina muchomůrky bledé je zcela bez charakteristické houbové vůně.
- Jedovatý protějšek má u kořenů váčky, je třeba si na ně dávat pozor.
- Dužnina žloutne při lámání, stejně jako při vaření.
- Mladé muchomůrky skleníkové jsou zvláště podobné žampionům. V budoucnu je obtížné je zaměnit, protože šupiny na čepici zmizí a třásně se propadnou.
Bílé muchomůrky
Mucholapka do košíku může dát jen nezkušený houbař. Ale ostrý nepříjemný smrad by ho měl zastavit. Bílé muchovníky by se neměly jíst jako jídlo, protože je obtížné zachránit člověka po otravě.
Pravidla pro sběr a použití
Skleníkové žampiony je nutné sbírat opatrně, aby nedošlo k poškození mycelia. K řezání je nejlepší použít ostrý nůž. Pokud ale není po ruce, můžete nohu odšroubovat ze země.
Nasbírané plodnice je třeba zalít studenou vodou a namočit na čtyři hodiny, přičemž je položíme talíři dolů. Během této doby všechna zrnka písku klesnou ke dnu. Zbývá jen opláchnout každou houbu ve dvou dalších vodách a pak ji použít podle svého uvážení.
Závěr
Skleníkové nebo dušené žampiony jsou výbornou surovinou pro přípravu různých pokrmů a příprav na zimu. V chladném počasí můžete solené, sušené, nakládané ovoce použít do salátů a polévek, které bude vaše domácnost s radostí jíst.
