Obsah
Burgundský lanýž je vzácná, chutná a zdravá houba z čeledi lanýžů. Roste na kořenech listnatých a méně často jehličnatých stromů. Vzhledem k tomu, že cena za tento druh je velmi vysoká, mnoho houbařů studuje pravidla sběru, prohlíží si fotografie a videa. A když se naučili tajemství houbaření, mají dobrý příjem z prodeje a gastronomického potěšení.
Jak vypadá burgundský lanýž?
Hlíznatá plodnice burgundského lanýže je kulovitého tvaru o hmotnosti až 500 g. Povrch je pokryt mnohostrannými tmavě hnědými výrůstky. U mladých jedinců je dužnina na řezu bělavá, s věkem světle hnědá a získává charakteristickou mramorovou kresbu.Houba má čokoládovou chuť a výrazné ořechové aroma. K rozmnožování dochází podlouhlými sporami, které se nacházejí v hnědém prášku.
Lanýž poznáte podle mramorového vzoru.
Kde roste francouzský lanýž?
Burgundský lanýž roste pod zemí, v listnatých a méně často i jehličnatých lesích. Plodování začíná v září a trvá do poloviny února. Protože v přírodě existují nepoživatelné druhy, musíte se pečlivě seznámit s externími údaji, prohlížet fotografie a videa.
Můžete jíst burgundské lanýže?
Burgundský lanýž je lahodná houba, ale v některých zdrojích je klasifikována jako podmíněně jedlá. Pro svou dobrou chuť a vůni se houba používá čerstvá jako doplněk k rybím a masitým pokrmům, omáčky, oleje, polévky a silné alkoholické nápoje se také často ochucují hoblinami hub.
Falešná dvojka
Tento zástupce houbové říše, jako každý obyvatel lesa, má podobné bratry. Tyto zahrnují:
- Perigordský – lahodná, cenná houba, která roste v oblastech s teplým klimatem. Nachází se pod zemí, takže sběr je náročný a ne vždy přináší pozitivní výsledky. Druh lze rozpoznat podle sytě černé barvy a tmavě fialové dužniny s bělavou žilnatinou. Pevná dužina má výrazné ořechové aroma a hořkou chuť. Plodování trvá od prosince do března.
Périgordský lanýž je nejcennější a nejdražší druh
- Léto – jedlý druh se světle šedou dužinou, jemnou chutí a příjemnou vůní. Roste na kořenech listnatých stromů. Houbu poznáme podle tmavě modrého povrchu, který je pokryt četnými pyramidálními výrůstky.Zrání závisí na klimatických podmínkách a probíhá od července do listopadu. Při vaření se používá čerstvá k dochucení ryb a masových pokrmů.
Pravidla pro sběr a použití
Sběr lanýžů je obtížná a časově náročná práce, protože houba leží pod zemí a je obtížné ji odhalit bez určitých dovedností. Zkušení houbaři nacházejí mycelium u vyvýšené půdy, uschlé trávy a shluků žlutokřídlého hmyzu. Krouží nad myceliem a kladou své larvy na plodnice.
Lanýž je oblíbenou pochoutkou prasat, ucítí jej na vzdálenost 25 m
Při vaření se burgundské lanýže používají čerstvé. Skvěle doplní rybí a masové pokrmy, saláty a omáčky. Často se také podává s ovocem, ořechy, medem a lihovinami.
Pokud byl hon na houby pozitivní, lze houbu skladovat na chladném místě po dobu 7 dnů. Také pro prodloužení trvanlivosti se nalezené lanýže polijí koňakem nebo olivovým olejem.
Burgundský lanýž našel široké uplatnění nejen ve vaření, ale také v lidovém léčitelství a kosmetologii. Houba obsahuje vitamíny, bílkoviny, sacharidy a vlákninu. Díky svému příznivému složení se houbový prášek používá k léčbě kloubů, kapky na bázi lanýžů pomáhají při očních onemocněních, při konzumaci čerstvé houba odstraňuje toxiny a odpad, snižuje špatný cholesterol a cukr v krvi, zlepšuje činnost endokrinního systému, zvyšuje imunitu a zmírňuje depresivní syndrom .
Vínový lanýž se často používá k výrobě pleťových masek.Tyto produkty si však mohou dovolit pouze bohatí lidé, protože k přípravě jednoho produktu se používají 3-4 plodnice. Kosmetická procedura eliminuje vrásky, vyhlazuje pokožku, dodává jí svěžest a mládí.
Závěr
Burgundský lanýž je lahodný, cenný druh, který roste v oblastech s teplým klimatem. Pro své blahodárné vlastnosti a dobrou chuť se používá ve vaření, medicíně a kosmetologii. Ale abyste za produkt nepřeplatili, můžete se naučit pravidla sběru, zjistit čas a místo plodu. Po zvládnutí všech dovedností můžete nejen uspokojit své kulinářské potřeby, ale také stoupat po materiální stránce.
