Obsah
Klobouk prstencový je jediným zástupcem rodu Rosites, čeledi pavoukovitých, rostoucím v Evropě. Houba jedlá se vyskytuje v lesích horských a podhorských oblastí. Ovocné tělo má dobrou chuť a vůni a je všestranné při zpracování. Houba má několik jmen: Rosites nudný, bílý marshweed. Mezi lidmi v každé lokalitě má druh své vlastní jméno: kuře, bažina, turek.
Jak vypadají kroužkové čepice?
Houba získala své jméno podle vzhledu plodnice. Horní část připomíná kopuli, na noze je kroužek z místa uchycení přehozu.
Klobouk kroužkovaný je neatraktivní houba, není-li druh znám, je zaměňován za muchomůrku. Vyskytuje se zřídka.
Vnější vlastnosti kroužkové čepice jsou následující:
- V době tvorby plodnice je klobouk vejčitý, okraje konkávní, spojené se stonkem závojem. Povrch má fialovou barvu a lehce voskový povlak.
- Jak roste, závoj se láme, zanechávají roztrhané úlomky různých tvarů, čepice se otevírá a stává se vyčerpanou.Povrch se vyhladí, při nízké vlhkosti vzduchu se ve střední části objevují vrásky, okraje praskají. Horní část je pokryta pavučinovým vláknitým filmem.
- Barva dospělých jedinců je žlutá, okrová nebo světle hnědá. Klobouk dorůstá do průměru 10 cm.
- Destičky jsou řídce rozmístěné, s velkými, propadlými okraji s tupými zuby. Na začátku růstu je bílá, časem se stává tmavě žlutou.
- Výtrusný prášek je tmavě hnědý.
- Dužnina je volná, světle žlutá, měkká, vodnatá s dobrou chutí a příjemnou houbovou vůní.
- Noha je válcovitá, směrem k vrcholu se zužuje. Struktura je vláknitá, u dospělých jedinců tvrdá. Stonek je pevný, až 10-15 cm dlouhý, v blízkosti klobouku je těsně přiléhající prstenec se zbytky závoje, povrch 1/3 mycelia je pokryt drobnými vločkami. Barva je jednotná, stejná jako spodní část čepice.
Prstencový uzávěr obsahuje vysokou koncentraci bílkovin a chutná jako drůbež, v evropských restauracích se houba podává jako delikatesa.
Kde rostou kroužkované čepice?
Hlavní distribuční oblastí prstencových čepic jsou horské lesy. V podhorských oblastech ležících minimálně 2500 m nad mořem se houby vyskytují ve smíšených lesích. Kroužkované čepice mohou existovat pouze v symbióze se dřevinami. Nejčastěji se jedná o jehličnaté stromy, méně často - listnaté stromy: buk, nízko rostoucí bříza, dub. V Rusku je hlavní distribuce kroužkové čepice zaznamenána v západní a střední části.
Druh začíná tvořit plodnice v polovině léta po vydatných srážkách. Sbírka je dokončena kolem druhých deseti dnů v říjnu. Houby rostou většinou samotářsky.Nacházejí se na mechu nebo listových polštářích, ve stínu víceletých stromů nebo v borůvkových houštinách. Pro biologický vývoj prstencových klobouků je nutná vysoká vlhkost a kyselá půda.
Je možné jíst kroužkované čepice?
Klobouk prstencovitý patří do třetí kategorie jedlých hub. Chuť ovocného těla je výrazná, vůně je kořenitá, dobře definovaná. Ve složení nejsou žádné toxiny, takže houby před použitím nevyžadují další zpracování. Staré exempláře mají tvrdé maso a ke kulinářským účelům se nepoužívají.
Chuťové vlastnosti houby kroužkované
Kruhová čepice není chuťově horší než žampiony, které mají vysokou nutriční hodnotu. Po uvaření dužina plodnice připomíná kuře, tato vlastnost se odráží v lidovém názvu - „kuře“. Po uvaření produkt neztrácí svou kořenitou vůni. Kroužkovaná čepice je chutná při jakémkoli způsobu zpracování.
Falešná dvojka
Vypadá jako kroužková čepice pavučina bílofialová.
Jedná se o podmíněně jedlý druh s nízkou gastronomickou kvalitou. Vyznačuje se namodralou barvou dospělých jedinců, mladé houby jsou vzhledově velmi podobné. Dvojce chybí kroužek na plodové stopce.
Hraboš ve tvaru nohy – nejedlá houba menší velikosti, s křehkou strukturou plodnice.
Může růst v trsu, což není typické pro Rosites nudné. Noha je tenká, podlouhlá, bez prstenu, pokrytá lehkým povlakem. Povrch čepice je lepkavý a tmavě žlutý. Dužnina je křehká, ochablá, s nepříjemným práškovým zápachem.
Polevik - houževnatá houba, která nemá v chemickém složení toxiny, ale s odpudivým, štiplavým zápachem, který zůstává po zpracování.
Dvojka se nepoužívá pro kulinářské účely. Vyznačuje se přítomností pavučinového závoje podél okraje čepice a nepřítomností kroužku na stonku.
Sklolaminát Patouillard - smrtelně jedovatá houba.
Na první pohled jsou si druhy podobné, při bližším zkoumání má jedovaté dvojče řadu odlišností od prstencové čepice:
- přítomnost načervenalého odstínu na plodnici;
- místo řezu se okamžitě změní na tmavě vínovou;
- noha má podélné malé drážky;
- prsten chybí;
- desky jsou pokryty bílým povlakem ve formě chmýří.
Rozdíly u všech dvojčat jsou individuální, spojuje je jediný rys - absence hustého prstence.
Pravidla sběru
Ohledně prstencového uzávěru platí při sběru hlavní pravidlo: nezaměňovat s podobnými jedovatými protějšky. První sběr je lepší provádět pod dohledem zkušených houbařů, kteří daný druh dobře znají. Zvláštní pozornost je věnována mechovému opadu v blízkosti borovic a smrků. Ve smíšeném lese rostou houby ve stínu, na vlhkém, shnilém listí pod nízkými břízami, méně často duby. Nesklízejte v ekologicky problematických oblastech, v blízkosti průmyslových podniků.
Použití
Kloboučky na houby jsou vhodné pro jakýkoli recept na zpracování. Plodnice se dobře omyjí, stonek se u základny odřízne, není třeba žádné předběžné vaření nebo namáčení. Rosites dullus se používá k přípravě jakýchkoli pokrmů, které obsahují houby. Ovocné korpusy jsou ideální pro nakládání a nakládání. Kroužkované čepice jsou chutné v nakládané i sušené formě.
Závěr
Klobouk je jedlý druh s hustou, aromatickou dužninou.Univerzální ve zpracování, vhodné pro jakýkoli typ zimní sklizně. Roste od poloviny léta do října v blízkosti jehličnatých a listnatých stromů. Má jedovaté protějšky, které jsou podobného vzhledu.
