Obsah
Lyophyllum kouřové, kouřově šedé, šedé nebo kouřově šedé lyophyllum je podmíněně jedlý druh z čeledi Lyophyllaceae. V mykologii je znám pod latinskými názvy Lyophyllum fumosum nebo Clitocybe fumosa. Plod je na podzim hojný. Hlavní oblastí rozšíření jsou suché jehličnaté lesy.
Jak vypadají kouřově šedé lyofyly?
Zástupce roste v hustém trsu, vzhledem ke způsobu vegetace je tvar houby značně pestrý. Centrální exempláře mají často deformované plodnice. Barva je světle popelavá nebo kouřově šedá s hnědým nádechem.
Popis vzhledu je následující:
- Klobouk mladých lyofilů je konvexní, polštářovitý a dorůstá až 8 cm v průměru.Zralé houby mají prorostlý, plochý tvar s nerovnými, zvlněnými, konkávními okraji a vzácnými podélnými prasklinami. Tvar je asymetrický, střední část má zaoblenou prohlubeň.
- Povrch je suchý s malými i velkými vybouleninami a prohlubněmi. Na začátku růstu je pokryta malými, špatně přichycenými vločkami. Po vysrážení se drolí, ochranný film se stává matným a hladkým.
- Spodní vrstva je tvořena tenkými, dobře upevněnými destičkami, u mladých hub bílé, u zralých hub s šedým nádechem. Uspořádání je řídké s jasným ohraničením v blízkosti stonku.
- Dužnina je hustá, hustá, většinou bílá, v blízkosti ochranného filmu šedá. Ovocné tělo s mírnou ořechovou vůní a sladkokyselou chutí.
Kouřově šedé lyofyly rostou velmi hustě, takže tvar stonku může být rovný nebo zakřivený v libovolném směru. Možné splynutí spodních částí dvou sousedních hub. U vzorků bez stlačení je tvar válcový, směrem nahoru se zužující. Ty umístěné uprostřed jsou srostlé a ploché. Povrch má světle bílý povlak, struktura je dutá, hrubovláknitá s podélnými pruhy, délka – 10-12 cm, dosti silná. Barva - od béžové po tmavě šedou. V jedné skupině se barva hub může lišit.
Kde rostou kouřově šedé lyofyly?
Často se vyskytující druh, jeho rozsah zahrnuje:
- Dálný východ;
- Ural;
- Sibiř;
- Centrální oblasti na severní Kavkaz.
Kouřově šedé lyofyly rostou všude v Rusku, kde se vyskytují jehličnaté a smíšené lesy. Mykorhizy se tvoří hlavně u borovic, méně často u dubů.
Druh se nachází na suchých plochách, jehličnatých nebo mechových polštářích v podobě četných trsů. Jedna skupina může mít až 20 plodnic. Zřídka nalezen sám.Období plodnosti je dlouhé, sklizeň začíná koncem července po vydatných deštích. Poslední houby se nacházejí v mírném podnebí koncem října.
Je možné jíst kouřově šedé lyofyly?
Maso dospělých jedinců je poněkud drsné, zejména stonek. Má kyselou chuť, příjemnou, lehkou vůni. Lyophyllum kouřově šedé nemá vysokou nutriční hodnotu z hlediska chemického složení a chuti. V plodnici nejsou žádné toxické sloučeniny. Výhodou druhu je jeho bohatá kompaktní plodnost, proto byl lyophyllum zařazen do podmíněně jedlé čtvrté skupiny.
Falešná dvojka
Navenek není možné rozlišit kouřově šedé lyofyly od kroucené řady. Zpočátku byly houby klasifikovány jako jeden druh, pak byly odděleny.
Plodnice dvojníka jsou menší, konkrece nejsou tak husté a početné. Druh je rozšířen v listnatých lesích, tvoří mykorhizu s břízou a vyskytuje se na opadu suchých lesních ploch. Barva čepice má hnědé odstíny a šupinatou střední část. Druhy ze stejné kategorie potravin.
Srostlá řada je větší velikosti, krémová, téměř bílé barvy.
Z hlediska výživy, struktury dužniny a způsobu růstu jsou druhy stejné. Srostlá řada je vázána na listnaté lesy, roste v symbióze s břízou, méně často s osikou. V chuti není žádná kyselina, prakticky není cítit. Ovocný korpus je podle houbařů čerstvý i po zpracování. Lyophyllum intergrown je klasifikován jako podmíněně jedlá čtvrtá kategorie.
Lyophyllum shimeji roste v jehličnatých úsecích na chudých půdách a suchých oblastech. Tvoří pár hroznů, plodnice jsou větší, stonek je silnější.
V barvě čepice dominují hnědé tóny. Podzimní ovoce.
Pravidla sběru
Na stejných místech se sbírají kouřově šedé lyofyly, každým rokem se mycelium rozrůstá, výnos se zvyšuje. Neberte přezrálé vzorky poškozené hmyzem. Pro potraviny jsou nevhodné houby v blízkosti čistíren odpadních vod, městských skládek, dálnic a továren. Plodnice absorbují a hromadí škodlivé látky z půdy a vzduchu. Může způsobit otravu.
Použití
Uzená řada se při vaření používá až po převaření. Tepelným zpracováním je produkt měkčí a eliminuje kyselou chuť. Vůně se vařením jen zesiluje. Ovocné korpusy se smaží, dusí se zeleninou a masem a připravuje se polévka. Výrobek se používá pro zimní přípravu, nakrájí se na kousky a zmrazí. Houby jsou chutné, když jsou solené a naložené. K sušení se používají zřídka, obrobky jsou příliš tvrdé.
Závěr
Lyophyllum kouřově šedé patří z hlediska nutriční hodnoty do čtvrté kategorie, roste v hustých, početných trsech od konce léta do poloviny podzimu. Vyskytuje se v mírném a teplém podnebí, ve smíšených a jehličnatých lesích. Častěji je v symbióze s borovicí. Usazuje se v otevřených suchých oblastech, mechu nebo borové podestýlce.
