Obsah
Lyophyllum shimeji je houba z čeledi Lyophyllaceae, patřící do řádu Lamellar nebo Agariaceae. Vyskytuje se pod různými názvy: hon-shimeji, lyophyllum shimeji, latinský název je Tricholoma shimeji.
Jak vypadají Shimeji lyophyllums?
Klobouk mladého Shimeji lyophyllum je konvexní, okraje jsou nápadně ohnuté. S přibývajícím věkem se narovnává, boule se stává méně nápadnou nebo úplně zmizí, ale ve středu vždy zůstává nízký tuberkul. Průměr čepice je 4-7 cm.Hlavní barva je od šedavé po hnědou. Klobouk může být špinavě šedý nebo šedohnědý, žlutošedý. Ale na povrchu jsou jasně viditelné radiální pruhy nebo hygrofanické skvrny.Některé exempláře se vyznačují hygrofanickým vzorem, který připomíná pletivo.
Pod čepicí se tvoří úzké, husté pláty. Mohou být umístěny volně nebo být částečně přilnavé. Barva talířů je bílá, s věkem se stává šedou nebo světle béžovou.
Tvar nohy je válcovitý, jeho výška nepřesahuje 3-5 cm, průměr - 1,5 cm.Barva je bílá nebo světle šedá. Při doteku se povrch zdá hladký nebo lehce hedvábný, u starších exemplářů je cítit vláknitá struktura.
Dužnina je elastická, v klobouku bílá a ve stopce může být našedlá. Barva se v místě řezu nebo zlomeniny nemění.
Výtrusy jsou hladké, bezbarvé, kulatého nebo široce elipsoidního tvaru. Barva sporového prášku je bílá.
Vůně hub je jemná, chuť příjemná, připomínající oříšky.
Kde rostou shimeji lyophyllums?
Hlavním místem růstu je Japonsko a oblasti Dálného východu. Lyophyllum Shimeji se nacházejí v celé boreální zóně (území s dobře definovanými zimami a teplými, ale krátkými léty). Někdy lze zástupce této rodiny nalézt v borových lesích v mírném klimatickém pásmu.
Roste v suchých borových lesích a může se objevit jak na půdě, tak na jehličnatém opadu. Sezóna formování začíná v srpnu a končí v září.
Zástupce této čeledi roste v malých skupinách nebo trsech a občas se vyskytuje sám.
Je možné jíst shimeji lyophyllums?
Hon-shimeji je v Japonsku delikátní houba. Patří do skupiny jedlých.
Chuťové vlastnosti houby lyophyllum shimeji
Chuť je příjemná, matně připomínající ořech. Dužnina je hustá, ale ne tuhá.
Houby jsou široce používány v tradiční japonské kuchyni. Lze je smažit, nakládat nebo skladovat na zimu.
Falešná dvojka
Lyophyllum shimeji lze zaměnit s některými jinými houbami:
- Lyophyllum nebo přeplněná řada roste ve větších trsech než shimeji. V listnatých lesích se objevuje od července do října. Barva klobouku je šedohnědá, povrch hladký, s ulpívajícími částicemi zeminy. Týká se nekvalitních jedlých hub. Dužnina je hustá, hustá, sněhově bílá, vůně je slabá.
- Lyophyllum neboli hlíva ústřičná jilmová podobný Shimeji díky hygrofanickým skvrnám umístěným na čepici. Odstín hlívy ústřičné je světlejší než u shimeji lyophyllum. Nohy exemplářů jilmu jsou protáhlejší. Hlavní rozdíl je ale v místě, kde houby rostou: hlíva ústřičná roste pouze na pařezech a odpadu listnatých stromů, zatímco shimeji volí půdu nebo jehličnatou podestýlku. Hlíva ústřičná je jedlý druh.
Pravidla sběru
Pro houby platí důležité pravidlo: nelze je sbírat v blízkosti popelnic, městských skládek, rušných dálnic nebo chemických závodů. Ovocná tělíska jsou schopna hromadit toxiny, takže jejich konzumace může vést k otravě.
Použití
Lyophyllum Shimeji se konzumuje po předběžném ošetření. Hořkost přítomná v houbách po varu zmizí. V syrové formě se k jídlu nepoužívá. Houby jsou solené, smažené, marinované. Přidejte do polévek, omáček, dušeného masa.
Závěr
Lyophyllum shimeji je houba běžná v Japonsku. Vztahuje se na jedlé vzorky. Roste v trsech nebo malých skupinách. Jedlé jsou i houby dvojčata.
