Obsah
Olejník obecný roste pouze v symbióze s borovicí, proto je běžný v jehličnatých nebo smíšených lesích. Ve složení houby hrála důležitou roli mykorhiza s kořenovým systémem jehličnatého stromu. Ropa je považována za jednu ze složitých chemických látek. Výhody a poškození máslového oleje nelze jednoznačně posoudit. Hlavní část mikroelementů plodnice je pro člověka cenná, ale existuje řada kontraindikací.
Nutriční hodnota a chemické složení
Nutriční hodnota a prospěšné vlastnosti hřibových hub jsou určeny množstvím aminokyselin, vitamínů, bílkovin, souboru mikroelementů a stupněm stravitelnosti tělem. Aminokyselinový komplex je blízký proteinu organického původu. Nutriční hodnota hub z hlediska aminokyselin není nižší než u masa. Stravitelnost bílkovin v hřibu při normální funkci trávicího systému je do 80 %, což je vysoké číslo. Leucin, arginin a tyrosin jsou zcela absorbovány a nevyžadují složitý proces rozkladu žaludeční šťávou.Přínos másla pro lidský organismus spočívá také v tom, že složení bílkovin je mnohem vyšší než obsah látky v kterékoli ze zeleninových plodin.
Ovocné tělo obsahuje vitamíny B, PP a C, mikroelementy: zinek, železo, měď. Tyto látky se účastní všech tělesných pochodů. Koncentrace vitamínů skupiny B je stejná jako v obilovinách a másle. Množství vitamínu PP v máslových fazolích je vyšší než v játrech nebo kvasnicích.
Sacharidové složení hub je svým způsobem jedinečné, sacharidy jsou v koncentraci nižší než dusíkaté látky, což není typické pro rostlinný svět, kde je pozorován opačný poměr. Přínos hřibů pro člověka spočívá v souboru mykózových cukrů mykodextrinu, které jsou v přírodě vzácné. Laktóza, která je přítomna v chemickém složení másla, je v přírodě přítomna pouze v produktech živočišného původu – maso, mléko.
Složení vlákniny se liší od rostlinné, ty jsou na bázi celulózy. Houby jsou jedinými zástupci flóry, jejíž vláknina obsahuje vysokou koncentraci chitinu. Látka v přírodě je součástí krunýře a křídel hmyzu a korýšů. Kdysi se věřilo, že poškození chitinu ve složení pryskyřníku převyšuje výhody konzumace produktu. Na konci 20. století laboratorní studie prokázaly, že chitin hraje důležitou roli v růstu bifidobakterií.
Nutriční hodnotu másla výrazně zlepšuje přítomnost styrenu v jeho složení. Látky se podílejí na fungování endokrinního systému a blokují cholesterol.
Chemické složení hřibů zabírá 10 % plodnice, zbylých 90 % tvoří voda. Obsahuje následující látky.
Vitamíny | Makronutrienty | Mikroelementy | Mastné kyseliny |
Thiamin | Chlór | Vanadium | Stearic |
Beta karoten | Draslík | Kobalt | Kaprinovaya |
Foláty | Fosfor | Žehlička | Myristický |
tokoferol (alfa) | Vápník | Hliník | Oleic |
Kyselina askorbová | Síra | Zinek | Linoleic |
Pyridoxin | Sodík | Měď | palmitové |
Riboflavin | Hořčík | Jód |
|
| Křemík | Mangan |
|
|
| Nikl |
|
|
| Chrom |
|
|
| Bor |
|
|
| Lithium |
|
|
| Selen |
|
|
| Rubidium |
|
Zahrnuje také stravitelné disacharidy a monosacharidy.
Obsah kalorií je mastný
Obsah kalorií v čerstvých houbách je nízký: ne více než 19 kcal na 100 g hmotnosti. z nich:
- voda – 90 %;
- vláknina – 2 %;
- sacharidy – 1,5 %;
- bílkoviny – 4 %;
- tuky - 1%;
- minerální látky – 1,5 %.
Hřiby jsou díky svému energetickému a nutričnímu složení prospěšné i pro děti. Po tepelném zpracování se indikátor mírně zvyšuje kvůli částečné ztrátě vody. Sušené houby nejsou kaloricky horší než maso, po odpaření vlhkosti zůstane pouze chemické složení. Na 100 g hmotnosti produktu je mnohem více a koncentrace tuků, bílkovin a sacharidů je několikanásobně vyšší.
Jaké jsou výhody hřibu pro člověka?
Vzhledem k nízkému obsahu kalorií a chemickému složení jsou houby hřib užitečné pro lidi v jakémkoli věku:
- Konzumace hub vám dává pocit sytosti a minimální množství kalorií. Doporučuje se zařadit do jídelníčku lidí s nadváhou.
- Dodávají tělu dostatečné množství bílkovin, tato kvalita hub je pro vegetariány prioritou.
- Imunostimulanty v chemickém složení zlepšují odolnost těla vůči infekcím.
- Zastavuje růst patogenů.
- Lipidy zlepšují stav jater.
- Styreny podporují tvorbu hormonů.Zlepšuje plodnost, zabraňuje erektilní dysfunkci a snižuje hladinu cukru v krvi.
- Určeno pro osoby s kardiovaskulárními patologiemi. Látky obsažené v houbách normalizují hladinu cholesterolu, čímž brzdí rozvoj trombózy a aterosklerózy.
- Ze symbiózy s hřibem se jeho chemické složení vedlo k pryskyřičné sloučenině, která má schopnost odstraňovat kyselinu močovou z tkáně. Houby se doporučuje jíst lidem s dnou nebo migrénami.
- Železo zvyšuje hladinu hemoglobinu a podílí se na krvetvorbě.
- Díky jódu působí antisepticky a podporují rychlou regeneraci tkání.
- Aminokyseliny a vitamíny stimulují činnost mozku a nervového systému, zmírňují únavu, deprese a nespavost.
- Chitin podporuje růst bifidobakterií ve střevech a stimuluje činnost nadledvin.
Proč je film užitečný pro máslovou rybu?
Houba je pokryta ochrannou skořápkou, která zcela zakrývá klobouk a horní část stonku ovoce. Kluzký film s lepkavým povrchem je často pokryt úlomky suchého listí a hmyzu. Při recyklaci jej mnoho lidí odstraňuje. I když se špína dobře smyje z ochranné vrstvy. Fólie neobsahuje vodu, koncentrace živin v ní je vysoká.
Výhody olejového filmu jsou nepopiratelné, ale také tělu škodí. Pokud houba rostla na místech se špatnou ekologií, bude také obsah karcinogenů a radioaktivních nuklidů ve filmu větší než v plodnici. To je jediný faktor, který není ve prospěch ochranné vrstvy.Film se v lidovém léčitelství používá k přípravě tinktury, která se používá k léčbě lupénky, dny, používá se jako antibakteriální prostředek. Vysoké koncentrace zinku zvyšují mužskou plodnost.
Využití léčivých vlastností hřibu v medicíně
Prospěšné vlastnosti hřibů jsou uznávány oficiální medicínou. Vezměte houby ve formě alkoholových tinktur a prášku. Používá se jako místní lék, konzumuje se perorálně. V tradiční medicíně se výtažky z hub používají k léčbě:
- alergie;
- psoriáza;
- patologie spojené s viděním;
- diabetes;
- osteoporóza;
- migréna;
- dna;
- onemocnění srdce a krevních cév;
- chronický únavový syndrom;
- patologie štítné žlázy.
Pro své antibakteriální a regenerační vlastnosti se houby doporučují v pooperačním období, při zlomeninách a jiných úrazech. Vodné extrakty na bázi plodnic nejsou v žádném případě horší než Streptocide, tato vlastnost našla uplatnění v lidovém léčitelství. Léčitelé nabízejí mnoho receptů na léčbu bolestí hlavy, impotence a kloubních patologií.
Kontraindikace a možné poškození mastné
Olejnatá semena mají tendenci absorbovat a akumulovat těžké kovy: olovo, cesium a radioaktivní nuklidy. Zcela normálně vypadající houby mohou způsobit vážnou intoxikaci. Nemůžete sbírat v průmyslové zóně poblíž továren nebo na stranách federálních dálnic. Kontaminace plynem činí houby nevhodnými ke konzumaci.
Vzhledem k obsahu chitinu je vstřebávání bílkovin z hub horší než u bílkovin živočišných. Bez ohledu na to, jak prospěšné vlastnosti může mít hřib, existují také kontraindikace pro konzumaci, a to i u hub sbíraných v oblasti šetrné k životnímu prostředí.Omezte použití na osoby trpící:
- alergie na houby;
- metabolické poruchy;
- s dysfunkcí trávicího systému mohou houby způsobit zažívací potíže;
- nakládaný hřib není indikován u hypertoniků;
- s exacerbací gastritidy;
- nízká nebo vysoká kyselost;
- onemocnění slinivky břišní.
Hřiby se nedoporučuje zařazovat do jídelníčku těhotných žen a dětí do 3 let.
Závěr
Výhody a poškození hřibů se posuzují v závislosti na ekologické zóně, ve které se houby sbírají. Při vaření a sušení je zachováno bohaté chemické složení. Koncentrace vitamínů, mikroelementů a aminokyselin v sušených houbách je mnohem vyšší. Prospěšné vlastnosti hřibu našly uplatnění v tradiční i lidové medicíně.
