Obsah
Jedlé luční houby jsou snadno rozpoznatelné podle jejich malého klobouku o průměru do 6 cm. U mladých hub je mírně konvexní, ale časem se stává hladkým s malým tuberkulem uprostřed. Klobouk jedlého lučního se pozná také podle světle hnědé barvy a lepkavého povrchu, když zmokne. Charakteristickým znakem je krátká válcovitá stopka s malým kroužkem v blízkosti klobouku. Všechny ostatní podobné houby, které neodpovídají popisu, jsou nepravé houby.
Kde rostou medové houby?
Foto: jak vypadají jedlé luční houby rostoucí na mýtině
Zvláštností tohoto druhu hub je, že nerostou na pařezu, ale za místo bydliště si vybrali půdu. Stanoviště a rozmnožování lučního hřibu se vyskytuje na pasekách. Lze je nalézt mezi hustou trávou v lese, mezi skupinami stromů, na pastvinách, loukách a podél zahradních cest. Louky nerostou samy. Obvykle tvoří rodiny tak, že se plazí v řadách mezi hustou trávou. Někdy se na mýtině vyskytuje prstenec o průměru asi 80 cm, kterému se říká čarodějnické kruhy.
Kdy sbírat houby luční
Foto: luční medové houby na mýtině
Luční houby rostou ve vlhkém, teplém počasí. Zkušení milovníci tichého lovu intuitivně určují dobu sběru. Pokud jaro doprovázely teplé deště, začátkem června se můžete toulat po loukách. Za vhodných povětrnostních podmínek se mohou louky vynořit ze země celé léto a podzim, než začnou mrazy. Aby houbař začátečník nepropásl úrodu, měl by vědět, že tyto houby raší masově a rychle odumírají.
Video hovoří o loukách:
Jak rozeznat jedlou houbu luční od nejedlé
Vysvětlující foto: jak rozeznat luční hřiby od nepravých
Jedlá houba luční se vyznačuje těmito vlastnostmi:
- Noha. Jedlá lučina má v horní části pod čepicí kroužek. Výška stonku je asi 6 cm.Výjimkou může být stará velká houba. Nepravá houba má nohu bez prstenu nebo má tenký růst. Vždy se prodlužují. Délka nohy se pohybuje od 10 cm nebo více.
- Evidence. Pokud se podíváte pod klobouk, lamelární pletiva jedlé houby jsou matně žluté, někdy krémově zbarvené. Ve falešné mladé luční trávě jsou jasně žluté.Jak čepice začíná stárnout, barva lamelárních tkání se mění ze zelené na černou.
- Čepice. Bez ohledu na to, kde roste, na počasí nebo na prostředí, je vrchol klobouku jedlé luční trávy matně hnědý s tmavými šupinami. Klobouk falešné medové houby je vždy plný jasných květů s převládajícím červeným nádechem a nejsou zde žádné šupiny.Důležité! Bez šupin může být jedlá luční tráva. Zmizí, když houba stárne. Tento exemplář lze rozpoznat podle jeho tmavě hnědé čepice.
- Chuťové vlastnosti. Předpokládá se, že všechny nejedlé houby jsou hořké. Je to klam. Existuje mnoho jedovatých hub s normální chutí. Na základě takových znaků je nemožné identifikovat jedlé exempláře.
- Vůně. Sbíráte-li jedlou lučinu, okamžitě vydává příjemnou houbovou vůni. Falešné medové houby páchnou jako shnilá půda nebo plíseň.
- Kontakt s vodou. Jedlá luční tráva po napuštění vodou nemění barvu. Falešné medové houby zčernají nebo získají tmavě modrou barvu.
I přes velké množství znaků je pro začátečníka těžké rozpoznat, do které kategorie patří houba medonosná. Před použitím je lepší požádat o radu zkušeného houbaře.
Falešné luční houby
Nyní je čas podívat se blíže na fotografii a popis falešných lučních hub. To je nutné, abychom se naučili, jak je na trávníku lépe rozpoznat a vyhnout se jim.
Všechny nejedlé louky mají následující vlastnosti:
- dlouhá prodloužená noha bez kroužku u čepice;
- zemitý zápach;
- jasná barva čepice s převládajícím červeným nádechem;
- desky jsou tmavé, někdy černé;
- Jedovaté houby rostou krátce na jaře a na podzim a v létě se nenacházejí.
Některé nepravé luční hřiby mají dobrou chuť, ale nemá cenu se je snažit rozeznat.
Nebezpečná dvojčata lučních hub
Při pohledu na fotografie lučních hřibů nelze vždy reálně určit, do jaké kategorie houba patří. To je způsobeno přítomností dvojníků.
Jedovatý řečník bělavý
Navenek je houba tak krásná, že ji chcete dát do košíku. Je však velmi jedovatý. Talker se vyznačuje zakřivenou čepičkou ve tvaru talířku a zářivě bílou barvou. Noha je krátká, délka nepřesahuje 4 cm.Bělavý mluvčí má dva další poddruhy: voskový a šedavý. Nebezpečná houba roste na stejných místech, kde žije luční tráva.
Dřevomilná kollibie
Tuto houbu nelze dát do košíku, pokud znáte její stanoviště. Chodí na otevřené louky pro jedlé louky. Collibia miluje růst ve smíšených lesích. Houba bere živiny z shnilého dřeva a tlejícího listí. Kollibium se nenachází na otevřených pasekách. Doppelgänger se pozná podle světlé nohy dlouhé asi 6 cm, hnědého klobouku s bílým nádechem a ostrého nepříjemného zápachu.
Jak vařit luční houby
Nezáleží na tom, jaký recept použijete k přípravě medových hub, nejprve se očistí. Sklizená úroda po dešti je velmi špinavá. Lepicí víčko přilne k nečistotám, trávě a pakomárům. Pokud se louky sbírají za suchého počasí, bude méně problémů s čištěním.
Nejprve se třídí plodina. Všechny červivé a podezřelé houby vyhoďte. Další čištění závisí na tom, co hodláte udělat:
- Pokud se louky chystají vyschnout, nelze je nasáknout vodou. Každá houba se důkladně otře suchým nebo mírně navlhčeným hadříkem, položí se na plech a vloží do trouby. Můžete je sušit přirozeně na slunci tak, že je navléknete na nit.Důležité! Pokud houby před sušením namočíte do vody, doba tepelné úpravy se prodlouží. V troubě se může vodnatá dužina vařit a při přirozeném sušení může hnít.
- Je-li určeno k vaření nebo konzervaci žampionů ihned po sestavení, důkladně se umyjí. Vyměňte vodu alespoň 3x. Luční trávy můžete dokonce na několik hodin namočit, aby se písek lépe vymyl z talířů. Při mokrém čištění se odstraní kroužky na stonku. Dávají kyselou chuť a narušují aroma.
Když jsou všechny houby důkladně očištěny, můžete začít vařit.
Existují různé recepty na přípravu lučních hub, od jednoduchého smažení až po mistrovská díla kulinářského umění. Lesníci i zkušení houbaři tvrdí, že luční houby se dají jíst i syrové. Teoreticky ano, ale špinavá ekologie to nyní neumožňuje. Pro jistotu je lepší houby povařit.
Krátkodobá tepelná úprava dokonale čistí houbovou tkáň od škodlivých nahromadění ze znečištěného přírodního prostředí.
Nejjednodušší příprava se skládá z následujících kroků:
- louky se čistí;
- velké vzorky jsou rozřezány na několik částí;
- houby v hrnci jsou naplněny vodou a umístěny na vysokou teplotu;
- po varu snižte oheň a pokračujte ve vaření dalších 15 minut;
- Uvařené houby slijeme, zalijeme čistou vodou a opět 15 minut povaříme.
Po uplynutí druhé doby vaření se louky odvodní. Nyní jsou medové houby považovány za prakticky připravené ke konzumaci, ale v této podobě nejsou chutné. K dalšímu vaření se používají houby v závislosti na receptuře.
Výhody lučního hřibu
Houby jsou zdrojem bílkovin, rostlinných tuků a sacharidů, jsou však nízkokalorické. 100 g dužiny obsahuje maximálně 22 kcal. Dále jsou to plísňová antibiotika, měď a další prospěšné látky. Vědci ještě plně neprozkoumali všechny výhody hub. Tradiční medicína je však používá k posílení organismu, léčbě nádorů, snížení krevního tlaku a jako projímadlo. Medové houby jsou dobré pro srdce, žaludek a další orgány, ale musíte je jíst s mírou.
Jakákoli houba je považována za obtížnou pro trávicí systém. Pokud existují vážné problémy s gastrointestinálním traktem, je lepší odmítnout jíst lahodné dary přírody. Příjem by měl být omezen na starší osoby a děti do 7 let. Ve všech ostatních případech neexistují žádné kontraindikace pro konzumaci luční trávy.
Několik tajemství, jak se vyhnout otravě
Moderní ekologie je tak znečištěná, že se jedlými houbami můžete i otrávit. Problémy se často vyskytují v důsledku chyb, které udělal sám člověk při sběru nebo přípravě medových hub. Aby se zabránilo otravě, zkušení houbaři doporučují dodržovat následující pravidla:
- Pokud jste houby nesbírali sami, ale koupili je na trhu, pečlivě je roztřiďte. Mezi medovými houbami mohou být jedovatí dvojníci nebo jejich kousky. Všechny polámané a podezřelé luční trávy by měly být vyhozeny.
- Mnoho lučních trav roste podél silnic a poblíž továren. Nemůžete je sbírat. Porézní tkáň houby absorbuje všechny škodlivé látky.
- Je nepřijatelné porušovat technologii zpracování medových hub. Houby by se neměly vařit v hliníkových nebo pozinkovaných pánvích. Pokud si nejste jisti ekologickou čistotou oblasti, kde byla úroda sklizena, je lepší louky namočit na tři dny. Vodu je vhodné měnit každé tři hodiny.
Při otravě houbami je první pomoc zaměřena na vyvolání zvracení. Před tím je pacientovi podán dostatek tekutin. Okamžitě zavolejte lékaře, jinak mohou být následky pro oběť vážné.
Závěr
Hřiby luční jsou chutná a zdravá houba. Je však o poznání obtížnější než tradiční medonosná houba rostoucí na pařezu. Pokud si nejste jisti svými znalostmi, je lepší nesbírat neznámé houby.
