Obsah
Houby medonosné jsou jednou z nejběžnějších lesních hub, jsou nejrozšířenější a mají mnoho odrůd, jedlých i jedovatých.Šedá medová houba je klasifikována jako falešný zástupce rodiny a je považována za podmíněně jedlá. Díky jemné chuti po správné tepelné úpravě a příjemné vůni si vysloužil lásku a úctu houbařů.
Jak vypadá medonosná houba sirnatá?
Nepravá medová houba séroplate (jiná jména: maková medová houba, borová medová houba) patří do rodiny Stropharievů a má vnější podobnost se svými příbuznými. Barva houby je žlutá nebo světle oranžová, zředěná načervenalými, nahnědlými skvrnami. Hymenofor u mladých jedinců je bílý, později – modrošedý, s charakteristickou barvou máku. Nepravá houba medonosná má tenkou, světlou dužinu, která na řezu nemění barvu. Jeho vůně je houbová, příjemná, u starších exemplářů s nádechem vlhkosti.
Popis čepice
Klobouk mladé medonosné houby je konvexní, polokulovitý a s věkem nabývá více prorostlého tvaru. Průměr čepice je od 3 do 8 cm, barva je od světle žluté po světle hnědou. Stín závisí na místě růstu. Na vlhkých místech je barva sytá, na suchých bledá a matná. Na vnitřní straně víčka mohou být viditelné zbytky přikrývky.
Popis nohy
Rovná, válcovitá noha získává věkem mírně zakřivený tvar. Dorůstá do 10 cm a má nerovnoměrnou barvu: nahoře žlutá, dole tmavší, rezavě hnědá. Jeho střed je dutý, není zde žádný prsten, ale lze pozorovat zbytky závoje.
Užitečné video vám pomůže dozvědět se více o šedých medových houbách:
Kde a jak roste
Houba medonosná (hypholoma capnoides) roste v mírném klimatu středního Ruska, v Evropě a na některých místech severní polokoule.Je to stromová houba a usazuje se na padlých pařezech, tlejícím dřevě a kořenech pouze jehličnatých stromů ukrytých v půdě. Nejčastěji tento zástupce roste v nížinách, ale vyskytuje se i v horských oblastech.
Kdy můžete sbírat sírové medové houby?
Sbírejte sirné pláty falešné medové houby Začít můžete od pozdního jara až do nejchladnějšího počasí. V oblastech s mírným klimatem se sbírají i v zimě – v prosinci. Vrchol plodů nastává mezi zářím a říjnem. Houby, stejně jako všechny medové houby, rostou ve velkých skupinách, trsech, ale samotné jsou velmi vzácné.
Je houba jedlá nebo ne?
Nepravá houba seroplate patří mezi podmíněně jedlé houby 4. kategorie. Konzumuje se pouze po předběžné tepelné úpravě - varu po dobu 15 - 20 minut. K přípravě různých pokrmů z hub se používají pouze klobouky mladých, nepřerostlých exemplářů. K jídlu se nehodí stehýnka, která jsou houževnatá, vláknitá a mají dost nepříjemnou chuť.
Jak vařit sírové medové houby
Hlavní chody se připravují ze sirných falešných hub. Po obligátním varu se smaží s přídavkem cibule, připravují se houbové omáčky, nakládají se nebo osolí. Vývar se scedí a nepoužívá se k jídlu. Pro sklizeň na zimu se používá metoda sušení.
Jak marinovat makové houby s česnekem a křenem
Požadované ingredience:
- 1 kg hub;
- 2 polévkové lžíce. l. sůl;
- 1 polévková lžíce. l. Sahara;
- 500 ml vody;
- 2 polévkové lžíce. l. stolní ocet;
- koření - 2 - 3 stroužky česneku, 2 - 3 stroužky, 2 listy křenu, vavřínu a rybízu.
Nakládané sírové medové houby připravujte pouze po předběžném varu po dobu 20 minut.
Algoritmus vaření.
- Do marinády se přidávají všechny uvedené složky kromě octa a listů rybízu a křenu.
- Připravené houby se nalijí do vroucí marinády a vaří se 5 minut.
- Přidejte ocet.
- Dno sterilizovaných sklenic je vyloženo listy křenu a rybízu a nahoře jsou umístěny medové houby.
- Sklenice se naplní marinádou a sterilizují alespoň 20 minut.
- Poté ji pevně uzavřete a uložte na chladné a tmavé místo.
Solení medových hub potažených sírou za studena
Neméně chutné jsou za studena solené sírové medové houby. K tomu budete potřebovat:
- 1 kg připravených hub;
- 3 - 4 stroužky jemně nasekaného česneku;
- 1 polévková lžíce. sůl;
- několik koprových deštníků;
- koření - 3 ks. bobkový list, hřebíček - volitelné.
Algoritmus vaření:
- Na dno skleněné nebo smaltované nádoby přidejte vrstvu soli a vyskládejte vařené sírové medové houby.
- Vrstvy se střídají, každá se vrství koprem, kořením a česnekem.
- Navrch nasypte sůl jako poslední vrstvu a položte čistou gázu.
- Dali to pod tlak a umístili na chladné a tmavé místo na 1 měsíc.
Po několika dnech by solný roztok měl zcela zakrýt nádobu. Pokud se tak nestane, je nutné zvýšit tlak. Pro eliminaci rizika plísní je důležité gázu každé 4 až 5 dní důkladně propláchnout. Po 25 - 30 dnech by měly být solené houby přeneseny do sklenic a zchlazeny.
Jak nasušit makové houby na zimu
Sušení je jediný způsob, jak připravit sirnou medovou houbu hypholoma capnoides, která nevyžaduje předchozí vaření. Čistí se měkkým kartáčkem, ale nemyjí se. Poté se navléknou na tenké lano a zavěsí na větrané místo, kam nepronikne přímé sluneční světlo. Sušte 40 dní. Suché medové houby jsou křehké a křehké na dotek.
Houby můžete také sušit v troubě při teplotě 70 ° C po dobu alespoň 5 - 6 hodin. Plodnice pravidelně promícháváme.
Pěstování medových hub ve tvaru síry na místě nebo v zemi
Houba maková se také pěstuje na osobních pozemcích: na borových pilinách nebo jejich směsi se slámou a senem. Ve specializovaných prodejnách nakupují houbové mycelium, připravují substrát a postupují podle algoritmu:
- Jehličnaté piliny se spaří vroucí vodou a nechají se vychladnout.
- Substrát se vymačká z přebytečné tekutiny a smíchá se s houbovým myceliem v poměru uvedeném na obalu.
- Celá směs je umístěna v průhledném plastovém sáčku, svázána a mírně rozdrcena.
- Aby mohl kyslík proudit dovnitř, jsou na sáčku provedeny malé řezy.
- Pověste ho na zahradě do stínu. Sirné houby můžete pěstovat v interiéru.
- Během 1. měsíce mycelium nevyžaduje osvětlení. Během této doby substrát získá bělavou nebo žlutou barvu a zhoustne.
- Po dalších 2 týdnech budou plodnice jasně viditelné: nyní bude pro aktivní vývoj hub potřeba světlo.
- Řezy se provádějí v sáčku pro růst medových hub a odřezávají se, jak rostou.
Dvojky a jejich rozdíly
Hlavním rozdílem mezi sulfuroplastikou a ostatními zástupci druhu Glofariidae je barva desek, která je charakteristická pro barvu zrn máku. Žádný z doppelgängerů nemá tento odstín hymenoforu, takže tato vlastnost by měla být brána v úvahu při sběru hub. Séroplatní pseudofoam lze zaměnit s následujícími příbuznými zástupci:
- Cihlově červená houba nepravá medonosná má charakteristickou barvu čepice a žluté desky.Roste především v listnatých lesích, preferuje bukové a dubové pařezy. Podmíněně jedlé.
- Letní medová houba – má světlejší maso a šedé nebo plavé plotny. Preferuje listnaté lesy a březové pařezy. Je jedlý.
- Houba sírově žlutá medonosná má nazelenalé plotny, sírově žluté, jednotné barvy klobouku a dužniny. Vyskytuje se v listnatých lesích, ale ojediněle se vyskytuje i v jehličnatých houštinách. Zástupce jedovaté medonosné houby.
- Ohraničená galerie Vyznačuje se žlutou nebo hnědou, podle stáří, plotnami a žlutohnědým kloboukem, který je rovnoměrně zbarvený. Roste v jehličnatých i listnatých lesích. Tento druh je jedovatý.
Při pečlivém zkoumání lze sirnou medonosnou houbu neboli hypholom makovici snadno odlišit od výše uvedených jedovatých zástupců čeledi Strophariaceae. Chutí i kvalitou se blíží letní medové houbě.
Závěr
Houba séroplate je chutná a zdravá houba, která obsahuje mnoho vitamínů a mikroelementů. Plodí až do pozdního podzimu, a proto dává houbařům možnost zpestřit stůl po celou sezónu před chladným počasím nebo v době nepřítomnosti jiných hub. Milovníci „tichého lovu“ často sbírají houbu mák medonosnou spolu s houbou letní medovou jako jeden druh.
