Obsah
Při cestě do lesa by se měl houbař zásobit nejen nožem a košíkem, ale také znalostí charakteristických znaků, kterými se nepravé medové houby liší od skutečných. Pokud jsou tyto, správně shromážděné a připravené, jedlé a chutné, pak konzumace některých odrůd jejich „dvojníků“ může způsobit těžkou otravu. Schopnost rozlišit lesní medové houby od falešných může zachránit zdraví houbaře a jeho blízkých a někdy i život.
Obecný popis falešných hub
První věc, která vám pomůže zjistit, jak rozlišit falešné houby, je fotografie a popis jejich různých typů.
Je těžké tyto houby zařadit.Jejich druhová diverzita je široce zastoupena v rámci několika čeledí (strophariaceae, hnojníky a podle jiné taxonomie psatirelaceae).
Se svými jedlými „bratry“ mají společné roční období, ve kterém rostou, a jejich životní prostředí – pařezy, padlé stromy, mrtvé dřevo, kořeny a kmeny stromů.
Vzhledem k podobnosti vnějších znaků - růst ve velkých skupinách, konvexní talířovité klobouky, tenké a dlouhé nohy, duté uvnitř - je pro laika na první pohled obtížné určit, jaké houby jsou před ním. Nepravé a „normální“ medové houby někdy dokonce rostou vedle na stejném pařezu.
Pokud existuje byť jen sebemenší pochybnost, zda bylo možné správně rozpoznat, zda jsou medové houby falešné nebo ne, neměli byste riskovat, že si tyto houby naříznete do košíku. Neměli byste brát všechno, abyste na to přišli doma nebo se zeptali odborníků. Pokud se do košíku dostane alespoň jedna jedovatá houba, zbytek se bude muset vhodit - už se nedají jíst.
Jsou falešné medové houby nebezpečné?
Mnoho odrůd těchto hub je považováno za nejedlé a jedovaté – za žádných okolností by se neměly jíst.
Některé druhy jsou klasifikovány jako podmíněně jedlé. Po správném zpracování (namáčení, vyvaření) je možné z nich připravovat pokrmy.
Jak vypadají jedlé a falešné medové houby (foto)
Jedlé a nepravé medové houby vypadají téměř stejně.
Existuje však řada rozdílů, které umožňují oddělit jedno od druhého.Věnujte prosím pozornost následujícímu:
- barva a tvar čepice;
- barva desek na její spodní straně;
- přítomnost šupin na povrchu;
- přítomnost prstencového výrůstku („sukně“) kolem stonku houby;
- vůně.
Fotografie vám pomůže představit si, jak rozlišit falešné a jedlé medové houby:
Falešné medové houby, které vypadají jako jedlé
Je třeba se podrobněji zabývat charakteristikami nejběžnějších druhů hub, známých jako nepravé medové houby, a poskytnout jejich fotografie a popisy.
Jak rozeznat galerinu ohraničenou od medových hub
Jedním z nejnebezpečnějších druhů falešných hub je galerina třásnitá.
Charakteristické rysy galeriny s třásněmi:
Jedlé nebo ne | Jedovatý |
čepice | Malé (1–4 cm), zvonkovité, později ploché. Barva okrová, hnědá |
Evidence | Střední, nažloutlý (s věkem zhnědne) |
Buničina | Tenké, špinavě žluté, se slabým zápachem a moučnou chutí |
Noha | 2–5 cm, vláknitý, dutý, dole mírně ztluštělý. Je tam nažloutlý prsten |
Sezóna | červen – říjen |
Biotopy | Shnilé borové a smrkové dřevo |
Jak to roste | Ve skupinách po 2–3 kusech. |
Rozdíl mezi tímto typem falešných hub a těmi skutečnými přiblíží následující fotografie:
Letní medová houba:
- větší (klobouk – až 6 cm v průměru);
- roste ve velkých „rodinách“;
- dužina má příjemnou vůni a chuť;
- spodní část nohy je pokryta šupinami.
Podzimní medová houba:
- roste ve velkých trsech;
- dužina je silnější;
- povrch stonku a klobouku je pokryt šupinami.
Candollova medová houba
Níže uvedená fotografie ukazuje, jak vypadají falešné medové houby Candolle:
Jedlé nebo ne | Podmíněně jedlé |
čepice | Malý (3–7 cm), připomíná zvonek, ve zralém je deštníkovitý s výstupkem uprostřed.Barva se liší (od bílé po žlutohnědou). Bílé třásně podél okraje |
Evidence | Šedá, časem zhnědne |
Buničina | Mléčně hnědá, s příjemnou houbovou vůní |
Noha | Asi 10 cm, dutý, bílý, zespodu mírně pýřitý |
Sezóna | květen – září |
Biotopy | Kořeny listnatých stromů, pařezy |
Jak to roste | Velké skupiny |
Psatirella vlhkomilná
Na této fotografii falešné medové houby - psatirella, neboli vodnatá houba medonosná (hydrofilní, kulovitá), jinak známá jako vodnatá houba medonosná. Tento druh je velmi běžný v Rusku.
Jedlé nebo ne | Podmíněně jedlé (podle jiných zdrojů - nejedlé) |
čepice | Konvexní, 2–6 cm v průměru, později se stává plochým. Barva – od krémové po čokoládovou |
Evidence | Světlé (s věkem tmavne), časté |
Buničina | Bílo-krémová barva, poměrně hustá, nemá výraznou vůni ani chuť |
Noha | Duté, ale husté, hladké, 3–8 cm, světlé, pokryté práškovým povlakem. Existuje falešný prsten |
Sezóna | červen – říjen |
Biotopy | Na zbytky dřeva a pařezy |
Jak to roste | Ve velkých skupinách, sdružování do skupin |
Medová houba máku
Představu o tom, jak vypadají falešné medové houby, lze získat na příkladu makových nebo šedě pokovených medových hub.
Jedlé nebo ne | Jedlý |
čepice | Střední (3–7 cm), může být buď ve formě polokoule, nebo rozprostřená, s konvexností. Barva – matně žlutá až hnědá |
Evidence | Přilnavá, světle žlutá, často umístěná |
Buničina | Bledý, tenký, slabě voní vlhkostí |
Noha | 5–10 cm, někdy zakřivený, nahoře žlutý, dole červenohnědý |
Sezóna | Jaro – podzim (někdy i mírná zima) |
Biotopy | Jehličnaté lesy, pařezy a kořeny pokryté zeminou |
Jak to roste | Trsy |
Houba sírově žlutá medonosná
Pro houbaře je velmi důležité mít na paměti popis a rozdíly falešné sírově žluté medové houby, protože tento druh je nejen nejedlý, ale jedovatý.
Jedlé nebo ne | Jedovatý |
čepice | Malý (2–7 cm), zvonovitý, pak se stává podobným deštníku. Barva – nažloutlá se špinavě hnědým nebo šedým nádechem, střed je ztmavlý |
Evidence | Dospělý. Mladé houby jsou sírově žluté, poté mění barvu na olivovou nebo nazelenalou |
Buničina | Bílá nebo žlutobílá. Hořká chuť, s nepříjemným zápachem |
Noha | Přibližně 10 cm, světle žlutá, vláknitá, rovná |
Sezóna | červen – říjen |
Biotopy | Ztrouchnivělé větve a kmeny, povrch pařezů a okolí |
Jak to roste | velké "rodiny" |
Cihlově červená medová houba
Níže uvedená fotografie houby konopného medu ukazuje druh známý jako cihlově červený.
V Evropě se tato houba nepovažuje za jedlou, ale pokrmy z ní jsou poměrně oblíbené v Japonsku a USA.
Jedlé nebo ne | Podmíněně jedlé (ale vyžaduje dlouhé vaření) |
čepice | Velké (od 4 do 12 cm), konvexní, ale s věkem se stávají ploššími. Červenohnědá barva (tmavší uprostřed) |
Evidence | Žlutá, v průběhu času - hnědá, připojená k noze |
Buničina | Světle žlutá, hořká chuť |
Noha | Nahoře světle žlutá, dole hnědá |
Sezóna | srpen – říjen |
Biotopy | Mrtvé dřevo |
Jak to roste | Ve skupinách |
Jak rozeznat falešné houby od skutečných
Fotografie a analýza určité sady funkcí vám pomohou naučit se rozlišovat falešné medové houby od skutečných:
Toto video vám pomůže naučit se rozlišovat falešné medové houby od skutečných.
Vzhled hub
Falešné a jedlé medové houby zobrazené na fotografii lze správně identifikovat, pokud se podíváte pozorně:
- klobouky nepravých druhů jsou pestřeji zbarvené (jasně žluté, terakotově červené), zatímco klobouky jedlých druhů jsou poměrně skromné, většinou světle hnědé barvy;
- mladé jedlé exempláře mají často na povrchu klobouku a stonku šupiny, zatímco šupinaté nepravé houby se nenacházejí;
- destičky na zadní straně klobouku u jedlých druhů jsou obvykle bíložluté nebo krémové barvy, u falešných odrůd je jejich barva nazelenalá nebo olivově černá;
- Jedlé houby se vyznačují znatelným kožovitým prstencem („sukní“) kolem stonku, u nepravých hub je sotva patrný, nebo dokonce zcela chybí.
Zde je další fotografie demonstrující rozdíly mezi falešnými a skutečnými houbami:
Jak se falešné medové houby liší od jedlých ve vůni?
Jejich vůně vám pomůže rozlišit pravé medové houby od falešných:
- díky éterickým olejům v jedlých exemplářích příjemně voní po houbách (a aroma se při vaření zesiluje);
- Nepříjemná je vůně falešných odrůd – páchnou po plísni, vlhké zemi nebo shnilé trávě.
Chuť
Falešné medové houby chutnají nepříjemně a hořce – je však zcela přirozené, že se ochutnávají nikoli syrové, ale již uvařené.
Známky otravy falešnými medovými houbami
Znalost příznaků otravy falešnými medovými houbami vám pomůže rychle a kompetentně poskytnout první pomoc oběti. Dále byste se měli bez ztráty času poradit s lékařem.
Příznaky otravy falešnými medovými houbami
Charakteristické příznaky otravy falešnými medovými houbami:
- výskyt pálení žáhy, nevolnost, nepohodlí v žaludku;
- vzhled závratě;
- po několika hodinách letargie dochází k apatii, zvyšuje se slabost, končetiny se začnou třást;
- zvyšuje se nevolnost, objevuje se zvracení a průjem, doprovázené křečemi a ostrou bolestí v břiše;
- objevuje se studený pot, a to i na dlaních a chodidlech;
- je možná ztráta vědomí.
První pomoc při otravě falešnými houbami
Příznaky otravy falešnými houbami se objevují po krátké době (podle různých zdrojů od 1 do 6 hodin) po konzumaci hub. Během tohoto období je důležité co nejrychleji přijmout nouzová opatření:
- opláchněte žaludek (vyvolejte zvracení po vypití velkého množství čisté studené vody);
- zajistit příjem enterosorbentů (aktivní uhlí, polysorb, atoxil);
- organizovat dostatek pití;
- vyhledejte kvalifikovanou lékařskou pomoc.
Důsledky otravy falešnými medovými houbami
Toxiny obsažené ve šťávě z těchto hub se dostávají do krve gastrointestinálním traktem a jeho proudem jsou přenášeny po celém těle.
Pokud se pacientovi nedostane pomoci, může se to projevit:
- silná bolest hlavy a závratě;
- zpomalení srdeční frekvence a pokles krevního tlaku (někdy až na kriticky nízké hodnoty);
- modré zbarvení kůže;
- halucinace, bludy (v důsledku dlouhodobé dehydratace);
- střídání období inhibice a vzrušení.
Při včasné řádné léčbě se oběť obvykle zotaví během několika dnů. Riziko smrti je malé, ale existuje – zvláště u dětí nebo oslabených těl.
Je možné jíst falešné medové houby?
Je možné jíst pouze ty druhy, které jsou klasifikovány jako podmíněně jedlé. To je považováno za nežádoucí, ale je přijatelné, pokud jsou pozorovány všechny jemnosti kulinářského zpracování. Nejprve se na dlouhou dobu namočí do vody, poté se důkladně povaří.
Tyto houby nelze konzumovat syrové. Navíc, pokud budete jíst falešné medové houby, které jsou považovány za podmíněně jedlé, ale nesprávně připravené, bude to nebezpečné pro vaše zdraví.
Jak při vaření zkontrolovat falešné medové houby
Mezi houbaři panuje názor, že při vaření je možné rozeznat medové houby od nepravých. K tomu se doporučuje umístit oloupanou, nakrájenou cibuli nebo stroužky česneku do pánve, kde se vaří houby. Pokud kořenová zelenina získá modrý nebo hnědý odstín, znamená to, že se tam nacházejí jedovaté exempláře.
Jak jinak můžete zkontrolovat, zda jsou medové houby jedovaté nebo ne?
Kromě výše uvedené „lidové“ metody existuje několik běžnějších tipů, jak zjistit, zda je medová houba jedovatá nebo ne. Často můžete slyšet návrhy:
- nakrájejte syrovou houbu a natřete ji na stříbrný příbor, pokud ztmavne, produkt obsahuje toxické látky;
- ponořte pochybnou medovou houbu do syrového kravského mléka - jed způsobí, že rychle zkysne.
Existují ještě „kurióznější“ nápady, které se ukazují jako nebezpečné mylné představy:
- "Pokud je houba pozřena larvami hmyzu, naznačuje to, že není jedovatá" - není to pravda. Co není jedovaté pro hmyz, může představovat nebezpečí pro člověka.
- „Pokud houby vaříte po dlouhou dobu s přidáním octa a soli, můžete z nich „vyvařit“ jed“ - není to pravda. Tento způsob je podmíněně vhodný pouze pro některé druhy, jejichž plodnice obsahují málo toxinů, v naprosté většině případů nic nepřinese.
- „Alkohol může pomoci neutralizovat houbový jed“ není pravda. Naopak pití alkoholu pomůže toxinům se šířit mnohem rychleji!
Závěr
Nepravé medonosné houby jsou většinou nejedlé až jedovaté „dvojníky“ běžných druhů, hojně se vyskytující v houbařské sezóně. Falešné a „normální“ medové houby mají po pečlivém zkoumání řadu rozdílů v barvě a struktuře povrchu čepice, stonku, přítomnosti nebo nepřítomnosti „sukně“, barvě talířů a vůni. Houbař musí tyto rysy dobře prostudovat a nechat se jimi vést, a ne podle pochybných rad, které slyší „mezi lidmi“. Pro každý případ si musíte pamatovat, jak poznat otravu houbami a umět poskytnout první pomoc.
