Obsah
Houba medonosná letní je běžná houba, která je ceněná pro svou dobrou chuť a blahodárné vlastnosti. Má nebezpečné falešné dvojníky, proto je důležité znát jejich charakteristické rysy.
Letní medové houby, jejich popis a fotografie
Houba medonosná letní je jedlým zástupcem čeledi Strophariaceae. Roste v hustých trsech na mrtvém dřevě. Existuje několik odrůd této houby, které se liší vzhledem.
Odrůdy medových hub
Hlavní odrůdy medových hub:
- Léto. Roste v koloniích na poškozeném dřevě. Známý pod názvy lipový med houba, kyneromyces proměnná a mluvka. Má dobrou chuť a pěstuje se v průmyslovém měřítku.
- podzim (skutečný). Jedlá houba, která roste na pařezech, padlých i živých stromech. Výška nohy je 8-10 cm, průměr do 2 cm, čepice je velká 3-15 cm, konvexního tvaru, postupně se zplošťuje. Na stopce je výrazný bílý prsten. Dužnina je bílá, hustá a aromatická.Plodování probíhá ve vrstvách, z nichž každá trvá 2-3 týdny.
- Zima. Jedlá houba, která parazituje na mrtvém dřevě, nejčastěji na vrbě a topolu. Stonek je vysoký 2-7 cm, klobouk je velký 2-10 cm, na stonku nemá „sukni“, která je charakteristická pro většinu medových hub. Roste od podzimu do jara v zalesněných oblastech.
- Lugovoy. Preferuje lesní mýtiny, louky, rokle, okraje cest. Vyznačuje se vypouklým kloboukem a tenkou stopkou dlouhou až 10 cm. Roste od května do října.
- Tlustonohý. Nachází se ve spadaném listí, na spadaném smrku, buku, jedle a jasanu. Má nízkou rovnou nohu, zesílenou blízko základny. Velikost čepice je od 2,5 do 10 cm.U mladých jedinců má tvar rozšířeného kužele s častými plotnami.
Jak vypadají letní houby?
Popis letní medové houby:
- konvexní tvar klobouku u mladých hub se během růstu zplošťuje, se širokým tuberkulem ve střední části;
- průměr čepice 3-6 cm;
- za suchého počasí má matnou žlutohnědou barvu;
- při vysoké vlhkosti čepice zhnědne;
- Po okrajích jsou vousy, kůže je hladká a pokrytá hlenem;
- hymenofor letní medovky je lamelární, světlé nebo tmavé barvy;
- výška nohy – do 7 cm, průměr – 0,5 cm;
- jeho konzistence je hustá, barva je nahoře světlá a dole tmavá;
- u mladých hub jsou viditelné zbytky krytu ve formě tenkého prstence;
- dužnina klobouku je tenká a vodnatá, ve stopce je dužnina tmavší a hustší.
Na fotografii můžete vidět, jak vypadají letní houby:
Jsou letní houby jedlé?
Medové houby jsou jedlé, ale jedí se až po tepelné úpravě. Nejprve se namočí na půl hodiny, odstraní se nečistoty a poškozená místa a nakrájí se na kousky. Červivé exempláře určitě vyhoďte.
Pro primární zpracování se plodnice vloží do vroucí vody. Minimální doba vaření je 20 minut.
Medové houby obsahují vitamíny B, PP, C a E, mikroelementy (draslík, fosfor, železo), vlákninu, aminokyseliny a bílkoviny. Přípravek příznivě ovlivňuje činnost srdce a metabolismus a zpomaluje rozvoj rakovinných buněk.
Nutriční hodnoty na 100 g výrobku:
- obsah kalorií - 22 kcal;
- bílkoviny – 2,2 g;
- tuky – 1,2 g;
- sacharidy – 0,5 g;
- vláknina - 5,1 g.
Složení hub je ovlivněno environmentální situací v regionu. Absorbují stopové prvky, radionuklidy, pesticidy a soli těžkých kovů (rtuť, kadmium, měď, olovo aj.) z vnějšího prostředí. Při takovém vystavení se plodnice stává toxickou a při konzumaci může způsobit smrt.
Kdy začíná houbařská sezóna?
Letní medové houby se vyskytují od dubna do listopadu. V pobřežních a jiných oblastech s mírnými zimami rostou celoročně. Nejčastěji se vyskytují v oblastech s vlhkým klimatem.
Na houby je lepší vyrazit brzy ráno v lehkém oblečení nebo obuvi. Nožička je odříznuta nožem na úrovni země. S sebou si můžete vzít navigátor a hůl o délce až 1 m.
Kde můžete sbírat letní medové houby?
Medové houby se nacházejí ve stinných oblastech s vysokou vlhkostí. Je lepší je sbírat v ekologicky čistých oblastech.
Letní odrůdy preferují tlející nebo živé listnaté dřevo, méně často jehličnaté dřevo. Vyskytují se v listnatých a smíšených lesích mírného pásma.
Nedoporučuje se jíst houby rostoucí v megalopolisech: v parcích, na náměstích, v lesních pásech. Chcete-li je najít, je lepší se vzdálit alespoň 1 km od dálnic.
Použití při vaření
Nasbírané medové houby se na zimu zamrazují syrové nebo po tepelné úpravě. Přidávají se do prvních chodů, příloh a svačin. Medové houby lze nakládat, osolit, fermentovat, sušit, smažit i dusit.
Nebezpeční dvojníci letní medové houby se jménem a fotografií
Jedlé houby mají mnoho podobností. Navenek jsou tyto houby velmi podobné. Při bližším zkoumání rozeznáte letní houby od jejich nebezpečných protějšků.
Jak rozeznat hranatou galerinu od letní medové houby
Galerina carinatum je smrtelně jedovatá houba. Jeho tvar a barva jsou totožné s jedlými medovými houbami. Galerina se vyskytuje od začátku srpna do pozdního podzimu.
Vlastnosti ohraničené galerie:
- šupiny na klobouku a stonku zcela chybí (jedlé houby je mají vždy);
- polokulovitý klobouk (u mladých medových hub je často asymetrický, ale růstem získává pravidelnější tvar);
- jednotná načervenalá barva klobouku (u medových hub je střed klobouku tmavší, kolem něj je žlutý kroužek a kolem okrajů tmavý okraj);
- moučná vůně dužiny;
- častější v jehličnatých lesích;
- roste jednotlivě nebo po 2-3 kusech.
Pokud se dostane do těla, galerin vede k narušení jater a může způsobit smrt. Nejobtížnější je rozeznat galerinu lemovanou a plíseň letní, když houby přerostly.
Falešná pěna
Nepravé medové houby jsou skupinou hub, které napodobují jedlé medové houby. Dvojčata mají lamelové klobouky o velikosti 5-7 cm a stopku dlouhou 10 cm.Na shnilých stromech rostou falešné medonosné houby.
Odrůdy falešných medových hub:
- Šedožlutá. Jedovatá falešná medová houba má šedou nebo hnědou barvu se žlutým odstínem. Střední část čepice je tmavší. Destičky na zadní straně uzávěru mají nazelenalou barvu.
- Seroplastika. U mladých jedinců má čepice polokulovitý tvar a postupem času se zplošťuje. Barva nepravých letních medových hub se mění od nažloutlé po hnědou v závislosti na úrovni vlhkosti.
- Cihlová červená. Velká nepravá medonosná houba s průměrem klobouku větším než 10 cm, je načervenalé barvy, s tmavým středem, stonek je světle žlutý.
- Vodnatý. Mladé houby mají klobouk ve tvaru zvonu, který se při růstu zahušťuje. Barva závisí na vlhkosti a pohybuje se od krémové po jasně hnědou. Noha má bledou barvu. Houba nepravá medonosná roste od června do října.
Letní medové houby rozeznáte od falešných hub podle přítomnosti kroužku na stonku, matné čepice a béžových nebo nažloutlých destiček v jedlých houbách. Jedovaté exempláře mají nepříjemný zápach, připomínající plíseň nebo vlhkou zeminu. Při kontaktu s vodou se medonosná houba zbarví do modra nebo černa.
Vločka milující uhlík
Uhelník je vzácná houba, která je jedlá, ale nemá žádnou chuť ani nutriční hodnotu.
Šupina je středně velká nebo velká lamelární houba. U mladých exemplářů je klobouk polokulovitý, u starších exemplářů plošně rozprostřený. Plodnice je vždy celá pokryta šupinami. Noha je 3-6 cm dlouhá, tvrdá a vazivová.
Psatirella
Houba je považována za podmíněně jedlá. Chuť a nutriční hodnota jsou nízké. Psatirella má žlutou nebo hnědou čepici s tuberkulem a popraskanými okraji.
Mladé houby mají zvonovitý vrchol, který se časem stává plochý. Povrch čepice je hladký a suchý.
Noha je od 3 do 11 cm vysoká, dutá, zakřivená, s práškovým povlakem. Talíře jsou béžové, postupně mění barvu na hnědou. Dužnina je hnědá, bez zápachu a hořké chuti.
Je možné pěstovat letní houby na osobním pozemku?
Houby medonosné se pěstují na zahradě, úspěšně rostou doma na pilinách nebo slupkách semen.
Mycelium se získává nezávisle mletím klobouků hub. Lze jej zakoupit připravený k výsadbě.
V dubnu nebo květnu se mycelium osidluje v rostoucích pařezech nebo pokácených stromech, načež se pravidelně zalévají. Udržování stálé teploty (od +15 do +20°C) pomáhá stimulovat růst hub. Kulatiny jsou uloženy ve sklepě nebo ve sklepě.
Když mycelium začne růst, dřevo se přenese na místo a částečně se zakope do země. Pro pěstování medových hub Postačí skleník nebo jakýkoli zatemněný pozemek.
V prvním roce produkuje mycelium nízký výnos. Plodování začíná v červnu a závisí na kvalitě dřeva a klimatických podmínkách. Za příznivých okolností se v příštím roce výnos zvyšuje 4krát. Medové houby se sbírají z jednoho mycelia po dobu 4-6 let.
Závěr
Letní houba medonosná je chutná a zdravá houba. Při sběru medových hub je důležité odlišit je od nebezpečných dvojníků. Nasbírané houby se očistí a uvaří.
