Obsah
Muchomůrka vejčitá je klasifikována jako podmíněně jedlá, i když v poslední době byla zpochybňována její neškodnost. Je podobný několika odrůdám jiných hub. Je zaměňován s jedlými i smrtelně jedovatými druhy. Chcete-li sbírat muchomůrky ve tvaru vejce, musíte přesně vědět, jak vypadají.
Popis vejčitého muchovníku
Latinský název Amanita ovoidea.Houba dostala předponu „vejčitý“ pro tvar svých mladých plodnic, zcela skrytých pod krytem.
Ale v jiných oblastech Krymu se bílá horská houba nazývá obří mluvčí, takže může dojít k záměně s názvy a popisy hub. Takovou bílou horu se nevyplatí kupovat z druhé ruky. Na Krymu se na prodej sbírá vše, co je bílé, včetně smradlavého muchovníku.
Velikost plodnic často závisí na počasí a výživném stavu půdy. Průměrná výška je obvykle 10-15 cm Klobouk a stonek jsou bílé, ale stejnou barvu mají i jiné houby. Barva se však může také lišit. Existují i tmavší odrůdy.
Dužnina je bílá, hustá a při lámání netmavne. Přítomnost zápachu s největší pravděpodobností závisí na bystrosti houbařova čichu:
- špatně rozlišitelný;
- mírně voní mořem;
- moučný, nepříjemný.
Vůně může záviset na místě růstu. Chuť není téměř patrná.
Výtrusy jsou bílé, ale objevují se pouze na zralých plodnicích, které se v žádném případě již nehodí k jídlu.
Popis čepice
Průměr zralé houby je od 6 do 20 cm Klobouk starého muchovníku je plochého tvaru s vybouleninou, kde je noha připevněna zespodu.
Protože na začátku růstu je plodnice zcela zakrytá, zdá se, že klobouk je integrální se stonkem a celek má dohromady vejčitý tvar. Jak roste, kryt se láme. Horní část zůstává na čepici a spodní část vypadá jako sepal květin, z nichž vyrůstá stonek.
Jak roste, čepice získává zaoblený tvar.Na okrajích je dobře patrná třásně, která zbyla z roztrhané volvy (přehozu). To je hlavní rozdíl mezi vejčitým a jeho nebezpečnými příbuznými. Kůže může být bílá, špinavě bílá nebo jemně béžová. Klobouk je suchý a lesklý. Mladý muchovník má na sobě řídké bílé vločky. Posledně jmenované rychle mizí, jak roste plodnice vejčitého muchovníku.
Hymenofor mladých hub je bílý. Desky jsou široké, volné, s pubescentními okraji. U starších získávají hymenofory béžový nádech.
U stárnoucích hub se klobouk zcela rozvine do „podšálku“ s vyboulením uprostřed a může získat nahnědlý odstín. Zbytky Volva na okrajích téměř mizí.
Popis nohy
Výška dosahuje 10-15 cm a 3-5 cm v průměru. Konzistence nohy je hustá, bez dutin uvnitř. Tvar je kyjovitý: dole masivnější, nahoře tenčí. Ve spodní části jsou zbytky přehozu. Barva je bílá, nažloutlá nebo krémová. Povrch není hladký. Je pokryta vločkovitým práškovým povlakem.
Popis Volva
Volva je velká, polovolná, taštičkovitého tvaru. Okraj je laločnatý nebo zvlněný. Barva se obvykle dodává v několika variantách:
- bělavý;
- nažloutlý;
- s hnědým odstínem;
- světle oranžová.
Prsten na stonku je membránový, visící, široký. Bílá barva. Zbytky obalu na čepici vypadají jako bradavičnaté, řídké bílé vločky. S věkem rychle mizí. Na okrajích čepice je třásněnka vláknitých zbytků přehozu.
Kde a jak roste
Distribuční oblast houby na euroasijském kontinentu je poměrně velká. Nejčastěji se vyskytuje ve Středomoří. Vzhledem k podobnosti klimatu je muchovník vejčitý jednou z nejčastějších hub na Krymu.Vyskytuje se na Britských ostrovech, ve střední Evropě, v Zakavkazsku, na západní Sibiři a v Japonsku.
Amanita ovata preferuje vápencové půdy. Z tohoto důvodu je to jedna z nejběžnějších hub v Krymských horách, složená ze sedimentárních vápencových hornin. Tento druh neroste v příliš suchých stepích, preferuje spíše vlhčí a stinné listnaté a jehličnaté lesy. Ale na Krymu se vejcovec nachází také v oblasti Bakhchisarai.
Preferuje růst v lesích buků: kaštan, buk, dub.
Pravda, na Krymu nejsou kaštanové lesy. Vegetační období je srpen-září.
Je houba jedlá nebo ne?
Můžete jíst podmíněně jedlé houby, ale po několika přípravných krocích. Avšak u vejčité muchomůrky jsou tyto postupy omezeny na minimum.
Tuto houbu není třeba předem namáčet v několika vodách, stačí ji uvařit a tekutinu scedit. Poté můžete z muchomůrek připravit jakýkoli pokrm.
Při přípravě na zimu se čerstvé muchovníky vejčitého tvaru suší nebo zmrazují. Pro marinování se nejprve uvaří.
V zimě se sušené muchovníky nejprve namočí do vody a poté se uvaří stejně jako čerstvé. Vaření mražených se liší pouze tím, že se nemusí namáčet, ale rozmrazovat.
Ale výsledek otravy není znám a druh hub byl s největší pravděpodobností zaznamenán ze slov obětí. Ve stejné oblasti mohou růst další smrtelně jedovaté druhy spolu s vejčitým.
Jak vařit muchovníky ve tvaru vejce
Po uvaření můžete s muchovníkem ve tvaru vejce připravovat stejná jídla jako s jinými houbami:
- sendvič nebo horký sendvič;
- salát;
- druhé kurzy;
- polévka.
Hlavním požadavkem při vaření je předběžné vaření.
Sendviče
K přípravě sendvičů se vařené muchovníky smaží na slunečnicovém oleji. Přidejte cibuli, sůl a pepř podle chuti. Smažené houby smícháme s nadrobno nakrájenými vařenými vejci, přidáme petrželku a nasekané ořechy. Chleba namažte máslem a vzniklou hmotu na něj rozetřete.
U horkých sendvičů položte na výslednou strukturu talíř taveného sýra a vložte talíř do mikrovlnné trouby/trouby. Jakmile se sýr rozpustí, sendvič je připraven k jídlu.
Pečené kuře
Pečené kuře je náročnější na přípravu. Z nádobí budete potřebovat hrnec, pánev na vaření hub a pánev. Produkty, které budete potřebovat:
- 12 středně velkých vejčitých muchomůrek;
- 1 kuřecí prsa;
- 1 mrkev;
- 5 středně velkých brambor;
- 1 cibule;
- 50 g 20procentní zakysané smetany;
- 5 polévkových lžic. l. rostlinný olej;
- svazek petrželky;
- sůl a pepř na dochucení.
Houby se zkontrolují na zkažení a červivost a umyjí se. Nakrájejte na 4 díly, vložte do studené vody a přiveďte k silnému varu. Stále bublající vývar se scedí. Ale není třeba začínat znovu. Podruhé se muchomůrky zalijí horkou vodou. Vařte 30 minut nebo déle, dokud všechny kousky neklesnou na dno pánve. Umístěte do cedníku, aby vytekla přebytečná tekutina. Zatímco houby chladnou, můžete si připravit kuřecí prsa.
Filet se nakrájí na tenké nudličky a smaží se na pánvi do zlatova. Přeneste do hrnce.
Houby se smaží v rostlinném oleji, dokud se přebytečná voda neodpaří.Cibuli nakrájenou na kroužky přidáme k muchovníkům a opékáme do změknutí. Vše přendejte na maso.
Oloupané brambory nakrájíme na několik kusů. Mrkev se nakrájí na proužky nebo nastrouhá na hrubém struhadle. Kořenová zelenina se smaží na pánvi s trochou oleje po dobu 5 minut.
Zelenina se také umístí do hrnce, přidá se zakysaná smetana, pepř a sůl. Dusíme v předehřáté troubě, dokud nejsou brambory hotové. Bude to trvat asi 45 minut.
Salát s mořskými plody a muchovníky
Tento salát není náročný na přípravu, ale v provinčním městě nemusí být všechny ingredience po ruce. Na salát budete potřebovat:
- mušle;
- muchomůrka;
- kořen celeru;
- hlíza sladkých brambor;
- sojová omáčka nebo majonéza.
Mušle se pečou v troubě po dobu 5 minut. Muchomůrky se vaří odděleně, voda se slije, ochladí a naseká na vrstvy. Jedna střední hlíza sladkého bramboru a kořen celeru jsou nakrájeny na tenké proužky. Téměř hotový pokrm dochutíme majonézou nebo omáčkou a důkladně promícháme.
Dvojky a jejich rozdíly
Případy otrav muchovníkem vejčitým mohou být způsobeny tím, že tento druh má pouze dva jedlé protějšky: mladé žampiony a pýchavky. Můžete si splést pouze plodnice, jejichž závoj se ještě neprotrhl. Pokud žampión nakrájíte, uvidíte jeho hlavní rozdíl od muchovníku vejčitého – hymenoforu hnědého. Pláštěnka nemá vůbec žádné talíře. Jakmile muchovník praskne obal, už si ho nelze splést s jeho jedlými dvojčaty.
Horší situace je u ostatních, jedovatých, druhů Amanitidae.Vejčitý muchovník rostoucí na Krymu, ani na fotografii, ani v lese, se prakticky neliší od svých jedovatých protějšků. Kromě vejčitého v krymském lese najdete:
- jarní muchomůrka;
- potápka bílá;
- potápka bledá;
- muchomůrka;
- muchomůrka.
Všechny tyto druhy rostou na stejném místě jako vejčitý. Pouze muchovník stepní se liší tím, že se vyskytuje ve stepi a dobře snáší letní sucho.
potápka jarní (Amanitaverna)
Synonyma k názvu: muchovník jarní, muchovník bílý. Začíná růst na jaře. Sezóna trvá do konce léta. Preferuje růst na stejných místech jako vejčitý.
Ovocné tělo je ve stavbě „ladnější“. Čepice obvykle dosahuje průměru ne více než 10 cm.Na okrajích čepice nejsou žádné hadry z přehozu.
Noha je 7-12 cm vysoká a tenčí (0,7-2,5 cm) než vejčitá. Nahoře je široký prsten bílé barvy s neostrými pruhy. Volva na základně těsně přiléhá k noze, ale není s ní srostlá.
Dužnina je téměř bez zápachu, s nepříjemnou chutí.
potápka bílá (Amanitavirosa)
Je to páchnoucí muchomůrka. Neříká se tomu tak nadarmo. Tato houba má nepříjemný chlórový zápach. Průměr čepice je do 11 cm.Barva bílá nebo špinavě bílá. Suchá kůže je lesklá, lepkavá, slizká.
Noha je vysoká, jako vejčitá. Průměr však není větší než 2 cm.Stejně jako vejčitá noha je pokryta vločkovitým povlakem. Na bázi hlíznatý. Membranózní prstenec rychle zmizí, ale mohou zůstat vláknité pásy nebo fragmenty.
Volva je až 3 cm široká, pytlovitá nebo miskovitá. Volný, uvolnit. Často zahrabaný v půdě.
Nejběžnější na severu mírného pásma Eurasie. Vyskytuje se také na Krymu. Sezóna od června do října.Časově toto období zcela překrývá sezónu muchovníku vejčitého.
potápka bledá (Amanitaphalloides)
Může se zdát, že potápka bledá nevypadá jako muchovník vejčitý. Má však velmi širokou škálu barev: od téměř bílé po špinavě zelenou. Objasněnou variaci lze zaměnit s muchovníkem jedlou.
Velikosti potápky bledé a muchovníka vejčitého jsou stejné. Ten se vyznačuje charakteristickým širokým třásňovým prstencem na stonku. S věkem mizí, ale staré houby získávají nepříjemný nasládlý zápach, který je u mladých plodnic téměř neznatelný.
Období pro potápku bledou je pozdní léto-podzim.
Žlutá potápka bledá (Amanitacitrina)
Ostatní jména:
- muchomůrka;
- citrónová muchovník;
- muchovník žlutozelený.
Velikosti čepic a nohou potápky žluté jsou téměř zcela totožné s vejčitým. Barva kůže čepice může být téměř bílá. Muchomůrka žlutá je kvůli tomu zaměňována s muchomůrkou vejčitou.
Prsten na stonku je široký, hladký, prověšený. Žlutá barva. Volva zakořeněná na základně. Barva se liší od hnědavé po žlutohnědou. U mladých hub může být téměř bílá. Dužnina má charakteristickou vůni po syrových bramborách a nepříjemnou chuť.
Potápka žlutá roste v lesích jakéhokoli typu až do nadmořské výšky 1400 m n.m. Sezóna od poloviny srpna do konce října. Vrchol vegetačního období nastává v září.
Muchomůrka stepní (Amanitavittadinii)
Druhé jméno je „Vittadini muchomůrka“.Některé zdroje jej klasifikují jako jedovaté, jiné jako podmíněně jedlé. Přestože jsou velikosti muchovníku vejčitého a stepního stejné, přesto je obtížné je zaměnit.
Stepní noha zůstává šupinatá až do dospělosti. Čepice je hrbolatá a tuberkulózy nezmizí, jako se to stává u šupinek na čepici vejcovodu.
Dvojitý kroužek na stopce je bradavičnatý, široký, s blanitým okrajem.
Roste ve stepních a smíšených lesích. Nachází se v umělých výsadbách. Sezóna od dubna do října.
Proč jsou muchomůrky vejčitého tvaru nebezpečné?
Samotné muchomůrky vejčitého tvaru mohou způsobit pouze mírnou nevolnost, pokud nejsou správně připraveny. Hlavním nebezpečím je podobnost vejcovodu s jedovatými muchomůrkami.
Příznaky otravy, první pomoc
Otrava houbami je nebezpečná, protože se objevuje až několik hodin po jídle. Při otravě muchomůrkou se první příznaky objevují po 6-24 hodinách. V případě otravy jinými amanity se příznaky mohou objevit i po 3 dnech.
Během této doby má jed čas vstřebat se a začít svou destruktivní práci. Příznaky otravy:
- zvracení;
- bolest břicha;
- průjem.
Po 2 dnech vše odezní, ale za další den jsou funkce jater a ledvin zcela narušeny. A to je již nevratné. Pokud se tedy takové příznaky objeví, měli byste se ujistit, že v posledních 3 dnech nebyly ve vaší stravě žádné houby.
V případě otravy muskarinem, který obsahuje amanit, se příznaky objevují 30-120 minut po požití:
- silné pocení;
- zvýšené slinění;
- zrakové postižení;
- zúžení zornic;
- průjem;
- zvracení;
- bradykardie.
Při těžké otravě se rozvine plicní edém a respirační selhání s následným kolapsem.
První pomoc spočívá ve výplachu trávicího traktu a přivolání záchranky. Antidota na muskarin jsou anticholinergika, jedním z nich je atropin.
Při otravě muchomůrkou anticholinergika nezabírají. K neutralizaci jeho jedu jsou potřeba další protilátky.
V každém případě, pokud se objeví příznaky otravy, měli byste se co nejdříve poradit s lékařem. Při otravě potápkou bledou dojde k poškození vnitřních orgánů, ale šance na přežití je.
Závěr
Není vhodné, aby lidé s malými zkušenostmi sbírali muchovník vejčitý. Vzhledem k podobnosti této houby s jinými druhy amanitoceae může dojít k vážné otravě. Zároveň je muchovník ve tvaru vejce považován za poměrně cenný a skladuje se na zimu. Ne každému se ale specifická chuť houby líbí, i když je sotva znatelná.
