Obsah
Saffron float (saffron float, saffron pusher) je jedním z mála zástupců houby rodu Amanita, vhodných k jídlu. Tento druh se v našich lesích vyskytuje ojediněle a přestože je z kulinářského hlediska považován za málo hodnotný, má své příznivce.
Jak vypadá plovák šafránu?
Vzhled plováku šafránu se liší v závislosti na věku - mladé exempláře jsou silné, stabilní, husté, zatímco dospělí - s plně otevřenou čepicí na tenkém stonku - vypadají křehce. Pro svůj vzhled ho mnozí houbaři považují za jedovatý.
Popis čepice
Plovák šafrán dostal své jméno kvůli barvě a tvaru čepice - může mít odstíny oranžově žluté s jasnějším a sytějším středem; Díky této barvě je houba v trávě dobře viditelná. Nově vzniklý šafránový plovák má vejčitou čepici, při růstu se otevírá a získává polokulovitý zvonovitý tvar. U dospělých jedinců se čepice zplošťuje s malým tuberkulem uprostřed. Za vlhkého počasí získává její hladký, suchý nebo mírně slizký povrch charakteristický lesk. Klobouk v průměru dosahuje 40–80 mm, ale v některých případech dorůstá až 130 mm.
S věkem se časté bílé pláty stávají krémovými nebo nažloutlými a objevují se podél okrajů čepice, což způsobuje, že se stává žebrovaným. Na povrchu může zůstat malé množství Volvy.
Popis nohy
Šafránový strkač má hladkou nebo šupinatou válcovitou nohu, 60 až 120 mm dlouhou, 10–20 mm silnou. U základny je poněkud silnější než u čepice a může být buď rovná, nebo mírně zakřivená. Barva se liší od čistě bílé po šafránovou. Noha je dutá, křehká, bez prstenu, ale šupiny mohou tvořit zvláštní pásy.
Zvláštností tohoto druhu houby je přítomnost vakovité volvy, ze které vyrůstá stvol. V některých případech může být v zemi, ale častěji je pozorován nad jejím povrchem.
Kde a jak roste
V našich zeměpisných šířkách se šafránový plovák setkáte od druhé poloviny léta do poloviny podzimu, především v lesích, kde rostou listnáče - bříza, buk, dub. Často také sousedí se smrkem. Nejlépe se cítí na osvětlených místech: na okrajích, podél cest, v lesích a může růst v bažinatých oblastech. Preferuje úrodné, vlhké, kyselé půdy. Často roste solitérně, ale může se vyskytovat i ve skupinách.
U nás je nejrozšířenější na Dálném východě, v Primorském teritoriu, dobře ji znají houbaři v oblasti Tula a Ryazan.
Je houba jedlá nebo ne?
Saffron float je klasifikován jako podmíněně jedlá houba, ale z kulinářského hlediska je jeho hodnota nízká, protože dužina nemá výraznou chuť ani vůni a snadno se drolí.
Stejně jako jiné podmíněně jedlé druhy, šafránový plovák vyžaduje předběžné vaření, což se nejlépe provádí dvakrát, přičemž se mění voda.
Jak připravit šafránový float
Po předběžném varu se šafránový plovák smaží, dusí nebo přidává do polévek.
Mnoho milovníků hub nesouhlasí s tím, že je bez chuti a sdílí své recepty na jeho přípravu. Některé ženy v domácnosti doporučují smažit houbu do křupava, aniž by ji předtím vařily. Tvrdí, že chuť hotového pokrmu při tomto způsobu přípravy trochu připomíná chuť kuřete.
Mnoho lidí z tohoto druhu hub připravuje polévky a velmi si pochvalují i nakládané plováky šafránové.
Chuť šafránových tlačenek je často přirovnávána k chuti kukuřice – dužina mladých exemplářů je hustá a nasládlá. Existují milovníci „tichého lovu“, kteří oceňují chuť tlačenky výše než jiné, i ty nejušlechtilejší houby.
Jedovatí dvojníci a jejich rozdíly
Hlavním nebezpečím při sběru plováku šafránu je jeho podobnost se smrtelně jedovatou muchomůrkou. Rozdíl mezi těmito druhy je v tom, že muchomůrka má na noze kroužek, zatímco plovák ne. Po okraji čepice potápky bledé nejsou žádné žlábky, jako u dospělých zatlačovačů.
Také plovák šafránový lze snadno zaměnit s jasně žlutým muchovníkem. Plodnice těchto dvou odrůd jsou si tvarem i barvou velmi podobné.
Jeden druh můžete odlišit od druhého podle následujících vlastností:
- jasně žlutá muchovník si na čepici zachovává zbytky přikrývky a povrch plováku šafránu je nejčastěji hladký a čistý. Pokud na něm zbyly nějaké zbytky Volva, je jich velmi málo;
- dužina muchovníku jasně žlutého má výraznou ředkvovou vůni, zatímco jeho jedlý protějšek má slabé houbové aroma;
- noha jedovatého dvojčete má membránový prstenec. I když časem zmizí, jeho stopa stále zůstává.
Šafránový plovák je snadno zaměnitelný s jinými typy podmíněně jedlých plováků - oranžovými a šedými. Oranžový plovák vypadá elegantněji a jeho čepice je zbarvena do sytých odstínů oranžové.
Šedý plovák je větší.Jeho dužina je silnější a masitější a barva klobouku se může lišit v širokém rozmezí: od světle šedé až po šedookrovou.
Další dvojník plováku šafránu je považován za hřib Caesar (královský) nebo muchovník Caesarův, který je považován za mimořádně cennou a chutnou pochoutku království. Muchomůrka Caesarova je větší, má silnější dužinu a vůně obsahuje tóny lískových oříšků. Čepice může mít odstíny od oranžové po ohnivě červenou, nožka a talíře jsou také oranžové. Charakteristickým rysem muchovníku Caesarova je přítomnost kroužku na stonku, který plováky nemají.
Závěr
Šafránový plovák je houbou zájmu sofistikovaných milovníků „tichého lovu“. Při sběru je třeba věnovat zvláštní pozornost, protože její protějšky jsou extrémně nebezpečné. Pokud máte sebemenší pochybnosti, měli byste odmítnout sběr šafránu plavého a dát přednost známějším druhům.
