Obsah
Hřib nadržený je jedlá a velmi chutná houba, ale je těžké ji rozeznat od jedovatých protějšků. Jedná se o ohrožený druh, proto se sbírání cenných exemplářů nedoporučuje.
Kde rostou rohaté hrozny?
Rogatik boniformní patří do oddělení Basidiomycota, čeledi Gomphaceae, rodu Ramaria.
Má řadu dalších jmen:
- hrozny Ramaria;
- kuřecí nohy;
- Clavaria nebo Corallium botrytis.
Jedná se o velmi vzácný druh, rostoucí jednotlivě nebo v koloniích. Pro aktivní vývoj vyžaduje houba ve tvaru klastru zvláštní podmínky prostředí: teplota vzduchu ne nižší než +15 °C, půda zahřátá na +18 °C.
V příznivých podmínkách réva roste v listnatých, borových nebo smíšených lesích a plodí od července do října. Nejčastěji se houba vyskytuje vedle buků, dubů a bříz.
Vyskytuje se v lesích Karélie, Dálného východu a Kavkazu, západní a východní Sibiře a Krymu. Miluje vlhký, stinný, kopcovitý a hornatý terén a vápenité půdy.
Jak vypadají rohaté hrozny?
Exempláře ve tvaru trsu vypadají jako podvodní korál nebo hlava květáku: skládají se z velkého počtu výhonků se špičatými špičkami vycházejícími z jediné základny - široké a husté stopky světle béžové barvy.
Dorůstají až 20 cm na výšku a až 15 cm v obvodu. Tloušťka každé větve dosahuje 1 cm Barva větví v mládí je světle žlutá, časem přechází v hnědožlutou, ve stáří je barva okrová nebo červenorůžová. Hroty procesů jsou vždy tmavší než základna. Dužnina růžkatce je světle žlutá, houba je křehká a mírně vodnatá. Má příjemnou bylinkovou nebo ovocnou vůni.
Okrově zbarvené oválné olejové výtrusy jsou umístěny na celém povrchu, což dává drsnosti orobince.
Výška nohy není větší než 4 cm, průměr do 7 cm.
Je možné jíst rohaté hrozny?
Hřib rohatý je z hlediska nutriční hodnoty zařazen do čtvrté třídy, dále jsou tam zařazeny hlíva ústřičná a hlíva medonosná.
Hroznové sršně se nedoporučuje předvařit kvůli vzhledu hořkosti, proto se smaží např. jako v Itálii - celé do smaženice.
Chuťové vlastnosti houby rohaté
Rohatý hrozn je podle houbařů nejchutnější ze své rodiny, příjemně voní. Nevyžaduje tepelné zpracování.Přidává se do salátů, příloh, polévek, konzumuje se smažený.
Na zimu to nepůjde připravit – hřib rohatý ztrácí chuť a stává se hořkou a gumovou hmotou již po 4-5 dnech.
Jedí se jen mladé houby, staré jsou i hořké. Rohaté houby se po upražení stanou elastickými a chutnají jako medové houby. Houby nečervují.
Výhody a poškození těla
V přírodních podmínkách je velmi vzácné najít orobince rohatého. Ale houby se pěstují v průmyslovém měřítku v Japonsku, Koreji a Nepálu.
Korejští vědci zjistili, že díky některým látkám ve svém složení dokáže rohatá tráva obnovit poškozená játra. Lékaři v Nepálu používají hroznovou houbu na bolesti svalů.
Kromě vysoké nutriční hodnoty má chrpa silné antibakteriální a protizánětlivé vlastnosti a je silným antioxidantem. Extrakt z něj dokáže zastavit růst nádorů: Ehrlichův karcinom a sarkom-180 (Crocker).
Škody způsobené konzumací hroznů spočívají v individuální nesnášenlivosti obsažených látek, konzumace může způsobit mírné zažívací potíže. Nebyly zaznamenány žádné případy těžké otravy těmito houbami.
Falešná dvojka
Dospělí zoborožci mají podobný vzhled jako následující druhy:
- Krásná (krásná) Romaria, nejedlé, až 20 cm vysoké se silnou růžovou lodyhou a žlutými výhonky s růžově žlutými špičkami. Dužnina po stisknutí zčervená. S věkem hnědne. Při požití houba způsobuje střevní nevolnost.
- Clavulina korálová (hřeben), nejedlé, hořké chuti.Dodává se v bílé nebo žluté barvě. Dorůstá do výšky 10 cm.
- Ramaria žlutá (Rogatik žlutá, Jelení rohy). Dorůstá do výšky 20 cm, na bázi světle žluté a na špičkách jasně slunečné. Když na houbu stisknete, ztmavne. Odrůda je jedlá, ale k jídlu se používá až po namáčení a tepelné úpravě.
Mezi ostatními houbami nejsou žádné jedovaté protějšky.
Pravidla sběru
Sbírají se pouze mladé exempláře rohovce. Staré houby jsou velmi hořké a chuť se po namáčení a uvaření nezlepší.
Houby byste neměli sbírat v blízkosti průmyslových a vojenských objektů, železnic a dálnic, protože jsou schopny akumulovat radionuklidy a těžké kovy. Na územích přírodních rezervací a parků je zakázán sběr orobince.
Pokud existují pochybnosti o poživatelnosti exempláře ve tvaru hroznů, je lepší jej nebrat.
Použití
Houba má složitou strukturu, výhonky je třeba důkladně očistit od větví a nečistot, to se provádí pod tekoucí vodou. Pokud jsou praky předvařené (15 minut se solí), je třeba tekutinu scedit a nikde ji nepoužívat.
Typicky se grapefruit smaží s různou zeleninou nebo se používá do omáček, polévek, salátů a příloh.
Na houbovou polévku budete potřebovat:
- 1 kg brambor;
- 1 velká mrkev;
- 1 střední cibule;
- 1/2 velké papriky;
- 15 g másla;
- sůl podle chuti;
- 200 g rohatých hroznů.
Proces vaření:
- Veškerou zeleninu oloupeme a nakrájíme.
- Brambory zalijte vodou a vařte do poloviny.
- Smažte cibuli dozlatova, přidejte mrkev a papriku, smažte 10 minut.
- Přidejte houby k cibuli a zelenině, smažte 10 minut.
- Do pánve s bramborami přidáme houby se zeleninou a máslem.
- Po uvaření dosolíme podle chuti a vaříme dalších 15 minut.
Při podávání do hotové polévky přidáme čerstvý kopr a lžíci zakysané smetany.
Houby můžete smažit samotné nebo se zeleninou a podávat jako přílohu k bramborové kaši nebo kaši.
Aby byly houbové pokrmy chutné, musíte je uvařit ihned po sklizni, nemarinovat ani konzervovat a pokrmy neochucovat kořením.
Závěr
Houba růžkatá se může nezkušenému houbaři zdát pro svůj neobvyklý vzhled jedovatá, a proto není oblíbená. Vzhledem k tomu, že houba je na pokraji vyhynutí, je lepší ji sbírat.
