Obsah
Království hub je nesmírně rozsáhlé a mezi tímto množstvím jsou skutečně úžasné druhy, kterým obyčejní houbaři často prostě nevěnují pozornost. Mezitím je mnoho z těchto exemplářů nejen úžasně krásných, ale také jedlých. Mezi tyto druhy patří hřiby rohaté, jejichž kolonie velmi připomínají mořské korály.
Vlastnosti rohatých hub
Většina houbařů zná rohaté houby pod názvem „jelení rohy“ nebo „ježkovy houby“. Někteří je pro podobný vzhled nazývají lesními korály. Rohaté houby se obecně houbám v jejich tradiční podobě podobají jen málo. Chybí jim klobouk a stonek, plodnice je jeden výrůstek v podobě keře nebo samostatných výhonů.
Rogatiki jsou výrazní saprofyti, žijí na starém shnilém dřevě nebo lesní podestýlce. Některé druhy těchto hub jsou jedlé a chuťově docela příjemné, ale naprostá většina houbařů se k nim chová podezřívavě a nepovažuje je za objekt klidného lovu.
Druhy rohatých hub
Čeleď hub Hornataceae (lat. Clavariaceae) zahrnuje podle různých klasifikací asi 120 různých druhů. Zde jsou fotografie a popisy některých nejvýraznějších zástupců rohatých hub:
- Alloclavaria purpurea (Clavaria purpurea). Houba je jedna protáhlá plodnice válcovitého tvaru, až 10-15 cm vysoká, se špičatými nebo zaoblenými špičkami. Jejich barva je světle fialová, s věkem se stává světle hnědou, někdy okrovou, hliněnou nebo béžovou. Obvykle rostou v hustých skupinách, z nichž každá může obsahovat až 20 kusů. Clavaria purpurea roste především v jehličnatých lesích. Podle některých zdrojů tvoří mykorhizu s kořeny jehličnatých stromů a mechů. Hlavním stanovištěm je Severní Amerika, ale nachází se v mírném pásmu Ruska a Evropy, stejně jako v Číně a Skandinávii. Neexistují žádné údaje o poživatelnosti houby, ani o její toxicitě.
- Clavulina coralliformes (Rogatik hřeben). Tvoří keřovitou plodnici s mnoha malými výhonky. Výška keře může dosáhnout 10 cm, vrcholy plodnic jsou ploché, hřebínkovité a špičaté. Barva houby je bílá, mléčná, někdy slabě nažloutlá nebo krémová, dužnina je křehká a bílá. Roste od července do října ve smíšených nebo jehličnatých lesích, na půdě nebo podestýlce padlých lesních sutí. Může růst buď jako jeden bod, nebo ve velkých skupinách. Houba není jedovatá, ale pro její hořkou chuť se většinou nejí. Některým milovníkům kulinářských experimentů to ale nebrání ji vyzkoušet, jak dokládají dostupné recenze.
- Ramaria žlutá (žlutý roh, jelení rohy). Jedná se o poměrně velkou houbu, může dosahovat výšky 20 cm, přičemž její průměr může dosahovat až 16 cm. Plodnice je mohutná středová část bílé barvy, připomínající nať zelí, z níž vyrůstají četné výhony různé směry, mírně podobné rozvětveným jelením parožím (odtud název - jelení rohy). Jejich barva je žlutá, blíže k základně světlejší, na periferii jasnější. Po stisknutí se barva houby změní na koňakovou. Roste ve smíšených a jehličnatých lesích, s nejvyšším růstem pozorovaným koncem léta a začátkem podzimu. Široce rozšířený v lesích Karélie, nalezený na Kavkaze, v západní a střední Evropě. Patří mezi jedlé houby, ale žlutorohatá houba se sbírá pouze v mladém věku, protože dospělé exempláře začínají velmi hořknout. Než se pustíte do přípravy žluté ramárie, je třeba plodnice houby namočit a tepelně upravit.
- Ramaria je krásná (Rogatik je krásná). Tvarem připomíná hustý keř s výškou a průměrem až 20 cm. Skládá se z masivní nohy jasně růžové barvy, která s věkem zbělá, a také z četných žlutých větví se žlutorůžovými špičkami. Po stisknutí zčervená. S věkem ztrácejí plodnice jas a hnědnou. Vyskytuje se v listnatých lesích, roste na půdě nebo starých shnilých listech. Nekonzumuje se jako potrava, protože při požití může způsobit vážné střevní poruchy.
- Clavulina ametyst (Rogatik ametyst). Má podlouhlé rozvětvené plodnice srostlé na bázi velmi neobvyklé fialové barvy. Dužnina je bílá s fialovým nádechem. Hřibový keř může dosáhnout výšky 5-7 cm.Roste převážně v listnatých lesích, s nejvyšším růstem v září. Často se vyskytuje ve velkých koloniích. Ametystový sršeň je navzdory své neobvyklé „chemické“ barvě docela jedlý, ale smažení se nedoporučuje kvůli jeho zvláštní chuti. Nejlépe se používá na sušení, vaření nebo přípravu houbové omáčky.
Krátké video o tom, jak sršni rostou ve volné přírodě:
Poživatelnost rohatých hub
Jak je uvedeno výše, mezi rohatými zvířaty nejsou žádné jedovaté druhy. Sběrači hub jsou však na tuto rodinu opatrní, její zástupci mají příliš neobvyklý vzhled. Mezi nimi je poměrně velké množství jedlých, podle celoruské klasifikace hub podle nutriční hodnoty patří do IV, poslední skupiny, kam patří například žampiony medonosné a hlíva ústřičná. Tabulka ukazuje hlavní typy sršňů podle jejich poživatelnosti:
Jedlý | Nejedlé |
Ametyst Žlutá ve tvaru trsu Rákos Zlatý Zkrácený | Vřetenovitý Hřeben Rovný Pistillate Světle žlutá Dudchaty Nachový |
O nepoživatelnosti rohatých hub rozhoduje jejich hořká chuť nebo štiplavá dochuť. Některé druhy mají silný, nepříjemný zápach. Všechny jedlé druhy lze po tepelné úpravě konzumovat.
Kolonie rohatých hub jsou obvykle poměrně velké, takže si můžete nasbírat košík těchto hub, aniž byste doslova opustili místo. Další nepochybnou výhodou je, že je obtížné je zaměnit s něčím jiným, nemají jedovaté protějšky. Velkou výhodou těchto hub je, že nejsou nikdy červivé. To vše otevírá široké možnosti jejich využití při vaření.
Výhody a poškození rohatých hub
Horntails nemají žádnou zvláštní nutriční hodnotu, ale mohou být použity pro léčebné účely. Mohou za to přírodní látky skupiny tryptamin, které jsou součástí plodnice. Existují důkazy, že pomocí výtažků z rohovce se úspěšně léčí nemoci jako Crockerův sarkom a Ehrlichův karcinom.
Škody při požití sršňů mohou být spojeny pouze se zažívacími potížemi nebo nepříjemnými chuťovými vjemy. Neexistují žádné informace o vážné otravě těmito houbami, která vedla k vážným následkům pro tělo.
Pravidla sběru
Při sběru praků pro jídlo je třeba pamatovat na to, že byste měli brát pouze mladé exempláře, čím starší houba, tím je hořčí. Kromě toho stojí za to dodržovat obecná pravidla pro všechny milovníky „tichého lovu“:
- Houby jsou schopny akumulovat těžké kovy a radionuklidy. Nelze tedy brát exempláře rostoucí podél železnic, frekventovaných dálnic nebo rostoucí na území opuštěných vojenských objektů či průmyslových zón.
- Pokud si nejste 100% jisti, že je houba jedlá, neberte ji.
Jak vařit rohaté houby
Vzhledem ke strukturálním rysům houby se mezi plodnicemi hromadí poměrně hodně nečistot a nečistot. Před vařením je proto potřeba je dlouho a důkladně umýt v tekoucí vodě. Poté se orobinec půl hodiny vaří ve vodě s přídavkem soli. Voda se slije, houby se umyjí a znovu vaří v osolené vodě dalších 15-20 minut. Poté se voda vypustí.
Nyní se dají jíst.Obvykle se smaží se zeleninou, někdy se používají jako přísada do houbové polévky nebo omáčky.
Závěr
Houby jsou velmi zajímavými zástupci houbové říše. I přes poživatelnost některých druhů nejsou mezi houbaři oblíbené. Četné pozitivní recenze o těchto houbách však naznačují, že se situace může změnit a velmi brzy se pokrmy z rohatých hub dostanou do kuchařských knih.
