Obsah
Škodlivost prasat je problém, který stále vyvolává spory mezi vědci a zkušenými houbaři. Ačkoli mnoho lidí má tendenci považovat tyto houby za jedlé, věda říká, že by se neměly jíst, a prasečí houby klasifikuje jako jedovaté.
Výhody a poškození prasečích hub
Tenká a tlustá prasata, běžná v Rusku, přirozeně vyvolávají obavy mnoha lidí. Oficiálně patří do kategorie nejedlých a jedovatých hub, i když někteří houbaři s touto definicí nesouhlasí.
Při konzumaci jako potrava představují prasata skutečně velké nebezpečí. To však neznamená, že houby nejsou vůbec prospěšné; přesto mají některé cenné vlastnosti:
- Houby jsou klasifikovány jako dietní produkty. Obsah kalorií vepřových hub, které neprošly žádným zpracováním, je pouze 30 kcal, po uvaření se toto číslo nemění. Procento tuku je malé, pouze 28 %. Sacharidů je ještě méně – pouze 16,9 %. Přitom se sacharidy vstřebávají téměř okamžitě, z pojídání plísní se nedá přibrat a váhu nijak neovlivňují.
- Dužnina hub obsahuje lecitin, látku, která zabraňuje hromadění špatného cholesterolu v těle. Vepřové maso může mít pozitivní vliv na pohodu, pokud jste náchylní ke kardiovaskulárním onemocněním, protože posilují cévy a příznivě působí na činnost myokardu.
- Houby obsahují vlákninu, která je dobrá pro trávení. Vepřové maso ve stravě může normalizovat stolici a pomáhá odstraňovat toxiny z těla.
- Dužnina hub je bohatá na antioxidanty, důležité pro lidskou imunitu. Při konzumaci hub člověk méně propadne nachlazení a snáze snáší virózy a infekce.
- Houby obsahují asi 59 % přírodních rostlinných bílkovin, takže dodávají tělu stavební materiál pro svaly a celkově mají posilující účinek.
Bohužel, i když mají houby prospěšné vlastnosti, jsou převážně škodlivé pro lidské zdraví:
- Houby velmi rychle hnijí a do pár hodin po sběru začnou chátrat, prasata se můžete otrávit jednoduše tím, že houby ztratí čerstvost.
- Houby vepřové neuvěřitelně rychle a silně akumulují toxické látky, pokud houba roste v nepříznivé oblasti, pak bude obsah těžkých kovů a radioaktivních sloučenin v její dužině ještě vyšší než v půdě. To platí zejména pro dospělé druhy.
- Dužnina prasat obsahuje toxickou látku muskarin, která se tepelnou expozicí nezničí. Koncentrace muskarinu v houbách se může lišit v závislosti na oblasti růstu. V některých případech je v dužině tolik toxické látky, že konzumace houby vede k těžké okamžité otravě.
- Svinushki také obsahují další nebezpečné látky, které negativně ovlivňují složení krve - také nezmizí po namočení a varu. Při dlouhodobé konzumaci hub může poškození těchto látek vést k vážnému poškození jater a ledvin.
Ze všech těchto důvodů jsou od 80. let 20. století tlusté i tenké prasečí houby řazeny mezi jedovaté a nebezpečné houby. V polovině dvacátého století bylo dovoleno je jíst, ale další výzkumy donutily vědce změnit názor ohledně prasat.
Proč jsou prasata nebezpečná?
Toxické houby působí na lidský organismus jinak než většina ostatních jedovatých hub. Mechanismus rozvoje otravy je velmi odlišný od tradičního, intoxikace je obvykle opožděná a objevuje se až po opakovaném použití hub v potravinách.
Toxické látky přítomné v dužině hub se v těle hromadí postupně. Postupem času se jejich koncentrace stává poměrně vysokou, pak začíná proces ničení červených krvinek, což vede k poruchám ve fungování srdce, jater a ledvin. Na otázku, za jak dlouho se intoxikace u konkrétního člověka projeví, nelze jednoznačně odpovědět, záleží na věku, na zdravotním stavu a vlastnostech těla, na objemu konzumace hub.
Příznaky otravy prasat
Nástup otravy prasat závisí na vlastnostech imunity člověka. Obvykle se po prvním použití rozvine alergická reakce, ale nejsou patrné známky otravy. Při přecitlivělosti na tento druh hub se může po 1-3 hodinách objevit negativní reakce, v tomto případě je opět přísně zakázáno prasečí houby konzumovat.
Mírná intoxikace prasat vypadá jako klasická otrava houbami. Poškození se projevuje následujícími příznaky:
- střední až silná bolest břicha;
- nevolnost, zvracení a průjem;
- dehydratace těla;
- ztráta síly a chladu končetin;
- bolest v bederní oblasti;
- mírné selhání ledvin nebo jater, ne vyšší než 1 stupeň.
Klinické testy ukazují zvýšené hladiny bilirubinu a enzymů v krvi. Při středně těžké otravě se může vyvinout 2. stupeň selhání jater a ledvin, v tomto případě se zvýší hladina dusíku v krvi a sníží se denní množství vyloučené moči.
Při těžké otravě testy prokazují zničení červených krvinek, prudké zvýšení kreatininu a bilirubinu. Akutní selhání jater a ledvin vede k prudkému zhoršení stavu až organickému poškození mozku.
Návštěva lékaře v případě otravy vepřovým masem je nezbytně nutná, odborník bude schopen posoudit stav těla a míru způsobeného poškození.Při absenci lékařské péče může intoxikace vést nejen k vážnému poškození těla, ale dokonce i ke smrti.
První pomoc při otravě prasat
Léčba otravy prasečími houbami by měla být prováděna v nemocničním prostředí. Vzhledem ke zvýšenému poškození zdraví houbami je nesmírně důležité umístit pacienta pod dohled lékaře a urychleně provést všechny potřebné testy.
Než však dorazí lékaři, lze stav oběti zmírnit pomocí několika jednoduchých opatření:
- V případě otravy je třeba člověku podat více čisté pitné vody a následně vyzvracet. Výplach žaludku pomůže odstranit některé toxické látky z těla dříve, než se stihnou vstřebat do tkání.
- Postižený musí ležet vodorovně a nesmí se hýbat, otravu často provází zmatenost, v tomto stavu je pacient sám sobě nebezpečný.
- Pro zmírnění příznaků může být oběti nabídnuta antialergická droga, například Suprastin nebo Tavegil. Intoxikace prasat je atypická alergická reakce, takže situaci mohou zlepšit antihistaminika.
Ale nabízet osobě léky k zastavení průjmu a zvracení je přísně zakázáno. V tomto případě toxické látky nebudou moci přirozeně opustit tělo a budou nadále vážně poškozovat vnitřní orgány.
Léčba v nemocničním prostředí bude do značné míry záviset na závažnosti otravy.Lékaři mohou provádět zejména:
- plazmaferéza nebo hemosorpce v přítomnosti akutního selhání jater;
- hemodialýza pro renální dysfunkci.
Jako symptomatická léčba se předepisují léky, které regulují narušenou rovnováhu voda-sůl v těle, a také účinná antihistaminika, která pomáhají zmírnit akutní autoimunitní reakci na toxiny. Pokud je proces destrukce červených krvinek nastartován, může lékař předepsat kortikosteroidy, které předcházejí riziku závažných komplikací, a léky na podporu činnosti srdce.
Závěr
Škodlivost prasat byla vědecky prokázána, i když otrava z nich obvykle nenastane okamžitě, následky intoxikace jsou velmi závažné. Navzdory prospěšným vlastnostem těchto hub se konzumace prasečích hub velmi nedoporučuje.
