Obsah
Prase olše (z latinského Paxillus rubicundulus) se stalo zdrojem sporů o jeho poživatelnosti. Ve válečných dobách se prasata využívala k útěku před hladem, někteří lidé z nich připravovali, vařili a smažili je, považovali je za bezpečné. Vědci nabádají lidi, aby přestali tyto houby sbírat kvůli jejich vysoké toxicitě.
Kde roste prase olše?
Olše patří do čeledi Paxillaceae, rodu Paxillus.
Má několik jmen:
- osika;
- dunka;
- stodola;
- prase;
- Solokha;
- prasečák;
- prasečí ucho;
- Khavroshka;
- fetyukha;
Některé běžné názvy vznikly kvůli podobnosti houby s prasečí patou nebo uchem. Původ ostatních není znám.
Častěji je slyšet prase „osikové“ nebo „olšové“, tzn.protože roste hlavně v listnatých nebo na okrajích jehličnatých lesů pod osikami nebo olšemi a někdy se vyskytuje na starých mraveništích a kořenech stromů. Houba je rozšířená v mírném podnebí. Plody od července do září. Preferuje vlhkou půdu. Roste ve skupinách, ale je vidět jen zřídka.
Jak vypadá prase olše?
Mladé exempláře olše se vyznačují konvexním kloboukem s okraji zasunutými do stonku. Čepice může dosáhnout průměru 15 cm. U dospělých hub se stává neúměrně tvarovaným, plošším (někdy ve formě malého trychtýře), zhutněným, s prohlubní uprostřed a pokrytým prasklinami. Barva čepice je světle šedá nebo světle hnědá s načervenalým nebo žlutým nádechem. Povrch je sametový a suchý, s tmavými šupinami, po dlouhých deštích lepkavý.
Desky na zadní straně klobouku pampelišky z olše jsou nerovné, směřující dolů, úzké, mají můstky na základně a jsou světlejší než klobouk. Destičky se snadno oddělují a mírným tlakem ztmavnou.
Houba dorůstá do výšky 7 cm, průměr stonku do 1,5 cm Barva stonku je světlejší než klobouk nebo stejná, může být zúžená k bázi nebo válcovitá, uvnitř plná, povrch je hladká nebo plstnatá, při stlačení tmavne.
Dužnina je hustá, bílá nebo nažloutlá, měkká, žlutá a volná s věkem a na řezu hned neztmavne.
Je možné jíst olšové prase?
Druh olše má příjemnou houbovou vůni a chuť. Navzdory tomu však musíte pečlivě prostudovat fotografii a popis olšového prasete, abyste tuto houbu nikdy nevložili do košíku.
Dříve byla houba osika klasifikována jako podmíněně jedlá houba, ale tento druh byl oficiálně klasifikován jako nebezpečná a jedovatá houba v roce 1984.
Na základě výsledků dlouholetého výzkumu se ukázalo, že vepřové maso obsahuje perzistentní jed – muskarin, který nezmizí ani po mnoha hodinách vaření. Tento jed je dvakrát tak aktivní než jed nalezený v muchomůrkách. Po konzumaci prasat se může rychle rozvinout intoxikace.
Vědci zjistili, že olše je nebezpečná také proto, že dužina obsahuje hodně antigenního proteinu, který může slepovat červené krvinky. To může vést ke srážení krve, praskání krevních sraženin v cévách nebo srdečním svalu, což často končí smrtí. K tomu ale nedochází bezprostředně po konzumaci vepřového masa, takže smrt není vždy spojena s otravou.
Bílkoviny se mohou dlouho hromadit v tkáních lidského těla a dají o sobě vědět, když je jich příliš: nejprve se objeví chudokrevnost, začnou vznikat různé trombózy, náhle dojde k infarktu nebo mozkové mrtvici, kterou si s houbami nikdo nespojuje.
Také prasata osika jsou schopna hromadit těžké kovy a vzhledem k tomu, že ekologická situace ve světě se výrazně zhoršuje, je v těchto houbách více jedů.
Houbaři často zdůrazňují, že prasečí houby jsou často červivé, takže nejsou životu nebezpečné. Je mylné se domnívat, že se červi nedotýkají jedovatých hub, ale tytéž muchovníky se staly potravou pro mnoho hmyzu a jeho larev.
Podobné druhy
V rodu prasat je 35 druhů, z nichž některé jsou si navzájem velmi podobné. Například u hubeného prasete je obtížné je vizuálně rozlišit. Čepice z olše má šupiny a je více oranžová, zatímco tenká má čepici olivově hnědou.Tenké rostou ve velkých skupinách v mladých břízách nebo v blízkosti dubů. Jsou jedovaté.
Tlusté prase má velmi krátkou a širokou nohu, houba roste v jehličnatých lesích. Je jedlý, ale nekvalitní.
Prase ušaté žije v jehličnatých lesích, od olše jej odlišuje malá, prakticky nepřítomná nožka, která splývá s čepicí. Je považována za jedovatou houbu, která se také nejí kvůli velkému množství toxinů narušujících krvetvorbu.
aplikace
V Číně se olše prase používá jako svalový relaxant.
Navzdory toxicitě prokázané vědci je houba nadále konzumována a skladována na zimu, což vědci a lékaři kategoricky nedoporučují.
Otrava prasat olše
Olšové prase konzumované jako jídlo může způsobit otravu doprovázenou mírnými nebo závažnými příznaky:
- zvracení;
- zvýšené slinění a pocení;
- nevolnost;
- snížený krevní tlak;
- průjem;
- bolest břicha;
- slabost;
- závrať.
Antigeny plísně, hromadící se v těle, způsobují chudokrevnost, selhání ledvin a jater, které může po desetiletích skončit náhlou a nevysvětlitelnou smrtí.
Závěr
Hřib olšový je zákeřná houba. Vědci radí dávat si pozor a vepřové maso nezkoušet, jakkoli si ho ostatní pochvalují. A pokud se to již stalo, při prvních příznacích otravy musíte zavolat sanitku a při čekání na příjezd lékařů si opláchnout žaludek a vyčistit střeva fyziologickým roztokem. Velká část vepřového masa může způsobit otok mozku nebo plic. Pokud včas nezavoláte pomoc, je vysoká pravděpodobnost úmrtí.
