Obsah
Svinushki jsou oblíbené houby rostoucí v Americe, Evropě a ruských regionech. Přicházejí v několika variantách, které se liší velikostí, tvarem a barvou. Zda jsou prasečí houby jedlé nebo ne, to musí vědět každý houbař.
Odrůdy prasečích hub
Rod Svinushka sdružuje houby z čeledi Svinushka. Ve vědecké literatuře se nazývají Paxillus, což znamená „sáček, malé množství“. Definice prasete je dána tím, že tvar čepice mladých jedinců je podobný čumáku prasete. Mezi lidmi byla běžná i jiná jména – solokha, prase, kravín. Celkem rod zahrnuje 35 druhů.
Nejběžnější druhy prasat:
- Tenký. Dříve byl považován za podmíněně jedlý, ale podle moderní klasifikace je klasifikován jako jedovatý. Kvůli této okolnosti se mu také říká falešné prase. Klobouk až 15 cm velký je masitý, rovný, s malým trychtýřem uprostřed. Jeho okraje jsou svislé a zvlněné. Na zadní straně je uzávěr lamelový. Jeho barva je hnědá nebo hnědá. Dužnina je hustá, měkká a s růstem plodnice se uvolňuje. Noha je nízká, do 9 cm, hnědé nebo hnědé barvy.
- Tlustý. Poměrně vzácný druh, který se vyskytuje v mírném pásmu Evropy. Má jasně definovanou čepici o velikosti 5 - 15 cm, konvexní, polokulovitého tvaru. Jeho střední část je mírně promáčknutá. Povrch je suchý, na dotek sametový, hnědý nebo okrový. Délka nohy dosahuje 12 cm, obvod 5 cm Dužina houby je bělavá, bez zápachu. Odrůda je považována za podmíněně jedlá. Po tepelné úpravě se konzumuje jako potravina.
- Olše. Jedovatý druh, který se vyskytuje v mnoha zemích Evropy. Vstupuje do symbiotického vztahu s olší, podle čehož dostává své jméno. Čepice má mírně výrazný trychtýřovitý tvar. Jeho barva se pohybuje od žluté po červenohnědou. Vnější povrch je suchý a má výrazné praskliny. Dužnina je hustá, bez zápachu a při růstu se uvolňuje. Lodyha je tenká, až 1,5 cm silná a ne více než 5 cm dlouhá.. Plodnice se shora dolů zužuje.
- Ve tvaru ucha. Odrůda roste v jehličnatých lesích. Sbírá se na území Kazachstánu a Ruska. Klobouk jeho zástupců je tvrdý, až 15 cm velký, Stonek je malý, u některých exemplářů není jasně vyjádřen. Klobouk má tvar vějíře, někdy svým vzhledem připomíná mušli. Okraje jsou roztrhané, s četnými zuby. Sametový povrch se postupně vyhladí. Jeho barva je načervenalá, hnědá nebo nažloutlá. Uvnitř plodové tělo je světlé, husté, gumovité.;Pozornost! Prase ušaté obsahuje málo toxinů, ale představují zdravotní riziko. Odrůda se proto nepoužívá k jídlu.
- Amoniak nebo Paxillus ammoniavirescens. Jedovatý, nebezpečný druh, který se vyskytuje v západní Evropě a severní Africe.Vyskytuje se běžně v jehličnatých lesích, zahradách a městských parcích. Plodnice zástupců této odrůdy je vysoká až 10 cm. Jejich klobouk je hustý, masitý, hnědé barvy o průměru nepřesahujícím 12 cm. Aktivní růst plodiny začíná na podzim.
- Paxillus obscurisporus. Tyto houby rostou od jara do pozdního podzimu. Preferují jehličnaté a listnaté lesy. Mají charakteristickou světle hnědou čepici se zlatavým nádechem. Jeho okraje jsou vyvýšené a zvlněné. Velikost čepice je od 5 do 14 cm, dužnina je béžová a příjemně voní. Lodyha šedé nebo žluté barvy se od klobouku k zemi zužuje, její průměr je až 8 cm.
- Vláknitý nebo Paxillus rubicun Odrůda se vyznačuje tvarem klobouku - trychtýřovitý, až 15 cm velký.Jeho povrch je hladký, na dotek sametový. Barva: hnědá, nažloutlá, šedá nebo okrová. Bílá dužina s hnědým podtónem. Nažloutlá noha, ne více než 10 cm vysoká, má tvar válce. Desky houby jsou četné, žluté barvy, s načervenalým nebo hnědým odstínem. Tato odrůda je běžná v evropských zemích.
- Paxillus vernalis neboli prasečák jarní. Houba roste v Severní Americe vedle břízy nebo osiky. V Evropě se vyskytuje v Dánsku, Anglii, Estonsku. Preferuje horské oblasti. Jeho klobouk je konvexní, hladký nebo mírně drsný. Barva je pestrá, převládají hnědé nebo žluté tóny. Noha je vysoká až 9 cm a má obvod 2 cm.
Jak vypadá prasečí houba?
Houba svinushka podle fotky a popisu vypadá trochu jako mléčná houba. Jeho stonek není velký, není delší než 9 cm, jeho tloušťka je asi 2 cm, stonek má barvu podobnou klobouku.
Struktura klobouku je masitá, mohutná, kulatého nebo protáhlého tvaru.Jeho velikost je 12 - 15 cm.U největších zástupců dorůstá klobouk až 20 cm.U mladých exemplářů je konvexní, postupně hrubne a konkávně. Zároveň jsou jeho zvlněné okraje ohnuty dolů.
Čepice má různé barvy: žlutá, nazelenalá, načervenalá, hnědá, šedá, hnědá. Barva se mění s růstem plodnice: od tlumených světlých odstínů po syté tmavé. Na zadní straně je čepice světle šedá, se žlutavým nebo hnědým nádechem. Jeho povrch je na dotek drsný, ale po dlouhých deštích se stává lepkavým.
Kde rostou prasata
Prasata se vyskytují v mírném klimatickém pásmu. Preferují listnaté, jehličnaté, smíšené lesy. Nacházejí se na mýtinách a okrajích lesů, okrajích cest, roklí a bažin. Tyto houby často vstupují do symbiózy s borovicí, olší, břízou a osinou. Druh roste vedle padlých a hnijících kmenů, jednotlivě nebo ve velkých skupinách.
Aby našli jedlý druh - tlusté prase - nejprve kontrolují pařezy a stromy. Houba se častěji vyskytuje v blízkosti borovic a pařezů pokrytých mechem. Plodnice se vyvíjejí za dvou podmínek: vysoká vlhkost a vysoká teplota. V suchých létech při nedostatku srážek se výnos hub výrazně snižuje.
Kdy se sbírají prasata?
Prasata mají dlouhou dobu růstu. Objevují se od začátku června do konce října. Jejich masový rozvoj začíná koncem podzimu. Tyto houby se objevují ve velkém množství koncem srpna.
Houby, které vypadají jako prasata
Tlusté prase má charakteristické rysy, které ho odlišují od ostatních hub.Najít jedovaté odrůdy, které by se mu podobaly, je téměř nemožné.
Pokud jde o vnější vlastnosti, následující houby jsou nejblíže tlustému praseti:
- Girodon. Tato jedlá odrůda se skládá z klobouku o velikosti až 12 cm a dlouhého stonku. Barva zástupců je hnědá se žlutým nebo červeným odstínem. Jejich dužnina je hustá, žlutá, bez zápachu a chuti. Rostou jednotlivě nebo ve skupinách v létě nebo na podzim.
- Polská houba. Patří do rodu Borovik. Jeho klobouk o velikosti až 15 cm je konvexní nebo plochý. Jeho povrch je hnědý a mírně lepkavý. Dužnina je hustá, bílá nebo žlutá. Plodina roste vedle borovic, smrků a kaštanů a je klasifikována jako jedlá. Doba sběru je od června do listopadu.
- Podolšaník. Trubkovitá houba, která je klasifikována jako jedlá. Jeho klobouk o velikosti až 10 cm je vypouklý a lepkavý. Jeho barva je okrová nebo šedavá. Noha je dlouhá až 7 cm a má tvar válce, šedý nebo hnědý. Dužnina je světle žlutá. Druh je vzácný, preferuje především listnaté lesy, kde roste olše.
Je možné jíst prasečí houby?
Podle recenzí se jedí houby svinushka, které rostou v mnoha regionech Ruska. To platí pouze pro jednu odrůdu - tlusté prase. Před použitím se vaří na mírném ohni. Vývar je nutné scedit, protože obsahuje toxiny. Poté se výsledná hmota promyje čistou vodou.
Jedlé tučné prase se nepovažuje za pochoutku. Je řazena mezi houby nízké kvality. Chuť a vůně dužiny jsou hodnoceny jako průměrné. Tato odrůda má však příznivé vlastnosti. Obsahuje atromentin. Je to hnědý pigment, který se používá jako antibiotikum.Využívá se k výrobě kyseliny polyporové, léku používaného v boji proti nádorům.
Vepř také obsahuje kyselinu teleforovou. Má modrou barvu, takže se aktivně používá jako barvivo. Nejčastěji se pigment používá k barvení vlněných nití.
Proč jsou prasata považována za jedovatá?
Tenká, jedovatá prasata jsou zdraví nejnebezpečnější. Dříve byly klasifikovány jako podmíněně jedlé. Jejich použití v potravinách po tepelné úpravě bylo povoleno. Od roku 1981 jsou z tohoto seznamu vyloučeni.
Oficiálně se tlusté prase nedoporučuje ke sběru, zpracování a prodeji. Dužnina obsahuje antigen, který se po požití hromadí v krvi. Při zvýšených koncentracích člověk zažívá alergickou reakci. Tělo produkuje protilátky, které si s antigenem neporadí.
Reakce těla na prasata je individuální a nepředvídatelná. Nadměrná konzumace zvyšuje riziko vzniku anémie a selhání ledvin. To s sebou nese riziko smrti. Pro některé lidi je konzumace těchto hub zcela bezpečná. U jiných může i malé množství vést k nevratným následkům.
Nebezpečí prasat je v tom, že hromadí škodlivé látky v dužině. Proto se nedoporučuje sbírat houby, které rostou v blízkosti továren, průmyslových zón a měst. Nahromaděné škodlivé látky se z dužiny neodstraní ani při delším vaření. Při požití se dostávají do lidského těla.
V případě otravy prasat se první příznaky objevují do 30 - 40 minut.Nejprve se objeví celková malátnost: zvracení, horečka, průjem, bolesti břicha, vysoké pocení. Poté oběť pociťuje bledou kůži, žloutenku a zvýšený hemoglobin. V závažných případech jsou diagnostikovány komplikace: poškození krmení, oběhového a dýchacího systému.
V případě otravy byste měli zavolat lékaře. Poté je oběti poskytnuta první pomoc:
- dát k pití aktivní uhlí nebo jiný sorbent;
- vyvolat zvracení a provést výplach žaludku;
- Ujistěte se, že pacient pije více teplé vody.
Pacient je převezen na toxikologické oddělení. Chcete-li snížit autoimunitní reakci, užívejte speciální antihistaminika. Doba rehabilitace trvá několik týdnů.
Závěr
Zda jsou prasečí houby jedlé nebo ne, je stále předmětem debat. Při sběru zástupců tohoto druhu věnujte pozornost velikosti nebo barvě klobouků. Tímto způsobem můžete oddělit jedovaté exempláře od jedlých. Před konzumací se plodnice tepelně upraví, aby se odstranily toxiny. V případě otravy ihned vyhledejte lékaře.
