Obsah
Hrozny Merlot jsou jednou z nejoblíbenějších vinařských (technických) odrůd původem z Francie. Z hlediska rozšíření ve světě je před ním pouze Cabernet Sauvignon. Hrozny Merlot a víno z nich vyrobené jsou atraktivní svou komplexní chutí, která se v čase mění a závisí na načasování sklizně.
Historie výběru
Neexistují přesné informace o původu odrůdy. Bordeaux je považováno za jeho vlast. Název odrůdy v překladu z provensálského (okcitánského) jazyka znamená „mladý kos“. Někteří si to spojují s nádhernou modročernou barvou bobulí, jiní s ptáky hodujícími na těchto plodech.
Vědci se domnívají, že odrůda Merlot se objevila za Římanů v 1. století. Písemné prameny jej poprvé zmiňují na konci 18. století.
Vědci genetickým výzkumem zjistili, že Merlot pochází ze západoevropské technické odrůdy Cabernet Franc a starobylé francouzské odrůdy Magdalene Noir de Charentes.
Merlot byl zařazen do státního rejstříku Ruské federace teprve v roce 2002.Původcem je Kubanská státní agrární univerzita pojmenovaná po I. T. Trubilinovi.
Popis odrůdy Merlot
Hlavním účelem pěstování hroznů Merlot je výroba vína. Nekonzumuje se čerstvý.
Trsy
Hrozny Merlot mají malé hrozny. Průměrná délka 15 cm.Hlavní vlastnosti:
- průměrná šířka 9-10 cm;
- průměr do 14 cm;
- cylindrokónický tvar, někdy okřídlený;
- průměrná hustota;
- hmotnost 130-135 g;
- Délka nohou je průměrná.
Hrozen obsahuje 74 % čisté šťávy. Asi 22 % pochází ze suché části dužiny, slupky a semen.
Bobule
Plody Merlotu jsou středně velké. Jejich hlavní vlastnosti jsou:
- délka 13,5 mm;
- šířka 12,5 mm;
- hmotnost 1-1,4 g;
- kulatý tvar;
- Černá barva;
- výrazný voskově modrý povlak;
- bezbarvá šťáva;
- tenká, ale odolná kůže;
- harmonická chuť s odstínem nočního stínu;
- šťavnatá dužina;
- počet semen až tři kusy;
- semena jsou malá, barva hnědohnědá, délka 4,5-5 mm, šířka 2,5-3 mm;
- průměrná kyselost 6,9 g/l;
- obsah cukru ve 100 ml 20-22%;
- obsah kalorií na 100 g 63 kcal.
Réva
Mladé výhonky mají šedé vrcholy s růžovými skvrnami. Hlavní vlastnosti révy jsou:
- hustá plstěná pubescence;
- jednoleté výhony po dozrání jsou žlutohnědé, uzliny jsou tmavší;
- oboupohlavné květy;
- síla růstu je průměrná.
Hrozny Merlotu tvoří silné nebo středně rostoucí keře, délka výhonů je 0,8-1 m, některé dosahují 1,4-1,5 m
Velikost listů této odrůdy je průměrná. Vypadají takto:
- kulatý tvar;
- rubová strana je pubescentní v podobě řídké pavučiny;
- barva je zelená, mírný bronzový nádech;
- na podzim je barva žlutá, objevují se červené skvrny;
- pět čepelí s trojúhelníkovými zuby na koncích, jejich strany jsou mírně konvexní;
- trychtýřovité zakřivení;
- hloubka horních zářezů je průměrná, častěji jsou uzavřené, mají elipsovitý otvor a na dně zub;
- zářezy řapíků jsou otevřené a mají tvar lyry nebo lancety.
Charakteristika hroznů Merlot
Celé vegetační období odrůdy trvá přibližně 250 dní. Na jihu Krymu je na konci roku pozorováno opadávání listů
Doba zrání
Státní registr Ruské federace řadí Merlot mezi středně pozdní odrůdy. Bobule dozrávají koncem září nebo začátkem října. Když se poupata otevřou, zbývá do technické zralosti 152-164 dní. Dolní hranice období se doporučuje pro stolní vína, horní – pro kategorii dezertů. Zrání révy podzimními mrazy je 90-95%.
Výnos hroznů Merlot
Odrůda je vysoce výnosná a trvale plodí. Podle oficiálních údajů se z 1 hektaru vybere 47 centů, maximálně 57 centů. Vinaři uvádějí jiná čísla - v průměru 60-80 centů na hektar, v nejlepších letech až 150 centů. Na keři je více než 52 % plodonosných výhonů.
První sklizeň hroznů Merlot se obvykle sklízí ve třetím roce
Chuťové vlastnosti hroznů Merlot
Hrozny Merlot mají komplexní chuť. Je prezentován v následujících tónech:
- ovoce – švestka, třešňové tóny, borůvka, moruše;
- zelenina a koření - odstíny černé a zelené olivy, máta, rozmarýn, fenykl, lanýž, kůže a tabák.
Chuť vína vyrobeného z této odrůdy se s věkem mění. Nejprve převládají vůně bobulí a po zrání v sudu se objevují tóny čokolády, kávy, karamelu a vanilky.
Kde roste
Merlot se pěstuje ve většině vinařských oblastí světa. Na základě ekologických a geografických vlastností je odrůda považována za západoevropskou. Nejčastěji se vyskytuje na březích Středozemního moře, v Alžírsku. Odrůda se pěstuje také v USA a Chile. V Rusku se podle státního rejstříku odrůda doporučuje pro oblast Severního Kavkazu.
Díky dobré zimní odolnosti lze hrozny Merlot pěstovat i v oblasti Moskvy. V takových podmínkách musí být plodina na zimu zakryta. Nejlepší ukazatele zrání byly zaznamenány na území Krasnodar.
Mrazuvzdornost
Odrůda Merlot má průměrnou mrazuvzdornost. Na jaře úrodě neškodí, ale v pozdním podzimu, když réva není zralá, ji i její pupeny mohou poškodit. V zimě hrozny snesou teploty klesající na -20-22 °C.
Odolnost vůči suchu
Odrůda Merlot má průměrnou odolnost vůči suchu. Frekvence zálivky závisí na povětrnostních podmínkách a složení půdy.
Odolnost vůči nemocem
Hrozny Merlot se vyznačují relativní odolností vůči padlí a hnilobě plodů. Odrůda je vysoce citlivá na oidium.
Zachování kvality
Hrozny Merlot nejsou určeny k dlouhodobému skladování. I v chladné místnosti s dobrým větráním vydrží sklizeň jen několik týdnů.
Výhody a nevýhody
Vinaři rádi experimentují s pěstováním Merlotu a výrobou vína z něj. Chuť nápoje do značné míry závisí na době sklizně - pokud to uděláte dříve, kyselost bude vyšší, protože plody získávají obsah cukru pomalu.
V teplých létech ovoce Merlot hromadí více cukru a v chladných letech zrání před Cabernet Sauvignon.
Klady:
- relativní imunita vůči hnilobě ovoce, plísni;
- dobrá odolnost proti mrazu a suchu;
- samoopylení;
- stabilní a vysoká produktivita;
- sazenice dobře zakořeňují;
- bohatý buket vína získaného z bobulí.
mínusy:
- silná náchylnost k oidium;
- sklon k hrachu (drobné bobule).
Vlastnosti pěstování hroznů Merlot
Plodina se vysazuje řízkováním nebo sazenicemi. Pokud je kořenový systém otevřený, je lepší naplánovat práci na pozdní jaro nebo začátek léta, pokud je kořenový systém uzavřený, na duben až květen. Půda by se měla zahřát alespoň na 10 °C.
Nejlepší možností pro odrůdu Merlot je jílovitá půda a směs písku. Prostor by měl být dobře osvětlený a chráněný před větrem. Spodní voda musí být vzdálena alespoň 1,5-2 m.
Přistání
Hrozny Merlot se sázejí podle vzoru 1,5x3 nebo 2x4 m. Blízkost lilek se nedoporučuje.
Výsadbovou jámu je lepší připravit na podzim, nebo alespoň na jaře 1-2 měsíce předem. Odděleně odstraňte úrodnou vrstvu, poskytněte 15-20 cm drenáže nalitím drceného kamene nebo rozbité cihly. Odstraněná úrodná vrstva se smíchá s následujícími složkami:
- humus - 2,5 kbelíků;
- dřevěný popel - 2 šálky;
- močovina – 0,1 kg;
- superfosfát – 0,2 kg.
Touto směsí naplňte důlek a vydatně zalijte. Další algoritmus pro výsadbu sazenic Merlot je následující:
- Do otvoru pro zálivku nainstalujte plastovou trubici (průřez 5 cm).
- Nalijte úrodnou půdu, ponechte 0,5 m na vrchol.
- Zalévejte vydatně.
- Po absorbování vlhkosti umístěte sazenici do jamky a rovnoměrně rozprostřete kořeny.
- Vyplňte otvor.
- Zastínujte sazenici.
Pokud vysazujete hrozny Merlot se zelenými řízky, musíte je seříznout na začátku květu nebo dva týdny před ním. Vytvořte přířezy 45 cm, odstraňte spodní listy a zkraťte horní o 35-50%. Další algoritmus je následující:
- Na dně udělejte šikmé řezy a řízky vložte na dva dny do vody (pokojové teploty).
- Ponořte vršky na několik sekund do roztaveného parafínu, šikmé části ošetřete stimulátorem růstu.
- Nainstalujte kůl do výsadbové jámy (připravený podle standardního algoritmu).
- Poblíž udělejte důlek a řízek tam umístěte tak, aby povrch zeminy byl 5 cm nad spodním okem.
- Vyplňte díru a zhutněte ji.
- Voda k usazení půdy.
- Po vstřebání vody přidejte vlhkou zeminu.
Pro jistotu můžete do každé jamky zasadit dva řízky. Pokud oba zakoření, slabší vzorek se odstraní.
Merlot pěstovaný na vápenatých půdách dává jasnější víno, pěstování na písčité půdě jej zjemňuje.
Prořezávání hroznů Merlot
Plodina se prořezává pro hygienické účely a pro tvarování. V prvním případě jsou odstraněny všechny poškozené a nemocné větve. Toto prořezávání se provádí na jaře.
K vytvoření keře hroznů Merlot se odstraní staré větve, aby se stimuloval růst mladých výhonků a zvýšil se výnos. Toto prořezávání se provádí na podzim. Liány jsou zkráceny o 6-8 oček.
Jižní oblasti (Moldavsko, Ukrajina) preferují víceramenný vějířový řez Merlot, střední nebo dlouhý. Na Krymu to zkrátili.
Kromě řezu se doporučuje zaštipovat konce výhonů před květem nebo na samém začátku. To zlepšuje násadu ovoce Merlot.
Závěr
Hrozny Merlot jsou jednou z nejoblíbenějších odrůd vína. Má středně pozdní dobu zrání, průměrnou odolnost proti mrazu a suchu, dobrou odolnost vůči hnilobě a padlí plodů. Při pěstování plodin je důležité poskytovat komplexní péči, včetně kompetentního a včasného prořezávání a preventivních ošetření proti oidium.
Recenze hroznů Merlot
