Zelené fazole se začaly používat k jídlu mnohem později než fazole loupané. V 18. století se ale zvědaví Italové rozhodli ochutnat nezralé zelené lusky. Tato novinka se jim zalíbila a brzy zakořenila v italské kuchyni. A jen o desítky let později Evropané vyvinuli speciální odrůdu, kterou nazývali zelené fazole nebo zelené fazolky.
Itálie je rodištěm odrůdy fazolí Borlotto, oblíbené v Evropě. Tam byl vyšlechtěn a nazván „Borlotti“. Tato odrůda je na Ukrajině velmi oblíbená, protože je ideální pro hlavní národní jídlo, boršč. Odrůda Borlotto je zvláštní tím, že se vaří velmi rychle. A to je u fazolí velmi důležité, protože se obvykle musí přes noc namočit a pak dlouho vařit, dokud nejsou úplně uvařené.
Tyto fazole jsou také ceněny pro své blahodárné vlastnosti. Obsahuje velké množství bílkovin a je vhodný i pro dietní výživu. Dále obsahuje draslík, jód, železo, zinek, sodík, hořčík a další důležité stopové prvky. Za zmínku stojí, že zelené fazole obsahují několikrát méně kcal, pouze 31 kcal na 100 g, a obilné fazole - 298 kcal.
Nyní by bylo logické zjistit, co je na odrůdě Borlotto tak zvláštního a zda stojí za to pěstovat takové fazole na vaší zahradě.
Charakteristika odrůdy
O fazolích Borlotto jsou poměrně kontroverzní informace. Někteří říkají, že je to keřová rostlina, zatímco jiní říkají, že je to popínavá rostlina.Může existovat několik odrůd. Dalším rysem odrůdy je, že takové fazole lze konzumovat v různém stupni zrání.
"Borlotto" se používá při vaření jako:
- hrášek černý;
- mladá polosuchá semena;
- plně vyzrálá zrna.
Podle doby zrání se odrůda klasifikuje jako raná. Od prvních výhonků do začátku zrání trvá až 60 dní, i když nezralé zelené lusky lze sklízet mnohem dříve. Chcete-li získat plně vyzrálá suchá semena, budete muset počkat až 80 dní. Rostlina je nenáročná na povětrnostní podmínky a nevyžaduje komplexní péči.
Zralé fazole jsou velké a široké s vínovými pruhy. Velké fazole s podobným červenobílým vzorem. V počáteční fázi zrání jsou lusky zelené, bez pergamenové vrstvy a vláken. Chuť je jemně nasládlá. Tyto fazole jsou považovány za nejchutnější ve fázi neúplného zrání.
Délka lusků může dosahovat až 15 cm na délku a až 19 mm na šířku. Ve fazoli dozrává až 5 zrn. Ve fázi neúplného zrání mají lehce ořechovou příchuť. Používá se ke konzervování, mrazení a přípravě různých pokrmů. Odrůda má vysokou odolnost vůči možným virům a plísním. Miluje teplo a dobře roste ve vlhké, volné půdě.
Rostoucí
Výsev zrn může začít po úplném pominutí mrazu. Půda se musí zahřát na +15 °C, jinak semena nevyklíčí. Konec května - začátek června bude ideálním obdobím pro výsadbu do volné půdy. Před výsevem musí být fazole namočené ve vodě alespoň na několik hodin.Když semena trochu změknou, můžete začít sázet.
Zrna umístíme do půdy do hloubky 3–4 cm. Vzdálenost mezi keři by měla být přibližně 20 cm a mezi řadami ponechejte 40–50 cm. Horní část záhonu může být pokryta fólií, udržují vlhkost v půdě a pomáhají udržet teplo. Když se objeví klíčky, je třeba fazole proředit a ponechat ty nejsilnější.
Pro tuto odrůdu je ideální kyprá půda, stejně jako s příměsí písku. Pro pěstování fazolí je zároveň nevhodná hlinitá půda, která neumožňuje prosakování vlhkosti ke kořenům rostliny.
Tuto odrůdu lze pěstovat i prostřednictvím sazenic. Poté by se mělo začít setí na začátku května. Semena se vysazují v samostatných květináčích a již na začátku června mohou být sazenice vysazeny na otevřeném terénu.
Péče
Péče o fazole Borlotto je snadná. Hlavní věc je instalovat podpěry včas a čas od času uvolnit půdu. Pokud je teplota vzduchu velmi vysoká, pak nezapomeňte na zalévání. Ale to by se nemělo dělat více než 1-2krát týdně a nejlépe ráno nebo odpoledne. Chcete-li udržet vlhkost v půdě déle, můžete mulčovat, jak je znázorněno na fotografii.
Recenze
Pojďme si to shrnout
Tato odrůda již dlouho získala pozornost mnoha zahradníků. Milují ho pro možnost využít jak samotná semena, tak nezralé lusky. A chuť nikdy nikoho nenechala lhostejným. Borlotto může pěstovat každý. Takže pokud jste tuto odrůdu ještě nezkusili zasadit, určitě to udělejte!
