Fazole: odrůdy a druhy + foto s popisem

Fazole jsou plodinou z čeledi luštěninových. Předpokládá se, že ho Kolumbus, stejně jako mnoho jiných rostlin, přinesl do Evropy a domovinou fazolí je Amerika. Dnes je tento druh luštěnin velmi oblíbený, protože obsahem aminokyselin, vitamínů a mikroprvků i svým složením se fazole blíží masu než jiné plodiny.

Existuje mnoho odrůd fazolí; tato plodina se dělí podle několika kritérií:

• způsob konzumace (lusky nebo semena-fazole);
• druh rostliny (keřové a popínavé odrůdy);
• způsob pěstování (pro otevřenou půdu a pro skleníky);
• chuťové vlastnosti;
• barva a tvar ovoce/lusků.

V tomto článku se dozvíte, jak vybrat nejlepší odrůdy fazolí pro váš pozemek.

Druhy fazolových keřů

Podle vzhledu a tvaru keře se plodina dělí na:

• keř;
• kudrnatý;
• polokudrnatá.

Bush fazole - nízko rostoucí poddruh s kompaktními keři, jejichž výška dosahuje 40-60 cm.Jedná se o rostliny, které se pěstují na zemědělských polích a používají se pro průmyslové účely. Rostliny jsou nenáročné a mrazuvzdorné, keřové fazole vydrží i drsné sibiřské klima. Keře začínají plodit brzy a dávají celou úrodu.

Popínavé druhy Jsou to popínavé liány, které mohou dosáhnout délky pěti metrů. Tato odrůda má delší vegetační období, takže na chladné Sibiři je lepší nepěstovat tyto odrůdy fazolí na otevřené půdě - semena prostě nemají čas dozrát. Ale popínavé odrůdy výrazně šetří místo na místě - můžete získat slušnou sklizeň z jednoho metru půdy. Popínavé liány se navíc stávají vynikající dekorací pro domácí a zahradní plochy.

Zeleninové a obilné fazole

Další charakteristika luštěnin závisí na formě, ve které se rostlina používá k jídlu. Pokud jíte pouze semena - fazole, jedná se o obilnou odrůdu nebo skořápku. Když se sní celý lusk, nazývá se tato odrůda chřest nebo zelenina.

Zeleninové odrůdy fazolí nazývané také cukr, lze je jíst celé, protože chlopně lusku nejsou pokryty tvrdým voskovým povlakem ani ve zralém, ani v „mladém“ stavu. Celý lusk s hráškem uvnitř zůstává měkký a jemný. Tyto fazole jsou vhodné pro mražení, přípravu různých pokrmů a také pro zavařování.

Loupání odrůd je nutné skořápka, odstranění zralé fazole. Lusky takové plodiny jsou nevhodné k jídlu – jsou příliš tvrdé a bez chuti. Fazole se však vyznačují vynikající chutí, zajímavým vzhledem a zvláštní nutriční hodnotou.

Jsou tu také polocukerné odrůdy, které ve své nezralé formě mají vlastnosti zelených fazolí a po úplném dozrání je lze zařadit mezi luštěniny. Lusk této odrůdy je křehký a šťavnatý, dokud semena uvnitř nedozrají.Po dozrání fazolí se však lusk semene pokryje tvrdou voskovou vrstvou a stane se velmi tvrdým.

Druhy fazolí

Fazole jsou také klasifikovány podle jejich vzhledu, chuti a nutričních vlastností. S ohledem na tyto faktory lze rozlišit následující skupiny luštěnin:

1. námořnictvo – malé bílé fazole. Semena tohoto druhu vypadají jako hrášek, jsou stejně malá a kulatá. Navy je rekordmanem v obsahu vlákniny a obsahuje také vitamíny A, B, PP, C, K a E.
2. Lima – bílé nebo zelené máslové fazole. Tvar fazolí je mírně zploštělý, velikost je velká. Odrůda je velmi prospěšná pro cévy a srdce.
3. ledviny – červené fazole, jejichž semena mají tvar ledviny. Barva těchto fazolí je červená, fialová.
4. Černé fazole Má tmavou kůži a sněhově bílý vnitřek. Hrách je malý a kulatý. Po uvaření tyto fazole ztratí svůj tvar. Černé fazole obsahují maximální množství bílkovin a zabraňují vzniku zhoubných nádorů.
5. Zelené fazole – dobře snáší mražení, zachovává si všechny živiny a vitamíny. Lusky mohou mít různé odstíny: zelená, fialová, žlutá, béžová. Tyto odrůdy obsahují velké množství vitamínů, ale lusky obsahují méně bílkovin než fazole.
6. Pinto – skvrnitá odrůda, bílý základ s načervenalými skvrnami. Pestrá barva fazolí se po uvaření fazolí sjednotí. Obsahuje hodně železa, proto se doporučuje při chudokrevnosti a onemocněních srdce a imunitního systému.
7. Flajoleis - použitý nezralý. Fazole mají zelenou barvu a chuť podobnou zeleným fazolkám.
8. Chali – velké bílé fazole. Obsahují hodně vápníku a draslíku a mají antimikrobiální a hojivé účinky.
9. Vigna častěji nazývané "Černé oko". Jedná se o bílé fazole s černým „okem“ na straně. Slupka těchto odrůd je tenčí, takže fazole budete muset vařit méně (asi 40 minut bez namáčení).
10. Fava lze použít jak ve formě lusků, tak ve formě zralých fazolí. Semena jsou velká, mírně zploštělá a mají hnědohnědou barvu.

Odrůdy fazole s popisy a fotkami

V Rusku lze pěstovat asi 50 v současnosti známých odrůd fazolí. Všechny mají své vlastní vlastnosti a výhody, ty nejoblíbenější budou popsány níže.

Bush odrůdy chřestu

Pěstování zelených fazolek je pro Rusko stále kuriozitou. Zde se zelené lusky obsahující fazole začaly používat k jídlu teprve nedávno. Místní zahradníci však již mají své oblíbené odrůdy chřestu:

• "Saksa" Je považována za ranou odrůdu, lusky lze konzumovat již 50 dní po zasazení semen do země. Délka lusků dosahuje 12 cm, uvnitř obsahují růžové fazole. Keře rostou kompaktně, jejich výška nepřesahuje 40 cm.
• "Máslový král" také dozrává poměrně brzy - 50 dní po zasazení semen. Lusky jsou větší a delší - asi 25 cm, zbarvené žlutě. Tato odrůda fazolí je určena ke konzervování a vaření.
• "Fialová královna" se liší průměrnými termíny zrání. Dá se pěstovat na naprosto jakékoliv půdě, jelikož se jedná o velmi nenáročnou rostlinu.15centimetrové lusky jsou natřeny krásným fialovým odstínem, odrůda je určena ke konzervování.
• "Panter" má průměrnou dobu zrání. Má žluté lusky a je určen k vaření a zavařování.

Popínavé odrůdy cukru

Dlouhé liány dobře stíní plochu a lze je pěstovat nejen ve sklenících a na záhonech. Mohou být použity k ozdobení altánů, verand, plotů a plotů.

Kromě krásných velkých listů a jasných lusků se fazole vyznačují také dekorativním kvetením v bílých, růžových, lila a dalších odstínech.

Mezi odrůdami popínavých luštěnin vhodných pro ruské klima lze zaznamenat následující:

• "Melodie" je luštěninová plodina s časným zráním (50-60 dní po zasazení semen do země). Délka lusků je průměrná - asi 13-15 cm.
• "Zlatý nektar" udivuje úžasnými zářivě žlutými lusky, jejichž délka často přesahuje 25 cm.Fazole jsou v polovině sezóny, fazole dozrávají do 70. dne po zasetí semen.
• "Vítěz" je jednou z nejvíce dekorativních, ale zároveň jedlých odrůd fazolí. V období květu jsou keře zdobeny jasně červenými květy a luštěniny plodí dlouhými zelenými lusky, mírně zploštělými. Doba zrání fazolí je asi tři měsíce.

Polocukrové druhy fazolí

Tyto fazole lze konzumovat buď v luscích, nebo vyloupané. Hlavní je neztrácet čas a sklízet dřív, než bude přezrálé. Některé z těchto odrůd zahrnují:

• "Dej mi vteřinu", která plodí brzy se žlutými lusky. Jejich délka nepřesahuje 12 cm.
• "Welt" vytváří lusky zeleného odstínu, dlouhé asi 13 cm.Tyto fazole jsou vynikající pro konzervaci a vaření.

Loupání odrůd

Tyto fazole nelze jíst v luscích, chutné jsou pouze zralé. Na rozdíl od odrůd chřestu jsou plody bez skořápky dokonale skladovány bez předběžného zpracování. Tyto fazole akumulují maximální množství užitečných minerálů a vitamínů.

Některé z nejlepších odrůd zahrnují:

• "Gribovská" Fazole dozrávají do tří měsíců, mají střední lusky (asi 15 cm) a bílé fazole.
• "Čokoládka" ovlivňuje hnědé fazole. Tato odrůda je velmi odolná vůči teplu, proto se doporučuje pěstovat tuto plodinu na jihu země.
• "Martin" jsou sněhově bílé fazole zdobené fialovými skvrnami, které svým tvarem připomínají vlaštovku.
• "Rubín" produkuje fazole tmavé třešně. Takové ovoce ozdobí každé jídlo.

Jak vařit fazole

Fazole je poměrně obtížné správně vařit, a to vše proto, že fazole mají velmi silnou slupku.

Pokud stačí druhy luštěnin vařit jen několik minut, pak vyloupané fazole vyžadují složitější a zdlouhavější zpracování:

1. Nejprve je třeba ovoce namočit ve studené vodě. Dělají to asi 6-12 hodin (v závislosti na odrůdě).
2. Voda po namočení se vypustí a nahradí čerstvou vodou.
3. Fazole se v této vodě vaří do měkka, asi 1,5–2 hodiny.
4. Během vaření není nutné fazole míchat.
5. Aby fazole během vaření neztmavly, není třeba nádobu s nimi přikrývat víkem.
6. Fazole se musí na konci vaření osolit.

Pěstování luštěnin je doprovázeno uvolňováním dusíku do půdy.Plodina tedy nečiní půdu „chudou“, jako většina ostatní zeleniny, ale naopak ji obohacuje o dusík a další užitečné látky.

Pěstování fazolí na vlastní zahrádce není vůbec složité – jde o extrémně nenáročnou plodinu. Je mnohem obtížnější správně uvařit sklizené fazole. Zvláště důležité je vařit fazole až do úplného uvaření, protože v syrové podobě nejsou nejen zdravé, ale také jedovaté. Fotografie a doporučení z našeho článku vám pomohou vybrat odrůdu.

Doporučené příspěvky

Bush fazole: odrůdy + fotografie

Xera fazole

Fazole tureckého chřestu

Fazole chřestu Fantasia

Fazole Poznámka chřest

Pnoucí fazole: odrůdy + foto

Baby fazole lima

Fazole Laura

Nejlepší odrůdy zelených fazolek