Obsah
Existuje mnoho způsobů, jak uchovat oloupaný česnek a užít si jeho úžasnou chuť po celou dlouhou zimu. Používají se jak hlavy, tak i šípy této úžasně užitečné rostliny. Skladují se v nejrůznějších formách – konzervované, sušené, polité marinádou, mleté. Stačí si jen vybrat, která metoda se vám zdá nejchutnější.
Před uložením loupaného česneku si musíte pečlivě přečíst recept nebo návod. Při nedodržení podmínek přípravy nebo skladování může výrobek znehodnotit, zkysnout nebo zplesnivět. V této podobě jej nelze použít. Pamatujeme si, že lze uložit pouze hlavu očištěnou od nečistot. Hřebíček se musí oloupat.
Různé způsoby skladování česneku
V lednici
Skladování česneku v chladničce zahrnuje několik základních bodů:
- Ke skladování se vybírají pouze celé, ne nahnilé stroužky.
- Čas od času je třeba zkontrolovat sklenice, zkontrolovat vzhled hřebíčků. Pokud se na nich objeví plíseň, nemělo by se to jíst.
Chcete-li se rozhodnout, jak uchovávat česnek v chladničce, musíte vědět, že se začíná zhoršovat bez přílivu čerstvého vzduchu. To znamená, že je nejlepší dát do papírových sáčků a dát trochu dál od ostatních produktů, protože mohou absorbovat vůni česneku.
Některé ženy v domácnosti se ptají, zda je možné uchovávat zmrazený česnek v chladničce. Nepochybně ano. Jako nádoby se hodí fólie, nádoby na potraviny nebo igelitový sáček. Vložíme do nich česnek, oloupaný a nenahnilý. Po vyjmutí by se stroužky česneku neměly vkládat do horké vody, aby se rozmrazily. Doporučuje se nechat je několik hodin při pokojové teplotě.
V bankách
Na fórech si často můžete přečíst následující fráze: „Svou sklizeň skladuji ve sklenicích. Tato metoda je nejúčinnější a umožňuje mít po ruce čerstvý a zdravý produkt i v hluboké zimě.“ Naše babičky tento způsob využívaly, aby sklizeň zůstala čerstvá až do jara.
Nejprve je třeba připravit sklenice. Jsou důkladně umyté a vysušené.
Hlavy jsou vyčištěny. Pokud chcete, můžete je dát celé do sklenic, ale do nádoby se jich vejde mnohem více na plátky.
Rostlinný nebo jakýkoli jiný olej se nalije do sklenic až po víčka a odešle se na tmavé místo. Takto konzervovaný česnek neztratí své blahodárné vlastnosti po dlouhou dobu. Samotný olej se navíc postupně nasytí svými vůněmi a lze jej použít k přípravě různých pokrmů.
V soli
Mnoho hospodyněk nerado skladuje oloupaný česnek v lednici, protože jeho vůně může prostupovat jinými produkty. Můžete je povzbudit, aby používali sůl jako konzervant. Chcete-li to provést, vezměte jakoukoli nádobu vhodné velikosti.Může to být buď nádoba na jídlo, nebo sklenice. Dno nádoby je pokryto solí. Poté vyskládejte česnek očištěný od nečistot, ale se slupkou. Naplňte nádobu solí tak, aby byly hlavy zcela zakryté.
Jako česneková sůl
Další metodou, kterou lze klasifikovat jako originální, je česneková sůl. Vyrábí se následovně: čisté plátky se suší a poté rozdrtí pomocí mixéru nebo mlýnku na kávu. Výsledkem by měl být prášek, který se smíchá se solí. Pokud chcete, přidejte suché bylinky, jako je bazalka, petržel, kopr. Také je dobré přidat pepř. Všechny ingredience jsou smíchány, aby vznikla sada koření, která je ideální pro rybí a masové pokrmy.
Jako česnekové pyré
Poté, co jsme plátky očistili, pošleme je do speciálního lisu. Pokud ho nemáte, můžete použít běžný mixér. Úkolem je získat nějakou kaši nebo pyré. Poté smíchejte s olivovým olejem. Touto metodou se zachovají nejen blahodárné vlastnosti produktu, ale také jeho barva a vůně. Jedinou nevýhodou této možnosti je krátká trvanlivost pyré. Obecně platí, že jej lze používat ne déle než dva týdny.
Ve vinné marinádě
Česnek můžete skladovat ve víně. Víno musí být suché, bez ohledu na to, zda je červené nebo bílé. Je lepší použít mladý česnek. Láhev musí být navíc vybrána tak, aby z ní bylo možné produkt snadno vyjmout. Počet stroužků česneku je přibližně polovina objemu nádoby. Zbytek prostoru by mělo zabrat víno. Pokud se vám použití vína zdá příliš drahé, použijte přírodní ocet. I když v tomto případě se chuť ukáže být poněkud ostrá a drsná.
Různé recepty na skladování česnekových šípků
Šipky této rostliny neobsahují méně užitečné vitamíny než samotná hlava. Jsou skvělým předkrmem nebo kořením. Zde je několik chutných receptů na jakýkoli sváteční stůl.
Česnekové šípky, marinované bez octa
Hned je třeba zmínit, že kyselina citronová se používá jako konzervant.
Použité přísady.
- Kyselina citronová - půl lžičky.
- Mladí střelci – 1 kg.
- Voda - 1l.
- Sůl - 2 - 2,5 lžíce. l.
- Cukr – 10 lžic. l.
- Estragon - 30 gr.
Pro přípravu česnekových šípků se nejprve důkladně umyjí a osuší. Po sběru je nemůžete dlouho skladovat - proto, jakmile jsou výhonky sesbírány, musíte okamžitě začít s konzervací.
- Oloupané výhonky se nakrájí na kousky, musí mít přibližně stejnou délku. Obvykle je to 4-7 cm.
- Přidejte estragon, také omytý.
- Položte na oheň a blanšírujte asi minutu.
- Hmota se posílá na síto, aby se vypustila voda.
- Sklenice se sterilizují, šípky se zelení se těsně umístí do připravených nádob.
Příprava marinády:
Dáme vodu na oheň, po varu přidáme kyselinu citronovou, cukr a sůl. Vařte 2-3 minuty. Naplňte sklenice horkou marinádou.
Šipky necháme vychladnout ve sklenicích otočené dnem vzhůru a poté je dáme do lednice. I když se dobře udržují při pokojové teplotě.
Nakládané česnekové šípky
K přípravě budeme potřebovat:
- 2 kg. vyčištěné šípy.
- 1,6 l. voda.
- 10 polévkových lžic. l. cukr a sůl.
Důkladně umyjte veškeré náčiní, které budete k přípravě pokrmu používat. Stejně jako v předchozím receptu začneme nakrájením šípků na kousky. Dáme je do sklenic.
Připravte lák.Příprava je velmi jednoduchá: do vody přidejte sůl a cukr a několik minut povařte. Odřízneme kousek látky podél hrdla sklenice, položíme ji a navrch přitlačíme. Vybíráme nejtěžší útlak. Látka by měla být zcela pokryta česnekovým nálevem. Produkt bude kvasit na chladném místě asi měsíc. Poté bude připraven k použití.
Kvasim česnekové šípky s octem
Různé hospodyňky dávají různé rady, jak správně uchovávat česnek. V každém případě použití octa s menší pravděpodobností zkazí váš produkt.
Následující recept vypočítá ingredience na 700 gramovou sklenici.
- šípky loupaného česneku – 600-700 gr.
- voda - 1,5 lžíce.
- kopr - 2-3 snítky.
- ocet - 20 ml. 4 % nebo 10 ml. 9 %.
- sůl – 2 lžičky.
Výhonky předem nakrájené na kousky blanšírujte ve vroucí vodě ne déle než 5–6 minut, aby si česnek zachoval své příznivé vlastnosti.
Vyjmeme z vody a dáme na síto okapat.
Na dno sklenic naskládáme kopr a na něj naskládáme šípky.
Připravíme lák, česnek v něm bude uskladněn po celou dlouhou zimu. Chcete-li to provést, dejte vařit vodu se solí zředěnou v ní a nakonec přidejte ocet.
Naplňte nádobu a přitlačte na ni. Trvanlivost takového produktu je velmi dlouhá.
Vlastnosti skladování česneku v různých formách
Trvanlivost česneku sklizeného v různých typech se může lišit.
V čisté formě v soli, mouce, pilinách vydrží ne více než 5-6 měsíců.
Pokud stroužky pomelete, můžete je použít nejdéle 2 měsíce po sklizni.
Pokud jste se naučili uchovávat česnek v chladničce a zvolili jste tuto metodu, pak nezapomeňte, že takový produkt bude použitelný pouze 3 měsíce.
Česnek se přidává do mnoha jídel, proto je velmi důležité mít i v zimě čerstvé a aromatické stroužky. Ať už zvolíte jakýkoli způsob skladování, dodržujte všechna pravidla a výsledek vás ohromí.
