Obsah
- 1 Výhody a poškození dýně urbech
- 2 Jak vyrobit dýňový urbech
- 3 Jak vařit urbech z dýně s olivovým olejem
- 4 Urbech z dýňových semínek: recept s medem
- 5 Klasický urbech recept
- 6 Dezertní verze Urbech
- 7 Jak vzít urbech z dýňových semínek
- 8 Omezení a kontraindikace pro použití
- 9 Jak skladovat dýňový urbech
- 10 Závěr
Urbech je dagestánský pokrm, v podstatě jde o mletá semena nebo ořechy s přídavkem různých přísad. Přírodní produkt využívají horalé jako energetický nápoj, dezert nebo koření do masitých pokrmů. Urbech vyrobený z dýňových semínek je nejběžnějším typem pasty. Suroviny nejsou drahé, dýně roste téměř po celém Rusku a příprava není pracná.
Výhody a poškození dýně urbech
Urbech pastu z dýňových semínek lze připravit bez tepelné úpravy ingrediencí, takže ve výrobku zůstanou zachovány všechny stopové prvky a aminokyseliny. Chemické složení dýňových semen zahrnuje:
- vitamíny: B1, B5, E, PP, B9;
- cholin;
- draslík;
- hořčík;
- křemík;
- fosfor;
- žehlička;
- zinek;
- mangan.
Výhody konzumace urbechu z dýňových semínek:
- Vitamíny dodávají tělu energii, účastní se metabolismu sacharidů, bílkovin a tuků a syntézy aminokyselin. Syntetizují hormony hemoglobinu, zlepšují absorpční funkci střeva a stimulují nadledvinky.
- Cholin je součástí lecitinu, hlavní látky metabolismu fosfolipidů v játrech. Urbech má silný hepatoprotektivní účinek.
- Zinek a fosfor zlepšují stěny cév a podílejí se na fungování mozku. Zabraňují vzniku adenomu nebo prostatitidy, to platí zejména pro muže se sedavými aktivitami. Zinek se podílí na tvorbě estrogenů a testosteronu – mužských hormonů.
- Urbech vyrobený z dýňových semínek pomáhá zlepšit imunitní systém, jeho použití při infekčních vzplanutích chřipky a ARVI ochrání tělo před patogeny.
- Omega-3 a omega-6 mastné kyseliny hydratují a omlazují pokožku, spolu s vitamínovým složením normalizují hormonální hladinu, zbavují se akné a zlepšují stav vlasů.
- Aminokyseliny stimulují mozkovou činnost.
- Proteiny pomáhají posilovat kostní tkáň.
- Urbech vyrobený z dýňových semínek má silný anthelmintický účinek proti: červům, tasemnicím, tasemnicím.
- Urbech se užívá jako choleretikum a diuretikum, zabraňuje tvorbě kamenů ve žlučníku a močovém měchýři.
Obecně přípravek zlepšuje metabolismus, urychluje regeneraci tkání u peptických vředů a je protizánětlivým prostředkem. Stimuluje trávicí systém. Výhody urbechu vyrobeného z dýňových semen jsou nepopiratelné, nadměrná konzumace produktu může ublížit lidem s cukrovkou. Pasta obsahuje cukr. Možné zpoždění defekace, nedoporučuje se lidem s dysbakteriózou.
Jak vyrobit dýňový urbech
Urbech lze zakoupit v maloobchodním řetězci nebo si jej můžete zkusit vyrobit sami doma. Výroba pasty z dýňových semínek není snadný proces, ale je to docela možné. Semena jsou na rozdíl od sezamu mastnější a měkčí.K přípravě produktu budete potřebovat melanger (mlýnek) s kamennými mlýnskými kameny, může být ruční nebo elektrický. Mlýnek na kávu nebude fungovat, mixér se také nepoužívá. Toto zařízení rozemele surovinu na mouku, ale nevylisuje ji na pastu.
Příprava materiálu:
- Dýně je rozřezána na dvě části.
- Semena se odstraní a oddělí od úlomků dužiny.
- Umyjte, položte na slunce nebo teplé místo v interiéru.
- Po vysušení oddělte semena od slupek, můžete si vzít různé nahosemenné dýně. Zůstane zelený film, který obsahuje cucurbitin, účinnou látku proti helmintu.
- Suroviny se suší, aby se vlhkost úplně odpařila.
Pokud je cílem spíše dezert než léčivý prostředek, lze dýňové semínko upražit.
Poté jej po malých dávkách melou v mlýně, na konci by podle recenzí měla být surovinou pro Urbech z dýňových semínek homogenní hmota nazelenalé barvy. To je hlavní složka, zbytek přísad je podle receptury.
Jak vařit urbech z dýně s olivovým olejem
Na recept budete potřebovat:
- dýňová semínka - 400 g;
- olivový olej - 80 g;
- sůl a cukr - podle chuti.
Počet složek lze zvýšit nebo snížit zachováním poměru. Pokud není melanger, můžete pro tento recept použít mixér, olej dodá produktu mastný základ a viskozitu. Sekvenční řazení:
- Předsušená semena se nalijí do nádoby mixéru.
- Rozmělněte do hladka, asi 5-8 minut.
- Vlijte olej a míchejte při maximální rychlosti.
- Přidejte moučkový cukr, lze jej získat pomocí mlýnku na kávu, a sůl.Znovu promíchejte.
Hotová pasta je zabalena do malých nádob, hermeticky uzavřena a umístěna do chladničky.
Urbech z dýňových semínek: recept s medem
Na recept budete potřebovat:
- semena - 300 g;
- med - 1 polévková lžíce. l.
Urbech lze vyrobit ze surovin mletých v mlýně:
- Vložte ji do nádoby mixéru, přidejte med a dobře promíchejte.
- Pokud není melanger, semena se suší a melou na mouku v mixéru.
- Na konci procesu přidejte 2 polévkové lžíce. l. voda nebo olivový olej, poté med.
Tento tradiční lék se používá k odstranění červů. Pokud je cílem získat těstoviny jako dezert, poměr dýňových surovin a medu bude 5/1. Urbech vyrobený z dýně s medem je užitečný při léčbě řady patologií, možná škoda spočívá ve vysokém obsahu kalorií v pokrmu. Včelí produkt je také silný alergen a je kontraindikován pro osoby s alergickou reakcí na složku.
Klasický urbech recept
V receptech dagestánské kuchyně se urbech skládá z několika složek:
- dýňová semínka - 400 g;
- slunečnicový nebo olivový olej - 6 polévkových lžic. l.;
- muškátový oříšek - 1 lžička;
- citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. l.;
- mořská sůl - 1 lžička;
- česnek - 1 stroužek;
- kopr, koriandr, petržel (volitelné) - 3 snítky.
Do urbechu vyrobeného z dýňových semínek můžete podle chuti přidat červenou nebo černou mletou papriku. Tento urbech se používá jako koření do masitých pokrmů. Příprava:
- Semena procházejí mlýnem.
- Česnek se rozdrtí v hmoždíři do hladka.
- Muškátový oříšek, pokud není rozdrcený, se pak mele spolu s dýní.
- Hlavní suroviny se vloží do nádoby, přidá se olej a promíchá se dřevěnou lžící.
- Přidejte citronovou šťávu a česnek.
- Zeleninu nakrájejte a přidejte do směsi.
Na konci procesu osolte, ochuťte, případně opepřete, promíchejte, zabalte a dejte na chladné místo.
Dezertní verze Urbech
Tento recept je mezi Dagestánci považován za svátek a používá se jen zřídka. Pokrm patří k dezertům a je nedílnou součástí na dětských oslavách a svatbách. Urbech se připravuje pouze ručně pomocí kamenných mlýnských kamenů. Všechny složky se odebírají ve stejném množství, podle chuti se přidává med.
Sloučenina:
- dýňová semínka;
- mák;
- pecky z broskví nebo meruněk;
- ořechy (mandle, lískové ořechy, vlašské ořechy, pistácie, arašídy);
- Miláček;
- bílý nebo černý sezam;
- máslo.
Urbech ze semen se získává s jednotnou konzistencí, hustou a čokoládovou barvou.
Jak vzít urbech z dýňových semínek
Jíst urbech vyrobený z dýňových semínek ve velkém množství se nedoporučuje, čistá pasta bez dalších přísad obsahuje asi 600 kcal, obsah tuku - 50%. Jedná se o poměrně vysoce kalorický produkt. Chemické složení urbechu ze semen obsahuje pestrý soubor minerálů, vitamínů, mikroelementů, při větší konzumaci může být účinek přesně opačný. Nadbytek urbechu vyvolává hypervitaminózu, retenci stolice a nadměrné ukládání vápníku v kostní tkáni.
Pro dospělého stačí 1 polévková lžíce. l., pro děti – 1 lžička. Ranní příjem urbechu, konzumovaný během snídaně, dodá energii na celý den a tělu bude dostatek času na využití kalorií. Užívání na noc vám může po určitou dobu přidat kila navíc. Urbech se podle složení konzumuje s toustem během snídaně, přidává se do zeleninových salátů nebo kaší.
Aby se zabránilo adenomu prostaty nebo prostatitidě, doporučuje se mužům starším 40 let jíst 1-2 polévkové lžíce. l. ve dne. Urbech je relevantní pro teenagery během puberty, pasta pomůže normalizovat hormonální hladiny - ne více než 1 polévková lžíce na lačný žaludek. l. Výrobek se doporučuje ženám v menopauze a těhotným ženám, dávka - ne více než 1 polévková lžíce. l.
Jak vzít dýňový urbech na červy
V lidovém léčitelství, v boji proti helmintům, se urbech z dýňových semen používá v čisté formě s přídavkem olivového oleje nebo medu. Před terapií se doporučuje čistit střeva 4 dny klystýrem, třeba heřmánkovým nálevem nebo jen převařenou vodou.
Léčba:
- Na lačný žaludek 1 polévková lžíce. l. bez dalších produktů (toast, salát).
- Urbech se postupně rozpouští a neměl by se zapíjet vodou.
- Po 3 hodinách se odebere ricinový olej, dávka je podle pokynů k léku.
- Po ricinovém oleji vezměte 1 lžičku. citronová šťáva.
Nepijte vodu po dobu 3 hodin. Během této doby cucurbitin paralyzuje parazity a ricinový olej je pomůže odstranit z těla. Urbech vyrobený z dýňových semen se užívá k léčbě po dobu 5 dnů.
Omezení a kontraindikace pro použití
Přírodní produkt je vyroben z rostlinných složek. Při konzumaci v doporučených dávkách bude urbech vyrobený z dýňových semínek pouze přínosem, škoda spočívá v užívání pasty v neomezeném množství kvůli vysoké koncentraci tuků a kalorií.
Kontraindikace pro použití:
- diabetes mellitus - pokud pokrm obsahuje med nebo cukr;
- obezita – lidé s nadváhou vedou sedavý způsob života, kalorie nejsou konzumovány v dostatečném množství;
- kloubní onemocnění (artritida, epikondylitida) – hrozí usazování solí, které stav zhorší;
- alergie na složky produktu;
- děti do 3 let;
- dysbióza.
Jak skladovat dýňový urbech
Urbech zakoupený v obchodním řetězci je skladován po dobu 1 roku, pokud není porušena pečeť. Po prvním použití se doporučuje pastu skladovat v lednici. Sami připravený urbech lze skladovat v chladničce ne déle než 2 měsíce. Pro prodloužení doby je pasta balena do sterilizovaných sklenic.
Urbech neprochází tepelnou úpravou, takže jeho trvanlivost je krátká. Při dodržení technologie vaření se na povrchu hotového výrobku objeví film olejových látek, který je přirozenou bariérou pro pronikání bakterií způsobujících fermentaci.
Závěr
Urbech vyrobený z dýňových semínek je nejjednodušším produktem dagestánské kuchyně. Suroviny jsou dostupné, zeleninu si můžete koupit v obchodě nebo si ji sami vypěstovat. Semena jsou měkká a snadno zpracovatelná. Chemické složení obsahuje vysokou koncentraci vitamínů a mikroelementů zapojených do téměř všech tělesných funkcí.
