Obsah
- 1 Příprava petrželky na sklizeň na zimu doma
- 2 Co se dá vyrobit z petržele na zimu?
- 3 Doporučení pro sklizeň petržele
- 4 Závěr
Petržel na zimu, připravená doma, bude nejlepším kořením pro pokrmy z masa a ryb. Tráva koupená v supermarketu nemá stejné aroma a sadu vitamínů, jaké jsou součástí zeleně pěstované v létě. Proto na vrcholu letní sezóny ženy v domácnosti připravují produkt.
Příprava petrželky na sklizeň na zimu doma
Před uskladněním petržele na zimu se vytřídí. Odstraňte kořeny, poškozené a zažloutlé listy. Poté namočte na 15 minut do vody, abyste smyli nečistoty. Poté ještě několikrát vyměňte vodu v misce a opláchněte v ní produkt.
Pokud bylo koření zakoupeno v supermarketu, doporučuje se ho uchovávat v roztoku octa a soli po dobu 20-30 minut. To zabije veškerou patogenní flóru.Poté opláchněte pod tekoucí vodou.
Umytá tráva se položí v tenké vrstvě na papírový ručník a nechá se 15-20 minut, aby se voda vypustila.
Co se dá vyrobit z petržele na zimu?
Existuje několik způsobů, jak uskladnit zeleninu na zimu. Kulinářské koření se zmrazí, suší, nakládá, připravují se omáčky a adjika.
Zmrazení petrželky
Zmrazení je nejjednodušší způsob, jak zajistit sobě a své rodině vitamíny po celou zimu.
Existuje mnoho receptů na skladování zeleniny v mrazáku. Produkt se zmrazuje v porcovaných sáčcích, polotovary se vyrábějí v ledových vanách.
Kostky na zimu můžete připravit takto:
- Čistá sušená zelenina se jemně naseká a vloží do plastových nebo silikonových forem.
- Aby kulinářské koření drželo tvar, přidejte vychladlou převařenou vodu. Obrobek je odeslán do mrazničky po dobu 2-3 hodin.
Po zamrznutí trávy a vody jsou umístěny do sáčků na zip. Takové kostky mohou být vyrobeny se zeleninou nebo máslem.
Sušení petržele
Stejně jako mražená ani sušená bylina neztrácí své aroma a prospěšné mikroelementy
Trvanlivost sušeného produktu je až dva roky. Zelení lze sušit přirozeně tak, že je jemně nasekáte a rozložíte na pergamenový papír ve stínované oblasti. Další způsob je v troubě.
Trávu na zimu můžete sušit v troubě takto:
- Tráva je rozložena v tenké vrstvě na plech.
- Vložte do trouby předehřáté na 40 °C na 4–5 hodin. V tomto případě nejsou dveře zavřené.
Hotový výrobek musí být zcela suchý. Usušená bylina se skladuje ve skleněných nádobách. Udělejte to pod hermeticky uzavřeným víkem, aby se dovnitř nedostaly brouci nebo moli.
Klasické nakládání petržele
Aby petržel zůstala na zimu čerstvá, některé hospodyňky ji nakládají. Dříve byl tento způsob sklizně zeleně velmi oblíbený, ale s rozšířením mrazíren se začal používat mnohem méně často. Vezměte 1 polévkovou lžíci na svazek jemně nasekaných bylinek. lžíce soli. Vzniklou hmotu dobře promícháme, dokud petrželka nepustí šťávu.
Hmota se umístí do sterilizovaných sklenic, zakryje se nylonovým víčkem a uloží se do chladničky. Sůl je dobrý konzervant. Toto koření tedy vydrží až 12 měsíců.
Po přidání přípravku do jakéhokoli pokrmu zpravidla nepotřebuje další porci soli.
Petržel v marinádě
K uchování petržele na zimu doma jen málokdo používá metodu marinády. Ale v zimě se takový pokrm bude hodit.
Nakládaný produkt si zachovává všechny užitečné mikroelementy, zelení dodává pokrmům letní barvy
Ingredience:
- čerstvá petržel - 500 g;
- česnek - 4 stroužky;
- bobkový list - 2 ks;
- cukr - 150 g;
- sůl - 150 g;
- stolní ocet - 150 ml;
- voda - 800 ml.
Algoritmus vaření:
- Česnek a bylinky se jemně nasekají nožem a vloží do sterilizovaných sklenic. Rozdrťte lžící.
- Tekuté přísady se nalijí do smaltované nádoby a přivedou k varu.
- Solanka se vaří 10 minut. Poté stáhněte z ohně a nalijte do nádob s bylinkami.
- Sklenice s obrobkem se sterilizují po dobu 20 minut.
Po uplynutí stanovené doby přišroubujte víčka a otočte je dnem vzhůru. Sklenice jsou zabaleny do teplé deky po dobu 12 hodin, poté jsou odeslány ke skladování ve sklepě.
Konzervovaná petržel na zimu doma
Konzervovaná zelenina je vhodná pro přípravu salátů, omáček, prvních chodů
Kromě bylinek si vezměte svazek kopru a celeru.
Recept:
- Připravená zelenina se naseká.
- Vložte do nádoby, přidejte vrstvy soli a dobře promíchejte.
- Směs se nechá 30 minut odstát a poté se plní do sklenic.
- Nechte v lednici několik dní. Petržel se usadí, pak můžete zelení přidat do sklenic až po okraj.
Toto kulinářské koření lze skladovat v lednici celou zimu.
Petržel v mixéru na zimu
Chcete-li uložit petržel v zimě pomocí tohoto receptu, není nutné oddělovat listy od větví. Hmota šlehaná v mixéru se stane homogenní, stonky nebudou cítit.
Rozdrcený polotovar se stane kořením každého pokrmu.
Algoritmus nákupu:
- Připravená tráva se rozřeže na tři části a vloží do mísy mixéru.
- Aby směs lépe držela, přidejte rostlinný nebo olivový olej. Na 50 g produktu budete potřebovat 80 g tekuté přísady.
- Hmotu dobře prošlehejte, dokud nebude hladká.
- Obrobek je rozložen do silikonových forem nebo do kostek ledu.
- Polotovar se vloží na 3-4 hodiny do mrazáku.
Když hmota zmrzne, vyjměte kostky z forem a vložte je do plastových sáčků. Mražené koření na vaření je vhodné použít do 12 měsíců.
Petržel s česnekem na zimu
Velký svazek zeleně se po zpracování umístí do malé skleněné nádoby
Toto koření je vhodné pro skladování, přidává se do polévek, omáček a omáček.
Ingredience:
- petržel - 200 g;
- střední hlava česneku – 1 ks;
- sůl - podle chuti;
- rostlinný olej - 50 g.
Příprava:
- Připravená zelenina a oloupaný česnek se melou na mlýnku na maso.
- Hmota se nalije do smaltované nádoby a smíchá se s rostlinným olejem.
- Obrobek se umístí do sterilizovaných nádob.
Česnekové koření lze skladovat v lednici 14 dní až dva měsíce.
Příprava petrželky na zimu v rostlinném oleji
Recept s rostlinným olejem vám umožní připravit petržel na zimu a zachovat její aroma téměř v přirozené podobě.
Vitamíny jsou dobře zachovány, když se do zeleniny přidá tuk. Tráva přitom neztrácí své prospěšné vlastnosti.
Algoritmus vaření:
- Omyté, sušené kulinářské koření se rozdrtí a stlačí do sklenic.
- Navrch nalijte nerafinovaný rostlinný nebo olivový olej.
Nádobu pevně uzavřete nylonovým nebo závitovým víkem. Odesláno ke skladování v lednici.
Aby koření déle vydrželo, některé hospodyňky se přizpůsobily přidávání těchto surovin.
Adjika z petržele na zimu
Recepty na petržel ve formě adjika přišly k Rusům ze slunného Kavkazu
Je to dobrá alternativa ke kečupům a omáčkám z obchodu, které jsou bohaté na konzervační látky. Pro většinu žen v domácnosti je adjika spojena s rajčaty, existuje však mnoho receptů na toto jídlo na zimu, kde hlavní složkou je petržel.
Pikantní adjika na zimu s petrželkou
Koření lze skladovat v suterénu nebo ve spíži, protože složky adjiky procházejí tepelným zpracováním.
Ingredience:
- petržel - 300 g;
- loupaný česnek - 100 g;
- zelená paprika - 1 kg;
- pálivý zelený pepř - 4 ks;
- cukr - 80 g;
- vinný ocet - 70 ml;
- sůl - 40 g.
Recept:
- Připravené bylinky, česnek a pepř se melou v mlýnku na maso.
- Do výsledné hmoty se přidá cukr a sůl. Vše dobře promíchejte.
- Směs nechte 15-20 minut, aby zelenina pustila šťávu.
- Adjika je zapálena. Přiveďte koření k varu.
- Po uvaření se do směsi nalije ocet. Znovu přiveďte k varu.
Horká omáčka se nalije do sterilizovaných sklenic a přišroubuje se víčko. Poté jsou nádoby s polotovary zabaleny do teplé přikrývky, dokud úplně nevychladnou.
Zelená adjika s petrželkou na zimu
Recept Adjika obsahuje několik dalších přísad, které činí přípravek chutnějším a aromatickým.
Požadované ingredience:
- petržel - 150 g;
- koriandr - 150 g;
- velká hlava česneku – 1 ks;
- vlašské ořechy - 125 g;
- pálivý zelený pepř - 1-2 ks;
- sůl – 1 polévková lžíce. l.;
- stolní ocet - 3 polévkové lžíce. l.;
- khmeli-suneli koření - ½ lžičky.
Proces přípravy adjiky na zimu:
- Před použitím papriku omyjte a odstraňte semínka.
- Česnek je oloupaný.
- Zelení se třídí, myje a suší.
- Všechny ingredience se melou v mlýnku na maso.
- Do zelené hmoty se přidá koření, sůl a ocet.
- Všechny přísady jsou důkladně promíchány. Umístěte do předem připravených sterilních sklenic.
Uchovávejte zelenou adjiku v chladničce
Adjika z petrželky s paprikou
Originální recept na zimu, který se hodí ke každému pokrmu. Adjika z petrželky s paprikou je vhodná pro ty, kteří mají rádi ne příliš kořeněná jídla.
Ingredience:
- petržel - 300 g;
- pálivá paprika - 80 g;
- paprika - 500 g;
- česnek - 170 g;
- cukr – 2 lžíce. l.;
- sůl – 1 polévková lžíce. l.;
- stolní ocet - 4 polévkové lžíce. l..
Recept:
- Připravená zelenina spolu s větvemi se nakrájí na kousky.
- Paprika se oloupe a česnek se oloupe.
- Všechny ingredience se melou v mlýnku na maso.
- Do výsledné zelené hmoty se přidá sůl, cukr a ocet.
- Adjika je důkladně promíchána.Vložte do sterilizovaných sklenic a zakryjte víčky.
Adjika se uchovává v chladničce
Doporučení pro sklizeň petržele
Doporučení pro sběr zeleně:
- Nejlepší období pro sběr zeleně na zimu je, když petržel ještě nekvete. V této době jsou jeho listy stále měkké a jemné, pak začnou hrubnout.
- Příprava surovin se provádí ráno za slunečného počasí po čekání, až zmizí rosa.
Nejlepší variantou sběru petržele na zimu je, když dosáhne výšky 10-12 cm
Přerostlá tráva bude mít stonky, které jsou příliš tuhé.
Závěr
Petržel na zimu, připravená doma, pomůže zachovat vitamíny a mikroelementy, které tělo potřebuje pro normální fungování. Hlavní věcí je poslouchat rady odborníků na získávání trávy, pečlivě třídit a připravovat suroviny.
