Obsah
Petržel je oblíbená kulinářská bylina, která obsahuje vitamíny a minerály. Koření koupené v obchodě je chuťově i vůní horší než koření nasbírané z vlastní zahrady. Ne vždy je ale možné pravidelně chodit na daču a doplňovat zásoby. Proto je důležité vědět, jak petržel skladovat v lednici, aby vydržela čerstvá co nejdéle.
Důležitost správného skladování
Zelení pěstované pod fólií pod umělým osvětlením as přidáním hnojiv prakticky postrádají užitečné mikroelementy. Tato petržel obsahuje více dusičnanů než vitamínů.
Tráva nasbíraná ze záhonů, správně uložená v lednici, si zachová všechny užitečné komponenty po celou zimu.
Podmínky a podmínky skladování čerstvé petrželky
Při relativní vlhkosti 95–100 % a teplotě vzduchu +10 ᵒC lze petržel skladovat až sedm dní.Ve spodní části chladničky zůstane kuchyňské koření vhodné k vaření po dobu tří týdnů. Pro lepší uchování se doporučuje umístit do plastového sáčku.
Po zmrazení má petržel trvanlivost několik měsíců.
Jak připravit petržel ke skladování
Nejdůležitější je správně připravit bylinku pro skladování v lednici. Pokud se v této fázi udělají chyby, petržel dlouho nevydrží. Začne mizet a bude muset být zlikvidován.
Pokud je kulinářské koření vyříznuto z vaší vlastní zahrady, nejeví žádné zjevné známky kontaminace a není třeba jej omývat. Voda z listů smyje ochranný film a ty rychleji vadnou.
Obecná doporučení, jak správně uchovávat petržel v chladničce:
- Zelení se třídí, vybírají se poškozené, suché, hnijící a žloutnoucí větve. Takové složky svazku pouze urychlí proces znehodnocení produktu a dodají koření nepříjemný zápach.
- Pokud se petržel ze záhonu neodřízne, ale vytrhne se i s kořeny, odstraní se. To se musí udělat, protože nejprve hnijí.
- Petržel zakoupená v obchodě by se měla umýt.
- Vysušte trávu.
Výrobek je nutné správně umýt:
- Nalijte studenou vodu do misky a nechte 2-3 hodiny odstát.
- Zelí naberte do svazků a pečlivě je opláchněte ve vodě.
- Postup oplachování se opakuje ještě dvakrát. Berou čistou vodu, ale neusazují ji.
Po třech umytích se petržel suší. Pokud je tráva skladována s kapkami vody, rychle začne hnít. Nejprve opatrně setřeste vodu a poté zelení rozprostřete v tenké vrstvě na papírovou utěrku. Pro odstranění vlhkosti z horní vrstvy se tráva osuší dalším ručníkem.
Jak skladovat petržel při pokojové teplotě
Ve vyhřáté nebo horké místnosti při pokojové teplotě koření rychle ztrácí vitamín C. Tráva začne vadnout během pár hodin po posečení. Aby se prodloužila doba, po kterou je zelenina vhodná ke konzumaci, zabalí se do ubrousku nebo pergamenového papíru a umístí na chladné a tmavé místo.
Jak udržet petržel déle čerstvou v lednici
Petržel v chladničce by měla být umístěna na polici vybavené pro skladování zeleniny nebo ve speciálních přihrádkách.
Nádoby, které jsou vhodné pro skladování petrželky v chladničce:
- papírové ručníky;
- Igelitová taška;
- Plastová nádoba;
- skleněná nádoba.
Pro skladování produktu se nedoporučuje používat plastové lahve. Produkt může absorbovat chemický zápach z nádoby.
V kontejneru
Petržel nelze zhutnit, trs musí volně ležet v nádobě.
Petržel lze v nádobě skladovat až tři týdny. V takové nádobě produkt nevysychá a neztrácí své prospěšné vlastnosti. Umytou, dobře vysušenou zeleninu vložte do čisté, suché plastové nádoby, pevně zavřete víko a vložte do chladničky.
Ve vakuových sáčcích
Vzhledem k tomu, že ve vakuu zcela chybí kyslík, produkt neztratí své aroma a prospěšné vlastnosti. Petržel tak vydrží mnohem déle čerstvou. Vakuově balená zelenina vydrží v průměru 18-20 dní.
Při výběru tašky nebo nádoby odborníci radí nezaměřovat se na cenu, ale nakupovat produkty od známých výrobců. Levné často přicházejí s defektem – propouštějí vzduch.Je také nežádoucí kupovat nádoby vyrobené z polykarbonátu. Při kontaktu s potravinami se z nich uvolňuje chemická látka zvaná bisfenol A, která negativně ovlivňuje fungování trávicího a hormonálního systému. Doporučuje se kupovat polypropylenové výrobky, které nejsou zdraví škodlivé.
Před použitím se sáčky a nádoby důkladně umyjí a osuší. Nádoba není zcela naplněna, o něco více než polovina. Poté jej uzavřou a odčerpají vzduch speciální pumpou.
V plastovém sáčku
Nejlevnější způsob, jak udržet nakrájenou petržel déle čerstvou v lednici po dobu 5-7 dní, je umístit ji do plastového sáčku. Některé hospodyňky si to přizpůsobují tak, že zabalí svazek umístěný do vlhkého hadříku nebo do nádoby s vodou. Pokud je výrobek uložen pouze v sáčku, pak před vložením petrželku postříkejte vodou a poté pevně uzavřete. Aby se zabránilo skleníkovému efektu, je v obalu proraženo několik velmi malých otvorů. Svazek je umístěn na chladném místě.
Pro uložení koření v chladničce je potřeba nový sáček. Ten, který již byl použit, není pro tento účel vhodný.
V kraftovém papíru nebo papírové utěrce
Metoda konzervace koření v papíru se rozšířila, ale podle odborníků je neúčinná
Papír pouze zadržuje vlhkost, ale nechrání listy před kontaktem s kyslíkem, což vede k hnilobě petržele.
Jak správně skladovat:
- svazek je zabalen do papírové utěrky nebo řemeslného papíru jako role;
- povrch se navlhčí rozprašovací lahví.
Podobně se koření uchovává v chladničce ne déle než 3-5 dní.
Barva obsahuje olovo, které rychle pronikne do produktu. To může vést k otravě těla.
Ve sklenici vody
Skvělý způsob, jak uchovat bylinky na vaření, je umístit petržel do sklenice s vodou. Před ponořením trsu do vody se stonky mírně zastřihnou a odstraní se nit, která se obvykle používá k vázání petržele. Zelení se třídí, odstraňuje se zvadlé a zkažené. V tomto případě se do kapaliny ponoří pouze stonky, vyhýbají se listům. Horní část je zabalena vlhkou gázou nebo plastovým sáčkem.
Již nějakou dobu jsou k dispozici speciální plastové nádoby, které umožňují prodloužit skladování zeleně v chladničce až na dva týdny. Nádoba je nádoba sestávající ze dvou polovin. Do spodní části nalijte vodu a vložte trávu, poté přikryjte pokličkou. Petržel tak nezvětrá a vypadá, jako by ji právě včera odřízli ze zahrady.
S cibulí
Tato metoda umožňuje uchovat čerstvou petržel v chladničce déle. Počet použitých žárovek závisí na objemu greenů.
Jak uchovávat petržel v lednici po dlouhou dobu:
- Pod vodou se omývají pouze stonky, horní část trsu není mokrá.
- Cibuli nakrájejte na několik částí (od 4 do 8).
- Umístěte cibuli na dno nádoby nebo jiné nádoby a zeleninu navrch.
- Když žárovka přestane vydávat specifický zápach, vymění se za novou. Postup se provádí přibližně každých 4-5 dní.
Při tomto způsobu uchovávání petrželky v lednici zůstane čerstvá několik týdnů.
Ve skle
Čerstvě nakrájená zelenina je balena do skleněných nádob, poté hermeticky uzavřena nylonovými víčky, které pomáhají udržovat požadovanou úroveň vlhkosti uvnitř nádoby a omezují průtok kyslíku. Tato metoda umožňuje uchovávat petržel v chladničce po dobu až dvou týdnů. Kondenzaci je nutné pravidelně odstraňovat. Další nevýhodou je, že sklenice zabírá hodně místa.
Závěr
Existuje několik pravidel pro skladování petržele v chladničce, jejichž dodržování zaručuje dlouhodobé používání zeleně. Pokud jsou všechny manipulace provedeny správně, kulinářské koření si zachová všechny prospěšné vitamíny a mikroelementy, stejně jako chuť.
