Ředkvičky microgreens: výhody, škody, jak zasadit, jak to vypadá, jak dlouho roste

Ředkvičky microgreens jsou jednou z nejužitečnějších potravinářských přídatných látek, mají příjemnou chuť a bohatou vůni. Klíčky můžete získat sami za pouhé dva týdny. K tomu můžete použít běžnou sklenici, speciální nádobu a také půdu. Hlavní způsoby pěstování a výhody produktu jsou podrobně popsány v tomto článku.

Foto a popis ředkvičky microgreens

Microgreens jsou výhonky listových ředkviček, které vycházejí z naklíčených semen. Výška dosahuje pouze 4-10 cm - právě v této fázi se klíčky sklízejí a používají k jídlu.

Ředkvičky microgreens mají typicky fialovou barvu. I když v závislosti na odrůdě mohou mít listy sytě zelenou barvu s výraznými žilkami rozbíhajícími se od středu k okrajům. Samotné výhonky jsou bílé, s narůžovělým nebo fialovým odstínem.Listy jsou párové, umístěné naproti sobě a mají tvar motýla.

Naklíčené microgreens

Microgreen příchuť ředkvičky

Zelené a fialové ředkvičky microgreens mají kořenitou, lehce štiplavou chuť, stejně jako samotné kořeny rostliny. Listy jsou v čerstvém stavu křupavé a příjemné, i když mnohým může připadat neobvyklá chuť s bylinkovým nádechem.

Microgreens se používají jak při přípravě běžných pokrmů (například v japonské kuchyni), tak pro dietní výživu. Je nízkokalorický - 43 kcal na 100 g. Nutriční hodnota při stejné hmotnosti:

• bílkoviny – 3,8 g;
• tuky - 2,5 g;
• sacharidy - 3,6 g.

Prospěšné vlastnosti ředkvičky microgreens

Výhody ředkvičky microgreens jsou spojeny s jejím bohatým chemickým složením. 90% je voda, zbývajících 10% je sušina, která obsahuje tyto složky:

• vitamíny A, skupina B (B1, B2, B5, B6, B9), C, PP;
• antioxidanty;
• éterické oleje (dávají charakteristické aroma);
• draslík;
• mangan;
• měď;
• zinek;
• vápník;
• fosfor;
• žehlička.

Díky tomu mikrogreeny z červených ředkviček a dalších odrůd poskytují výhody různým orgánům:

• podporuje hubnutí díky nízkému obsahu kalorií;
• posílení kardiovaskulárního systému;
• zvýšení elasticity krevních cév;
• prevence aterosklerózy snížením koncentrací cholesterolu;
• ředění žluči;
• zvýšení imunity;
• antioxidační vlastnosti – chrání buňky před volnými radikály;
• zpomalení procesu stárnutí;
• stimulace syntézy kolagenu;
• zvýšení elasticity pokožky;
• zlepšení pleti;
• prevence onkologických patologií.

Kromě prospěšných vlastností mají ředkvičky microgreens také kontraindikace:

• peptický vřed;
• exacerbace gastritidy;
• individuální nesnášenlivost;
• těhotenství, krmení (s opatrností).

Odrůdy pro pěstování microgreens

Existuje několik odrůd ředkviček, které jsou vhodné pro produkci mikrozelenin. Každá z nich se liší barvou a částečně i chutí. Všechny odrůdy zároveň poskytují tělu výhody. Nejběžnější jsou popsány níže.

Zelená

Ředkvičky microgreens s křupavými listy. Chuť je lehce štiplavá, kořenitá, vůně osvěžující. Používají se k přípravě nejen hlavních jídel, ale i koktejlů. Vhodné i na smoothie.

Klasická odrůda ředkvičky microgreens k jídlu a podávání

Čínská růže

Čínská růže je krásná odrůda ředkvičky microgreen s lila stonky a jasně zelenými listy.

Chuť je pikantní, obohacuje polévky, saláty a další pokrmy

Hodí se zvláště k různým druhům zelí.

Violeta

Violet – odrůda ředkvičky microgreens s fialovými stonky

Chuť je trochu kořenitá, listy příjemně křupou. Používá se jak k jídlu, tak k podávání, ke zdobení různých pokrmů.

Daikon

Daikon je klasická odrůda ředkvičky microgreens, která se hodí k teplým jídlům a studeným předkrmům. Listy jsou jasně zelené, stonky mají světlejší odstíny.

Chutí připomíná ředkvičku daikon, odkud pochází i název.

Sango

Sango je odrůda fialové ředkvičky microgreen.Stonky jsou téměř černé barvy, ale chutnají jako běžné kořeny ředkve.

Klíčky se používají nejen k jídlu, ale také jako dekorace například na stoly v restauracích.

Co je potřeba pro klíčení

Ředkvičky microgreens si můžete zasadit a vypěstovat si je doma, jde totiž o celkem jednoduchý postup. Existují dva způsoby – pěstování se substrátem a bez něj. A v každém případě budete potřebovat:

• semena;
• vhodná nádoba;
• lampa pro osvětlení;
• substrát (pokud je zvolena vhodná metoda).

Semena

Semena pro výsadbu ředkvičky microgreens by měla být nakupována pouze od důvěryhodných dodavatelů s mnohaletými zkušenostmi a dobrými recenzemi. Můžete si je nasbírat ze své zahrady nebo se zeptat svých přátel – to je z hlediska šetrnosti k životnímu prostředí ideální varianta.

Po zakoupení mikrozelených semen ředkvičky je musíte pečlivě zkontrolovat a roztřídit. Poškozené, ztmavlé, poškrábané nebo jiné vady je třeba odmítnout.

K získání microgreens můžete použít pouze semena šetrná k životnímu prostředí.

Kapacita

Ředkvičky microgreens můžete zasít do různých nádob. K tomu se zpravidla používají následující kontejnery:

1. Obyčejná sklenice s víčkem. Objem 800 ml – 1 l, možná o něco více.
2. Speciální zásobník má také víko. Dobře odvádí vlhkost a zajišťuje ventilaci.
3. Plochá nádoba, například nádoba na jídlo, oběd.

Svítilna

K naklíčení ředkviček pro microgreens budete určitě potřebovat dobré osvětlení.V létě se bez něj na jižních a východních oknech obejdete, ale v období podzim-zima a brzy na jaře je vždy potřeba osvětlení. Při výběru stojí za zvážení, že výkon musí být alespoň 20 W - to stačí na osvětlení 1 m² oblast, tzn. malý okenní parapet.

Jako zdroj světla pro ředkvičky microgreens si můžete vybrat:

• obyčejná žárovka (stojí za zvážení, že plýtvá velkým množstvím elektřiny a velmi se zahřívá);
• bílé LED diody;
• fytolampy.

Zdroj je umístěn ve výšce přibližně 50 cm od nádoby - přibližně stejně jako v případě sazenic.

Podklad

Při pěstování růžových ředkviček microgreens a dalších odrůd je třeba věnovat zvláštní pozornost substrátu. V nejjednodušším případě můžete semínka rozprostřít na vlhkou gázu a pár dní počkat. Tímto způsobem však nebude možné získat velkou úrodu a některá semena mohou kvůli nadměrné vlhkosti hnít.

Proto je nejlepší používat substráty, které se kupují samostatně:

1. Kapilární (zavlažovací) rohož – může být z lýka, juty nebo vlny. Existují i ​​umělé substráty na bázi polyesterových nebo akrylových vláken. Jsou odolné a udržují stabilní úroveň vlhkosti po dlouhou dobu.
2. Koberce z juty, lnu a dalších přírodních materiálů. Dokonale zadržují vlhkost, která se rovnoměrně dostává do zrn a zajišťuje jejich rychlý růst.
3. Kokosový substrát je vhodný i pro pěstování ředkvičky microgreens. Získává se lisováním kokosových vláken. Díky tomu vzniká rašelina, kterou lze mimo jiné využít k hnojení půdy.
4. Kamenná vlna je anorganický substrát s porézní strukturou.Vyrábí se z rostlinných vláken, která jsou smíchána s vápencem, čedičem a dalšími plnivy.

K pěstování microgreens můžete použít podložku z juty, lnu nebo kokosu

Jak pěstovat ředkvičky microgreens doma

Existuje několik způsobů, jak zasadit mikrozelená semena ředkvičky. I když není žádná speciální nádoba, můžete použít zavařovací sklenici nebo jen čistou vatu. Hlavní pěstitelské technologie jsou popsány níže.

V bance

Chcete-li vynutit mikrozelené ředkvičky, vezměte sklenici běžných velikostí, například 1 litr. Dále se již vybraná a mírně promytá semena nalijí až na samé dno a naplní se usazenou nebo filtrovanou vodou.

Chcete-li získat klíčky, postupujte takto:

1. Na krk přiložte čistou gázu.
2. Pevně ​​zajistěte provazem nebo gumičkou.
3. Otočte nádobu a vypusťte všechnu vodu. Důkladně opláchněte.
4. Poté znovu zalijte trochou vody tak, aby sotva pokrývala zrníčka.
5. Sklenici mikrozelených semínek ředkvičky postavte pod úhlem 30-40 stupňů do podnosu tak, aby do ní postupně stékala voda.
6. Pravidelně se přidává nová kapalina, aby se zabránilo úplnému vyschnutí. Již po dvou dnech se objeví první výhonky ředkvičky microgreens.

Na vatu nebo ubrousek

Klíčky lze získat pomocí netkaného ubrousku nebo čisté vaty. Můžete také použít vatové tampony, což se v praxi ukazuje jako ještě pohodlnější. Pokyny jsou:

1. Namočte semena do filtrované, usazené nebo roztavené vody.
2. Umístěte disky, vatu nebo ubrousek v jedné vrstvě do malé nádoby s nízkými stranami.
3. Navlhčete vodou z rozprašovače.
4. Poté se mikrozelená semena ředkvičky rozmístí v jedné vrstvě na povrch vaty nebo ubrousku a znovu se trochu nastříkají.
5. Kryt s průhledným víčkem.Umístěte na okenní parapet tak, aby poskytovalo osvětlení nebo přirozené světlo pro mikrozelené ředkvičky.
6. Po dvou dnech odstraňte víko a pokračujte v zalévání, abyste zajistili konstantní úroveň vlhkosti.

Ve speciální nádobě

Pro pěstování ředkvičky microgreens jsou k dispozici levné podnosy nebo nádoby s víkem. Jedná se o pohodlné nádoby, ve kterých můžete získat téměř jakékoli klíčky. Často se jim také říká klíčky.

Pokyny pro výsadbu jsou poměrně jednoduché:

1. Semena se omyjí a namočí do malé nádoby na několik hodin (je možné i přes noc), aby dobře nabobtnala.
2. Vypusťte vodu a důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
3. Do vaničky nalijte usazenou nebo přefiltrovanou vodu tak, aby dosahovala na úroveň roštu.
4. Zrnka rozprostřete po povrchu v tenké vrstvě.
5. Zavřete víko a dejte na teplé místo.
6. Pravidelně zalévejte a počkejte, až se objeví mikrozelené klíčky ředkvičky.

Výhonky lze sbírat po 1,5-2 týdnech

Pravidla péče

Péče o microgreens ředkviček a dalších plodin není příliš náročná. Je třeba dodržovat několik pravidel:

1. Nenechávejte půdu vyschnout, pravidelně ohmatávejte povrch a přidejte trochu vody nebo ji postříkejte rozprašovačem.
2. Používejte pouze usazenou, filtrovanou nebo rozpuštěnou (můžete i lahvovou) vodu.
3. Teplota vody pro ředkvičky microgreens by měla být alespoň 15 stupňů – nedoporučujeme ji odebírat přímo z kohoutku. Na druhou stranu by se neměla používat ani příliš teplá tekutina (více než 20 stupňů).
4. V zimě, na konci podzimu a brzy na jaře poskytněte mikrogreenům ředkvičky dodatečné světlo. Je nutné zajistit, aby celková doba denního světla byla 13-14 hodin.
5. Udržujte stabilní teplotu 20-25 stupňů, vyhněte se změnám a průvanu.

Kdy řezat ředkvičky microgreens

Microgreens ředkvičky se objeví během 1-2 dnů po výsadbě do země, na bavlněné podložky nebo jiné substráty. V tomto případě můžete začít sbírat po 10-14 dnech. Jakmile klíčky dosáhnou výšky 7-10 cm a vytvoří alespoň pár pravých listů, můžete začít řezat.

Ředkvičky microgreens se používají v čisté formě, ale častěji se přidávají do salátů a jiných jídel. Kromě toho byste měli dodržovat určitá pravidla a nekonzumovat více než 70-100 g denně. Nejlepší je to udělat s plným žaludkem. Sklizenou úrodu lze skladovat v chladničce, ne však déle než tři dny.

Závěr

Je docela možné pěstovat ředkvičky microgreens doma. Sklizeň lze navíc sklízet po celý rok. Nové a nové várky semínek stačí sázet každých 3-5 dní. Díky tomu můžete získat stálý zdroj vitamínů a dalších užitečných látek.

Recenze ředkvičky microgreens

Doporučené příspěvky

Anýz lofant: příznivé vlastnosti a kontraindikace, kultivace

Lofant: foto, kultivace

Rozmarýn: výsadba a péče doma

Špenát Matador: recenze a pěstování

Horská máta: fotografie, popis, příznivé vlastnosti a kontraindikace

Jablečná máta: popis, recenze, fotografie, příznivé vlastnosti a kontraindikace

Řeřicha na parapetu: jak ji pěstovat doma

Jak zasadit oregano (oregano) v otevřeném terénu

Semena petržele: výhody a škody, trvanlivost, jak je odlišit od semen mrkve, aplikace