Římský salát (římský): prospěšné vlastnosti, pěstování, popis odrůdy, fotografie, recenze

Římský salát je klasická listová zelená používaná v Caesar salátu. Má příjemnou chuť a používá se jak čerstvá, tak vařená nebo dušená. Obsahuje vlákninu, vitamíny a mikroelementy a nemá prakticky žádné kontraindikace.

Příběh původu

Rostlina je odrůda jednoletého salátu nazývaného také římský nebo římský. Další název - římský salát - je spojen se vznikem této kultury. Poprvé byl objeven ve 3. tisíciletí před naším letopočtem. Zároveň jej začali aktivně využívat ve Starém Římě, tzn. 400-500 před naším letopočtem

Sloužil nejen ke kulinářským účelům, ale také k lékařským účelům. Salát se přidával k předkrmům, dusil a dával do různých pokrmů. Rostlina se používala i k léčebným účelům.Tehdy ještě nevěděli o složení produktu, ale vešlo ve známost, že římský salát povzbuzuje trávení a normalizuje činnost střev. Začali ho proto používat čerstvé a dušené.

Popis římského salátu

Vzhledově rostlina připomíná hlávku zelí, jako čínské zelí. Listy jsou sytě zelené, stonky jsou světlejší a bílé. Listy jsou volné a snadno se oddělují od hlavy. V jádře se zvyšuje hustota zeleně – vzniká jakési světle zelené stéblo.

Romano je docela znát – připravuje se z něj známý Caesar salát. Rostlina obsahuje poměrně hodně vitamínů a minerálů a je nízkokalorická, takže ji lze použít téměř při každé dietě.

Chuťové vlastnosti římského salátu

Listy mají jemnou oříškovou chuť. Jsou poměrně šťavnaté, s lehkým bylinkovým podtónem. Pokud je trochu povaříte ve vodě nebo přidáte do polévky, budou chuťově velmi připomínat chřest, téměř k nerozeznání.

Romano má vytříbenou chuť, která zvýrazní hlavní chod

Výhody a nevýhody

Pokud zhodnotíme přínosy zeleniny z hlediska pěstování, chuti a léčivých vlastností, můžeme zdůraznit několik výhod:

• krátké vegetační období - 60-70 dní před sklizní;
• lze pěstovat téměř v jakékoli oblasti;
• Římský salát se skladuje poměrně dlouho – i v lednici vydrží až 30–35 dní;
• je možné získat ze semen;
• Za sezónu můžete sklízet až 2-3 sklizně;
• má bohaté minerální a vitamínové složení;
• nízkokalorický produkt, vhodný pro jakoukoli dietu;
• má zajímavou chuť jak čerstvá, tak vařená nebo dušená;
• Římský salát je odolný i vůči negativním teplotám, což umožňuje jeho pěstování i v podmínkách krátkodobých mrazů.

I když existují také nevýhody:

• římský salát roste dobře pouze v úrodných půdách;
• kultura je poměrně náročná na teplotní podmínky;
• pokud při zalévání nedáte dostatek vody, bude salát chutnat hořce;
• Stejně jako ostatní produkty má Romano kontraindikace související s individuální nesnášenlivostí (ale takové jevy jsou pozorovány velmi zřídka).

Složení a obsah kalorií římského salátu

Římský salát obsahuje poměrně hodně vitamínů, mikroelementů a dalších prospěšných látek:

• vitamíny A, C, skupina B (B1, B2, B5, B6), H, PP;
• selen;
• mangan;
• žehlička;
• sodík;
• hořčík;
• draslík;
• fosfor;
• zinek;
• vápník.

Výrobek je velmi „lehký“ - obsah kalorií v římském salátu je pouze 17 kcal na 100 g. Nutriční hodnota při stejné hmotnosti:

• bílkoviny – 1,2 g;
• tuky – 0,3 g;
• sacharidy - 1,2 g.

Téměř výhradně rostlinná tkáň sestává z vody (95% hmotnostního podílu). V souladu s tím tvoří sušina 5 %. Římský salát obsahuje také vlákninu – 2,1 g na 100 g. To přesahuje 10 % doporučené denní dávky.

Listy římského salátu obsahují mnoho vitamínů, mikroelementů a vlákniny.

Výhody římského salátu

Římský salát má díky svému bohatému chemickému složení příznivý vliv na všechny tělesné systémy:

• zlepšení metabolických procesů;
• účast na krvetvorbě;
• stimulace trávení;
• kontrola glukózy v krvi;
• prevence rakoviny;
• zvýšení imunity;
• udržování rovnováhy voda-sůl;
• posílení zubů, kostí a nehtů.

Kontraindikace a poškození

I když má římský salát mnoho prospěšných vlastností, v některých případech by se měl konzumovat s mírou. Pokud budete jíst hodně zeleniny (300 g nebo více) najednou, zejména na lačný žaludek, může to vést k bolestem ve střevech a žaludku. Mohou se také objevit alergické reakce:

• svědění;
• zarudnutí;
• kožní vyrážky.

Římský salát je bohatý na vlákninu, proto by se měl používat opatrně při kolitidě, vředech a gastritidě. Během těhotenství může být přípravek zařazen do stravy, ale v omezeném množství (několik listů denně). V období krmení lze použít i římský salát, postupně jej zařazovat do jídelníčku od 2-3 měsíců. Dávat greeny dětem je povoleno od 3-4 let, počínaje malými množstvími. Současně musíte sledovat svou pohodu a pokud se vyskytnou alergické reakce, vyloučit produkt ze stravy.

Jak jíst římský salát

Samotný salát se nekonzumuje tak často, protože má specifickou chuť. Ale listy se často používají jako dekorace. V Řecku se podávají na závitcích, v USA se používají na chlebíčky a jednohubky. Ve Francii se listy používají ke zdobení řezů - zeleniny, masa a dokonce i ovoce.

Římský salát se konzumuje čerstvý a přidává se k mořským plodům, masu a zelenině. Nejprve se listy oddělí pro jádro, ostříhají se suché, poškozené špičky a povrch se lemuje. Můžete je také nakrájet na stejné kousky a smíchat se zeleninou a bylinkami, abyste vytvořili lahodný studený předkrm.

Listy lze použít k ozdobení hamburgerů a párků v rohlíku.

Do římského salátu můžete přidat různá aromatická koření, jako je kurkuma, hřebíček nebo skořice.Listy jsou křupavé a poskytují svěží chuť, takže se hodí k různým svačinám:

• párky v rohlíku;
• cheeseburgery;
• hamburgery;
• steaky;
• sýry;
• klobásy.

Nakrájenou zeleninu můžeme dusit s jinou zeleninou nebo vařit například v polévce na pyré. Pak získáte velmi chutný pokrm připomínající chřest.

Jak pěstovat římský salát

Římský salát si můžete vypěstovat doma na běžném pozemku. Za tímto účelem se používá metoda množení semen. Výsadbový materiál se nakupuje od odpovědných výrobců s dobrou pověstí a čím čerstvější semena, tím lepší klíčivost. Mohou být vysazeny jak v otevřené půdě, tak v krabicích pro sazenice. Oba způsoby zemědělské techniky jsou podrobně popsány níže.

Výsadba semen v otevřeném terénu

Místo pro výsadbu Romano by mělo být dobře osvětlené a ne příliš vlhké. Nemůžete si vybrat nížiny - zde se hromadí voda, což může způsobit hnilobu kořenů. Půda musí být úrodná a volná. Pár měsíců před výsadbou ji vyryjí a přidají humus nebo kompost až do 5-8 kg na metr čtvereční. Pokud půda obsahuje hodně jílu, je třeba strukturu vylepšit pískem nebo pilinami (až 5 kg na stejnou plochu).

Výsadba semen začíná v okamžiku, kdy se teploty stanou trvale pozitivní i v noci. Na jihu je to druhá polovina března, ve středním pásmu - začátek dubna, na Uralu, na Sibiři, v severních oblastech - uprostřed měsíce. Není třeba se bát krátkodobých zpětných mrazů, protože Romano je poměrně odolné vůči teplotním vlivům.

Přistání se provádí takto:

1. Nejprve se semena hlávkového salátu namočí na jeden den do teplé vody s roztokem Epinu nebo jiného stimulátoru růstu.Pokud je to možné, ponořte do nádoby hadičku z provzdušňovače (jako u akvárií) a nasyťte vodu kyslíkem.
2. Lůžko se zryje a povrch se vyrovná.
3. Poté vyznačte několik rýh o hloubce 2 cm v rozestupech 40-45 cm.
4. Semena římského salátu se vysévají v 5 cm rozestupech a posypou zeminou.
5. Zalévejte usazenou vodou a poté položte mulč.

Římský salát se vysazuje na otevřených plochách

Pěstování sazenic

Způsob pěstování sazenic je pracnější, protože vyžaduje vytvoření speciální teploty. Posloupnost akcí je následující:

1. Zeminu nakupte nebo si ji předem připravte z drnové zeminy, humusu, černé rašeliny a písku v poměru 2:1:1:1.
2. Dezinfikujte manganistanem draselným (1 g na 1 l) nebo uchovávejte několik dní v mrazáku.
3. Umístěte do mělkých nádob.
4. Semínka římského salátu zasaďte do hloubky 1 cm v rozestupech 5 cm.
5. Navlhčete sprejem.
6. Poté zakryjte fólií s otvory a nechte v místnosti při teplotě 18-20 stupňů.
7. Poté, co se objeví klíčky, odstraňte fólii a snižte teplotu na 8-10 stupňů Celsia.
8. Po dalším týdnu ji opět zvýší na 18-20 stupňů a pravidelně zalévají.
9. O měsíc později jsou přesazeny do otevřeného terénu a obejdou fázi sběru.

V tuto dobu je denní světlo stále krátké, proto je nutné zajistit dodatečné osvětlení na 2-3 hodiny ráno a večer. K tomu se používají LED nebo speciální fytolampy.

Další péče

Péče o rostlinu je jednoduchá, základní pravidla jsou:

1. Pravidelná zálivka - každý týden, během sucha dvakrát častěji. Na každý metr čtvereční utratí 10-15 litrů usazené vody. Pokud listy uschnou, je třeba objemy zvýšit.
2. Po zalévání se půda důkladně uvolní a v případě potřeby se provede odplevelení.
3. Jako hnojiva je lepší používat komplexní minerální kompozice, například Kemira Lux. Hnojiva se aplikují po výskytu hromadných výhonků, poté o další 2-3 týdny později. Sloučeniny dusíku by měly být používány na minimum, protože greeny akumulují dusičnany.
4. Dva týdny po vzejití sazenic je třeba keře proředit. Chcete-li to provést, zaštípněte slabé výhonky tak, aby vzdálenost mezi silnými rostlinami byla alespoň 15 cm (u středních a pozdních odrůd - od 25 cm).

Díky pravidelnému zavlažování můžete získat dobrou úrodu zeleně.

Choroby a škůdci

Rostlina může trpět různými chorobami a škůdci. Pokud dáte příliš mnoho vody, plísňové infekce se rozšíří:

• bílá hniloba;
• septoria;
• šedá hniloba;
• padlí.

Pro prevenci byste měli dodržovat normu zavlažování a v případě potřeby provést jednorázové ošetření fungicidy, například „HOM“, „Abiga-Peak“, směs Bordeaux a další.

Z hmyzu jsou nebezpečné především mušky salátové a mšice. Bojují se s pomocí insekticidů - „Decis“, „Inta-Vir“, „Fufanon“, „Aktara“. Postřik se provádí za oblačného počasí, nejlépe večer.

Co dělat, když římský salát chutná hořce

Aby listy římského salátu nezhořkly, při pěstování je zastíněte a začněte sklízet brzy ráno. Je také nutné zajistit, aby listové desky nepřerůstaly a nestřílely šípy.

Pokud stále chutnají hořce, lze je na hodinu vložit do studené vody a poté sníst. Existuje další způsob - přidejte sůl na 20 minut a opláchněte. Pokud není hořkost příliš silná, lze listy vkládat do pokrmů, vařit nebo dusit.Rostlina nepředstavuje žádné zdravotní riziko.

Jak uchovávat římský salát

Římský salát se sklízí v jedné nebo více fázích. Nejčastěji se hlávky zelí sbírají najednou, když získají požadovanou barvu. Jsou odříznuty u kořene a uloženy na zeleninové polici chladničky. Můžete ho tam ponechat až 30–35 dní.

Je také přípustné vzít čerstvé listy římského salátu, zalít je vroucí vodou, zchladit ve studené vodě a rozdrtit v mixéru. Poté vložte dužinu do speciální nádoby na kostky ledu, zmrazte ji a vložte do mrazáku. Tato metoda je vhodná pro zimní skladování, protože skladovatelnost je 6-8 měsíců.

Nahraďte římský salát

Římský salát lze nahradit jinou zeleninou:

• rukola;
• Čínské zelí;
• obyčejný listový salát.
• ledovec.

Místo římského zelí můžete použít listy čínského zelí.

Každý druh zelené má svůj vlastní chuťový profil. Pokud chcete něco neutrálního, měli byste zvolit čínské zelí (pouze zelené, žádné tvrdé bílé žilky).

Závěr

Římský salát můžeme použít čerstvý nebo dušený. Používá se jako součást různých pokrmů, stejně jako k podávání zeleninových, masových a ovocných řezů. Výrobek je nízkokalorický a velmi zdravý, takže jej mohou zařadit do jídelníčku téměř všichni lidé.

Recenze zahrádkářů na římský salát

Doporučené příspěvky

Jaký druh salátu lze pěstovat na parapetu?

Řeřicha na parapetu: jak ji pěstovat doma

Pak choy salát: popis, pěstování a péče, recenze

Kapustový salát: příznivé vlastnosti a kontraindikace

Dill Alligator: recenze, fotografie, výnos

Jak zasadit oregano (oregano) v otevřeném terénu

Proč listy petržele žloutnou a co dělat?

Pěstování tymiánu (tymiánu) ze semínek doma na parapetu

Kudrnatá petržel (kudrnatá): prospívá a škodí, jak to vypadá, fotografie, zakázáno nebo ne