Obsah
Zelí jakéhokoli druhu lze zakoupit po celý rok v supermarketech i v řídce osídlených městech. Na mnoha regálech je také kapustové zelí, které se vzhledem liší od dříve vždy dostupného bílého zelí. Vzhledově je podobný hlávkovému salátu, ale má hustší a tužší listy, které umožňují rychle dosáhnout pocitu plnosti. Výhody a poškození kapustového zelí vám pomohou rozhodnout, zda zavést tuto odrůdu do své každodenní stravy.
Chemické složení kapusty
Kapustové zelí má několik sekundárních názvů - toskánské, kadeřavé, bruncole a další. Všechny se skládají z jedné zahradní odrůdy, která se konzumuje jako hlavní produkt (zelný salát s přidanými bylinkami) nebo jako pomocný produkt (saláty a hlavní jídla). Díky speciálnímu chemickému složení spočívá přínos toskánské kapusty v jiných faktorech než u jiných odrůd.
Kapusta je podobná salátu, ale je hutnější a tužší.
Kapusta obsahuje vitamíny A, B1, B2, B6, K, C a PP, aminokyseliny, minerální látky: sodík, hořčík, vápník, fosfor.Podle vědců stačí sníst pouze 200 g zelných listů denně, aby se dospělý organismus nasytil požadovaným denním příjmem rostlinných bílkovin. Množství aminokyselin není horší než složení masa. Pokud porovnáte obsah živin v mléce a kapustovém zelí, pak zelí obsahuje mnohem více vápníku.
Jaké jsou výhody kapusty?
Přítomnost velkého množství aminokyselin a dalších užitečných složek v produktu z něj činí nutnost pro pravidelné používání.
Výhody jsou následující:
- zabraňuje vzniku svalových křečí a bolestí, které se často objevují při nedostatku vápníku v těle;
- výrazně snižuje křehkost nehtů a vlasů, zabraňuje poškození zubů;
- odstraňuje svědění a suchou pokožku;
- objevuje se elán, mizí ospalost;
- zelí vám pomůže zhubnout;
- pomáhá obnovit zrak poškozený dlouhodobým používáním počítače;
- zlepšuje metabolismus tuků a obnovuje rovnováhu krevního cukru, pomáhá snižovat jeho obsah, což zabraňuje rozvoji cukrovky;
- kapusta pomáhá snížit zánět v těle;
- snižuje cholesterol v krvi, což zabraňuje rozvoji kardiovaskulárních onemocnění.
Výhody kapusty pomáhají řešit problémy s nedostatkem vitamínů a minerálů během vegetariánství.
Škodlivost kapustového zelí
Zelené plodiny neublíží, ale pouze při střídmé konzumaci. Stačí použít pouze 3-4 listy denně. Větší množství může způsobit exacerbaci chronických onemocnění.
Dlouhodobá nemoc se nestává kontraindikací pro použití kapusty. Zelenina je dobře stravitelná.
Kvalitní kapusta v regálech by měla vypadat svěže, nedoporučuje se kupovat blednoucí hrozny
Kontraindikace pro kapustové zelí
Syrové zelí by se nemělo konzumovat ve velkém množství, protože obsahuje mnoho kyselin, což negativně ovlivňuje gastrointestinální trakt. Proto kapustu v původní podobě nemohou užívat lidé s následujícími nemocemi:
- endokrinní a metabolické poruchy;
- vředy, kolitida, gastritida a další onemocnění gastrointestinálního traktu;
- chronický průjem;
- onemocnění ledvin a žlučové kameny.
Kapustové zelí by také neměli konzumovat lidé s individuální nesnášenlivostí a děti do 6 let.
Kalorický obsah kapusty
Kale lze konzumovat při hubnutí, aniž byste to přeháněli, protože existuje vysoká pravděpodobnost vyvolání rozvoje onemocnění gastrointestinálního traktu. Měli byste také vzít v úvahu kalorický obsah produktu, protože je vyšší než u obvyklého bílého zelí. Pokud tedy první obsahuje pouze 25 kcal na 100 g, pak kapusta obsahuje 2x více - 50 kcal na 100 g.
Obsah kalorií má pozitivní vliv na sytost, rychleji se ho nasytíte a déle se v žaludku tráví.Tato odrůda nezpůsobuje tvorbu plynu, ale může vyvolat průjem.
Pravidla pro konzumaci kapustového salátu
Salát nepodléhá nekontrolované konzumaci. K dispozici jsou následující doporučení:
- Denně smíte sníst pouze 30–50 g produktu v syrové formě – to jsou 3–4 listy;
- pokud bylo zelí vařeno, můžete jíst až 100 g;
- při vaření více než polovina prospěšných látek opouští produkt, takže je lepší neexperimentovat a jíst zelí syrové;
- můžete použít zmrazený produkt, protože při rozmrazování si zachovává všechny prospěšné vitamíny a látky;
- pro zmražení je třeba povlečení umýt a osušit na ručníku a poté je vložit do sáčků; v této podobě se doporučuje skladovat kapustu v chladničce;
- Listy se nedoporučuje znovu zmrazovat, ztratí všechny své prospěšné vlastnosti;
- listy lze skladovat v chladničce nejdéle 1,5 měsíce;
- zvolte zelí s tvrdými stonky, hustou strukturou, dokonce zelenou barvou a vůní podobnou hořčici;
- před použitím byste měli zakoupené listy namočit na několik minut do vody a teprve poté opláchnout, osušit a nařezat;
- kapustové listy se používají k pečení se zeleninou a masem, stejně jako k přípravě salátů a sendvičů.
Zelí je lepší skladovat v lednici v otevřeném sáčku.
Pro hubnutí se doporučuje připravovat smoothie z listů kapusty. K tomu nakrájíme zelí, přidáme petrželku a šťávu z jednoho citronu. Vše rozdrťte v mixéru, přidejte 2-3 lžíce slunečnicových semínek, dýňových semínek nebo ořechů. Pokud bude smoothie husté, můžete přidat kefír nebo mléko, stačí 1-2 polévkové lžíce.
Pro zlepšení metabolismu si můžete udělat smoothie, které si dáte ráno.Za tímto účelem rozdrťte v mixéru listy zelí, snítky petržele a pár kapek citronové šťávy. Do vzniklé směsi přidejte stroužek česneku a dýňová semínka. Kompozici znovu rozemelte v mixéru. Před použitím přidejte lžíci olivového oleje a vody v takovém množství, aby bylo pohodlné směs vypít na lačný žaludek.
Kayle během těhotenství
Kapusta obsahuje kyselinu listovou, proto se doporučuje konzumovat ji v těhotenství. Děje se tak zejména v prvních třech měsících, kdy nedostatek kyseliny listové negativně ovlivňuje vývoj plodu – u dětí je často zjištěna mentální retardace. Kyselina listová podporuje tvorbu vnitřních orgánů plodu, proto se do pokrmů přidává čerstvá.
Přípravek by neměl být během těhotenství zneužíván. Kompozice obsahuje retinol (vitamín A) a jeho zvýšené množství naopak vyvolává u dítěte rozvoj deformit. Je povoleno 3000 mcg retinolu denně a pouze v zelí prezentované odrůdy je asi 800 mcg na 100 g.
Nadměrná konzumace kapustového zelí se projevuje citlivostí na sluneční záření, tvorbou prasklin v pokožce, vypadáváním vlasů. Často těhotné ženy trpí zánětlivými procesy v ústech. Ženy se obávají únavy a neustálé touhy spát. Většina vysvětluje tento stav těhotných žen nedostatečným množstvím vitamínů, ale ve skutečnosti jsou již v nadbytku.
Závěr
Výhody a poškození kapustového zelí naznačují, že zelenina je dobrá, ale pouze v určitém povoleném množství, ale pokud je jí nadbytek, můžete narazit na problémy ve fungování některých orgánů. Zelenina obsahuje velké množství minerálů a vitamínů nezbytných pro udržení zdraví.Doporučení pro použití by neměla být zanedbána, zejména v přítomnosti onemocnění vnitřních orgánů nebo během těhotenství.
