Jahodový špenát: pěstování, prospěšné vlastnosti, recepty

Malinový špenát nebo jahodový špenát je v zahradách v Rusku poměrně vzácný. Tato rostlina nepatří k tradičním zahradním plodinám, má však i svůj okruh příznivců. I přes určité kontraindikace může většina lidí jíst jahodový špenát zcela klidně, bez obav z následků.

Popis špenátovo-malinový

Špenát-maliník roste divoce v mnoha zemích, hlavně v horských oblastech a podhůří. Existují 2 hlavní odrůdy jahodového špenátu. Jedná se o merlík mnoholistý, jehož domovinou je jižní Evropa, Asie, Nový Zéland, a také merlík obecný, který byl poprvé objeven v Severní Americe. Druhové rozdíly mezi nimi jsou minimální. Fotografie větve jahodového špenátu je uvedena níže.

Hlavní vlastnosti jahodového špenátu jsou uvedeny v tabulce níže:

Bobule jahodového špenátu svým vzhledem připomínají spíše maliny než jahody. Plné zralosti dosahují několik měsíců po vzejití. V této době se stávají měkkými a snadno se zvrásňují, což ztěžuje jejich sběr.

Odrůdy jahodového špenátu

Existuje jen málo odrůd jahodového špenátu. Důvodem je omezené použití této zeleniny při vaření. Výběrové práce v tomto směru nebyly cíleně prováděny. Ve většině zemědělských firem a prodejen obvykle není o odrůdách této rostliny ani zmínka, semena se prodávají pod jedním názvem. V některých zdrojích lze najít zmínky o odrůdách jahodového špenátu Strawberry Sticks, Grilyazh, Victoria a některých dalších, které pěstovali zahradníci v Ruské federaci. Praxe však ukazuje, že mezi nimi prakticky neexistují žádné odrůdové rozdíly.

Blahodárné vlastnosti jahodového špenátu

Kromě kulinářských vlastností má rostlina také mnoho prospěšných vlastností. Obsahuje následující prvky:

• Kyselina šťavelová.
• Vitamíny A, B1, B2, C, PP, E, K, N.
• Beta karoten.
• Mikroelementy (hořčík, vápník, železo).

Jahodový špenát je dobrým zdrojem bílkovin. Jeho obsah může dosahovat až 2,9 % z celkové hmoty rostliny. Kromě toho má rostlina nízký obsah kalorií, pouze 22 kcal.

Bohatý obsah živin umožňuje využití jahodového špenátu pro léčebné účely. Má dobrý vliv na kardiovaskulární systém, normalizuje trávení a metabolismus. Konzumace této zeleniny má také příznivý vliv na reprodukční funkce, zvyšuje potenci a snižuje riziko křivice, kurděje a tuberkulózy. Konzumace špenátu normalizuje těhotenství u žen a posiluje imunitní systém.

Jak jíst jahodový špenát

Všechny části jahodového špenátu jsou jedlé. Mladé listy a stonky se používají k přípravě salátů a polévky ze zeleného zelí. Nepřidají žádnou zvláštní chuť, ale hotovému pokrmu velmi dodají nutriční hodnotu. Listy jahodového špenátu se suší pro další vaření vitamínového čaje nebo přípravu nálevu, dají se fermentovat podobně jako listy zelí.

Recepty na jahodový špenát

Bobule této rostliny se používají jako jedna ze složek náplně koláčů, lze je použít k ozdobení salátů. Často se bezbarvé kompoty nebo tinktury dobarvují bobulemi jahodového špenátu. Navzdory názvu nemají plody prakticky žádnou chuť ani vůni, takže se prakticky nepoužívají v čisté formě. Nasládlá chuť se u bobulí objevuje až při plné zralosti.Sušené plody se používají k přípravě vitamínových čajů. Zde je několik receptů, ve kterých můžete použít jahodový špenát:

1. Kvass. K přípravě budete potřebovat 1 litr jahodového špenátu, 2 litry teplé vařené vody, 500-750 g cukru. Bobule nemyjte, důkladně je rozmačkejte a přidejte vodu. Přidejte cukr, dobře promíchejte, nalijte do láhve a dejte na teplé místo. Kvasinky obsažené v bobulích začnou kvasit připravenou mladinu. Asi po 3 dnech lze hotový kvas vypustit ze sedimentu, přefiltrovat a uložit na chladném místě.
   
2. Džem. Vzhledem k tomu, že bobule jahodového špenátu jsou prakticky bez chuti, lze je použít jako vitaminový doplněk k jakémukoli jinému džemu. Nebo naopak do špenátové marmelády přidejte další ingredience, s výraznější chutí a vůní. K přípravě základu, sirupu, potřebujete granulovaný cukr a vodu ve stejném poměru. Promíchají se a přivedou k varu. Poté se do sirupu nalijí bobule špenátu. Výsledná směs se přivede k varu, poté se odstaví z plotny a nechá se 12 hodin (nebo přes noc) vychladnout. Postup se opakuje třikrát. Hotový džem se nalije do sklenic, uzavře a skladuje na chladném místě.
   
3. Salát. K přípravě různých pokrmů můžete použít nejen plody, ale i listy jahodového špenátu. Na salát budete potřebovat svazek zelených mladých listů, 2 polévkové lžíce. l. sezamová semínka, 1 polévková lžíce. l. saké a 1 lžička. cukr a sójová omáčka. Sezamová semínka musí být rozdrcena v mixéru a poté přidána do špenátu. Zbývající ingredience smícháme a salát dochutíme.
   

Kontraindikace

Příznivý účinek konzumace jahodového špenátu je významný, ale zvýšený obsah kyseliny šťavelové v rostlině působí i opačně. Saponin, syntetizovaný v listech a plodech, je toxická látka. Proto konzumace listů nebo plodů jahodového špenátu ve velkém množství může způsobit střevní poruchy.

Vlastnosti pěstování špenátu a malin

Jahodový špenát lze bez problémů pěstovat ve středních, severovýchodních oblastech Ruska a dále na jih. Rostlina je nenáročná, nevyžaduje zvláštní péči, roste na jakémkoli typu půdy a snadno snáší mráz. Lze pěstovat jak ve volné půdě, tak doma.

Často není péče vůbec žádná, jahodový špenát se dobře rozmnožuje samovýsevem. V tomto případě se plodina může snadno proměnit v plevel a bude se s ní muset vypořádat.

Výsadba a péče o jahodový špenát

Výsadba a péče o jahodový špenát není náročná. V některých případech lze výsev provést pouze jednou, v budoucnu se rostlina rozmnoží sama. Rostlina je na své sousedy nenáročná, dobře poroste nejen na samostatném záhonu, ale i vedle paprik či rajčat, v uličkách mrkve nebo řepy.

Výsadba jahodového špenátu

Výsadba jahodového špenátu se provádí po dostatečném prohřátí půdy. Můžete použít výsadbu semen a sazenic; druhá je pracnější, ale umožňuje vám získat sklizeň rychleji.Lůžka musí být vykopána předem, přidáním dalšího hnojiva. Je vhodnější používat organickou hmotu, shnilý hnůj nebo humus.

Pěstování jahodového špenátu ze semen

Semena jahodového špenátu musí být před výsadbou stratifikována tak, že je několik dní ponecháte v chladničce. Tím se zvýší jejich klíčivost. Po stratifikaci se semena namočí na půl hodiny do slabého roztoku manganistanu draselného pro dezinfekci. Připravená semena se vysévají v řadách do lůžek do hloubky 1,5-2 cm, poté se musí posypat zeminou nebo pískem. Lůžko musí být napojeno a pokryto filmem, dokud se neobjeví výhonky. Obvykle trvá 10-12 dní, než se objeví první výhonky, poté je třeba odstranit kryt. Semena lze vysévat i před zimou. V tomto případě lze čerstvé listy sbírat již v květnu.

Pěstování sazenic jahodového špenátu

Semínka jahodového špenátu pro sazenice můžete vysévat již v dubnu. Je lepší používat jednotlivé rašelinové kelímky, vyhnete se tak trhání. Výsev se provádí do hloubky 1-1,5 cm, poté se půda navlhčí a šálky se zakryjí filmem a odloží na tmavé a teplé místo. 10-12 dní po vzejití se film odstraní a květináče se sazenicemi se umístí na okno.

Poté, co se na rostlinách vytvoří 4-6 plnohodnotných listů, mohou být transplantovány do otevřené půdy.

Zalévání a hnojení

Jahodový špenát špatně snáší suchou půdu, proto je nutné půdu pravidelně vlhčit. Nejlepší je zalévat u kořene, tenkým pramínkem. Rostlina nevyžaduje hnojení. Na jaře mohou být keře krmeny infuzí dusičnanu amonného, ​​což podpoří růst zelené hmoty.V budoucnu bude stačit přihnojit nálevem z popela nebo roztokem komplexního draselno-fosforového hnojiva.

Plení a kypření

Při výsadbě pomocí semen by se mělo s plevelem přistupovat obzvláště opatrně. Od okamžiku výsadby až do objevení prvních výhonků může uplynout 1,5–2 týdny, během kterých může plevel výrazně růst a zaručeně udusí slabé klíčky špenátu. Po vzejití sazenic je lepší záhony mulčovat rašelinou nebo humusem. To poslouží nejen jako odstrašující prostředek pro růst plevele, ale také zajistí zachování vláhy v půdě.

Ochrana před chorobami a škůdci

Výskyt chorob na jahodovém špenátu je poměrně vzácný. Může za to jen zanedbaná výsadba nebo nepříznivé povětrnostní podmínky. Nejčastěji se houbové choroby mohou objevit na rostlinách ve formě skvrn nebo plaku na listech. V tomto případě by měla být postižená rostlina zničena. Hmyzí škůdci se na jahodovém špenátu prakticky neobjevují. Nelákají je plody a listy bez chuti s vysokým obsahem kyseliny šťavelové.

Video o pěstování špenátu a malin:

Sklizeň

Pojem „sklizeň“ je poměrně obtížné aplikovat na jahodový špenát, protože všechny jeho části jsou jedlé. Mladou zeleninu pro přípravu salátů lze sbírat před květem, později ztvrdne a zhořkne, i když neztrácí své prospěšné vlastnosti. Od srpna začínají plody na keři dozrávat. I když jsou jasně červené, není to známka zralosti. Plody plně dozrávají až na podzim. Do této doby získají tmavě vínovou barvu, změknou a snadno se vráskají. V této době se v jejich chuti objevuje sladkost.

Takové bobule jsou řezány spolu se stonkem a poté pečlivě odděleny.

Závěr

Jíst jahodový špenát je velmi zdravé, protože tato rostlina je skutečnou zásobárnou vitamínů a mikroelementů. Obsahuje více bílkovin než sušené mléko. Navzdory tomu je její pěstování značně omezené. To je způsobeno skutečností, že kultura je poměrně málo známá a plody nemají žádnou nezapomenutelnou chuť. Navzdory tomu jahodový špenát, jehož popis a fotografie jsou uvedeny v tomto článku, si postupně získává oblibu mezi zahradníky, a to především díky své nenáročnosti a nezávislému množení.

Recenze jahodového špenátu

Doporučené příspěvky

Novozélandský špenát (tetragonie): popis, fotografie, recenze

Zahradní špenát: prospěšné vlastnosti, pěstování

Kdy můžete svému dítěti dát špenát a jak jej nejlépe připravit?

Špenát Matador: recenze a pěstování

Špenát: přínosy pro zdraví, kontraindikace

Špenát: pěstování doma ze semínek pro začátečníky

Jak pěstovat špenát na otevřené půdě a ve skleníku

Jak a kdy zasít bazalku pro sazenice

Šťovík vrabčí: fotografie, charakteristika