Odrůdy bazalky v poslední době zajímají nejen zahrádkáře nebo gurmány, ale také zahradní architekty. Ve Státním rejstříku lze nalézt rozsáhlý seznam, kde původci jsou zemědělsko-průmyslové a semenářské společnosti, zřídka ústavy nebo šlechtitelé vlastním jménem. A žádný z nich nepřikládá důležitost tomu, na základě jakých druhů - jednoletých nebo víceletých odrůd bazalky se šlechtí.
Je to dáno tím, že kultura je extrémně teplomilná a odumírá i při krátkodobém poklesu teploty. Nemá smysl ji přikrývat nebo vysazovat do vytápěných skleníků – bazalka se dobře množí a během sezóny vytváří bohatou úrodu kořenitých bylinek.
Odrůdy bazalky
V současné době neexistuje žádná oficiální klasifikace bazalky, ale pokud se budou znovu a znovu objevovat nové odrůdy, brzy se nějaká objeví. Nyní je plodina pro pohodlí rozdělena podle velikosti a barvy listů, vůně nebo jiných vlastností.
Druhy bazalky
Na internetu často najdete nesprávně použité slovo „druh“, které odkazuje na různé variace (vlastnosti) stejné rostliny. Mezitím se jedná o rigidní kategorii, hlavní strukturální jednotku v biologické taxonomii živých organismů. Existují kritéria, podle kterých vědci oddělují jeden druh od druhého. Určují také jeho příslušnost k jednomu nebo druhému rodu.
To, co občané daleko od biologie nazývají druh, je odrůda, možná odrůda, hybrid, dokonce i rostlina jiného rodu nebo čeledi. Totéž se stalo s bazalkou. Zde míchali vše na hromadě - odrůdy, druhy, odrůdy, seskupování vnějších znaků podle barvy či velikosti listů, vůně... Neopomíjeli ani oblast použití při vaření.
Druhy bazalky, ze kterých pochází většina zahradních odrůd, jsou:
- vonný (zahrada), které se také říká zeleninová, se stala prapředkem téměř všech odrůd používaných v kuchyni;
- mátový list (kafr) je surovina pro léky;
- tenké barevné (tulsi) se používá v ájurvédě, pro hinduisty je to druhá nejposvátnější rostlina (po lotosu), používaná v lékařství a vaření;
- eugenolický, Jeho hlavní hodnotou je vysoký obsah silic v listech, což je surovina pro výrobu koření a využívá se v lékařství.
Bazalkové příchutě
Při vytváření nových odrůd bazalky je první věcí, které je třeba věnovat pozornost, vůně. Oblast jeho použití při vaření často závisí na vůni rostliny. K rybím pokrmům se hodí například odrůdy vonící po anýzu nebo citronu, k rybím pokrmům pak odrůdy pepře nebo hřebíčku.Při smíchání s jiným kořením vznikají komplexní aromata, jedinečná pro každou národní kuchyni.
Bazalka může vonět jako:
- stroužek;
- hřebíček-pepř;
- pepř;
- máta peprná;
- mentol;
- anýz;
- karamel;
- citrón;
- vanilka.
Bazalková barva
Kultura má dvě základní barvy: zelenou a fialovou. V jejich rámci se barva velmi liší, může být jemná, bohatá a často se vyskytují odrůdy s panašovanými listy.
Má se za to, že zelená bazalka má jemnou chuť a vůni díky mírnému obsahu esenciálních olejů. Je typická spíše pro evropskou kuchyni. Zelené bazalce se často říká sladká bazalka. Obvykle se používá čerstvá a mražená. Sušení zelených listů nikdo nezakazuje, ale většina silic se vypaří a aroma velmi zeslábne.
Fialové odrůdy se častěji vyskytují v kuchyních východních národů. Obsahují 1,5-2x více esenciálních olejů než zelené, díky čemuž jsou chuť drsná a vůně silná. Po usušení listů zůstává vůně.
Odrůdy bazalky
Naprostá většina odrůd bazalky používaných při vaření je založena na jednom druhu - vonné (zahradní, zeleninové). Mnoho z nich bylo vyšlechtěno ruskými chovateli a zapsáno do státního rejstříku.
Ararat
V roce 2003 podala Agrofirm Poisk LLC z moskevského regionu žádost o zařazení odrůdy bazalky zeleniny Ararat do státního rejstříku. Byl registrován v roce 2004 a doporučen pro pěstování ve všech regionech Ruska. Od té doby se odrůda stala jednou z nejoblíbenějších a nejčastěji pěstovaných v postsovětském prostoru.
Ararat je považován za střední období a kvete přibližně 71 dní po vyklíčení.Toto je považováno za období zrání, protože rostlina akumuluje dostatek esenciálních olejů, které mohou být nakrájeny na sušení.
Odrůda Ararat tvoří vzpřímený, polorozložitý keř vysoký asi 60 cm.Široce vejčité řapíkaté listy s okraji skvrnitými řídkými zuby jsou středně velké, zelenofialové barvy a výrazně voní po anýzu. Květy jsou lila.
Na metr čtvereční se sbírá 2-2,4 kg zelené hmoty, jedna rostlina váží 25-35 g. Tato odrůda fialové bazalky se dobře hodí k sušení na zimu.
Zemědělská technologie pro pěstování bazalky Ararat
Odrůda bazalky nachové Ararat se pěstuje prostřednictvím sazenic. Semena vyséváme koncem března nebo začátkem dubna do hloubky asi 0,5-1 cm, sázíme ve fázi dvou pravých listů. Asi po týdnu krmí poprvé, po dalších 10-14 dnech - podruhé. Odrůdu Ararat odštípněte, když se objeví 6-8 pravých listů. Ve věku 25 dnů mohou být mladé rostliny zasazeny do země.
nádvoří Baku
Odrůda zeleninové (voňavé) bazalky Baku Yard je nejnovější. Na konci roku 2017 podala žádost společnost Agrofirm Aelita LLC, registrovaná v Moskevské oblasti. V roce 2018 byla odrůda přijata státním registrem a povolena pro pěstování ve všech ruských regionech.
Baku dvorek je raně dozrávající bazalka, od okamžiku rašení do začátku květu uplyne 42–47 dní. Tvoří keř střední výšky s malými vejčitými antokyanovými listy, jejichž vlnitost je slabě vyjádřena, a tmavě fialovými květy. Má vůni hřebíčku. Produktivita na metr čtvereční je 2,2-2,5 kg, hmotnost jedné rostliny je 300-400 g.
Bazilišek
LLC "Gavrish Breeding Company" vytvořila bazalku bazalku, která byla přijata státním registrem v roce 2003.Lze pěstovat po celém Rusku.
Jedná se o ranou odrůdu, od vyklíčení do kvetení uplyne 46–50 dní. Tvoří kompaktní, nízko rostoucí keř s rovnými, vyvýšenými výhony vysokými až 20 cm, četné drobné listy jsou vejčité, hladké, zelené. Květy jsou bílé, vůně hřebíčkově pepřová. Bazilišek lze pěstovat jako hrnkovou plodinu, jeho výnos je až 700 g/m2. m
Genovese
Jednou z nejlepších odrůd bazalky je Genovese, které se také říká janovská nebo italská. Má anýzovou vůni a je základní složkou pesto omáčky. Používá se k přípravě čaje a limonády. Genovese dorůstá až 45-60 cm a často se vysazuje do květináčů. Odrůda se vyznačuje jemnými zelenými listy střední velikosti, protáhlého oválného tvaru s malými zuby. Květy jsou bílé. Hmotnost jedné rostliny je 25-38 g.
Genovese je jednou z nejběžnějších odrůd zelených listů.
Stroužek
Hřebíček bazalka byla vytvořena Federálním vědeckým centrem pro pěstování zeleniny, autor - E. M. Khomyakova.Odrůda byla přijata státním registrem v roce 1996 a schválena pro pěstování ve všech regionech.
Hřebíček je kompaktní, středně velký keř s hustým olistěním do výšky 35 cm, vhodný pro pěstování v květináčích. Odrůda má ostré hřebíčkovo-nýzové aroma. Stonek je zelený s fialovým nádechem. Listy jsou velké, vrásčité, s výraznými zuby, zbarvené do zelena. Gvozdichny je raná odrůda.
Jerevan
Bazalka vonná Jerevan byla vytvořena společností Agrofirm Aelita LLC a je určena k pěstování ve všech regionech. Odrůda byla státním registrem přijata v roce 2013, byl na ni vydán bezpečnostní patent, jehož platnost vyprší v roce 2043.
Jerevanská fialová dosahuje květu za 45 dní.Tvoří keř vysoký až 40 cm, se středně velkými vejčitými listy šeříku a růžovými květy. Vůně je pepřová a hřebíčková. Hmotnost zelené hmoty na rostlinu je 300-500 g, výnos je 2,1-2,6 kg/m2. m
Karamel
Karamelová bazalka byla zařazena do Státního rejstříku v roce 2000, původcem je Federální vědecké centrum pro pěstování zeleniny, autorem odrůdy je E. M. Khomyakova.Toleranční pásmo jsou všechny regiony.
Jedná se o odrůdu střední sezóny, kterou lze pěstovat nejen prostřednictvím sazenic, ale také výsevem do země. Karamelová bazalka tvoří rozložitý keř střední výšky. Listy jsou tmavě zelené, s šedým nádechem, hladké a středně velké. Lodyha je bělavá, květenství mají fialový nádech. Cenné pro své karamelově-ovocné aroma a vysoký výnos. Tato bazalka produkuje 2,7 až 3,3 kg zelené hmoty na metr čtvereční.
Červený nebo tmavý opál
Odrůda Dark Opal byla vyšlechtěna v polovině minulého století americkými šlechtiteli. Z nějakého důvodu ji v Rusku nazývají červenou, i když listy této bazalky jsou ve skutečnosti fialové. Díky svému atraktivnímu vzhledu je široce používán nejen ve vaření, ale také v krajinářském designu. Kvete 40-45 dní po výskytu hromadných výhonků.
Bazalka tmavý opál dorůstá 30-40 cm na výšku a lze ji použít do květináčů. Vyznačuje se vyvýšenými výhony a krásnými vejčitými fialovými listy a květy. Získala si oblibu po celém světě díky bohatému pepřovo-stroužkovému aroma.
Citronový zázrak
Odrůda Lemon Miracle vytvořená společností Agrofirm Aelita LLC byla přijata státním registrem v roce 2014.Na tuto bazalku byl vydán bezpečnostní patent, který bude platný do roku 2044. Doporučuje se k pěstování ve všech regionech.
Odrůda vstoupí do zralosti 45-53 dní po objevení se masových výhonků. Tvoří keř střední výšky s vyvýšenými středně velkými zelenými listy na krátkém řapíku. Okraj elipsovitého talíře je mírně bublinkový, květy růžové, vůně mátově citrónová. Každá rostlina váží 300-320 g na metr čtvereční. m můžete shromáždit 2-2,3 kg zelené hmoty.
Parfém Basil globulus
Jedinečná, vysoce rozvětvená odrůda bazalky, Parfém, tvoří bez sestřihu kulovitý keř o průměru 30-35 cm. Může ozdobit dekorativní zeleninovou zahradu ve francouzském stylu, vysazuje se na záhony i jako obruba. Pěstuje se jako hrnková plodina.
Zajímavostí je nejen vzhled bazalky, ale i její vůně, kterou degustátoři hodnotili jako kořenitou a voňavou s tóny svařeného vína. Listy jsou velmi malé a zelené. Odrůda je považována za jednu z nejlepších pro ochucení olivového oleje.
Rosie
Holandská odrůda bazalky Rosie byla zařazena do Státního rejstříku z iniciativy původce - semenářské společnosti Enza Zaden. Datum zařazení: 2010. Basil Rosie se doporučuje pro pěstování v celé Ruské federaci.
Tato odrůda zeleniny dosahuje zralosti 38 dní po vzniku plných výhonků a je považována za středně ranou.
Basil Rosie je středně rostoucí a vzpřímený.Každá růžice obsahuje 4 měchýřkovité listy střední velikosti, epileptického tvaru, fialové barvy s květy tmavšího odstínu. Rostliny této odrůdy jsou jednorozměrné, váží 210 g na metr čtvereční. metrů, sesbírá se 2,2 kg zelené hmoty.
Druhy bazalky
Kromě různých odrůd bazalky vonné, které se obvykle říká Garden nebo Vegetable, se v kuchyni rozšířily ještě dva druhy – Tulsi a Evengol.
Svatá Basil Tulsi
Bazalka tenkokvětá neboli bazalka posvátná je samostatný druh. V ájurvédě je to jedna z hlavních léčivých rostlin. V hinduismu je strom tulsi předmětem náboženského uctívání; je považován za pozemskou inkarnaci (avataru) bohyně Lakshmi. V Thajsku se jemnokvětá bazalka nazývá kaphrao a je široce používána při vaření.
Z biologického hlediska je tulsi vytrvalý bylinný keř vysoký 30-60 cm, který se snadno odlišuje od ostatních druhů bazalky svými pýřitými listy, řapíky a stonky. V rámci taxonu existují dvě odrůdy:
- Shyama (Krishna) tulasi, který je ve skutečnosti předmětem uctívání hinduistů se stonky a listy lila-fialové barvy a růžovými květy:
- Ráma-tulasi s bílými květy a zelenými vegetativními orgány.
Listy na krátkých řapících ve tvaru podlouhlého oválu dosahují délky 5 cm, s řídkými zuby podél okraje a jsou zcela pokryty měkkými chloupky. Dvoupyské květy se shromažďují ve falešných přeslenech. Chuť těchto listů bazalky připomíná hřebíček (koření).
V oblastech chladnějších než Indie se pěstuje jako jednoletá plodina. Lze chovat jako pokojovou rostlinu s životností až 5 let.
Basil Eugenolium
Evženská bazalka je také samostatný druh, ještě více teplomilnější než zelenina. Je to bylinný podkeř s korunou pyramidálního tvaru, rozvětvený, vysoký 0,7-1,5 m. Lodyhy a listy jsou pokryty chlupy, z nichž malá část je žláznatá. Protékají jimi éterické oleje s výrazným hřebíčkovým aroma.
Centrální stonek, na bázi dřevnatý, a větve Basil eugenola mají čtyřboký průřez. Velké, zelené, 10-15 cm dlouhé, podlouhle vejčité pilovité listy jsou umístěny naproti na řapících 4-5 cm.
Rozvětvený vláknitý kořen dosahuje délky 80 cm, zvonkovité, bělavé květy sbírané v přeslenech se objevují v srpnu a v září již dozrávají semena.
Bazalka eugenola se používá při vaření pro svou hořkou chuť a výrazné aroma pepře a hřebíčku. Rostlina však našla větší využití v medicíně a kosmetologii, protože obsahuje mnoho esenciálních olejů.
Odrůdy bazalky pro střední pásmo
Ve skutečnosti se všechny výše popsané odrůdy zeleninové bazalky pěstují ve středním pásmu. Nemusíte si vybírat ani odrůdy, které od vyklíčení po kvetení zaberou méně času. Bazalka neplodí, respektive její plody zahradníky nezajímají, pokud se někdo nerozhodne zásobit se vlastními semeny.
Mladé listy a výhonky se používají pro čerstvou spotřebu, zmrazení a konzervování, dobře vyzrálá zelená hmota se odřízne na samém začátku květu k sušení. Takže ve středním pásmu můžete sklízet i pozdní odrůdy, pokud je pěstujete přes sazenice.
Kromě těch, které jsou uvedeny výše, můžete ve střední zóně a v Moskevské oblasti pěstovat odrůdy zeleninové bazalky:
- Tón;
- Aniskin;
- Samet;
- Drak;
- Fialový;
- Zelená vonná;
- Ruská obří fialová;
- Pepřové aroma;
- a další.
Bazalka Tulsi, stejně jako bazalka Evengol, je méně přizpůsobena mírným klimatickým podmínkám než bazalka zeleninová. Ale je docela možné je tam pěstovat.
Závěr
Odrůdy bazalky jsou rozmanité, četné a velmi se od sebe liší vůní nebo vzhledem. Mohou ozdobit nejen stůl, ale i předzahrádku a záhon. Pokud pěstujete bazalku přes sazenice, sklizeň lze sklízet i v severních oblastech.
