Obsah
Citronová bazalka je hybrid mezi bazalkou sladkou (Ocimum basilicum) a bazalkou americkou (Ocimum americanum), vyšlechtěnou pro kulinářské použití. Využití citronové bazalky má dnes velmi široký záběr: od nápojů po omáčky k masu. Žádné léčivé nebo prospěšné vlastnosti hybrida nebyly oficiálně potvrzeny.
Pěstování citronové bazalky
Rodičovskými druhy, které daly vzniknout citronově vonící bazalce, jsou jednoleté rostliny. Hybrid tuto kvalitu zdědil naplno. Proto se musí pěstovat každoročně. Rostlina je nenáročná a nezpůsobuje zahradníkům mnoho problémů.
Pro citrónového hybrida zvolte místo chráněné před větrem a dobře prohřáté sluncem. Ve stínu ztrácí hybrid na kvalitě a vůni a jeho růst se výrazně zpomaluje.
Pro výsadbu vyberte místo, kde loni rostla cibule, mrkev, cuketa nebo okurky. Pokud je to možné, je vhodné vysadit v sousedství papriky, rajčata nebo jakoukoli odrůdu zelí.
Optimální teplota: + 25 °C nebo vyšší. Již při + 12 °C se růst zastaví. Citronová bazalka se množí semeny nebo řízky.
Pro urychlení produkce se bazalka pěstuje přes sazenice, semena vysévá koncem března nebo začátkem dubna. Na trvalé místo se vysazují, když výška klíčků dosáhne 5 cm. Zda to bude skleník nebo otevřený záhon, záleží na venkovní teplotě. Sazenice lze sázet venku, když noční teplota není nižší než + 10 °C. Obvykle je to konec května. Semena se sázejí přímo do země začátkem července. Jakmile se na rostlinách objeví 6 listů, zaštípněte vršek tak, aby bazalka vytvořila postranní výhonky. V případě potřeby lze hybrid s příjemnou citrónovou vůní pěstovat v bytě jako hrnkovou plodinu.
Na fotografii citronová bazalka roste jako rostlina v květináči na parapetu.
Poté, co se objeví poupata, listy rostliny ztvrdnou a nejsou vhodné pro čerstvou spotřebu. Bazalku můžete uvařit pouze v čaji, ale při spaření v horké vodě vůně citronu zmizí.
Citronová bazalka se sklízí řezáním výhonků. Délka výhonků je 10-15 cm.Zbývající pahýl by měl mít 4-5 dalších listů. Řez lze provádět 3x za sezónu.
Výhody bazalky ze zeleného citronu
Rostlina nemá zázračné vlastnosti. Obsahuje ale bohatou sadu vitamínů. Díky tomu i při přípravě citronové bazalky na zimu, kdy se část vitamínů nevyhnutelně ztratí, sušená bylinka podpoří tělo. To v případě, že koření použijete jako základ pro čaj.Horký vitamínový nápoj je dobrý i při nachlazení a chřipce.
Jak používat citronovou bazalku
Použití citronové bazalky se neomezuje pouze na vitamínový čaj. Rostlina může být použita v létě k výrobě nealkoholických nápojů. Čerstvé listy se přidávají do letních salátů. Zajímavou vůni domácím přípravám na zimu dodá sušená nebo čerstvá bazalka. Pro zvýraznění chuti konkrétního pokrmu lze bazalku přidat do masového pokrmu jako koření nebo z ní udělat omáčku. Používá se jako dochucovadlo uzenin a alkoholických nápojů.
Čaj s citronovou bazalkou
Toto je nejjednodušší a nejoblíbenější způsob použití koření. Můžete si udělat odvar z citronové bazalky nebo přidat bylinkové listy do běžného černého čaje. Pokud bylinku nepoužíváte jako ochucovadlo, ale chcete z ní získat maximální užitek, bazalka by se měla vařit samostatně. Asi 50 g byliny se nalije do litru vroucí vody a nechá se 10-15 minut.
Osvěžující nápoj
Jsou 2 možnosti: počkat, až vývar vychladne, nebo si udělat limonádu. V horkém období je vhodnější druhá možnost. Ale musíte to udělat s přidáním citronu, protože kyselé přísady lépe uhasí vaši žízeň. K výrobě limonády budete potřebovat:
- svazek bazalky;
- 1 střední citron;
- litr vody;
- cukr podle chuti.
Bylina se uvaří a přidá se citronová šťáva. Podle chuti se přidává cukr. Chladný. Chcete-li získat studený nápoj, vložte vychlazenou limonádu do lednice.
Přísada ke konzervaci
Bazalka se velmi dobře hodí k rajčatům.I když to platí hlavně pro voňavou bazalku, můžete experimentovat a místo voňavé přidat do sklenice s rajčaty při zavařování bazalku s citronovou vůní.
Koření
Jako suché koření lze bylinku použít do směsí s masem a rybami. Suchá citronová bazalka se používá k dochucení pečiva. Přidává se také do polévek. V čerstvém stavu se hybrid často používá do salátů.
Salát
V čerstvém stavu se rostlina aktivně používá ve vegetariánských salátech. Hodí se k ostatním stolním greenům:
- rukola;
- koriandr;
- petržel;
- estragon;
- rozmarýn.
Tyto stejné bylinky, když jsou sušené, se používají jako koření pro masová jídla a mořské plody.
Omáčka
Při použití v čerstvém stavu je bylina velmi oblíbená pro tvorbu omáček. Slavné italské „pesto“ se skládá pouze z čerstvé bazalky, mletého a extra panenského olivového oleje. Na pesto používají voňavou odrůdu, ale pro zpestření můžete použít i citronovou.
Existuje také řada „pesto“ s přídavkem rajčat. Tato omáčka se nazývá „červené pesto“. Tato omáčka obsahuje podstatně více přísad: Sušená rajčata, česnek, různé druhy ořechů. V každé zemi se omáčka připravuje s různými druhy ořechů. Originál navrhuje piniové oříšky. Při nedostatku borovice se nahrazuje piniovými oříšky nebo medvědím česnekem.
Kontraindikace
Hlavní kontraindikací bazalky je její schopnost akumulovat rtuť. Tuto vlastnost mají všechny druhy rodu Ocimum. Fialová bazalka akumuluje maximální množství rtuti. Proto se kromě Ruska nikde nejí.
Zelené druhy bazalky akumulují méně rtuti.A aby se minimalizoval obsah tohoto kovu v rostlině, je nutné pěstovat bazalku v oblasti šetrné k životnímu prostředí.
Neměli byste používat všechny druhy bazalky a pro některé nemoci:
- hypotenze;
- poruchy srážení krve;
- diabetes mellitus;
- ischemie.
Na tyto nemoci se koření vůbec nedoporučuje.
Jak to správně uložit
Před uskladněním je třeba koření řádně připravit. Odříznuté výhonky se při sušení svážou do trsů a zavěšují do stínu v průvanu. Větve se většinou nepoužívají, proto se listy po usušení oddělí od stonků a vloží do látkového sáčku. Skladujte na suchém místě. Chcete-li ušetřit peníze, můžete stonky přidat do nějakého pokrmu jako dochucovadlo.
Čerstvá bazalka se často mele v mlýnku na maso. V této podobě se skladuje v lednici v mrazáku. Omáčku můžete okamžitě připravit uzavřením do sterilních sklenic. V tomto případě je koření uchováváno po dobu jednoho roku v chladničce.
Recenze citronové bazalky
Závěr
Použití citronové bazalky je omezeno pouze fantazií zahradníka a možnostmi pěstování bylinek. Koření v sušené formě není možné použít k výrobě pesta, ale pokud byla rostlina přemístěna dovnitř, dostane majitel čerstvé listy i v zimě.
Co se týče čaje s citronovou bazalkou, v zimě vařím mražený, kombinuji ho s jahodami, malinami, brusinkami, rybízem, přidávám med, takže neztrácí aroma.