Obsah
Moderní vaření se může pochlubit obrovským množstvím různých jídel a koření. Sirup z granátového jablka je základní složkou turecké, ázerbájdžánské a izraelské kuchyně. Dokáže doplnit většinu orientálních jídel, ozdobí je nepopsatelnou chutí a vůní.
Jaké jsou výhody sirupu z granátového jablka?
Stejně jako šťáva z tohoto ovoce si sirup z granátového jablka zachovává všechny své prospěšné vlastnosti a sadu mikroelementů a vitamínů. Je bohatý na kyselinu askorbovou a listovou, životně důležité pro správné fungování těla. Mezi vitamíny, které tvoří sirup z granátového jablka, mají pro tělo největší přínosy A, B1, B2, C, E a PP. Jejich pravidelný příjem do těla posiluje imunitní systém a zpomaluje proces stárnutí, urychluje přirozenou regeneraci buněk.
Mezi užitečné prvky patří železo, které zlepšuje celkový stav oběhového systému, a vápník, prvek nezbytný pro většinu biochemických procesů v tkáních těla. Draslík a hořčík obsažené v hotovém sirupu jsou pro člověka také velmi prospěšné.Látky zlepšují mozkovou činnost a jsou zodpovědné za správné fungování nervového systému.
Jak používat sirup z granátového jablka
V moderním světě s jeho všeobecnou globalizací tento dezert dávno přesáhl hranice své historické vlasti. Jeho blahodárné vlastnosti a jedinečná chuť se využívají na všech kontinentech.
Sirup z granátového jablka, vyrobený z ovocné šťávy, má mnoho využití jak ve vaření, tak v lékařství. Je výborným doplňkem jak k masu, tak k různým dezertům. Z lékařského hlediska mohou prospěšné látky v něm obsažené zlepšit fungování mnoha životně důležitých orgánů.
Použití sirupu z granátového jablka při vaření
Při vaření je obvyklé rozdělit sirup z granátového jablka na dva druhy - grenadinu a narsharab. První je cukernatá hustá tekutina ze směsi různých šťáv s převahou granátového jablka. Narsharab je čistá šťáva z granátového jablka s přídavkem malého množství kyseliny citronové a různých koření a dochucovadel – bazalka, koriandr, černý pepř, skořice a bobkový list.
V moderní kuchyni se grenadina používá v obrovském množství jídel. Je výborným doplňkem většiny dezertů a lze jej použít jako polevu na zmrzlinu, kávu nebo palačinky. Grenadina je v koktejlech velmi rozšířená – díky své neobvyklé konzistenci dokáže z nápoje udělat skutečné umělecké dílo.
Narsharab je tradičnější koření v kuchyni Středního východu. Je ideální k masovým, zeleninovým a rybím pokrmům. Na jejím základě vznikají nepřekonatelné marinády na maso. Narsharab se také používá v tradičních tureckých a ázerbájdžánských dezertech.
Použití sirupu z granátového jablka v lékařství
Lékaři říkají, že pravidelné užívání takového sirupu zvyšuje celkovou hladinu užitečného hemoglobinu, čímž se minimalizuje riziko anémie. Ve skutečnosti plody granátového jablka obsahují velké množství lehce stravitelného železa, které je prospěšné pro lidský organismus.
Jednou z nejdůležitějších vlastností sirupu z granátového jablka z Turecka používaného v lékařství je jeho schopnost minimalizovat rozvoj rakoviny u lidí. Předpokládá se, že v kombinaci s moderními léčebnými metodami může konzumace malých porcí sirupu z granátového jablka zastavit vývoj rakovinných buněk.
Blahodárný folacin a velké množství tříslovin se aktivně podílí na regulaci fungování gastrointestinálního traktu. Látky zmírňují záněty ve střevech, urychlují metabolismus tkání a také pomáhají zbavit se vleklých průjmů. Sirup má také vynikající diuretický účinek, umožňuje člověku zbavit se otoků.
Jak vyrobit sirup z granátového jablka
V poslední době se produkt stal tak populární, že jej lze nalézt téměř v každém velkém supermarketu. Mnoho lidí, kterým záleží na svém zdraví, si ho ale raději vyrábí sami, aby se vyhnuli bezohledným výrobcům, kteří do svých výrobků přidávají různá barviva a konzervanty.
Hlavní složkou dezertu je šťáva z granátového jablka. Zrna musí být co nejzralejší a nesmí obsahovat stopy plísně.Hotová šťáva se přefiltruje přes gázu, smíchá se s cukrem, různým kořením a nechá se na mírném ohni, aby se odpařila přebytečná voda. Když konzistence kapaliny zhoustne, odstraňte ji z ohně a ochlaďte.
Recepty na sirup z granátového jablka
Existuje obrovské množství receptů na výrobu sirupu z granátového jablka. Většina se liší použitým kořením a tím, zda přidat nebo nepřidat cukr. Pro klasický recept na narsharab budete potřebovat:
- 3 kg semen granátového jablka;
- 1 hlava česneku;
- 3 polévkové lžíce. l. sušená bazalka;
- 2 polévkové lžíce. l. mletý koriandr.
Zrna se vloží do hrnce a za stálého míchání šťouchadlem se vaří do konzistence připomínající hustou marmeládu. Když semena zbělají, hmota se přefiltruje, aby se získala šťáva. Vařte ji na mírném ohni za stálého míchání. Polovina vody by se měla odpařit, kapalina by měla mít tmavě rubínovou barvu. Do vzniklé hmoty přidejte koření a česnek a vařte je asi 15 minut. Hotový pokrm se stáhne z ohně, ochladí a stáčí do lahví.
Pro přípravu sladší grenadiny použijte jablečný džus a malé množství cukru. Aby byl hotový sirup hustší, použijte bramborový škrob. Celý seznam složek pro grenadinu je následující:
- 4 zralá granátová jablka;
- 1 litr jablečné šťávy;
- 3 polévkové lžíce. l. škrob;
- 3 polévkové lžíce. l. Sahara;
- 4 pupeny hřebíčku;
- 1 polévková lžíce. l. koriandr;
- 1 lžička muškátový oříšek.
Granátová jablka se oloupou a odstraní se filmy mezi zrny. Zrna se rozdrtí a směs se přefiltruje, aby se získala čistá šťáva. Šťáva z granátového jablka se smíchá s jablečnou šťávou a směs se umístí na mírný oheň. Do tekutiny se přidá koření a ta se odpaří asi o 20-30%.Poté musíte tenkým proudem nalít škrob zředěný ve vodě, za stálého míchání, aby se zabránilo hrudkám. Hotový pokrm se ochladí a plní do lahví.
Existuje také turecký recept na výrobu sirupu z granátového jablka. Jeho zvláštností je přítomnost pouze jedné složky – samotného granátového jablka. Předpokládá se, že z 2,5 kg zralých plodů se získá asi 200 ml koncentrovaného sirupu. Příprava se skládá z následujících kroků:
- Plody se očistí a ze zrn se pomocí odšťavňovače extrahuje šťáva.
- Šťáva se nalije do smaltované pánve a přivede se k varu.
- Na mírném ohni postupně odpařujte tekutinu, dokud nevznikne hustá hmota.
Sirup na turecký způsob je ideální pro všechna místní jídla z kuřecího a hovězího masa. Masu dodává jedinečnou sladkokyselou chuť a jemné ovocné aroma.
Jak užívat sirup z granátového jablka
Chcete-li získat maximální přínos pro tělo, je důležité dodržovat některá pravidla pro používání tohoto produktu. Je důležité dodržovat doporučené dávkování. Vzhledem k tomu, že sirup z granátového jablka je koncentrovaná šťáva s přidaným cukrem, jeho maximální denní dávka pro odhalení jeho prospěšných vlastností by neměla být větší než 100 ml. Překročení dávky může způsobit zvýšený krevní tlak a hypervitaminózu.
Pokud je přípravek používán v čisté formě, je třeba dbát na ochranu zubní skloviny. Zubaři doporučují používat brčko, aby se kyselina nedostala na zuby. Můžete ji také zředit vodou a smíchat s jinou šťávou, abyste změnili rovnováhu kyselin na neutrálnější stranu.
Kontraindikace
Stejně jako u každého ovocného dezertu by si někteří lidé měli dávat pozor na sirup z granátového jablka.Omezení použití obvykle zahrnují následující onemocnění:
- zvýšená kyselost v žaludku a gastrointestinálním traktu;
- chronická gastrointestinální onemocnění;
- gastritida ve všech projevech;
- peptické vředy;
- zácpa a střevní obstrukce.
Vzhledem k vysokému obsahu kyselin se nedoporučuje používat tento přípravek osobám se zubními problémy. Jeho nadměrná konzumace přispívá k destrukci zubní skloviny, proto se doporučuje dezert ředit vodou, aby se snížila kyselost.
Podmínky skladování
S obsahem velkého množství cukru se výrobek může pochlubit poměrně dlouhou trvanlivostí. Díky tomuto přírodnímu konzervantu vydrží láhev dezertu při dodržení podmínek skladování až rok. Optimální teplota je 5-10 stupňů. Místnost by neměla být silně osvětlena a vyhýbat se přímému slunečnímu záření.
Pokud jde o analogy zakoupené v obchodě, jejich trvanlivost může dosáhnout nereálných 2-3 let. Nejčastěji to výrobce přehání s přidáváním umělých konzervantů pro prodloužení trvanlivosti. Vyplatí se dát přednost dražším produktům a společnostem, které si chtějí udržet svou pověst.
Závěr
Sirup z granátového jablka je skutečným nálezem pro milovníky rozmanitosti při přípravě známých pokrmů. Jednoduchý recept dokáže proměnit ve skutečné umělecké dílo. Pokud budete tento přípravek užívat s mírou, jeho příznivý účinek se pozitivně projeví na vašem celkovém zdraví.
