Obsah
Od chvíle, kdy první jarní sluníčko začne hřát, spěchá do lesů mnoho zkušených lovců březové mízy, aby se zásobili tímto léčivým a velmi chutným nápojem na celý rok. Zdá se, že sběr březové mízy není vůbec náročný. I když tato záležitost má, stejně jako mnoho jiných, své zákony, zvláštnosti a záhady.
Kdy letos sbírat březovou mízu
Tato otázka znepokojuje většinu začátečníků, těch, kteří se nikdy nezabývali touto vzrušující svátostí – sběrem březové mízy. Ale v přírodě je vše zařízeno docela jednoduše.S nástupem opravdového tepla, kdy slunce začíná nezimně hřát, sníh ztrácí svou polohu a přes den zůstávají stabilní kladné teploty, probouzí se ve stromech, včetně bříz, nový jarní život. Kořeny se po zimním spánku začnou probouzet k životu a pohánějí mízu stromů spolu s živinami vzhůru, aby přenesly životodárnou energii do větví a probudily na nich dosud spící poupata. Nabobtnání březových pupenů je proto jedním z hlavních kritérií, podle kterých se soudí, že je čas. Je čas začít sbírat šťávu.
Nikdo nemůže přesně předpovědět, kdy k tomu dojde, na základě konkrétních dat. Zejména v posledních letech a desetiletích, kdy se počasí v každém ročním období dokáže změnit natolik, že po opravdovém, téměř letním březnovém teple vše najednou nečekaně končí a v dubnu se opět vrací drsné zimní počasí s 10-15 stupňovými mrazy.
V Rusku jako celku po dlouhou dobu doba sběru březové mízy začala přibližně na začátku března a trvala až do začátku-poloviny nebo dokonce do konce května. I když v jednom konkrétním regionu doba sběru mízy z bříz málokdy trvá déle než dva týdny a za nepříznivých podmínek může obecně trvat jen týden. Ale Rusko je obrovská země, a zatímco na jihu míza už dávno vyschla, na severu nebo na Sibiři ji ještě ani nezačali sbírat.
Slované měli dlouhou dobu zvláštní den - 11. duben, který byl považován za den uctívání břízy. V tento den se slavil svátek zvaný Bereshchenye a prováděly se různé rituály související s oslavou břízy a jejích darů. Věřilo se, že březová míza, sbíraná na jaře v tento den, má obzvláště silné léčivé účinky.Nutně byl podáván zejména slabým a nemocným, dětem, těhotným a kojícím ženám. S největší pravděpodobností bylo toto datum vypočteno pro střední Rusko, což však potvrzují zprůměrované klimatické údaje. A pokud předpokládáme, že 11. duben je datum podle nového kalendáře, pak se ukazuje, že předkové začali sbírat mízu z bříz od konce března.
Pro Moskevskou oblast a přilehlé oblasti jsou tyto údaje velmi blízké pravdě. V závislosti na povětrnostních podmínkách v moskevské oblasti se březová míza sbírá od 20. března a končí blíže polovině dubna a rok 2024 pravděpodobně nebude výjimkou z tohoto pravidla. Jako výchozí bod pro probouzení bříz ve středním pásmu se často uvádí datum jarní rovnodennosti - 19./21. března.
V Leningradské oblasti se termíny posouvají o několik týdnů dopředu. Málokdy se místní milovníci džusu chodí zásobit před polovinou dubna a většinou dojdou po květnových svátcích.
Na Uralu, zejména na jižních, je pozorován přibližně stejný obraz jako v Leningradské oblasti. Ale na středním a severním Uralu se termíny mohou posunout ještě o několik týdnů. A břízy se probudí a začnou vydávat mízu nejdříve na začátku, nebo dokonce v polovině května.
Stejná období jsou typická pro Sibiř. Obvykle se v této oblasti sbírá březová míza od květnových prázdnin až do začátku léta. I když v posledních letech se kvůli oteplování klimatu mohou data posunout na duben.
Konečně v černozemské oblasti a jižním Rusku je možné sbírat mízu z bříz již začátkem března a někdy i v únoru.
Existují základní znaky, jak přibližně pochopit, že proces začal a je nutné jít do lesa získat životodárný nápoj:
- Průměrná denní teplota přesahuje nulu a slunce začíná hřát jako na jaře.
- Sníh začíná rychle tát a na nejjižnějších okrajích už po něm není ani stopy.
- Pupeny na bříze se začínají zvětšovat - bobtnat.
Někdy i při bohaté sněhové pokrývce začne míza intenzivně cirkulovat po celém stromě. Můžete zkusit pozorovat rozvodnění řek a potoků. Pokud se jejich hladina výrazně zvýšila, je čas jít do lesa a pokusit se sbírat mízu.
Vůbec první litry nasbíraného březového elixíru se ukazují jako nejcennější, proto je nejlepší přijít do lesa o něco dříve než pozdě. Nejspolehlivějším testem na přítomnost cirkulující mízy v bříze je propíchnutí kůry stromu tenkým, ale ostrým šídlem. Pokud se tato kapalina objeví v díře, můžete ji začít sbírat.
Je možné sbírat březovou mízu v květnu?
Pokud mluvíme o severních oblastech nebo Sibiři, kde pouze v posledním měsíci kalendářního jara můžete pozorovat masivní tání sněhu a stabilní kladné teploty během dne, pak je květen hlavním obdobím pro sběr březové mízy. V jiných regionech se na samém začátku května nebo ještě dříve na březích aktivně otevírají mladé čerstvé listy, čímž je období sběru mízy u konce.
Do jaké doby můžete sbírat březovou mízu?
Jak již bylo uvedeno, kvetení listů na bříze je hlavním ukazatelem toho, že je zbytečné z ní dále sbírat mízu. Nejen, že ho bude nesrovnatelně málo, bude hustý, tmavý, zakalený a zcela bez chuti.Již při prvních známkách otevírání pupenů (prasknutí lepicí membrány a výskyt prvních rudimentů listů) se doporučuje zkrátit postup sběru mízy, pokud k němu stále dochází v blízkosti bříz.
Je pro břízy škodlivé sbírat březovou mízu?
Pokud sbíráte březovou mízu správně, za použití rozumných technologií, vhodných nástrojů a načasování, nebuďte chamtiví a dodržujete umírněnost, pak její sběr nezpůsobí stromu žádnou hmatatelnou újmu. Jsou známé stromy, ze kterých se šťáva sbírala každé jaro po celá desetiletí a dál úspěšně rostly a vyvíjely se a jen zvyšují návratnost zdravého nápoje.
Stromu nijak zvlášť neuškodí, pokud se z něj během jedné sezóny neodčerpá více než 1-3 litry březové mízy. Přesné množství je obtížné určit, ale existuje jasná korelace mezi stářím a velikostí kmene stromu a množstvím mízy, kterou může produkovat. Pokud byste ze středních stromů o průměru 25-30 cm neměli odebírat více než 1-1,5 litru najednou, pak staré, mohutné břízy mohou snadno vydat až 3-5 litrů za sezónu, aniž by si ublížily. Pro získání velkého množství březové mízy je tedy lepší použít několik zdravých dospělých stromů najednou.
Ze kterých bříz je nejlepší sbírat mízu?
Jak již bylo uvedeno dříve, ne každá bříza je vhodná pro sběr mízy. Nemá smysl sahat na velmi mladé stromy. A břízy s průměrem kmene menším než 15 cm nejsou pro sklizeň vhodné - nemusí tento postup tolerovat a míza z nich není nijak zvlášť sladká a průhledná.
Pokud se březový háj nachází v blízkosti řeky nebo jiného vodního útvaru, je vhodné pro sběr mízy vybrat stromy umístěné v nadmořské výšce, daleko od řeky. Právě z takových stromů bude obsah cukru v extrahovaném nápoji maximální.
Ke sběru mízy byste neměli používat stromy nemocné nebo stromy s výrazným poškozením kůry, včetně stop po barbarském sběru nápoje v předchozích sezónách.
O místech, která budou brzy vykácena, je nejlepší se informovat v nejbližším lesnictví a rovnou tam zajít sbírat léčivý nektar. Pokud chcete využít maximální příležitosti pro sběr mízy, pak byste měli začít od slunných okrajů. A jak se teploty oteplují a stromy v hlubinách lesa tají, přesuňte se ke sběru do samotného houští.
Jak správně sbírat březovou mízu
Nejintenzivnější proud mízy nastává během nejteplejší denní doby. Proto je nejplodnější období pro sběr mízy z bříz od 11 do 18 hodin odpoledne. Do setmění někdy šťáva přestane vytékat úplně. To je způsobeno poklesem teploty, někdy až do záporných hodnot, a nedostatkem slunečního tepla v noci.
Za jakého počasí se sbírá březová míza?
Ze stejného důvodu zkušení sběrači březové mízy doporučují chodit do lesa pouze za jasného a teplého počasí. Už za starých časů panovalo přesvědčení, že šťáva sbíraná v pošmourném a deštivém počasí ztrácí svou sílu a nepřináší žádný užitek. Může tomu tak být, ale hlavní je, že v deštivém a chladném počasí intenzita vylučování šťávy výrazně klesá.
Jak správně udělat díry
Míza koluje hlavně v bříze na styku kůry a dřeva, takže není třeba dělat příliš hluboké díry. I pro starou mohutnou břízu stačí udělat díru 4-5 cm, pro sběr březové mízy stačí průměrně hloubka díry 2-3 cm.
Existuje rozdíl v názorech na to, jaká výška je nejlepší pro vytvoření otvorů. Většina lidí souhlasí s tím, že je nejpohodlnější to udělat asi metr od země. Někteří naopak dělají otvory velmi nízké, ve výšce doslova 20-30 cm, aby shromáždily nápoj v nádobách stojících na zemi.
To nemusí být příliš důležité, ale je důležité udělat otvory na straně kmene, která směřuje na jih. Tato strana je lépe prohřívána sluncem, a proto je na ní proudění mízy mnohem aktivnější.
Existuje základní pravidlo o tom, kolik děr lze udělat na jednom stromě. Při průměru kmene 20 až 25 cm je povoleno udělat do břízy pouze jeden otvor. Pokud je průměr břízy 25-35 cm, pak je přípustné udělat 2 otvory, a pokud je to 35-40 cm, pak 3.
Ale ani na nejstarší tlusté a mohutné bříze se nedoporučuje dělat více než 4 otvory.
K vytvoření otvoru lze použít různé nástroje. Nejlepší je malá ruční nebo akumulátorová vrtačka. V tomto případě může být průměr použitého vrtáku od 4 do 8 cm, ne více.
Může fungovat úhlové dláto nebo dokonce obyčejný silný hřebík. Budou také vyžadovat kladivo (k zatloukání) a kleště (k vytažení).V extrémních případech si vystačíte s malým kapesním nožem.
K odsávání šťávy byste prostě neměli používat sekeru nebo zejména motorovou pilu! Jimi způsobené rány totiž mohou strom poškodit natolik, že je nebude schopen vyléčit a brzy bude odsouzen k smrti.
Zařízení pro sběr březové mízy
Dále by se do výsledného otvoru mělo vložit jedno ze zařízení, aby přímo sbíralo, nebo spíše vypouštělo šťávu.
Pomocí kapátka
Pro sběr březové mízy je nejjednodušší použít kapátko lékařské, které lze volně zakoupit v každé lékárně.
Adaptér, který se na hadici nasazuje, má vstupní průměr cca 4 mm, takže si pro něj snadno vyberete vrták vhodné velikosti. Jeho samotná špička má rozšířený základ, takže jej lze snadno a těsně zasunout do otvoru vytvořeného v bříze. Druhý konec průhledné trubice z kapátka se spustí do nádoby stojící na zemi nebo se přišroubuje lanem nebo páskou ke kmeni stromu. V tomto případě míza z břízy volně odtéká a bez ztráty jde rovnou do připravené nádoby. Pro ochranu šťávy před nečistotami a všemi druhy hmyzu můžete do víka nádoby předvrtat otvor, do kterého se zasune druhý konec tuby.
Pokud je do stromu vyvrtáno několik otvorů, do každého z nich se vloží adaptér z kapátka a ostatní konce se spustí do stejné nádoby.
Z jednoho stromu tak lze nasbírat až 3-4 litry léčivého nektaru denně.
Níže uvedené video podrobně ukazuje, jak sbírat březovou mízu vlastníma rukama pomocí výše popsané metody:
Pomocí brčka
Pokud jste nemohli najít kapátko s hadicemi, budou pro sběr šťávy vhodné jakékoli jiné trubice. V nejjednodušší verzi to mohou být plastová koktejlová brčka. Nebo čistit hadičky ostřikovačů či jiné autodoplňky. Některým řemeslníkům se pro tyto účely daří přizpůsobit i elektrické kabely, když z nich nejprve odstraní veškerou náplň.
A princip fungování zůstává stejný jako při použití kapátka.
Pomocí okapu
Nejtradičnějším způsobem sběru březové mízy je použití rýhy z březové kůry, jejíž jeden úzký konec se zasune do vytvořeného otvoru a z druhého míza vytéká do připravené nádoby. Na stejném principu lze použít téměř cokoli, kousek plastového rohu a dokonce i tělo propisky rozpůlené, takže ani kapka extrahovaného vzácného nektaru nepřijde nazmar. A poslušně by teklo do nádoby dole.
Použití pytlů
Existuje další poměrně starý způsob sběru mízy z bříz. Ke kondici břízy je nejšetrnější a strom poškozuje minimálně.
K tomu musíte najít břízu se spodními větvemi umístěnými v přístupné výšce. Z jedné větve se odřízne konec tak, aby průměr řezu byl alespoň 1 cm, poté se sklopí dolů a vloží do silného igelitového sáčku, který se pečlivě zaváže. A samotná větev je ke kmeni přivázána tak, že z ní stéká šťáva.
Za jeden den takového sběru snadno nasbíráte asi 1-1,5 litru březového nápoje.
Jak natírat břízu po sběru mízy
Ti, kteří sbírají mízu z bříz již několik let, vědí, že v prvních hodinách může proudit velmi intenzivně a poté se rychlost jejího uvolňování výrazně zpomaluje. Bříza jakoby začne „lízat“ ránu a podporuje její hojení. V tuto chvíli byste se neměli, jak to dělá mnoho nevědomých lidí, snažit díru prohloubit nebo rozšířit. To nepovede k ničemu dobrému. Pokud shromážděná míza nestačí, je lepší přejít na jiný strom a provést s ním všechny výše popsané manipulace. Ošetřenému stromu se ale rozhodně musí pomoci, nelze mu nechat „otevřené rány“. Koneckonců, jejich prostřednictvím může do stromu proniknout infekce a to bude mít špatný vliv na jeho budoucí osud.
Otvory se nejlépe utěsní malými dřevěnými zátkami, ohoblovanými na místě. Pokud jejich vnitřní povrch přetřete zahradním lakem, otvor se brzy sám uzavře a nezůstane po něm ani stopa. Jako poslední možnost, při absenci zahradního laku, můžete použít vosk, plastelínu nebo dokonce mech s hlínou nebo zeminou. Vždy je lze najít poblíž, přímo tady v lese.
Kde byste neměli sbírat březovou mízu?
Březová míza se obvykle sbírá ve značné vzdálenosti od měst, zejména velkých. Nejlepší je to udělat v lesích a mimo velké a středně velké dálnice. Neměli byste to dělat v blízkosti průmyslových oblastí a jiných objektů, které znečišťují atmosféru.
K těžbě se samozřejmě nepoužívají stromy rostoucí přímo na území města.
Obecně je zákonem zakázáno sbírat březovou mízu v dendrologických parcích a botanických zahradách, v památných nebo historických a kulturních rezervacích, v místech veřejné rekreace a v jiných zvláště chráněných územích.Kromě toho je sběr zakázán na území nemocnic, sanatorií, domovů důchodců a dalších zdravotnických zařízení.
Kdy nesbírat březovou mízu
Březovou mízu má smysl sbírat až brzy na jaře, kdy začne aktivně cirkulovat stromem. V zimě stromy spí a v létě a na podzim samy potřebují životodárnou vláhu k zajištění normálního života. V těchto obdobích roku je nemožné sbírat mízu z bříz, protože to může vést k odumírání stromů.
Zodpovědnost za sběr březové mízy
Pokud je sběr březové mízy prováděn v souladu se základními pravidly, která byla podrobně popsána výše, a na místech, kde zákon nezakazuje provozovat tento druh činnosti, nenese se za tato jednání žádná odpovědnost. Ne nadarmo se na jaře tisíce obyvatel měst a dokonce i obyvatel venkova hrnou do lesů, aby nasbírali ten nejléčivější elixír, aby zlepšili své zdraví a zdraví svých rodin. Ale v případě sběru březové mízy ze stromů rostoucích v některé z výše uvedených chráněných oblastí je pokuta za takové jednání v Rusku značná. Proto je lepší nelenit a najít si vhodný březový háj daleko od chráněných oblastí, zejména proto, že to v Rusku není vůbec obtížné.
Závěr
Naučit se správně sbírat březovou mízu a potěšit svou rodinu tímto neocenitelným nápojem každý rok, zejména na jaře, není tak obtížné. Ale kolik radosti a užitku můžete díky tomuto jednoduchému postupu přinést do svého života.
