Polní jahody se v různých oblastech Ruska nazývají různě: polunitsa, kopcovitá jahoda, luční jahoda nebo stepní jahoda. Zřejmě proto dochází k určitému zmatku v úplně jiných rostlinách.
Popis rostliny
Polní jahody mohou dorůst až 20 cm na výšku, mají silné hnědé oddenky a tenké stonky. Listy jsou trojčetné, oválné, se zuby, na dotek hedvábné, spodní část listů má husté ochlupení. Kvete bílými květy koncem května - začátkem června.
Bobule jsou kulovité, odtud název jahoda, ve staroslovanštině „klub“ znamená koule. Barva bobulí se pohybuje od světle zelené s bělavými inkluzemi ve fázi technické zralosti až po sytě třešňovou v plné zralosti. Bobule mohou být na jedné straně nazelenalé a na druhé růžové. Ale i v této podobě jsou velmi sladké a chutné a vhodné ke sběru. Plody jsou velmi voňavé. Kdo lesní jahody jednou ochutnal, bude si na celý život pamatovat jejich chuť a vůni, kterou nelze zaměnit s jinými bobulemi.
Zvláštností polních jahod je, že sepaly velmi těsně přiléhají k bobule. Během procesu sběru s nimi odejdou. V červenci až srpnu začínají dozrávat plody polních jahod. Polní jahody najdete na loukách, kopcích nebo malých kopcích ve středním Rusku, stepních a lesostepních oblastech. Stává se dokonce, že bobule nejsou mezi hustou trávou vidět, ale jejich bohaté bobulovité aroma je prozrazuje.Bobule jsou poměrně husté, takže se nemačkají, lze je přepravovat na velké vzdálenosti. Nejchutnější džem je ale samozřejmě z čerstvě natrhaných jahod, protože skladováním se zvláštní aroma vytrácí.
Recepty
Musím z bobulí odstranit sepaly? Každý se rozhoduje sám podle svých chuťových preferencí. Někomu přítomnost listů v džemu vůbec nevadí, jiný dává přednost džemu pouze z bobulí. Proces odstraňování sepalů je časově náročný a nemůže ho dokončit jedna hospodyňka, takže vyhledejte pomoc, je zábavnější a rychlejší dělat vše ve skupině.
K výrobě džemu budete potřebovat: bobule - 1 kg, krystalový cukr - 1 kg.
- Bobule jsou očištěny od sepalů. Nyní je musíte umýt pod tekoucí vodou a nechat uschnout. Na mytí neexistuje jediný úhel pohledu.
- Vložte bobule do nádoby a zasypte pískem. Dejte do lednice. Je lepší to udělat v noci.
- Druhý den ráno vám dají šťávu. Šťávu nalijte do nádoby, ve které budete marmeládu vařit. Umístěte na sporák. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Pokud bobule dávají málo šťávy, přidejte trochu vody, abyste získali sirup.
- Do vroucího sirupu vložte jahody, počkejte, až se rozvaří a vařte asi 5 minut se sbíráním pěny. Odstranit pěnu nebo ne? Opět se každý rozhoduje na základě svých zkušeností a preferencí. Po 5 minutách sporák vypněte a budoucí marmeládu nechte zcela vychladnout. To může trvat několik hodin, ale minimálně 4.
- Poté proces opakujeme. Džem zahřejte a vařte 5 minut, nechte vychladnout, opakujte třikrát.
- Hotový produkt vložte do čistých, sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky. Džem se skladuje při pokojové teplotě.
Tímto způsobem přípravy, i když je časově náročný, se dosáhne požadované tloušťky džemu.Bobule zůstávají celé a jsou nasycené sirupem
Trochu jiný recept na přípravu džemu z lesních jahod.
Budete potřebovat 1 kg krystalového cukru, 1 kg bobulí, 200 g vody, 1 lžičku kyseliny citronové.
- Z krystalového cukru a vody připravte sirup. Pokud sirup vytéká ze lžíce hustým a viskózním proudem, je připraven.
- Připravené bobule nalijte do sirupu, nechte vařit, přidejte kyselinu citronovou a vařte 5 minut. Odstraňte z ohně a nechte vychladnout asi 6 hodin.
- Poté znovu zahřejte a vařte 5 minut. Necháme vychladnout. Hotový džem má dobrou tloušťku a nerozteče se po plechu. Může být nutné proces vaření opakovat více než 2krát.
Přídavek kyseliny citronové zabraňuje tomu, aby džem pocukroval. Video recept:
Z lesních jahod můžete udělat tzv. marmeládu – pětiminutový. Tento způsob vaření šetří čas a hlavně vitamíny. Existují různé podíly bobulí a krystalového cukru. Hlavní věc je, že džem se vaří ne déle než 5 minut a okamžitě se stočí do sklenic. Je lepší nejprve odstranit sepaly z bobulí, opláchnout je a zasypat krystalovým cukrem, aby daly šťávu.
Závěr
Udělejte si džem z lesních jahod, jedná se o velmi chutné bobule, potěšte své blízké. Vychutnejte si za dlouhých zimních večerů jahodové aroma ovoce, které se v džemu uchovalo, jako by se v dóze skrýval kousek jasného letního dne.
