Obsah
Rybíz se používá k zimní přípravě ve formě dezertu, šťávy nebo kompotu. Bobule se ale hodí i k přípravě koření do masitých pokrmů. Adjika z rybízu na zimu má pikantní chuť a vůni. Výrobek se vyznačuje vysokým obsahem vitamínů a prospěšných prvků, zvláště důležitých pro tělo v zimním období. Černý i červený rybíz se hodí k výrobě adžiky.
Adjika z černého rybízu s česnekem
Zpracovávají se pouze zralé, kvalitní bobule. Recepty mohou vyžadovat tepelné ošetření nebo bez varu, ale hotový výrobek je balen do sterilizovaných nádob.
Po sklizni se plody zkontrolují, odstraní se zkažené bobule, částice listů a stopky. Naplňte vodou, zbytky drobných nečistot po krátkém usazení vyplavou. Tekutina se vypustí a bobule se umyjí pod kohoutkem. Položte na hadřík, aby se vlhkost úplně odpařila. Připravené suroviny procházejí mlýnkem na maso nebo rozdrtí mixérem.
Koření připravené podle receptury se ukáže jako pikantní, s pikantní vůní. Podává se s jakýmkoli masitým pokrmem.
Požadované ingredience:
- bobule - 500 g;
- sůl - 100 g;
- cukr - 200 g;
- feferonka – 2–4 lusky (podle chuti);
- sladká paprika - 1 ks;
- česnek – 5–10 stroužků podle chuti.
Příprava:
- Česnek se krájí nožem nebo drtí ve speciálním zařízení.
- Z hořké a sladké papriky se odstraní jádro a semena. Zelenina se naseká mixérem.
- K mase z černého rybízu přidáme všechny ingredience, promícháme a dáme na 12 hodin do lednice.
- Nalijte do skleněných nádob a po varu 5 minut sterilujte.
Sklenice se zakryjí víčky a skladují se na chladném místě ne déle než jeden rok.
Omáčka z odrůd aronie má tmavě třešňovou barvu a hustou konzistenci.
Recept na adžiku z červeného rybízu na zimu
Příprava adjiky na zimu z odrůd s červeným ovocem nevyžaduje přísné dodržování dávkování. Omáčka může být více pikantní nebo sladká, vše závisí na osobních preferencích.
Základní receptura obsahuje:
- rybíz – 500 g;
- cukr - 250 g;
- sůl a ocet - každá 1 lžička;
- červené nebo mleté nové koření - volitelné.
Příprava zásob na zimu:
- Do hmoty z červeného rybízu se přidává cukr.
- Dejte na oheň a přiveďte k varu.
- Přidejte koření a vařte 20 minut.
- Před dokončením procesu přidejte ocet.
Ochutnávají to. V případě potřeby přidejte pepř. Vroucí hmota se nalije do sklenic a uzavře.
Přídavek octa a dlouhodobá tepelná úprava zvyšuje trvanlivost adžiky na dva roky.
Pikantní adjika vyrobená z černých a červených bobulí
Zpracování rybízu na zimu podle tohoto receptu zahrnuje použití pikantních přísad. V závislosti na gastronomických preferencích lze něco vyloučit nebo přidat.
Potřebné přísady pro přípravu adjiky na zimu:
- černý a červený rybíz – každý po 300 g;
- hřebíček - 0,5 lžičky;
- kari - 1 lžička;
- skořice - 0,5 lžičky;
- paprika - 1 lžička;
- pepřová směs - 1 lžička;
- mletá červená paprika - 1-1,5 lžičky;
- kurkuma - 0,5 lžičky;
- sůl - 20 g;
- cukr - 250-270 g.
Příprava:
- Rybíz se zasype cukrem a rozdrtí do hladka v mixéru.
- Umístěte na oheň, aby se cukr úplně rozpustil, snižte teplotu na minimum.
- Přidejte všechno koření a sůl.
- Vařte 20 minut.
Ochutnejte a v případě potřeby dosolte a opepřete. Hotová adjika se nalije do sklenic a přikryje se víčky.
Kořeněné přípravky na zimu z červeného a černého rybízu lze skladovat při teplotě nepřesahující +6 0C po dobu dvanácti měsíců
Rybízová adjika s křenem
Produkt získaný podle receptury se konzumuje ihned po přípravě. Uchovávejte v chladničce ne déle než sedm dní. Pokud je nutná sklizeň na zimu, používá se tepelné ošetření. Varem se prodlouží trvanlivost omáčky na jeden a půl roku.
Komponenty:
- rybíz – 500 g;
- chilli papričky - 2 ks;
- křen - 4 středně velké kořeny;
- česnek - 150-200 g;
- paprika - 1 lžička;
- sůl - podle chuti;
- citronová šťáva – 1 lžička.
Příprava adjiky na zimu:
- Křen se oloupe a projde mlýnkem na maso a umístí se mřížka s nejmenšími oky.
Rada! Aby křen při zpracování nedráždil sliznice očí a dýchacích cest, je výstup z mlýnku na maso zabalen do plastového sáčku. - Papriky se nakrájí a česnek se naseká jakýmkoliv vhodným způsobem.
- Rybízová hmota se spojí se všemi přísadami, osolí a přidá se paprika.
Baleno ve skleněných nádobách, sterilizováno 10–15 minut a uzavřeno.
Pikantní adjika s křenem můžete vyrobit z bobulí rybízu jakékoli odrůdy.
Adjika s pomerančovou kůrou
K vaření jsou vhodné čerstvé nebo mražené červené bobule.
Pro misku budete potřebovat následující komponenty:
- rybíz – 0,5 kg;
- oranžová - 2 ks;
- sůl, cukr - podle chuti;
- mletá červená paprika - volitelné.
Příprava zásob na zimu:
- Kůra se nastrouhá na jemném struhadle. Proces bude jednodušší, když pomerančovou kůru necháte jeden den v mrazáku.
- Přidejte do směsi bobulí.
- Nechte 4 hodiny.
- Přidejte koření.
Nalijte do sklenic, zakryjte nylonovými víčky a uchovávejte v chladničce ne déle než týden.
Receptura s kůrou není určena pro dlouhodobé skladování produktu.
Adjika s mátou
Požadované ingredience:
- bobule - 500 g;
- pepřová směs - 1-2 lžičky:
- sůl - 20 g;
- cukr - podle chuti;
- máta - 8 listů.
Příprava zásob na zimu:
- Bobule spolu s listy máty jsou rozdrceny v mixéru.
- Přidejte všechno koření.
- Nalito do sklenic.
Při vaření adžiky můžete do nádoby přidat pár lístků máty, zvýrazní to aroma
Miska bez tepelné úpravy se uchovává v lednici. Po uvaření uzavřete a umístěte do sklepa. Trvanlivost - 8 měsíců.
Adjika s rajčatovou pastou
Sada komponent a dávkování jsou zdarma, v závislosti na preferencích chuti.
Klasická sada ingrediencí:
- bobule – 0,5 kg;
- česnek - 3-5 stroužků;
- zelenina (kopr, petržel, koriandr, bazalka) – 3–5 snítek;
- těstoviny - 250 g;
- feferonka, sůl, cukr - podle chuti.
Příprava:
- Všechny komponenty jsou rozdrceny.
- Přidejte koření.
- Zahřejte k varu.
- Přidejte rajčatovou pastu. Směs by měla vařit 5–7 minut.
Jsou baleny ve sklenicích a uzavřeny.
Závěr
Adjika vyrobená z rybízu na zimu je žádaná mezi milovníky horkých omáček.Produkt je připraven v souladu s gastronomickými preferencemi. Omáčku můžete udělat pikantnější nebo sladkokyselou, přidat nebo vyloučit nějaké koření. Podává se s vařeným nebo dušeným masem, ražniči a rybami.
