Obsah
Každé léto se zručné hospodyňky snaží udělat co nejvíce příprav na zimu. Pokud to dříve vyžadovalo vše uvařit, sterilizovat a srolovat, nyní to můžete jednoduše zmrazit. Ale ne každý ví, jak správně zmrazit zeleninu, aby se zachovaly její prospěšné vlastnosti a chuť. V tomto článku uvidíme, jak zmrazit lilek na zimu doma.
Dají se lilky zmrazit?
Každý ví, že z lilku lze připravit skvělé saláty a jiné konzervy. Supermarkety prodávají hotové mražené zeleninové směsi. Je ale možné tuto zeleninu zamrazit doma?
Odpověď je jasná – můžete. Hlavní věc je, že lilky jsou zmrazené správným způsobem. Každý ví, že během procesu zmrazování jsou zachovány téměř všechny užitečné látky. Lilky jsou velmi bohaté na různé mikroelementy. Navíc tato zelenina obsahuje velké množství vitamínů.
Výběr lilku ke zmrazení
První věcí je samozřejmě věnovat pozornost vzhledu ovoce.Velké lilky mohou mít mnoho semen. Proto je lepší volit drobné ovoce. Jsou křehčí a chutnější. Plody musí být také čisté a rovné. Přítomnost skvrn může znamenat onemocnění.
Velké lilky bývají hořké. Mladé plody ale většinou nemají hořkou chuť a mají příjemnou jemnou chuť. Takovou zeleninu není nutné namáčet ve slaném roztoku.
Správné zmrazení
Existují různé recepty na zmrazení lilku. Všechny se liší způsobem přípravy ovoce. Lze je předem blanšírovat, namáčet a smažit. Můžete vyzkoušet několik způsobů najednou. Hlavní je, že je v mrazáku dostatek místa.
Zmrazení lilku pomocí první metody je velmi jednoduché. Plody můžete jednoduše zmrazit celé. Někteří lidé zeleninu nejprve trochu povaří a poté odstraní slupku. Poté je třeba nechat lilky odstát, aby odtekla přebytečná tekutina. Nevýhoda této metody spočívá v tom, že velké ovoce bude trvat dlouho, než se rozmrazí, a v mrazáku zabere hodně místa.
Pro ty, kteří mají malý mrazák, je lepší zmrazit ovoce jiným způsobem. Čerstvé ovoce lze nakrájet na malé kousky. Zelenina tak zabere méně místa a rychleji zmrazí a rozmrazí. Navíc bude mnohem pohodlnější je používat, protože nebudete muset plody dodatečně krájet a loupat.
Dále se nakrájené kousky nasypou do připravené nádoby a osolí. Poté je třeba lilky důkladně promíchat, aby se sůl rovnoměrně rozložila. Nechte obrobek v této formě po dobu 15 minut. Poté musíte vypustit tekutinu, která se uvolnila, a zeleninu vysušit. K tomu je lepší použít papírový nebo vaflový ručník. Pokud kousky nevysušíte, jednoduše k sobě v mrazáku přimrznou.
Nyní lze připravené ovoce rozházet do nádob nebo sáčků. Některé hospodyňky ale kousky zmrazují tak, že se neslepí. K tomu položte na prkénko nakrájenou a sušenou zeleninu. Než to uděláte, můžete jej zakrýt fólií nebo pergamenovým papírem.
Kusy jsou rozloženy v krátké vzdálenosti od sebe a odeslány do mrazáku. Lilek by tam měl zůstat několik hodin. Během této doby plody trochu zmrznou a lze je přesunout do nádob. Takto připravené lilky se k sobě nelepí. Proto bude mnohem pohodlnější je vyndat a používat. Můžete si vzít tolik kousků, kolik potřebujete, než abyste museli rozmrazovat celou hrudku.
V čem zmrazit
Ke zmrazování můžete použít různé nádoby a sáčky. Velmi ekonomické je například zmrazení zeleniny v běžných plastových sáčcích. Hlavní věcí je znát několik důležitých pravidel:
- K balení lilku použijte několik sáčků najednou. Takže obal bude vzduchotěsnější;
- po vložení kousků zeleniny do sáčku je nutné z něj uvolnit co nejvíce vzduchu;
- Sáček dobře zavažte, aby se do lilku nepřenesly vůně jiné zeleniny nebo bylinek.
V obchodech koupíte speciální sáčky na zmrazení.K dispozici je speciální spona, která se velmi pohodlně používá. Ale pokud to prostor dovolí, bylo by lepší dát lilky do plastové nádoby. Díky těsnému víčku si dlouho udrží chuť a vůni. Zatím je to nejpohodlnější způsob skladování mražené zeleniny.
Kromě těchto možností existují balíčky se speciálními klipy. Jsou určeny ke zmrazení zeleniny. Takové tašky si můžete koupit v každém supermarketu. Abyste ušetřili místo v mrazáku a co nejvíce zachovali chuť zeleniny, můžete použít vakuové sáčky. Musíte se ale připravit na to, že je budete muset hledat. Jsou poměrně drahé, takže jsou méně žádané.
Zmrazení a blanšírování
Existují také recepty, které vyžadují blanšírování. To se provádí, aby zelenina zůstala měkká. Vzhledem k houževnatosti dužiny lilku by bylo dobré blanšírovat. Celý proces probíhá následovně:
- Nejprve musíte zeleninu nakrájet způsobem, který vám vyhovuje.
- Dále by měly být lilky osolené a ponechány 15 minut.
- Na sporák postavte nádobu s vodou a přiveďte k varu.
- Vložte lilky do cedníku a poté je vložte do vroucí vody přesně na 1 minutu.
- Poté se zelenina ochladí a přebytečná tekutina se nechá odkapat. K tomu jsou rozloženy na ručník.
- Připravená zelenina se umístí do sáčků nebo nádob.
Která metoda zmrazení je lepší?
Mnoho lidí se také zajímá o to, jak nejlépe zmrazit lilky, se slupkou nebo bez ní. Je důležité zvážit, jak jsou hořké. Pokud jsou plody mladé, husté a nemají hořkost, lze je zmrazit i se slupkou a dokonce i bez blanšírování. Vše ostatní se dělá jako obvykle. Zelenina se omyje, nakrájí a vloží do sáčků.
V tomto případě by také bylo dobré kousky nejprve zmrazit na prkénku a teprve poté je vložit do nádob nebo sáčků k dalšímu skladování. Některé recepty doporučují kousky nejprve osmažit a teprve potom zmrazit. Při vaření tak zaberou ještě méně místa.
Jak správně rozmrazovat
Aby chuť zeleniny zůstala nezměněna, je nutné lilky nejen správně zmrazit, ale také správně rozmrazit. Existuje několik způsobů, jak to lze provést:
- V mikrovlnce. Většina moderních mikrovlnných trub má funkci rozmrazování. Jedná se o poměrně rychlý způsob rozmrazování zeleniny.
- Stačí nechat rozmrazit v kuchyni. V tomto případě budete muset počkat alespoň 2 hodiny, než se kousky úplně rozmrazí. Zeleninu je tedy potřeba vyjmout z mrazáku předem a nechat ji rozmrazit při pokojové teplotě nebo ji přesunout přes noc do lednice.
- Okamžitě začněte připravovat pokrm. Během tepelné úpravy zelenina rychle rozmrzne. Mnoho lidí ji používá, protože nevyžaduje žádné další kuchyňské vybavení ani čas.
Někteří lidé namáčejí zmrazenou zeleninu do vody, aby se rychleji rozmrazila. Je vhodné tuto metodu nepoužívat, protože v tomto případě dochází ke ztrátě velkého množství užitečných mikroelementů.
Závěr
Nyní přesně víte, jak zmrazit lilky na zimu. Článek obsahuje různé recepty, které už vyzkoušela nejedna hospodyňka. Přípravě zeleniny stačí věnovat trochu času a mrazák pak už vše udělá sám. V zimě lze mražené lilky použít k přípravě různých pokrmů.Mnoho lidí přidává zeleninu do dušených pokrmů, připravuje s ní adjiku nebo jiné občerstvení. Rozhodně se v kuchyni budou hodit mražené lilky.
