Obsah
Každý by měl dbát na to, aby na jídelním stole byly po celý rok vitamíny ze zahrádky. Brusinky, jahody, maliny, třešně a další dary přírody zmrazíte rychle a snadno při zachování veškerého chemického složení. Jak to udělat správně, se dozvíme z článku.
Je možné brusinky na zimu zmrazit?
Zmrazování je nejšetrnější způsob uchovávání potravin, který vám umožní udržet je čerstvé a zdravé. Někdy není možné brusinky správně zmrazit. Ztrácejí se vitamíny, původní vzhled a vůně. Podívejme se, jak správně zmrazit brusinky doma.
Musím brusinky před zmrazením umýt?
Když jsou plody sklizeny, musíte v první řadě věnovat pozornost přítomnosti trosek, nezralých, shnilých vzorků, listů, ocasů a hmyzu v nich. Chcete-li brusinky na zimu zmrazit, měli byste je všechny pečlivě roztřídit. Opláchněte tekoucí vodou.
Dalším krokem je důkladné vysušení. Naneste na jakýkoli povrch absorbující vlhkost a odstraňte přebytečnou tekutinu.K tomu můžete použít:
- ubrousek;
- papír;
- ručník;
- bavlněná látka.
Výhody mražených brusinek
Plody obsahují hodně vody, jejíž množství dosahuje 80 %. Zbytek hmoty pochází z:
- sacharidy – 8–10 %;
- organické kyseliny (citronová, jablečná, benzoová, chinová, vinná, salicylová, mléčná, jantarová) – 2–2,7 %;
- pektinové látky – 0,63 %;
- polyfenoly;
- vitamíny (C, PP);
- esenciální olej;
- minerály (fosfor, železo);
- jiné látky.
Mražené brusinky a receptury z nich se odedávna používají k léčbě, prevenci a posílení organismu. Čerstvé bobule, včetně zmrazených, mají řadu terapeutických vlastností:
- Výborné diuretikum, které dokáže potlačit i zánětlivý proces. Díky kombinaci těchto dvou vlastností je tato bobule nezbytná při léčbě pyelonefritidy a cystitidy.
- Zásobárna vitamínů a minerálů. Pomocí brusinek můžete posílit tělo při zimních nachlazeních.
- Má čistící účinek na složení krve: odstraňuje cholesterol, normalizuje hladinu glykémie, zvyšuje hemoglobin a srážlivost.
- Léčí srdce, zlepšuje jeho rytmus, snižuje krevní tlak.
- Zlepšuje trávení, chuť k jídlu, zvyšuje kyselost žaludku.
- Obnovuje vizuální funkce.
- Urychluje hojení ran a činí pokožku elastickou.
Jak je patrné z výše uvedeného, mražené brusinky a jejich příznivé vlastnosti se mohou stát způsobem léčby a prevence různých onemocnění.
Kalorický obsah mražených brusinek
Energetická hodnota čerstvých a mražených bobulí je téměř stejná, pokud jsou skladovány bez přidaného cukru. Vzhledem k řadě chemických procesů, ke kterým dochází během zmrazování, může obsah kalorií mírně klesnout. Takže čerstvé bobule mají 46 kcal, připravené na zimu - 43 kcal.
Jak zmrazit brusinky v mrazáku po částech
Brusinky můžete na zimu zmrazit v lednici s celými bobulemi, bez cizích přísad. Mnoho lidí rádo přidává cukr. Aby se plody neslepily, měli byste brusinky na zimu zmrazit postupně:
- Položte tenkou vrstvu bobulí na tác a vložte do mrazicího oddílu.
- Když plody ztuhnou, přelijte do nádoby (sáčku) a skladujte při teplotě -18 stupňů nebo nižší.
Jak správně zmrazit brusinky s cukrem na zimu
Bobule jsou poměrně hořké, takže můžete brusinky zamrazit s cukrem pro zlepšení chuti. Chcete-li zmrazit cukr a bobulovou hmotu, vezměte stejné díly. Vše se mele v mixéru nebo mlýnku na maso. Nalévá se do nádob a plastových kelímků.
Doba použitelnosti zmrazených bobulí
Vhodnost mražených potravin závisí na několika faktorech. Je vhodné mít v domácnosti lednici nebo mrazničku vybavenou moderním systémem chlazení No Frost. Oproti tomu běžné staré lednice nedokážou zajistit rychlé a hluboké zmrazení, které zcela zachová strukturu produktu.
Teplota v komoře musí být udržována na konstantní úrovni a nesmí překročit -18 stupňů. Pokud je to do -10 stupňů, jako u starých chladniček, pak se v tomto případě výrazně zkrátí trvanlivost.
Brusinky, na rozdíl od jiných bobulí, lze skladovat poměrně dlouho - od 12 měsíců do 2-3 let. Ale to je případ, kdy je zcela zmrazený ve své čisté formě. Upravené jinak, například s cukrem, mletým, lze skladovat až rok.
Co se dá vyrobit z mražených brusinek
Z plodů se připravuje výborná tinktura. A to, že jsou zmrazené, je dokonce prospěšné. V tomto případě bobulovitá hmota pustí více šťávy. A to dává konečnému produktu jasnější barvu a bohatší chuť.
Šťáva má celou řadu úžasných vlastností. Také zmírňuje hypertenzi a může zvýšit chuť k jídlu u dítěte. Je nezbytný při gastritidě s nízkou kyselostí, k posílení krevních cév a také jako choleretikum, antisklerotické, hypoglykemické a kardiotonické činidlo.
Jak správně rozmrazit brusinky
Nejjistější způsob rozmrazování potravin je umístit je do chladničky na spodní polici. Pak bude proces probíhat postupně, což ušetří vitamíny. Někdy je čas při přípravě jídla uspěchaný. V tomto případě je přípustné ponořit sáček brusinek do studené vody. Proces rozmrazování se zrychlí a do deseti minut jej můžete začít používat.
Rozmrazovat můžete v mikrovlnné troubě na příslušný režim, na nejnižší výkon. V opačném případě budou bobulovité kuličky uvnitř zmrzlé a navenek měkké. To by však mělo být provedeno bezprostředně před vařením nebo konzumací produktu.
Co můžete vařit z mražených brusinek?
Na základě bobulí můžete provádět jakékoli kulinářské experimenty. Běžně se používají v:
- želé, kompoty, čaje, ovocné nápoje atd.;
- sladkosti (pečivo, ovocné saláty, kastrol, tvarohové výrobky, džem atd.);
- saláty;
- omáčky;
- maso;
- koření;
- Ovesná kaše.
Z mražených brusinek se připravuje mnoho věcí. Dá se namáčet, konzervovat atp.
Závěr
Zmrazení brusinek nezabere mnoho času, zvládne to každý. A pak nebudou chybět vitamíny a nebudou nachlazení. Zamrazení brusinek na zimu doma je spolehlivý způsob, jak posílit imunitní systém a předejít mnoha zdravotním problémům.
