Je možné zmrazit šťovík?

Pro zachování prospěšných vlastností podzimní sklizně po dlouhou dobu se používají různé techniky. Různé kategorie produktů vyžadují specifické technologie zpracování. Například ne každý může správně zmrazit šťovík v mrazáku - to je speciální proces. Existují klasické možnosti, originální metody s vlastními podmínkami skladování. Každý si může vybrat to své a také si připravit přípravu dle individuální chuti.

Je možné zmrazit šťovík v mrazáku?

Po mnoho let lidé znali pouze 3 způsoby, jak připravit plodiny na zimu: konzervování, použití soli a použití cukru. Některé z užitečných látek se však při takovém zpracování ztratily, což mělo silný dopad - samotný produkt se zhoršil, cenné vlastnosti byly ztraceny. Je známo, že šťovík obsahuje:

• vitamíny;
• mikroelementy;
• organické mastné kyseliny;
• esenciální aminokyseliny.

Právě komplex těchto sloučenin pomáhá lidskému organismu vyrovnat se s těžkými chronickými onemocněními trávicího traktu.Stimuluje metabolické procesy, posiluje imunitní systém a zlepšuje výkonnost člověka. Rostlina také pomáhá zlepšit vzhled a stav pokožky. Nyní se používá v různých dietách ke snížení nadváhy.

Zmrazení šťovíku je nejlepší způsob, jak zachovat všechny vlastnosti byliny. Jedná se o mladou technologii, jejíž zvláštností je použití čerstvého produktu shromážděného v počáteční fázi (první 2 týdny po kultivaci).

výhody:

• rychlost, jednoduchost technologie, úspora času a úsilí pro ženy v domácnosti;
• zachování nejen všech vlastností, ale i chuťových vlastností rostliny;
• absence zbytečných konzervantů, zahušťovadel a dalších škodlivých přísad.

Navíc lze takový přípravek ihned použít pro přípravu dalších pokrmů bez dodatečné přípravy.

Příprava na zmrazení

Přípravné práce by měly být provedeny ihned po sklizni šťovíku ze záhonů. Nejlepší možností je do 10 hodin po sběru rostliny. Zelení tak zachová vše, co potřebujete.

Můžete si vybrat jakýkoli druh této rostliny: divoký nebo kultivovaný, přičemž dávejte pozor na skutečnost, že listy musí být čerstvé. Ideální volbou jsou velké listy bez tmavých skvrn nebo známek hniloby. Je také důležité, aby rostlina neměla šípky.

Algoritmus je jednoduchý:

1. Zelení je třeba důkladně umýt. K tomu použijte velkou nádobu s vodou. Délka procedury je minimálně 1 hodina. To je nutné, aby se veškeré nečistoty zcela usadily na dně nádoby.
2. Velké listy nakrájejte na malé kousky. To je důležité udělat, abyste odstranili všechny dlouhé, silné žíly rostliny.Není třeba sekat malé listy.
3. Zelení se musí vařit ve vodní lázni s vodou o teplotě nejméně 110 stupňů (po dobu 1 minuty). Když šťovík ztmavne, musíte jej okamžitě vyjmout z nádoby. Tento postup je nezbytný k odstranění těch bylin, které byly v počáteční fázi přípravy neviditelné. Protože produkt chemickou reakcí s chlorofylem ztmavne do olivové barvy, ostatní rostliny svůj odstín nezmění. Měly by být také odstraněny.
4. Zeleninu dejte do cedníku a nechte odkapat přebytečnou vodu.

Nyní můžete šťovík zmrazit na zimu!

Jak zmrazit šťovík v mrazáku

Existují různé typy zmrazení:

• listy;
• v částech;
• blanšírování;
• pyré.

Každý z nich má své výhody a nevýhody.

Jak zmrazit celé listy šťovíku

Tato metoda bude užitečná, pokud se zelenina používá jako další předkrm k hlavním jídlům.

Budete potřebovat:

• šťovík;
• voda;
• hrnec;
• ručník;
• plastová nádoba.

Algoritmus akcí:

1. Předběžnou přípravu proveďte vařením šťovíku ve vodní lázni.
2. Zelí vyjmeme z vroucí vody a dáme do cedníku okapat. Důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
3. Nechte několik minut okapat.
4. Položte ručník. Umístěte výsledné listy šťovíku. Nechte 30 minut zaschnout.
5. Po půl hodině otočte listy na druhou stranu. Nechte znovu zaschnout. Doba trvání je stejná.
6. Umístěte produkt do nádoby, pevně ji uzavřete víkem a ochlaďte.

Tento zmrazený produkt by měl být před použitím umístěn na 1 hodinu na chladné a tmavé místo.

Jak zmrazit nakrájený šťovík

Tuto metodu lze použít, pokud se kyselá rostlina bude používat k přípravě salátů nebo polévek.

Budete potřebovat:

• šťovík;
• voda;
• plastové sáčky;
• papírový ručník;
• Miska;
• deska;
• nůž.

Algoritmus:

1. Předpřipravte zeleninu: opláchněte pomocí misky, pokud je sklizeň velká, vařte, ochlaďte a důkladně osušte papírovou utěrkou.
2. Trsy rostlin rozemlejte: listy nejprve nožem na prkénku nasekejte na proužky a poté nasekejte nadrobno.
3. Výslednou hmotu zabalte do sáčků. Každý pečlivě svažte tak, aby k greenům nebyl přístup vzduchu. Dejte do lednice.

Saláty vyžadují před přípravou rozmrazení. Ale pro polévky můžete zmrazený produkt použít okamžitě.

Porce kostek s vodou

Tento přípravek je vhodný pro pravidelné používání. Navíc jej lze použít jak pro každodenní dietní recepty, tak pro kaloričtější pokrmy.

Proces vyžaduje následující komponenty:

• šťovík;
• voda;
• formy (silikonové nebo plastové);
• Miska.

Algoritmus:

1. Proveďte předběžné přípravy.
2. Zeleninu důkladně osušte a nakrájejte.
3. Zabalte produkt do formulářů. Naplňte vodou (ne více než 1 polévková lžíce na každou formu). Nechte několik hodin zmrazit.
4. Vyjměte zmrazený produkt z forem a vložte do mísy. Dejte do lednice.

Ideální je využít tuto formu mraženého šťovíku při přípravě různých omáček, koláčů nebo omelet.

Porce kostek s máslem

Tuto metodu miluje mnoho gurmánů. Tyto kostky se také používají denně bez předchozího rozmrazování.

Budete potřebovat:

• šťovík;
• máslo;
• formy (silikonové);
• Igelitová taška.

Algoritmus:

1. Připravte si zeleninu.
2. Máslo rozpustíme tak, že jej na několik hodin dáme na teplé místo.
3. Rostlinu osušte, nasekejte, důkladně promíchejte s olejem.
4. Vzniklou směs zabalíme do formiček a dáme do mrazáku.
5. Vyjměte kostky, přendejte je do sáčku, zabalte, zavažte a vložte do lednice.

Tento mražený produkt lze použít k předkrmům, hlavním chodům a teplým salátům.

Blanšírovaný šťovík

Tato metoda je užitečná, pokud jsou rozměry mrazničky velmi malé. A samotný zmrazený produkt lze použít pro různé recepty.

Potřebujete připravit:

• šťovík;
• voda;
• pánev;
• formičky nebo sáčky na zip.

Algoritmus:

1. Předpřipravte zelení.
2. Výrobek osušte a nakrájejte. Umístěte do cedníku, aby vytekla zbývající voda. Nechte ji minutu vařit ve vodní lázni.
3. Nechte vodu vytéct. Zelení vysušte.
4. Směs zabalte buď do formiček, nebo do sáčků. Pečlivě uzavřete.
5. Odstraňte do mrazu.

Tato mražená forma se nejlépe používá do polévek.

Šťovíkové pyré

Tato metoda je vhodná pro ty, kteří plánují používat takovou rostlinu na teplé občerstvení.

Budete potřebovat:

• šťovík;
• voda;
• hrnec;
• Miska;
• mixér;
• formy;
• Igelitová taška.

Algoritmus:

1. Připravte si hlavní přísadu.
2. Vložte listy do mísy a rozmixujte je na kaši pomocí mixéru.
3. Nechte směs vychladnout.
4. Zeleninu zabalte do formiček.
5. Nádoby položte na sáček, zabalte, zavažte a vložte do mrazáku.

Později, bez předchozího rozmrazování, můžete tuto formu použít pro úplně jiná jídla: polévky, teplé předkrmy, saláty, koláče.

Jak uchovat šťovík čerstvý v lednici

Základní pravidla jsou celkem jednoduchá:

1. Je důležité zabránit tomu, aby se vzduch dostal do kontaktu se zelení, protože může snadno absorbovat cizí pachy, což ovlivní jejich kvalitu. K tomu musí být nádoby se šťovíkem těsně uzavřeny.
2. Nebojte se, že produkt po několika měsících ztmavne. To je normální proces!
3. Při použití mraženého šťovíku je třeba část, která nebude použita, vrátit zpět do mrazáku!

Kde můžete přidat mezery?

Zmrazený šťovík se používá v široké škále receptů:

• saláty;
• polévky;
• koláče;
• teplé předkrmy a hlavní jídla;
• omáčky, dresinky a přílohy;
• dietní pokrmy;
• nápoje (smoothie a limonády).

V některých případech je nutné před použitím rozmrazit. Technologie sklizně musí být provedena přesně.

Skladovatelnost

Tato rostlina by měla být skladována v mrazáku nejdéle 3 roky. Další doba závisí na podmínkách skladování:

• lednička – 10-12 měsíců;
• tmavé, chladné místo – až 8 měsíců.

Pokud se greeny skladují v pokojových podmínkách, musí být dodrženy podmínky vlhkosti. Optimální hodnota je 60-70%. Abyste dosáhli tohoto parametru, musíte místnost důkladně vyvětrat.

Sluneční záření může také vést ke ztrátě prospěšných vlastností rostliny, protože aktivuje vedlejší chemické procesy.

Nepoužívejte po uplynutí doby použitelnosti! Také se nedoporučuje znovu zmrazovat produkt, protože to povede ke ztrátě prospěšných vlastností.

Závěr

Šťovík můžete zmrazit různými způsoby. Každý kuchař si zvolí způsob podle svých preferencí a cílů.Pro zachování všech chuťových vlastností a nezbytných prospěšných vlastností rostliny je důležité dodržovat technologii přípravy, podmínky skladování, rozmrazování a spotřebu přípravků.

Doporučené příspěvky

Jak zmrazit cuketu na zimu doma

Je možné zamrazit petržel na zimu?

Jak zmrazit cuketu na krmení

Co lze vyrobit z tomelu na zimu

Zmrazování medových hub: syrové, vařené, dušené a smažené

Je možné zmrazit dýni na zimu?

Mražení řepy na zimu doma

Zmrazování mléčných hub na zimu doma

Jak zmrazit borůvky na zimu v lednici