Obsah
Nejlepší způsob, jak zajistit své rodině vitamíny po celý rok, je zamrazit koriandr na zimu. Zelené bylinky jsou ceněny ve vaření a kosmetologii. Dodává pokrmům jedinečnou pikantní chuť a často se používá ve středomořské kuchyni. Koření se také používá k přípravě pleťových masek. Druhý název pro bylinu je koriandr.
Je možné zmrazit koriandr na zimu v mrazáku?
Koriandr, stejně jako petržel, lze zmrazit na zimu v mrazáku. Při tomto způsobu přípravy si koření zachovává více než polovinu nutričních složek, ale nesnáší dlouhodobé skladování. Aby bylinka neztratila svou jasnou, bohatou chuť, musíte znát složitost zmrazení. Jinak se může místo aromatického koření proměnit v hmotu bez chuti.
Proč zamrazujete koriandr na zimu?
V kulinářských receptech z východních zemí je koriandr často hlavní složkou, ale ne vždy je vhodné jej nahrazovat sušenými listy koriandru. Dalším důvodem, proč zmrazit trávu na zimu, je poskytnout sobě a své rodině vitamínový komplex.
Je pro vás mražený koriandr dobrý?
Zmražením ztratí koriandr některé vitamíny a mikroelementy, ale zachová si své jedinečné aroma, chuť a barvu. V sušeném koření se jich přitom zadrží mnohem více.
Na zimu je lepší zmrazit koriandr, který se pěstuje ve vaší vlastní letní chatě
Některé cenné složky stále zůstávají ve zmrazeném produktu. Výhody mraženého koriandru:
- působí jako diuretikum, pomáhá odstraňovat přebytečnou tekutinu a čistí ledviny;
- zabraňuje rozvoji srdečních a cévních onemocnění;
- reguluje hladinu cholesterolu v krvi;
- obnovuje hormonální hladinu u žen, zlepšuje funkci štítné žlázy;
- normalizuje fungování gastrointestinálního traktu, pomáhá trávit tučná, těžká jídla;
- Je přírodním antibakteriálním prostředkem a zabraňuje katarálním procesům.
Tělu prospívá koriandr pěstovaný nikoli s minerálními hnojivy a umělými stimulátory růstu, ale v přirozených podmínkách.
Výběr a příprava ke zmrazení
Koriandr se doporučuje nakrájet na zmrazení, než vyhodí deštníky a začne kvést. Během tohoto období listy koriandru ztvrdnou a začnou chutnat hořce. Pokud není možné pěstovat koriandr pro zmrazení na vlastním pozemku, je lepší jej zakoupit na trhu od soukromých obchodníků.
Koriandr, který se prodává v supermarketech, nemá ani polovinu prospěšných vlastností
Fáze přípravy koriandru ke zmrazení:
- Protřiďte, odstraňte zažloutlé, povadlé větve.
- Trávu sbírejte do trsů a několikrát je opláchněte, dokud voda nevyteče. Na koriandru by neměl zůstat žádný hmyz, písek nebo nečistoty.
- Zmrazenou zeleninu položte na papírovou utěrku a nechte okapat. Tento postup by neměl trvat déle než 20-30 minut, jinak zelení začne vadnout.
V některých případech není nutné sušit koriandr. Například při zmrazování koření v kostkách nebo pyré můžete vodu jednoduše setřást.
Zmrazení koriandru na zimu doma
Koriandr se nejlépe uchovává při teplotě -18ᵒC, minimální teplota je -12ᵒC. Kovové nádoby, pergamen, papír a tenký celofán nejsou vhodné pro zmrazení zeleného koriandru při zimní sklizni. Připravte si nádoby na potraviny, mrazicí sáčky nebo vakuově uzavřené sáčky.
Některé recepty vyžadují použití silikonových nebo ledových forem. Když koriandr zmrzne, je vyjmut a skladován pro dlouhodobé skladování v hermeticky uzavřených nádobách nebo pytlích.
Větvičky
Tradiční způsob zmrazování zeleného koriandru je snítka
Doporučuje se používat vakuové nebo běžné těsné sáčky. Tenký celofán není vhodný ke zmrazení.
Koriandr můžete zmrazit pomocí tohoto algoritmu:
- Upravený, vytříděný, sušený koriandr se sbírá do trsů, stonky se stříhají tak, aby byly stejně dlouhé.
- Greeny jsou umístěny v pytlích, vzduch je odčerpáván nebo vytlačován.
Koriandr je umístěn ve fólii v úhledných svazcích, pak během používání nebudou žádné problémy. Koriandr se nedoporučuje zmrazovat v nádobách. Bude nepohodlné odstranit větve z celkové hmoty.
Skartováno
Podle kvality surovin se hospodyňka rozhodne, zda naseká pouze listy trávy nebo to udělá společně se stonky
Jak zmrazit koriandr na zimu:
- Zelený koriandr se jemně naseká, jako při přípravě polévky nebo salátu.
- Umístěte výrobek do porcovaných sáčků nebo malých nádob tak, aby obsah vystačil na 1-2 pokrmy.
- Sáčky jsou pevně uzavřeny a umístěny do mrazáku.
Pokud nasekaný koriandr posypete malým množstvím soli, prodlouží se doba zmrazení produktu. Nasolená tráva může být také těsněji zabalena do pytlů. Ve fotoaparátu zabere méně místa.
Kostky
Zelený koriandr v tomto receptu lze zmrazit pomocí silikonových mini košíčků na muffiny.
Na výrobu kostek ledu nemusíte hledat nádobu. Při absenci takových nádob se ženy v domácnosti přizpůsobily zmrazení ve vložkách bonboniér.
Návod krok za krokem:
- Připravený, sušený koriandr se jemně naseká nožem.
- Umístěte produkt těsně do forem.
- Aby se zelenina nerozpadla, přidejte několik lžiček převařené vychladlé vody.
- Formy jsou odeslány do mrazáku.
Po 4-5 hodinách se kostky přemístí do sáčku nebo nádoby, označí se a uloží do mrazáku.
V másle
Pokud máte rádi koriandr mražený na másle, doporučuje se zvolit přírodní produkt bez bylinných přísad
Jak zmrazit máslo koření:
- Omytý, osušený koriandr nasekáme nadrobno. Produkt ke zmrazení se nalije do misky.
- Na 50 g bylinky vezměte 100 g oleje. Mělo by mít pokojovou teplotu, ne roztavené.
- Obě ingredience dobře promíchejte. V případě potřeby se do hmoty přidá citronová kůra, česnek protlačený lisem nebo jiné přísady.
- Směs rychle mícháme, dokud se máslo nezačne rozpouštět. Zabalte do fólie nebo pečícího papíru a dejte do lednice, aby máslo ztuhlo. Poté se obrobek přenese do mrazničky.
Když je koriandr s máslem zcela zmrazený, je zabalen do těsných sáčků nebo kontejneru a odeslán do mrazáku.
V rostlinném oleji
Ke zmrazení koriandru můžete použít nejen rostlinný olej, ale také olivový olej.
Pro recepturu se používá rafinovaný produkt.
Jak připravit zeleninu na zmrazení:
- Koriandr (lze vzít spolu s větvemi) je nakrájen na tři části.
- Nalijte do mísy mixéru a přidejte olej. Vypočítejte podle následujícího schématu: 80 g na 50 g trávy.
- Ponořte mixér a šlehejte, dokud se mrazící směs nestane homogenní.
- Výsledné pyré se rozloží do forem na výrobu ledu, ale neplňte je až po samý vrchol. Během procesu zmrazování se objem produktu zvětší.
- Formy se přenesou do mrazáku. Nechte několik hodin zmrazit.
- Poté se kostky vyjmou z nádoby a vloží do těsných sáčků.
Sáčky jsou označeny štítkem s uvedením data zmrazení a toho, jaký druh zeleniny je uvnitř.
Zelená směs
Koriandr se dokonale hodí k ostatním bylinkám a koření
Nejčastěji se používá ve směsi s petrželkou a koprem, méně často se salátem a šťovíkem.
Jak připravit zelenou směs ke zmrazení:
- Byliny pro sklizeň se berou v libovolném poměru, v závislosti na preferencích hospodyňky.
- Zelení se nasekají, smíchají a balí do malých sáčků nebo forem na zmrazení ledu. Produkt je odeslán do mrazáku.
Zelenou směs ke zmrazení připravíte přidáním vody, rostlinného oleje nebo másla.
Datum minimální trvanlivosti
Ve srovnání s jinými bylinkami nevydrží koriandr tak dlouho. Odborníci nedoporučují zmrazení zeleniny „v záloze“. Někdy je cenově výhodnější zajít na trh a koupit si spoustu čerstvého koriandru.
Trvanlivost zmrazených produktů:
- větvičky, drcené – tři měsíce;
- v másle – až 30 dní;
- v rostlinném oleji - ne více než jedna čtvrtina.
Rozmražený koriandr je vhodný ke spotřebě do 3-4 dnů za předpokladu, že byl celou dobu skladován v chladničce v hermeticky uzavřené nádobě.
Rozmrazování a aplikace
Přípravky z koriandru rozmrazte v lednici na polici pro skladování zeleniny. Nedoporučuje se rozmrazovat uvnitř, v blízkosti zdrojů tepla nebo při přidávání do horkého jídla. Tráva se stává bez chuti a ochabuje. Zvláště pokud se používá pro přípravu prvních chodů.
V některých případech není nutné produkt odmrazovat
Způsoby použití mraženého koriandru:
- Mražení s máslem se používá k výrobě sendvičů a jiných studených pochutin.
- Z připravených větviček se připravují smoothies a další koktejly, běžné u lidí na dietě.
- Nakrájený koriandr a větvičky se používají k marinování masa. Pikantní chuť a vůně koriandru se hodí ke každému druhu červeného masa, včetně jehněčího.
- Celé nebo nasekané větve zdobí jakékoli kulinářské pokrmy.
- Mražený koriandr se zeleninou a máslem se používá k přípravě omáček, dresinků a omáček.
- Zeleninové přípravky se přidávají do prvních chodů, gulášů a gulášů.
Koriandr se používá nejen jako koření. Jeho léčivé vlastnosti jsou známy od nepaměti. Pravidelná konzumace zabraňuje rozvoji cukrovky. Koriandr se používá k domácí přípravě pleťových a očních masek.
Závěr
Chcete-li pochopit, který recept je nejlepší na zmrazení koriandru na zimu, musíte je vyzkoušet všechny, ale v malých množstvích. Během skladování produkt ztrácí užitečné složky a chuť. Měli byste pamatovat na krátkou trvanlivost koriandrových přípravků.
