Jak zmrazit angrešt na zimu v mrazáku: recepty na domácí zmrazení, recenze

Obsah

1 Je možné zmrazit angrešt?
2 Výhody zmrazených angreštů
3 Jak zmrazit angrešt na zimu v lednici
4 Recept na celý zmrazený angrešt
5 Angrešt, zmrazené na zimu s cukrem
6 Zmrazení angreštu ve formě pyré na zimu
7 Recept na zmrazení angreštu v cukrovém sirupu na zimu
8 Jak zmrazit angrešt spolu s jinými bobulemi
9 Co se dá uvařit z mražených angreštů?
10 Pravidla skladování a rozmrazování
11 Závěr

Při srovnání chuti angreštu s jinými bobulemi - jahodami, malinami, třešněmi s největší pravděpodobností ztrácejí. Ale nemá mnoho konkurentů, pokud jde o obsah vitamínů. Po dlouhou dobu byly nejoblíbenějšími metodami přípravy bobulí na zimu konzervování - zavařeniny, kompoty, džemy. Dnes se mnoho lidí snaží zamrazit angrešt na zimu do mrazáku lednice, aby si zachovali všechny cenné látky, prospěšné vlastnosti a chuť.

Metoda je jednoduchá, cenově dostupná a nevyžaduje mnoho času ani dodatečné rozpočtové investice. Možností je několik. Měli byste vědět, jak a v jaké formě můžete bobule zmrazit, aby výsledné přípravky na zimu byly chutné, zdravé a žádané.

Je možné zmrazit angrešt?

Díky funkčnosti moderních mrazniček a chladniček je možné zmrazit téměř jakoukoli zeleninu, ovoce a bylinky a zároveň získat vysoce kvalitní produkty. Se stejným úspěchem lze angrešt na zimu zamrazit. Hlavní výhodou takových výrobků je jejich vysoká kvalita, zachování všech vlastností po rozmrazení.

Mezi hlavní způsoby zmrazení:

hromadně;
s cukrem;
v sirupu;
jako pyré;
v kombinaci s dalšími přísadami.

Při přípravě bobulí, jejich zmrazování a dalším použití je nutné dodržovat základní pravidla balení, skladování a kontroly teploty.

Výhody zmrazených angreštů

Když si angrešt na zimu doma zamrazíte, valná část prospěšných látek v něm obsažených zůstane zachována. Ztráta vitamínů takovým zpracováním nepřesahuje 10 %, takže rozmražené bobule jsou skutečnou zásobárnou tělu prospěšných látek. Obsahují:

vitamíny B, PP, A, E;
jód;
molybden;
draslík;
vápník;
žehlička;
zinek;
fluor;
hořčík;
potravinová vláknina;
organické kyseliny.

Díky tomuto chemickému složení má angrešt i po zmrazení mnoho léčivých vlastností:

stimuluje metabolické procesy v těle;
pomáhá posilovat krevní cévy a zlepšovat krevní oběh;
má choleretický a diuretický účinek;
odstraňuje soli těžkých kovů;
posiluje nervový systém;
zvyšuje imunitu;
zabraňuje mrtvici a infarktu;
úspěšně bojuje s anémií u těhotných žen;
odstraňuje zácpu.

Tyto vlastnosti má zralý i nezralý angrešt, který byl zmrazen, za předpokladu správného skladování bobulí.

Jak zmrazit angrešt na zimu v lednici

Chcete-li získat zdravý produkt, musíte připravit celé, zralé bobule bez známek onemocnění. Sběr se provádí za suchého teplého počasí ráno. Nejlepší odrůdy jsou ty se silnou slupkou a sladkou dužinou. Tenkoslupka – používá se ke zmrazení do sirupu nebo k výrobě pyré.

Bobule se třídí, odstraňují listy a větvičky a odřezávají ocasy.

Angrešt se promyje pod studenou tekoucí vodou v sítu nebo cedníku a položí se na ručník, aby se usušil. Pokud vlhkost zůstane, po umístění do chladničky se bobule změní na jedinou ledovou hrudku.

Při sklizni angreštu na zimu se zmrazení provádí při teplotě -30 ... -35 ⁰C. Další dlouhodobé skladování se provádí při teplotě -18 ... -25 °C v mrazicích oddílech chladniček nebo v komorách s velkým objemem a možností nastavení nižších teplot.

Pozornost! Při umísťování bobulí do krabic a nádob je třeba si uvědomit, že po zmrazení angreštu se buněčná šťáva změní na led, pak se objem produktu zvýší o 10%.

Recept na celý zmrazený angrešt

Celé bobule uskladněné na zimu jsou dobrým základem pro přípravu mnoha pokrmů: jogurtů, kompotů, ovocných nápojů, náplní do koláčů, buchet, muffinů. Po rozmrazení neztrácejí svůj vzhled a jejich chuť zůstává vysoká.

Podle recenzí je zmrazení celých angreštů na zimu nejjednodušší a nejrychlejší způsob. K tomu potřebujete:

Připravte si předem angrešt, podnosy nebo plechy na pečení, pečicí papír a sáčky.
Uvolněte místo v mrazáku.
Plechy a plechy na pečení vyložte papírem.
Do připravené nádoby vložte angrešt v jedné vrstvě.
Talíře dejte do mrazáku alespoň na 4 hodiny zmrazit.
Vyjměte podnosy z mrazáku, zvedněte pergamen a vařečkou nasypte bobule do sáčků, aby se vám „nelepily“ na ruce.
Do sáčků vložte poznámky o obsahu a době zmrazení.
Vložte sáčky do mrazáku.

Skladování produktu je minimálně tři měsíce.

Angrešt, zmrazené na zimu s cukrem

Tento recept na zmrazení angreštu s cukrem často používají ženy v domácnosti. Není to náročné na práci. K přípravě budete potřebovat:

sáčky nebo nádoby s víkem;
2 kg bobulí;
700 g krupicového cukru.

Pro kvalitní přípravu na zimu potřebujete:

Sbírejte nebo kupte husté celé bobule, opláchněte je a odstraňte z nich zbytky a ocasy.
Angrešt úplně osušte.
Nalijte ji do velké nádoby a přidejte připravený cukr.
Smíchejte přísady.
Naplňte nádoby nebo sáčky bobulemi, do každého nevkládejte více než 500 g (pro jednorázové použití).
Pevně zakryjte a vložte do mrazáku.

Skladovací sáčky musí být neporušené, nádoby čisté, bez cizích pachů a víčka musí těsně přiléhat. Skleněné nádobí není vhodné skladovat v mrazáku, protože se může vlivem chladu rozbít.

Rada! Vyplatí se označit nádoby s obsahem s uvedením toho, co je v nich a kdy produkt vyprší.

Zmrazení angreštu ve formě pyré na zimu

Přezrálý angrešt má tenkou slupku a může prasknout. Je lepší použít takové bobule k výrobě pyré a poté je zmrazit. Za tímto účelem jsou umyté a oloupané bobule důkladně rozdrceny.Odborníci doporučují používat obyčejné dřevěné mačkadlo, protože plody angreštu při kontaktu s kovovými částmi mixéru nebo mlýnku na maso ztrácejí většinu vitamínů.

Do výsledného pyré se přidává cukr v množství 400 g na kilogram angreštu.Pokud jsou bobule velmi kyselé, lze jeho množství zvýšit. Pyré se důkladně promíchá, po malých porcích se vloží do nádob a ochladí se v lednici. Po vychladnutí se nádoby těsně uzavřou a vloží do mrazáku.

V receptu na zmrazení angreštu na zimu ve formě pyré nemusíte zahrnovat cukr. V tomto případě bude obsah kalorií v produktu výrazně nižší a jeho příznivé vlastnosti nebudou o nic menší.

Recept na zmrazení angreštu v cukrovém sirupu na zimu

Možnost zmrazení v cukrovém sirupu, stejně jako předchozí, je vhodná pro přezrálé bobule nebo odrůdy s jemnou kůží. Takové zmrazení lze použít nejen k přípravě pokrmů, ale také jako samostatný, hotový dezert.

Budete potřebovat:

angrešt;
cukr (0,5 kg);
voda (1 l).

Chcete-li připravit obrobek, musíte provést několik po sobě jdoucích kroků:

Z cukru a vody uvaříme hustý sirup.
Ochlaďte to.
Připravené bobule vložte do nádob.
Angrešt přelijeme sirupem.
Nádoby umístěte do mrazáku.
Dva dny nezakrývejte víčky.
Zmrznout.
Pevně uzavřete víčka.

Jak zmrazit angrešt spolu s jinými bobulemi

Pro děti může být skutečnou lahůdkou pyré z bobulí, do kterého hospodyňky zahrnují angrešt, červený a černý rybíz, rakytník a jahody. Vhodné jsou malé i velké, měkké i tvrdé plody. Po jejich rozemletí přidáme na 500 g hmoty 5 lžic cukru a promícháme.Do hotového pyré přidejte celý angrešt nebo nakrájené jahody. Směs se louhuje po dobu jedné hodiny, poté se nalije do silikonových forem a umístí se do mrazničky. Jakmile pyré ztuhne, vyjmeme je z forem, vložíme do sáčků a uložíme do mrazáku.

Mražené lze po ohřátí použít jako hotový dezert pro děti nebo jako základ omáček na palačinky a tvarohové koláče.

Důležité! Množství přidaného cukru se snižuje nebo zvyšuje na základě chuťových preferencí a sladkosti bobulí obsažených v pyré.

Co se dá uvařit z mražených angreštů?

Zkušené ženy v domácnosti, které opouštějí své recenze zmrazených angreštů, poznamenávají, že jsou vynikající přípravou pro mnoho jídel.

Jedním z nejjednodušších řešení je připravit si smoothie, na které kromě angreštu budete potřebovat banán - na tloušťku, ořechy, semínka nebo otruby - pro bohatší chuť a také džus nebo mléko.

Pikantní koření na maso nebo ryby lze získat ze sklizně angreštu, kopru a česneku.

Zmrazené bobule slouží jako náplň s jasnou chutí do kvasnicových koláčů, křehkých koláčů a muffinů.

Nejčastěji se mražené bobule používají k výrobě želé, kompotů a želé.

Nejjednodušší způsob je rozmrazit zdravý produkt a sníst ho ve formě, ve které byl připraven ke zmrazení.

Pravidla skladování a rozmrazování

Chcete-li zachovat správnou kvalitu produktů, měli byste před použitím dodržovat pravidla pro jejich skladování a rozmrazování:

zmrazení bobulí by mělo probíhat rychle, v malých porcích;
optimální teplota pro skladování potravin po dobu 10 měsíců je asi -20 ⁰C;
funkce „hlubokého zmrazení“ mrazničky se zapne den před použitím;
Zmrazené angrešty by neměly být umístěny vedle masa nebo rybích výrobků, aby se z nich nevyvíjel nepříjemný zápach;
Krabice a komory byste neměli zcela naplnit, protože při zmrazení se objem bobulí zvýší nejméně o 10% původního;
odmrazování se provádí postupně, pro které je nádoba přenesena na spodní polici chladničky;
po rozmrazení je nutné výrobek spotřebovat, opětovné zmrazení je nepřijatelné;
kompoty, želé, lze připravit ihned po vyjmutí nádoby z mrazáku.

Závěr

Zmrazit angrešt na zimu v mrazáku není těžké. Výsledkem je velmi zdravý produkt, který v zimě podpoří imunitní systém, pomůže vyrovnat se s mnoha neduhy a stane se výborným základem nádobí. Zároveň byste určitě měli pamatovat na dodržování pravidel pro sklizeň, skladování a další využití bobulí.