Obsah
Tomel je velmi zajímavé bobule a jeho hlavním rysem je doba zrání. Sklizeň oranžových plodů dozrává od října až do mrazů. Předpokládá se, že z větví je třeba sbírat pouze zmrazené kaki, pak budou šťavnaté a zbaví se svíravosti. Ukazuje se, že v sezóně podzim-zima je tomel jediným zdrojem čerstvých vitamínů a mikroelementů, jako je železo, jód a mnoho dalších. Jedinou nevýhodou chutných plodů je jejich krátká trvanlivost. Abyste si voňavé kaki vychutnali déle, připravují hospodyňky z tohoto ovoce na zimu.
Jaké přípravky lze vyrobit z tomelu na zimu a jaké recepty je nejlepší použít - o tom bude článek.
Jak vybrat ten správný tomel
Obvykle se plody sbírají ze stromu, když dostatečně změknou. Věří se, že Pouze zralé bobule postrádají tříslovinu, látku, která způsobuje nepříjemný svíravý účinek.
Dnes existuje mnoho odrůd tomelu, některé z nich rostou pouze v subtropech nebo tropickém podnebí, jiné lze pěstovat i na Kavkaze.Plody různých odrůd se liší jak vzhledem, tak chutí.
Chcete-li vybrat dobrý tomel, měli byste věnovat pozornost:
- měkkost - plody musí být zralé, ale ne přezrálé nebo nahnilé;
- hnědé žilky na slupce naznačují, že tomel byl sebrán včas;
- listy na bobulích by měly být suché a hnědé;
- Tvar a velikost plodů může být libovolný – hodně záleží na odrůdě.
Správně sklizené čerstvé kaki lze skladovat až tři měsíce. To je poměrně dlouhé období, ale potíž spočívá v potřebě vhodných skladovacích podmínek. Aby ovoce vydrželo až do jara, musí být skladováno při konstantní teplotě v rozmezí 0 - +1 stupňů, vlhkosti - asi 90%. K tomelům se také doporučuje umístit krabice s ovocem, které emituje etylen (banány nebo jablka).
Jak je vidět, Zachování čerstvého tomelu doma je velmi problematické, takže lidé vymysleli spoustu možností, jak toto bobule připravit.
Jak zmrazit tomel
Po příchodu domácích mrazniček se zmrazení jakékoli zeleniny a ovoce stalo běžnou záležitostí. Tomel není výjimkou, dá se i zamrazit, ale teplota v mrazáku by neměla být vyšší než -18 stupňů.
Abyste se zbavili svíravosti, stačí ovoce na několik hodin zmrazit. Existuje také možnost zamrazit plody na celou zimu, protože v mrazáku mohou zůstat déle než šest měsíců.
Jak víte, většina vitamínů je zachována v mražených potravinách, takže má smysl zmrazovat tomel, který podléhá zkáze, a to je docela významné. Jen je potřeba vědět, jak takové přípravy na zimu správně udělat.
Správný způsob, jak zmrazit oranžové ovoce, je následující:
- Pokud jsou bobule zmrazeny celé, jsou nejprve omyty a poté zcela vysušeny. Poté se každý tomel zabalí do několika vrstev potravinářské fólie a opatrně se umístí do mrazáku.
- Ovoce můžete nakrájet na kousky a později použít jako přípravu koláčů, cereálií a dezertů. Nakrájené plátky se pokládají na polyetylen, který pokrývá dno nádoby. Horní část ovoce by měla být pokryta víkem nebo několika vrstvami filmu.
- Velmi prospěšné je kaki zamrazit ve formě pyré. Chcete-li to provést, vyjměte veškerou dužinu z ovoce lžičkou a rozemlejte ji mixérem. Umístěte do kelímků nebo jiných plastových nádob. V případě potřeby se přípravek vyjme a přidá zmražený do horké kaše nebo se rozmrazí a konzumuje jako čerstvý dezert.
Jak vadnout tomel
Toto šťavnaté a dužnaté ovoce můžete zkusit usušit. K tomu zvolte hustší bobule a na jejich stonky přivažte pevné provazy nebo nitě. Tomel jsou zavěšeny v tmavé, dobře větrané místnosti s chladnou teplotou.
Po 7-8 dnech se na plodech vytvoří bílý povlak – ten začne uvolňovat cukr. Od tohoto dne musíte ovoce pravidelně (každé dva dny) lehce hníst rukama. Díky těmto akcím bude sušená tomel docela měkká.
Jak sušit tomel
Voňavé plody s medovou chutí lze také sušit. Příprava takového přípravku obvykle probíhá v průmyslových podmínkách, kde se bobule rozkládají na síťovaných podnosech a suší se na vzduchu několik týdnů. Takové sušení však vyžaduje tropické klima a v Rusku není zima pro tento druh přípravy nejvhodnější.
Rozhodně, Hospodyňky mohou doma používat elektrickou sušičku. Pro sušení vyberte nezralé husté plody a nakrájejte je na tenké plátky.
Můžete zkusit vyrobit sušený produkt pomocí konvenční trouby. K tomu se ovoce nakrájí na tenké plátky, podle chuti pokape citronovou šťávou, posype cukrem nebo skořicí a vloží do předehřáté trouby.
Pro dlouhodobé skladování sušeného produktu můžete tomel sušit v troubě s otevřenými dvířky. To bude trvat asi sedm hodin, plody bude třeba nakrájet na čtyři části a odstranit semena. Po vychladnutí se vysušený obrobek vloží do kartonových krabic a uloží se na tmavém a suchém místě.
Jak vyrobit džem nebo marmeládu
Neméně populární způsob přípravy zahrnuje tepelné zpracování pomerančových bobulí - přípravky ve formě zavařenin a džemů. Recepty na takové přípravky jsou velmi rozmanité: tomel se vaří s cukrem, přidává se citron, pomeranče, jablka a další ovoce.
Chcete-li získat džem, všechny přísady se melou pomocí mixéru nebo mlýnku na maso. Džem se vyrábí z kousků nebo dokonce čtvrtí ovoce.
Celé ovoce konzervované v jablečné šťávě
Takovou přípravu na zimu obvykle dělají ty hospodyňky, kterým na pozemku rostou vlastní jablka. Pro tuto přípravu jsou vhodná absolutně jakákoli jablka, ale je lepší vzít ty odrůdy, které jsou šťavnaté.
Takže provádějí přípravu v několika fázích:
- Šťáva se extrahuje ze 6 kg jablek pomocí odšťavňovače.
- Šťávu přefiltrujeme a přivedeme k varu.
- Vyberte 2 kg hustého tomelu, oloupejte a nakrájejte na 4-6 dílů, přičemž v cestě odstraňte semínka.
- Plátky ovoce vložte do sterilních sklenic a zalijte vroucí jablečnou šťávou.
- Zbývá pouze srolovat polotovary a spustit je do suterénu.
Jak vyrobit víno
Z přezrálých bobulí lze vyrobit vynikající víno.
Je snadné se připravit:
- tomel, v množství 5 kg, nakrájíme na několik částí, odstraníme semena;
- vložte plátky do čistých lahví vína;
- sirup se vyrábí z 5 litrů vody a 1,75 kg cukru;
- ovoce se nalije mírně teplým sirupem;
- do pěti dnů musí víno zkvasit;
- poté se scedí, dužina se vymačká a umístí pod vodní uzávěr;
- po ukončení kvašení se víno vypustí ze sedimentu a odveze do sklepa;
- Po měsíci lze hotový výrobek přecedit a stáčet do lahví.
Možností přípravy aromatických tomelů je mnoho. Určitě byste měli alespoň jednu z metod vyzkoušet, protože tato tropická bobule se prodává čerstvá jen pár týdnů.
