Obsah
Hřib síťkovaný, latinský název, Boletus reticulatus, patří do rodu Boletaceae, čeledi Boletaceae. V Rusku se nazývá Houba bílého dubu, jiný název je Léto. Tato odrůda se od pravého Borovika odlišuje pouze hnědou síťovanou kýtou, jinak jsou druhy téměř totožné.
Jak vypadají houby bílého dubu?
Klobouk mladé houby je kulovitý, jeho průměr nepřesahuje 3 cm, s věkem se stává polštářovitým, tlustým a konvexním, zvětšuje se až na 10 cm, u některých exemplářů až půl metru.Jeho barva je tmavě béžová, kávová, světle hnědá, povrch je sametový, suchý.
Dužnina je hustá, pevná, oblast řezu netmavne ani se nedrolí. Na zadní straně uzávěru, pod trubičkami, může být barva dužiny žlutá. Jeho chuť je bohatá, houbová, aromatická.
Trubky jsou tenké, malé, navzájem těsně spojené. U mladých malých hub jsou bílé, u velkých a přezrálých mohou ztmavnout a zežloutnout.
Noha je tlustá, silná, pružná a uvnitř není dutá. Jeho délka se může lišit od 5 do 20 cm, průměr - od 3 do 8 cm. Barva je světlý ořech, povrch je drsný, pokrytý tmavou, hustou sítí. Tvar stonku houby je kyjovitý nebo válcovitý, spodek je širší než vršek.
Výtrusy hřibu dubového jsou kulaté, olivové nebo hnědé barvy, prášek výtrusů je bahenní nebo hnědé barvy.
Kde rostou houby bílého dubu?
Hřib síťkovaný roste v mírném klimatu Eurasie, ve světlých listnatých lesích Evropy, severní Afriky a Ameriky. Nejčastěji se vyskytuje pod buky, kaštany, duby v horských oblastech, běžné na Krymu. Hřib dubový preferuje lehkou, suchou, zásaditou půdu. Roste vedle dubu dubového. Síťovaný hřib prakticky neútočí.
Je možné jíst hříbky?
Hřib síťkovaný se po tepelné úpravě konzumuje v jakékoli podobě. Některé zdroje uvádějí, že jej lze konzumovat čerstvý po krátkém ošetření vařící vodou.
Chuťové vlastnosti hub bílého dubu
Tato houba je zařazena do první kategorie pro svou vysokou chuť. Dá se smažit, dusit, sušit, rolovat do sklenic. Při sušení je bílý dub obzvláště aromatický a chutný. Po tepelné úpravě dužina hřibu síťkovaného netmavne a vypadá chutně v každém pokrmu. Má nasládlou chuť s oříškovou dochutí.
Falešná dvojka
Hřib bílý dub z čeledi Boletaceae je podobný všem zástupcům rodu. Zvláště má však mnoho podobností s hřibem smrkovým. Jedná se o stejný silný velký exemplář s hustou, chutnou dužinou.
Jeho rozdíl od hřibu síťkovaného je v tom, že roste v jehličnatých, nikoli listnatých lesích a jeho klobouk je tmavě hnědý, hrudkovitý a volný. Hmotnost hřiba smrkového může dosáhnout 2 kg. Oba zástupci čeledi patří k jedlým druhům první kategorie.
Dub bílý je podobný hřibu žlučníku. Je obyvatelem jehličnatých lesů a roste pouze na písčité půdě - to je jejich první rozdíl. Hřib žlučník je nejedlá a má štiplavě nahořklou chuť. Neroste výše než 10 cm, noha je pokryta tmavou, hnědou síťovinou, podobnou volnému povlaku. Plodování hřibu žlučového začíná v červenci a hřibu bílého v květnu.
Pravidla sběru
Hřiby dubu bílého chodí sbírat po delším lijáku, ideálně, pokud trvala více dní, bude úroda výborná. Je dobré sklízet za teplého, vlhkého počasí nebo při slabém dešti. V této době jsou zvláště nápadné velké, husté čepice hnědé barvy. Za suchého počasí je těžké najít dobrý exemplář. Hřib bílý dub miluje okraje a paseky, které jsou dobře osvětlené sluncem. V listnatých lesích se zaměřují na dub, habr a břízu, pod těmito stromy se skrývá hřib síťkovaný.Hlavní doba sběru hřibu dubu bílého je od srpna do října.
Do košíku je lepší dát malé plodnice, jejichž průměr klobouku nepřesahuje 7 cm, jejich dužina je křehčí, poddajnější a ne houbovitá. Mohou být odříznuty nebo odlomeny, aniž by se narušilo mycelium. Maso větších exemplářů se stává houbovitým a gumovitým a ve stoncích většiny starých hub se objevují červi. Chcete-li zjistit přítomnost parazitů, proveďte řez na stonku - musí být čistý.
Použití
Lahodné a aromatické pokrmy se získávají z čerstvě nasbíraných nebo sušených hřibů. Neměli byste je skladovat déle než jeden den. Před vařením se houbová plodina dobře umyje a spodní část stonku se odřízne.
Po očištění se houby bílého dubu namočí do osolené vody. Pokud se v jedné z nohou skrývá červ, určitě ji do půl hodiny opustí. Po takovém zpracování se ze sklizené plodiny připravuje libovolný vybraný pokrm: julienne, kastrol, houbová omáčka, pečeně s bramborem, bohatá polévka. Také silné, elastické uzávěry a nohy jsou nakládány a odesílány do sklenic, zapečetěny na zimu nebo sušeny pro budoucí použití.
Do zeleninových salátů můžete použít čerstvý, dobře omytý a ve vroucí vodě na pár minut blanšírovaný hřib síťkovaný. Je naprosto bezpečný a má dobrou chuť i v syrové formě.
Sušená houba má zvláštní, bohatou vůni a nasládlou, oříškovou chuť. Připravují se z něj polévky a kastrol.
Závěr
Hřib dubový je jednou z odrůd hřibů z čeledi Boletaceae, které jsou považovány za nejlepší pro svou vysokou chuť. Hřib je snadno rozeznatelný od většiny známých jedovatých druhů a je vhodný ke sběru pro nezkušené houbaře. Letní houby se používají k přípravě jakýchkoli pokrmů, včetně čerstvých. Je naprosto bezpečný pro lidské zdraví i bez předběžné tepelné úpravy a sušením se stává pouze chutnější.
