Proč jsou medové houby užitečné?

Výhody a poškození medových hub do značné míry závisí na tom, jak je připravit a v jakém množství konzumovat. Mezi důvody jejich oblíbenosti mezi houbaři patří kromě chuti i relativní nenáročnost sběru, jelikož rostou v rodinách.

Složení a nutriční hodnota medových hub

Jako většina přírodních potravin obsahují tyto houby mnoho prospěšných minerálů a vitamínů, které jsou zachovány po uvaření.

Kalorický obsah medových hub

Kalorický obsah tohoto produktu závisí na způsobu jeho přípravy. Čerstvý obsah kalorií je pouze 17 kcal na 100 gramů. Ale protože tyto houby nelze jíst syrové, obsahují ve skutečnosti o něco více kalorií.

Kalorický obsah nakládaných hub

Relativně nízká - pouze 22 kcal na 100 gramů, což z těchto hub dělá vynikající produkt pro hubnutí.

Obsah kalorií ve smažených houbách

Energetická hodnota těchto hub závisí na tom, jak přesně byly připraveny. Takže 100 gramů hub smažených ve vlastní šťávě obsahuje 55 kilokalorií. Pokud je smažíte s cibulí, obsah kalorií v produktu stoupne na 83 kcal.

Kalorický obsah vařených medových hub

Kalorický obsah vařených hub, které jsou na druhém místě po nakládaných houbách, je výrazně nižší - 26 kcal na 100 gramů.

Kalorický obsah mražených hub

Energetická hodnota mražených hub je stejná jako u nakládaných hub – 22 kcal na 100 gramů. Protože se však nedají jíst ve zmrazeném stavu a po rozmrazení podléhají houby tepelné úpravě, bude jejich konečný obsah kalorií o něco vyšší v závislosti na připraveném pokrmu.

Obsah bílkovin, tuků a sacharidů v medových houbách

Procento bílkovin, tuků a sacharidů je silně vychýleno směrem k bílkovinám – jejich množství se pohybuje od 50 do 55 %, podle toho, o jakém pokrmu mluvíme. Množství tuků a sacharidů je přibližně stejné, tuku je o něco více.

Poměr BJU v gramech vypadá asi takto:

• bílkoviny jsou 2,2 g;
• tuky – 1,2 g;
• sacharidy – pouze 0,7 g.

Jaké vitamíny a mikroelementy jsou obsaženy v medových houbách?

Užitečnost medových hub je zajištěna významným množstvím užitečných minerálů a vitamínů, které jsou zachovány po tepelném zpracování produktu.

Obsahuje tedy především:

• vitamín B9 (kyselina listová);
• beta-karoten;
• vitamín C;
• draslík;
• hořčík;
• fosfor;
• vápník;
• sodík;
• zinek

Kromě toho tyto houby obsahují minerální prvky, jako je železo, jód a brom.

Jaké jsou výhody medových hub pro tělo?

Na lidský organismus má pozitivní vliv celá řada prospěšných látek:

1. Beta karoten je antioxidant, který zpomaluje proces stárnutí v těle.
2. Kyselina listová Posiluje imunitu a má protizánětlivé účinky.
3. Vitamín C – kyselina askorbová je antioxidant s mnoha prospěšnými vlastnostmi. Zlepšuje imunitu, pomáhá odstraňovat toxiny, posiluje cévy a pomáhá posilovat nervový systém.
4. Draslík a hořčík podporují činnost srdce a předcházejí kardiovaskulárním onemocněním.
5. Díky vitaminu B2zlepšuje vidění a stav pokožky, vlasů a nehtů. Tento vitamín je také zodpovědný za obnovu těla a vstřebávání železa.
6. Přítomno v houbách žehlička je zodpovědný za reprodukci hemoglobinu lidským tělem, což je užitečné pro lidi trpící anémií.

Prospěšné vlastnosti čerstvých medových hub

Nejprospěšnější prvky se odhalí právě tehdy, když jsou houby čerstvé, ale po zmrazení a usušení některé vlastnosti nevyhnutelně zmizí. Proto, aby se z hub získalo maximální množství živin, měly by se jíst co nejdříve, aniž by se nasbírané houby nechaly několik dní.

Čerstvé medové houby mají tedy následující prospěšné vlastnosti:

1. Zvyšují imunitu a působí preventivně při onemocnění srdce a cév.
2. Zlepšuje celkový stav těla.
3. Normalizovat činnost štítné žlázy.
4. Zvyšuje hladinu hemoglobinu v těle.
5. Snižuje hladinu cholesterolu.
6. Působí projímavě, což je užitečné při střevních potížích.

Výhody nakládaných hub

Z hlediska poměru bílkovin, tuků a sacharidů se nakládané medové houby prakticky neliší od čerstvých; jejich energetická hodnota je rovněž srovnatelná.

Celkové množství užitečných látek v nakládaných látkách je však oproti čerstvým stále sníženo. Nakládané houby jsou ceněny spíše pro svou chuť a nízký obsah kalorií než pro vysoký obsah užitečných minerálů.

Je legrační, že nakládané houby mají dvě protichůdné vlastnosti: na jedné straně vylučují sliz, který pomáhá střevům pracovat, a na druhé straně se při jejich předení používá ocet, sůl a velké množství koření, které naopak , negativně ovlivňují gastrointestinální trakt, a proto se nedoporučují lidem, kteří trpí onemocněním žaludku.

Jak užitečné jsou sušené medové houby?

Prospěšné vlastnosti sušených hub se neomezují pouze na jejich chemické složení. Kromě toho, že obsah minerálů a vitamínů je podobný čerstvým, tedy mají pro tělo stejné výhody, mají ještě několik výhod:

1. Skladují se mnohem déle než čerstvé a téměř stejně kompaktně jako mražené.
2. Díky dlouhé trvanlivosti jsou dostupné v kteroukoli roční dobu.
3. Obsahuje více bílkovin než čerstvé houby.

Jaké jsou výhody mražených medových hub?

Hlavní výhodou mražených hub je, že při dodržení pravidel zmrazování se energetická hodnota a komplex minerálů a vitamínů prakticky nemění. Díky tomu a skutečnosti, že medové houby lze zmrazit až na jeden rok (v závislosti na tom, jaké houby byly zmrazeny - čerstvé, smažené nebo vařené), lze je jíst po celý rok a získat všechny jejich prospěšné vlastnosti.

Jsou medové houby dobré pro ty, kteří si hlídají váhu?

Z kalorického hlediska jsou tyto houby velmi vhodným produktem při hubnutí, proto je na jedné straně jejich využití při hubnutí či udržení váhy nejen možné, ale nutné. Na druhou stranu samotné houby jsou těžko stravitelným produktem a medové houby nejsou výjimkou. Proto byste neměli neustále konzumovat příliš mnoho produktu. Místo toho jej můžete zařadit do stravy v malých množstvích, přičemž upřednostněte nikoli smažené nebo nakládané, ale lehčí dušené pokrmy.

Omezení a kontraindikace pro použití medových hub

Nesmíme zapomínat, že medové houby, jako všechny houby, je třeba konzumovat opatrně.

Jaké škody mohou způsobit medové houby?

Některé negativní důsledky časté konzumace tohoto druhu hub v potravinách již byly pojmenovány: problémy se vstřebáváním produktů slinivky břišní (může ohrozit zánět slinivky břišní a další gastrointestinální onemocnění) a riziko otravy toxickými látkami. K negativním důsledkům navíc patří možnost otravy falešnými houbami medonosnými, což může u lidí se slabým žaludkem vyústit až v průjem.

Kdo by měl přestat brát medové houby?

Následující kategorie lidí by měly dočasně abstinovat nebo úplně přestat jíst tyto houby:

1. Ženy během těhotenství a kojení.
2. Lidé trpící gastrointestinálními chorobami.
3. Děti do 7–10 let – zcela, do 12–13 let – se omezují na malé porce.
4. Lidé s individuální nesnášenlivostí a alergiemi.
5. Lidé trpící hypertenzí a srdečními chorobami.

Možné riziko otravy houbou medonosnou

Otrava je možná v několika případech:

• pokud náhodou sníte houbu syrovou;
• s individuální nesnášenlivostí nebo slabým žaludkem;
• pokud uděláte chybu a zaměníte ji za falešné hodnocení.

Příznaky otravy se obvykle objeví během několika hodin. Tyto zahrnují:

• slabost;
• průjem;
• nevolnost nebo zvracení;
• bolest, bolest nebo jiné nepříjemné pocity v břiše.

Otrava falešnými medovými houbami není smrtelná, ale může vést k těžké dehydrataci, která je škodlivá pro zdraví.

Pokud není poskytnuta první pomoc, stav otráveného se začíná zhoršovat, příznaky progredují, zintenzivňuje se zvracení, klesá hladina cukru v krvi, začíná se točit hlava.

První pomocí při otravě je zabránit dehydrataci a odstranit z těla alespoň část toxinů. K tomu potřebujete:

• pijte dostatek tekutiny - teplou vodu, čaj nebo vývar;
• vyvolejte zvracení sami (pokud je otrava zjištěna v rané fázi);
• vypijte absorbent - aktivní uhlí, Smectu, Polysorb nebo jakýkoli jiný lék s absorpčním účinkem.

Závěr

Možné přínosy a poškození medových hub tedy závisí nejen na možném množství produktu nebo možných kontraindikacích, ale také na pozornosti houbaře.